全脂牛奶和脫脂牛奶區別？

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全脂牛奶和脫脂牛奶的區別？

之前回答了喝全脂牛奶好還是脫脂牛奶，直接把答案貼過來啦^_^

先看看市面上牛奶的分類：

在不同國家，牛奶分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。牛奶的營養成分很高，其中的礦物質種類非常豐富。含有鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子；此外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。

一般人群均可食用牛奶。具體來說，脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等、嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒、失眠者及工作壓力大的女性。缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

乳糖不耐症(90%的華人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。

脫脂牛奶是指採用離心或加熱等方式處理全脂牛奶得到的脂肪含量＜1%的牛奶。脫脂牛奶雖具有低脂肪高蛋白的特點，但因缺乏脂肪導致口感過於單薄在中國市場認可度不高。

在我國，全脂牛奶的脂肪含量在 3.1%以上，低脂牛奶（也就是「部分脫脂牛奶」）的脂肪含量在1%～2%，而脫脂牛奶的脂肪含量在 0.5%以下。

歐美一些國家，脫脂奶的脂肪含量可達 0.04%以下，可以說是「無脂牛奶」了。除了脂肪含量不同以外，與全脂牛奶相比，脫脂牛奶還有以下特點。

1.熱量低：由於脫脂牛奶中脂肪含量很少，所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低了 45%。

2.膽固醇低：由於膽固醇屬於「脂溶性物質」，主要存在於乳脂肪中，而脫脂牛奶中脂肪含量少，因此膽固醇含量比全脂牛奶降低了 70%以上，屬於「低膽固醇牛奶」。

3.脂溶性維生素含量低：維生素 A、D、E 和類胡蘿卜素等都屬於「脂溶性物質」，隨著乳脂肪被脫去，它們在脫脂牛奶中的含量就會大大減少，甚至幾乎沒有。

4.脫脂牛奶在蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀以及 B 族維生素等方面，與全脂牛奶差異並不大。

維生素A是一種重要的脂溶性維生素，其主要生理功能是維持視覺和骨骼健康、參與細胞分裂和細胞識別、參與生殖及維持免疫系統的完整性等。

你覺得喝脫脂牛奶減肥？

減肥，看起來是減掉「脂肪」，其實是要減掉「熱量」。食物中提供熱量的物質主要是蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素。如果吃進去的熱量超過了人體消耗的熱量，那麼多餘的熱量將轉化為脂肪儲存在人體內，就會導致肥胖。

因此，別看脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低 45%，過量飲用同樣會導致肥胖；另一方面，即使是全脂牛奶，只要適量飲用，也不會直接導致肥胖。

例如，一個成年人每天喝半斤（250 克）全脂牛奶，熱量大約 670 千焦；而成年人每天熱量需要為 8 000～10 000 千焦，這半斤奶的熱量只佔 7%左右，微乎其微。

有人會問：既然喝全脂牛奶不會直接導致肥胖，那麼減肥者還有必要喝脫脂牛奶嗎？這需要依據自身情況來選擇。

如果你已經很胖了，而且牛奶在你的飲食中佔有很大比例，而你還想控制總的熱量攝入，那麼脫脂牛奶就是不錯的選擇；如果你不算太胖，而且每日飲用牛奶又不多，那麼全脂牛奶和脫脂牛奶兩者差異就不大了。

但是，如果你的血脂高或者血清膽固醇高，那麼無論是否在減肥，脫脂牛奶都是比較好的選擇。

英國《每日郵報》報道稱，英國的肥胖研究專家通過長期研究發現，脫脂牛奶會使人變得更胖。這項研究調查了 1.1 萬名兩歲的兒童，發現喝全脂牛奶的孩子並不比喝脫脂牛奶的孩子更可能發胖。

首先，喝全脂牛奶的孩子不容易餓，因此減少了其他食物的攝入。

其次，全脂牛奶營養豐富，孩子不需要吃更多東西來補充養分。

這份報道中說的「喝全脂牛奶的孩子不容易餓」是有道理的，因為脂肪會延遲食物在胃中排空時間；全脂牛奶營養豐富，孩子不需要吃更多東西來補充養分，這一點也是有道理的，因為全脂牛奶屬於「營養全價」食物，而額外補充的食物可能會額外增加熱量攝入。

但是「喝脫脂牛奶的孩子更胖」並不是脫脂牛奶直接導致的，而是因為孩子喝脫脂牛奶感覺不夠飽，要多吃更多其他食物，從而導致了更胖。

儘管這是針對兒童飲奶方面的調查研究，但是也提醒我們，即使飲用了脫脂牛奶，也要注意控制食量，因為導致肥胖的直接原因是「吃得過多」。

所以，控制體重最好的方法，就是「少吃多運動」，也就是常說的「管住嘴，邁開腿」。

英國食品標準署營養問題負責人羅斯瑪麗·西格內特博士稱，同樣是吃全脂牛奶，以前的孩子比現在的孩子更健康更苗條，是由於他們參加體育活動比較多，接觸垃圾食品的機會比較少。

