怎麼做一瓶好喝的蜂蜜柚子茶？要詳細教程

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一顆穿越1300年的唐代古磉柚

一塊晶瑩剔透的古法老冰糖

一瓶奔跑了4000公里的原生槐花蜜

在你的掌心相遇

用一段暖暖的時光和耐心將他們融化

親手做一瓶，一定會好吃的「絕世柚蜜」

唐代·古磉柚 —— 壹個

原生槐花蜜 —— 600g

古法老冰糖 —— 壹斤

你滿滿的耐心 —— 壹顆

柚子茶的主要食材是柚子皮，萬不可選有農藥、化肥的柚子

感謝農民張技碧13年來精心守護唐代古柚種

為我們保留柚子最原始、最純粹的味道

花香清雅、口感甜潤的原生槐花蜜

和古磉柚烈性的酸味相融合

熬成的柚蜜口感清香甜潤

細聞之下柚香迎面而來，酸甜可口

千萬別用小塊的單晶冰糖將就

精選遵循古法，熬制而成的老冰糖

每一塊都極其不規則，呈淡黃色，晶瑩剔透

但熬出的柚蜜口味更加天然

來吧！親手為自己、為家人、為朋友

熬一瓶一定會好吃的「絕世柚蜜」

【第一天】

1.將古磉柚洗凈

無需用鹽苦苦搓洗，用清水沖洗即可

2.削皮

先不剝除柚子皮白部分

注意切下的皮白部分越少越好

保護柚子肉的水分，離開熬還有2天呢

3.切絲

雖然有切絲神器

不過我仍然喜歡手工切絲的樸實

4.柚子皮用鹽干搓

加水浸泡24小時

為祛除苦味，減弱麻味

將切成絲的柚子皮，加鹽干搓十分鐘左右

再加水浸泡24小時

【第二天】

流水沖洗柚子皮

浸泡24小時

倒掉鹽水，用清水揉搓沖洗

浸泡24小時，中途需換水2-3次哦

【第三天】

1.去白瓢

拿出前天削皮的柚子

用刀輕劃十字後，切成四瓣剝下白皮

2.剔白筋

在柚子兩端各切一刀，慢慢剔除柚子肉的筋

這樣剝起柚肉來，才更輕鬆

3.溫柔的將柚肉剝出

將柚肉分小簇剝出，有皮白的保護

柚肉依舊顆粒飽滿、晶瑩剔透

4.柚皮濾水瀝干

將柚皮濾水瀝干，絕世柚蜜準備開熬了

5.壹碗清水開火

一碗山泉水入鍋，大火燒開

6.放入老冰糖

將敲碎的老冰糖分批放入

轉小火慢熬，隨時攪拌

【碎冰糖小訣竅】

將古法老冰糖，微波高火1min

利用微波從中間加熱的原理，使糖塊內部膨脹

變得蓬鬆，便很容易敲碎了

7.柚肉、柚皮入鍋

慢慢加入柚子肉，邊熬邊加

分批加入瀝乾的柚皮，繼續攪拌

8.三小時慢心手熬

看著在鍋里旋轉的柚肉，越來越誘人

三小時慢心手熬，需要一些毅力，再堅持一下

9.柚蜜熬成

最後關頭，也要記得不停的攪拌哦

舀一勺放碗里，涼透後非常粘手，基本就差不多了

10.放涼，加入蜂蜜，裝罐

待柚蜜涼透，加入清爽無負擔的原生槐花蜜

攪拌均勻，就可以裝罐啦

11.封罐

記得最後要淋上一層蜂蜜，再封罐哦

留到明年，柚蜜也依舊美好

12.多點耐心，忍住口水

二十四小時後才是最美的味道

給蜂蜜點時間，讓它全部浸潤到柚子皮中

你才喝得到最美的味道

圖文太長，那就直接看視頻吧

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秋冬季乾燥容易上火，來杯蜂蜜柚子茶可以降火氣、抑制口腔潰瘍，甜甜的味道中滲著淡淡的苦味~想想都幸福~

食材：

柚子一個（連皮帶瓤） 冰糖200克左右 鹽 適量

蜂蜜適量（ 最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類, 用量是柚子重量的一半）

製作步驟：

1、 首先柚子用食鹽揉搓，清除柚子表面雜質，揉搓後沖洗乾淨，可反覆幾遍。

2、 用小刀將柚子的外皮削下來後去除白瓤，去除的時候要儘可能的把柚子皮上的白瓤片乾淨，沒有片乾淨的話，柚子皮吃起來會苦。 片乾淨的皮已經很薄，拿起來看的時候是淡淡的黃。

3、 將柚子皮切絲後用食鹽用力揉搓，讓苦味洗出，再用清水漂凈，這個步驟可重複兩到三次。然後將柚子皮放在鹽水中浸泡，可以更好的幫助去除苦味，時間可以長點，半個小時以上。

4、剝出柚子肉撕碎，柚子肉不要殘留白色的小內皮。（我柚子肉大概只有了2/3，因為本來就是買來吃的，覺得吃不完才決定做的蜂蜜柚子茶）

5、將柚子皮放在清水裡煮大概10分鐘，煮的時候再加點鹽(我直接用浸泡的鹽水來煮），同樣也是為了去除苦味，最後用清水沖洗並濾干。

6、無油的鍋內放少許水，然後將柚子皮、柚子肉、冰糖從下往上排好，大火熬制。（中間可換成中小火）

7、熬制的時候用湯匙將柚子肉按碎，然後就會出很多水。 熬制時間大概是45分鐘左右，水分稍乾的時候，一定要不時的攪拌，以免糊鍋。

8、熬到柚子茶已經剔透且粘稠沒有水分的時候就可以關火了。（不要太過幹了，只要沒有水分即可，我第一次做沒經驗，太過了，居然有股焦糖的味道，雖然也很好喝，但是挖的時候太辛苦了）

9、將柚子茶晾到40度左右就可以倒入蜂蜜，蜂蜜大約為柚子重量（片完後的皮加柚子肉）的一半。蜂蜜加入後一定要充分攪拌。

10、完成啦! 將蜂蜜柚子茶放置在密封容器中，放入冰箱冷藏，3天後就可以食用啦~~

11、噠噠噠~ 口乾舌燥的時候來一杯妥妥的~溫水泡開，水越涼越好喝，不需要加什麼冰塊，只要一杯涼白開，讓你享受滿滿的幸福感~ 快點動手試試吧，絕對比外面超市賣的便宜又好喝一百倍！~

小貼士：

1.選柚子的時候越重的越有水分。

2.在柚子皮上的力氣是花的最大的，片的時候要有耐心，越薄越好。儘可能的片去白瓤，但是如果喜歡苦味的話，可以根據個人情況留白。然後就是切絲，也是越細越好。（片皮的時候，有點鋸齒的小刀用得更順手，片得也乾淨快哦~）

3.熬制柚子茶的鍋，會有很多底留在上面，沒關係，在鍋內加點溫水，即可以馬上品嘗到美味的蜂蜜柚子茶，免去刷鍋的煩惱，還不浪費一丁點柚子茶，真是一舉三得呀，哈哈哈哈~

本文原創於公眾號【蔡小妹】qskz123，轉載請註明出處。

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蜂蜜茶怎樣做好喝

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典型做法 難度 初級 耗時90分鐘 口味 甜味

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