嬰兒奶粉中的乳鐵蛋白起什麼作用？或者說參與什麼反應？

• （乳鐵蛋白是什麼 ？

乳鐵蛋白又稱乳轉鐵蛋白，是可結合鐵的糖蛋白質，為鐵蛋白的一種。分子的主體是一個大約700個氨基酸殘基構成的。

乳鐵蛋白是人乳中的4種主要蛋白質之一，約佔人乳總蛋白的20%。

• 其營養價值至少有二方面：

1. 一是作為氨基酸的膳食蛋白源；
2. 二是有利於鐵的生物利用。

• 乳鐵蛋白添加到嬰幼兒奶粉中，成本貴嗎？

現在乳鐵蛋白市場價大概是772-926.4美金/kg，摺合人民幣五六千塊的樣子。

因配方不同，各品牌固態奶粉乳鐵蛋白添加量約為3-6克左右。So，請自行計算一罐奶粉中乳鐵蛋白的成本。

• 乳鐵蛋白在何處的含量最高？

人與牛初中的乳鐵蛋白含量較高。

隨著泌乳過程的進行，乳中的乳鐵蛋白的含量開始迅速下降，到達常乳時趨於平穩，人初乳中含質量濃度為5—7g/L，常乳中1—3g/L，牛初乳中0.8g/L左右! 牛常乳中1—3g/L，含量較母乳低較多。

• 乳鐵蛋白什麼時候被開發的？

對於人類而言，初乳是母親提供給新生兒的第一份禮物，新生兒攝入後可提高免疫力、強體質。

母乳畢竟有限，人類自然要尋找其他的初乳資源，人們轉而開發牛初乳資源，它迄今為止是最為現實的初乳資源。因此，通過研究向嬰兒配方奶粉中添加從牛初乳中分離純化獲得的乳鐵蛋白功能性基料使母乳化，將使母乳化奶粉的研究上一個新的台階。

有資料表明：乳鐵蛋白於1939年從牛乳中發現，並於1960年首次從人乳及牛乳中分離。

目前在日本、德國早已工業化生產。

在日本1988年加乳鐵蛋白的嬰兒奶粉面市。

• 國外的使用情況及使用量

在許多發達國家乳鐵蛋白早已引起眾多專家的關注，而且美國食品藥品管理局（FDA）允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用於運動、功能性食品。

在日本、韓國也允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用於食品。

也有相關人士提出，澳洲未允許把乳鐵蛋白添加到嬰幼兒配方食品中。這個我沒去考證過，不知道有哪些相關條例規定。

目前這種營養物質在國外已廣泛應用於乳製品中，如酸奶、嬰兒配方奶粉，尤其嬰兒配方奶粉中的使用較多。

• 國內在嬰兒配方奶粉中乳鐵蛋白的使用情況

關於嬰幼兒奶粉中使用乳鐵蛋白，現行的國家標準是GB14880-2012，含量是&<=1.0g/1kg

• 乳鐵蛋白添加到配方奶粉中的意義

1. 乳鐵蛋白在母乳中含量較多，乳鐵蛋白對嬰兒的生長發育和營養需求是必要的， 不可缺少的；

2. 相關實驗證明在嬰兒配方奶粉中按特定的比例添加乳鐵蛋白，這種從牛初乳中提取的純天然活性物質，採用干法混合的辦法生產含乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉，其成分可以進一步接近母乳；

3. 資料表明其功能將有利於改善嬰兒的腸道菌群、提高機體免疫力、調節對鐵的消化吸收、減少疾病等；

4. 乳鐵蛋白添加到嬰兒奶粉中不僅是一種趨勢，更是乳品科技進步的一種表現形式。

參考文獻：

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