一杯牛奶咖啡是早餐和午餐之間很好的補充飲品，會讓人有飽腹感，而脫脂牛奶則達不到使胃口滿足的功效。此外，為提高脫脂牛奶銷量，生產商會加入使人變胖的糖，彌補乳製品丟失的味道，反倒越喝越肥。

當今有一些減肥人群，擔心牛奶中含有大量脂肪，會影響減肥效果。其實牛奶是高營養的飲品，其中富含蛋白質和鈣質，有利於人體健康，最好每日飲用。

減肥者補充飲用牛奶，能適時地促進肌肉生長，並且還可以幫助恢復體力。喝全脂牛奶不是促使人體發胖的根本原因，減肥或健身者完全不必擔心因為喝全脂牛奶而導致肥胖。

而且全脂牛奶會幫助提高抵抗力，使身體更強壯，抵制肥胖的根本途徑是科學運動加合理的飲食結構，最關鍵的就是盡量減少食油量。

應該說明的是，就我們一般人每日飲用的牛奶量來說，脂肪的含量並不足以對人體的體重構成威脅。

此前有研究證明，有高血壓高危因素的人，最好選喝低脂奶，以減少飽和脂肪的攝入，降低患高血壓的風險。但要注意的是，這裡指的是「低脂牛奶」而非「脫脂牛奶」。

我應該選擇哪種？

來做個小結：

脫脂牛奶的最大優勢在於低熱量、低脂肪、低膽固醇；而最大劣勢在於脂溶性維生素少，甚至幾乎沒有。

同時，由於脂肪對牛奶的風味和口感有很重要的作用，與全脂牛奶相比，脫脂牛奶在口感、風味方面也略有遜色，沒有那麼「香」，喝起來口感也沒有那麼「潤滑」。

因此，消費者選擇哪種牛奶更合適，還要根據自身情況來定。對於膳食中比較忌憚脂肪、膽固醇的人群，可以選擇脫脂牛奶。

例如，某些高血脂或動脈硬化等病症患者，由於其自身在脂肪代謝、膽固醇代謝等方面已經出現了一些問題，選擇飲用脫脂牛奶，既可以補充牛奶蛋白質和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入。

需要控制熱量攝入的人群，也可以選擇脫脂牛奶。例如體重超重和過度肥胖者。對於普通消費者，不胖不瘦、沒有高血脂等病症，可依據個人喜好來選擇。

如果喜歡牛奶的風味和口感，就選擇全脂牛奶；

如果不喜歡牛奶的特有風味，比如有人會覺得牛奶有膻味或者腥味，那麼就可以選擇脫脂牛奶，因為這種風味大部分來自脂肪成分。

說了這麼多(TAT)，覺得說的對點個贊順便關注一下唄

參考文獻：

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[6] 喝脫脂牛奶不一定能減肥_[J]. 食品工業, 2013, 37.

[7] 周一海. 脫脂牛奶更容易增肥嗎_周一海(1)[J]. 知識就是力量, 2013, 21.

相比普通牛奶，脫脂奶確實脂肪含量更低，熱量也更低。

但這種牛奶因為脫脂工藝的影響，同樣不可避免地脫掉了有益健康的脂溶性維生素（不溶於水只溶於脂肪或有機溶劑的維生素），使牛奶營養價值打了折扣。

低脂奶也同樣如此，只不過沒這麼嚴重。

所以，維他狗不太建議選擇低脂、脫脂奶，除非你有心血管疾病，或因重度肥胖急需控制脂肪攝入。

喝點脫脂奶就想減肥？真是太傻太天真了~

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全脂牛奶：好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。

半脫脂奶：鈣質和b族維生素含量和全脂牛奶相當，適合大眾尤其是中年人飲用。

脫脂牛奶：加工後過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和b族維生素含量與前兩種一樣。

一提到全脂牛奶，很多忠於瘦身的人們都會敬而遠之，實際上，與那些動物的內臟或者蛋糕等奶油製品來說，全脂牛奶的脂肪含量簡直是九牛一毛，數據表明，全脂牛奶的脂肪含量僅有3.7%至5%。

一提到脂肪，我們就會想到體重。其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收。相關研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險。這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存，所以當我們攝入全脂牛奶時，反而會加速體內脂肪的代謝。

—轉自網路

謝邀！

全脂牛奶脫去脂肪就是脫脂牛奶！

全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶，而脫脂（低脂）的就是加工後過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。

脫脂牛奶中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。

全脂牛粉營養很高，營養價值更全面，因為它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好。

全脂牛奶不能說沒有脫脂好，從營養價值、從能量的大小都要比脫脂牛奶好。但是脫脂牛奶適合於某些特殊的人群，比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的，這種特殊人群需要低脂的牛奶

