以下兩個視頻里，道長的洗茶、打茶的方法有沒有什麼問題？

12-31

2011-1201道長教洗茶；
2011-1201道長教打茶泡茶法。
感覺視頻中道長的洗茶、打茶的方法太猛烈了，對茶的品質和口感不會造成一些不良的影響嗎？

道長來自台灣，他們這一派的信徒主要集中在上海。好像派內三教九流都有，奇葩非常。

這個流派宣揚的所謂打砸帶攪和的洗茶法（打茶法、撞茶法），號稱可以祛除茶葉農殘和刺激性物質。

對於茶葉的農殘問題，在茶葉上有農藥嗎？如果有，怎麼處理？ - 知乎中寫過，不復贅述。

對於此流派處理手法對於祛除農殘的功用，想到一個不只是段子還是實事：某批中藥材出口檢測農殘超標，商人遂將藥材烹煮後將藥渣乾燥繼續出口，順利通過檢測。

明明可以尋找到安全的茶葉品飲，非要用這種超現實農業重金屬流的方法來施虐於茶葉……

至於其所謂的刺激性物質，無非是茶葉內的茶鹼、茶多酚的物質。這些物質具體的品種、含量差異恰恰構成了茶葉豐富的品飲感受與變化的層次感。而通過如此rock的方式處理過的茶葉……

不如直接討葉底茶渣來喝，既安全，又沒有刺激性o(╯□╰)o

題外話：茶葉領域各地各色的牛鬼蛇神，近年來都有富集於上海的跡象，任何出格出位的行為俱不鮮見，不負魔都之名~~~~~~

一臉懵逼

首先，這位「道長」說有製作中有灰塵落入，這是一句正確的廢話，我們的食品除了少數滅菌封裝的，大部分食品製作都有灰塵，「道長」一句「髒東西」就是把人帶溝裡帶的套子。

其次，由於茶的半成品特性（茶園露天，萎凋環節，攤晾等），確實很多茶類是有洗茶的必要的，但洗去浮灰不需如此。如果飲茶者有潔癖，應該是找一些製作更精細的茶，或者安全標準比較高的茶，而不是玩命搖=_=。。。說說搖出了啥：造成湯渾濁的很可能是，1.茶葉表面是有絨毛的，2.茶葉中含有的茶皂素。3.當然不可避免，茶葉中的營養物質大量析出。

所以，後續那個淺色的湯，看似清，其實是沒啥東西了。。。這樣的話，道長，喝點熱水吧。

end

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每個人有自己的方式，我不排斥

重點是他還要教人……搖茶我不清楚，如果是緊壓茶那麼搖，搖十次，茶湯都是渾濁的。

打茶那個理論就特討厭。喝茶睡不著是咖啡鹼的作用，他敲兩下就能把內含物質剔去，簡直就是666。視頻後面沒看完，這人就是一本正經的胡說八道！

寫方案寫的頭大，來回答個問題換換腦子

因為單位的電腦沒音箱，所以聽不到視頻里說的什麼，不過只看這泡茶的過程，也大致上明白了

無論是前一個視頻中劇烈晃動茶壺，還是後一個視頻中攪動浸泡中的茶葉，目的都是加快茶葉中內含物的浸出速度，以求在短時間內大量浸出，然後將這一含有大量浸出物的茶湯捨棄，重新沖泡。看這兩段視頻，在重新沖泡時，都不讓水與茶葉過多接觸，而且由於茶葉中的內涵物質已經損失較多，因此可以得到味道較淡的茶湯。

假如喝茶的人口味較淡，這一方法也有其可取之處，畢竟口味這種東西因人而異，只要您喜歡，怎麼來都行。

只不過這兩種動作所能達到的效果，其實都可以通過較低的水溫和較短的浸泡時間來實現，並不是只有如此，才能得到口味較淡的茶湯。

因為聽不到聲音，不知道視頻中是否對茶湯的渾濁做出說明，但經過那麼劇烈摩擦攪動的茶葉，很可能會有破損，這一方面加快了內涵物質的浸出速度，另一方面也增加了茶湯的渾濁度。所以對比前後茶湯的清濁，是沒有實際意義的。

另外，在宋朝時候，由於茶葉加工工藝相對比較原始，所以茶葉中多酚物質所帶來的澀味，是較難去除的，而當時為了去除茶葉中的這種澀味以及咖啡鹼所帶來的苦味，所用的方法是將鮮葉先榨一遍，將茶汁榨出，然後再繼續加工剩下的茶葉。其實原理和這位道長所用的方法一樣，只不過一個是在茶葉完成加工前，一個是在茶葉完成加工後。

趙汝勵在《北苑別錄》中記載

茶既熟，謂之「茶黃」。須淋數過(欲其冷也)，方上小榨以去其水。又入大榨出其膏(水芽則以高壓之，以其芽嫩故也)。先是包以布帛，束以竹皮，然後入大榨壓之，至中夜，取出，揉勻，復如前入榨。徹曉奮擊，必至於乾凈而後已。蓋建茶味遠力厚，非江茶之比。江茶畏沉其膏，建茶惟恐其膏之不盡，膏不盡，則色味重濁矣。

其實在現在的制茶過程中，揉捻這一步驟，也有類似的效果，只不過現在不再求盡，而是根據茶青的質量採取適當的揉捻方式，嫩葉輕揉，老葉重揉，也是同樣的道理

只想說一句牛鼻子老道真是個大忽悠，這種喝茶不如喝杯熱水算了。。。當然視頻里那些信眾也很搞笑啊。哇哈哈

沒什麼問題，茶葉嘛，就是個飲料，個人高興就好。就是感覺他腦子有點問題。

漏洞百出，就是個台灣大忽悠！

不太懂茶葉，但看視頻里道長手法和我單位附近奶茶店小哥的手法頗有淵源啊。

反正誰這樣給我泡茶，我肯定不喝！

這位「道長」是不是珍珠奶茶店學來的手法我天。。。

另外捧哏的那幾位痕迹實在太明顯了。要麼就是智硬。

只能說道長的習慣很特別，如果覺得這樣很酷的話學一下也可以，從品茶的角度來說，並不值得推廣。

洗茶就和廣東這邊大家去餐廳吃飯習慣用開水涮涮碗碟筷匙一樣是一種習俗，並無實際的清潔作用，去掉了一部分茶葉中萃取出的水溶物而已。反倒是令日本和歐美茶人以中國人喝茶要洗而認為中國茶里多塵埃不清潔甚至有農殘。已經有很多中國茶人呼籲修正傳統，不洗茶或者把洗茶變為溫茶、醒茶，例如這篇文章：http://news.cha.cc/NewsView_34393_3.html

如樓上所說，道長的做法實際就是短時間內加快茶葉內涵的浸出過程，再將浸出物倒掉。旁邊觀眾所說以前喝茶會睡不著，道長洗過茶後再喝就睡著了，這顯然是因為浸出的茶葉鹼等物質少了，對興奮刺激神經的作用變弱了。其實不倒掉茶湯，改用低一些的水溫也可以實現。

至於這樣泡茶打茶是否與修行流派有關，就超出可以回答的範疇了。