芝士和慕斯的區別?

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成分，口感等有什麼不同

芝士是一種原料啊親。你說的是芝士蛋糕吧？

其實區別很簡單，慕斯蛋糕主體是由奶油打發而成，加入適量的膠類，如魚膠片，配適量的蛋糕薄片經過冷凍成型。

芝士蛋糕，如果是大街上買的，額比如這個叔叔，那個爺爺的，屬於輕乳酪蛋糕，主要組成是由玉米澱粉和芝士組成，經過浴水烘烤後成型。

這麼說吧，慕斯不用烤，芝士需要烤，這就是本質的差別。

芝士顧名思義原料是cheese，cheese還分硬的，軟的，軟硬適中的，做蛋糕的芝士用的是軟芝士，也叫cream cheese，方便攪拌~

慕斯用的是奶油，就是cream，cream是牛乳里提取的乳脂，cream cheese是牛乳乳脂經過發酵所得~所以是兩種完全不同的原料~

口感方面：芝士蛋糕口感軟糯，但是還是能吃到一點東西的，可以咀嚼~慕斯口感就好比打發的蛋白霜，更加軟糯，不需要用到牙齒咀嚼（純的慕斯，有些慕斯會加水果啦什麼的不算）

補充芝士方面：分凍芝士和重芝士，凍芝士無需烤箱口感清爽，重芝士則比較傳統濃郁，**叔叔那一類嚴格來說稱作乳酪蛋糕，雖然都有用到奶油乳酪，但輔料和配比並不相同

我覺得它們沒有共同點