上面為百度搬運

從我個人感受來說

脫脂牛奶喝起來就跟白開水一樣沒有味道，我還是比較喜歡全脂牛奶，而且全脂牛奶里的脂肪含量還不足以讓人發胖，不想發胖的話零食別吃太多就行了

早上做卡布奇諾的時候用全脂奶，晚上健身完之後打蛋白粉的時候用脫脂奶。嗯，這就都有了。脫脂全脂都可以有，關鍵是，你丫的動起來。

最近有很多瘦身減肥的妹子們問小樂，長期喝全脂牛奶，會不會長胖啊？減肥期間到底是喝全脂牛奶好，還是脫脂或半脫脂牛奶好呢？今天小樂就要和大家一起分享關於牛奶的知識！

全脂牛奶VS脫脂牛奶，本汪要告訴大家，長期喝全脂牛奶，並不會長胖呢！快來跟小樂看看原因。

1.牛奶本身就屬於低熱量食物

首先，看一下全脂、低脂牛奶的主要營養成分表。

從表中可以看出，每100mL全脂牛奶的熱量是312KJ（約80大卡），低脂牛奶是156KJ（約40大卡），大約是全脂牛奶的二分之一。相比於肉類、餅乾、蛋糕、巧克力等這些高熱量的食物，全脂牛奶的熱量已經很低很低了，大概是上述這些高熱量食物的15%左右，當然低脂牛奶的熱量就更低了。

市場上銷售的1包/袋牛奶是250mL，熱量大約是780KJ（約190大卡），占正常成年人每天所需熱量的18%左右。早餐喝一杯牛奶，牛奶中的熱量不僅能滿足身體需求，還能為身體提供蛋白質、維生素、礦物質等其他營養元素。所以不管是減肥還是在日常生活中，牛奶本身就是一種低熱量的健康食物。

2.全脂牛奶脂肪含量低

大家在減肥期間比較關注脂肪，那就我們先來說說脂肪。從表中可以看到，每100mL全脂牛奶中含有3.5g脂肪，約佔3.5%左右，與巧克力、餅乾、蛋糕、甜甜圈、雞排、牛排、薯片等這些「脂肪大戶」相比（每100g的脂肪含量在30-60g之間），這點脂肪和熱量幾乎可以忽略不計。

這麼說來，少吃一口巧克力就已經是100mL全脂牛奶所產生的全部脂肪和熱量了。每100mL低脂牛奶中脂肪含量只有1.5g，比全脂牛奶少了2克，脂肪和熱量含量已經是非常低了，這是否是意味著低脂奶比全脂奶更加健康呢？請繼續往下看！

3.全脂牛奶營養更豐富

前面介紹到，全脂牛奶的熱量和脂肪含量相對比較低，低脂牛奶的熱量和脂肪含量就更低了。但還有一點要注意的是，全脂牛奶比低脂奶營養更加豐富：蛋白質含量更高，脂溶性的維生素，比如維生素A和維生素D含量更高，更符合人體對於各種營養物質的需求。

從之前的表格中可以看出，每100mL全脂牛奶的蛋白質含量為3.6g，而低脂奶只含有0.4-2.0g左右。全脂牛奶經過脫脂處理，因為牛乳中的很多蛋白質是與脂肪結合在一起，所以脫脂牛奶不僅脫去了脂肪，還脫去了蛋白質。

不過為了彌補蛋白質的損失，商家會在脫脂奶中添加蛋白質，來提高蛋白質含量，這些添加的蛋白質營養價值肯定不如牛乳中本身存在的蛋白質了。再說，牛乳中的脂溶性維生素都是存在與脂肪中，所以，看看上面的表，知道為什麼低脂牛奶中的維生素A和維生素D大大減少了吧。

4.全脂牛奶好處多

曾經有這麼一個報道：瑞典卡洛斯林卡醫學院對近2萬名瑞典婦女進行觀察，發現堅持每天喝一杯全脂牛奶或食用全脂乳酪的女性，納入研究20年後身體質量指數值（BMI）與研究初期相比明顯下降，而只喝脫脂牛奶的女性BMI指數反而上升」。

研究還發現，喝全脂牛奶的孩子不容易餓，因為全脂牛奶中含有脫脂奶中不具有的中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸，它們能迅速分解，釋放熱量，滿足能量供應需求。

同時，全脂牛奶的脂肪中HIA含有磷脂、共軛亞油酸等多種生物活性成分。磷脂能幫助兒童腦發育，共軛亞油酸具有抗炎抗病毒的功效，減少炎症的發生。研究表明，脂質還能提高卵巢功能哦（想要寶寶的盆友們注意啦）！

所以，小樂要告訴大家的是，長期喝全脂牛奶，並不會導致發胖。牛奶本身屬於健康、低熱量、高蛋白、營養均衡、全面的減肥食物，且全脂牛奶的營養價值大大超過低脂牛奶。

那些嫌棄全脂牛奶中脂肪的朋友，還不如少吃一口甜品呢。堅持每天一杯全脂奶，不要再為了減肥喝所謂的脫脂牛奶啦！小樂還告訴大家，全脂牛奶比脫脂牛奶更香醇、更濃郁哦，不信自己試一下！

全脂牛奶

那奶粉和利樂包裝牛奶，哪種對身體更健康。