綠色無公害蔬菜，有機蔬菜，轉基因蔬菜之間有什麼區別？
最近發現有機蔬菜，綠色無公害雞蛋、蔬菜，轉基因大豆等微博經常看到，請行家介紹一下這些概念蔬菜、食品區別（除了價格區別）
有機食品是指禁止使用農藥、化肥、生長激素、轉基因的食品
綠色食品我國分兩級，AA級和A級，A級允許限制性使用化肥和生長激素無公害食品是指限制使用農藥、化肥，但不限制生長激素的食品（不限制並不是絕對的，一些已經嚴禁使用的東西依舊禁止使用。）轉基因食品，是指食品採用了轉基因技術。關於轉基因食品安全。不知道@杜牧從哪裡來的資料和文獻，採食花蜜的過程造成基因轉移這種事情並沒有找到相關文獻，實際上，食物經過消化，基因碎片被留下，然後進入體內，然後還能表達這種概率實在低的可以忽略不記，關於老鼠的事情更是無稽之談。另外，很多媒體報道的所謂科學家的論文，一些是偽造的，還有些確實發表了，但是數據或者實驗缺乏嚴謹，真正意義上的說明轉基因食品存在安全問題的論文，目前為止尚未看到。
1.無公害蔬菜：人吃了不倒(化學殘留標準較低)。
2.綠色蔬菜：人吃了挺好(化學殘留標準較高)。3.有機蔬菜：不使用化學合成農藥（允許部分生物農藥）和肥料，從選址到種子到收穫加工運輸各種條條框框，總之是追求天然。並且是符合某有機認證機構的法則並通過檢查員的不定期檢查的。綠色蔬菜必然是無公害蔬菜。有機蔬菜必然也是無公害蔬菜。現在中國的綠色蔬菜和無公害蔬菜沒有意義，國家有標準，但是基本沒有人執行。
說的限量，誰去遵守？很多葉面上的農藥殘留可以洗去，但是侵入植物內部的根本檢測不出來。
而有機農業是不允許使用化學農藥，殺蟲的都是天然殺蟲藥劑。
世界上有很多好的預防病蟲害的方法和藥劑，但是中國知道防治整體方案的有機農場基本沒有。對於科學定義，其實百度這種地方也能找到，你不用來知乎提問的。
但是你既然來知乎問了，我就默認你是想獲取更多內容的。那麼我就根據自己幾年從業經驗稍作評論，如有不足，歡迎補充。
首先，我就不說定義了，前面很詳細。說點接地氣的，可以毫不誇張的說，國內的無公害食品，綠色食品99％是在耍流氓！因為根本就沒有強制追溯檢測體系，獲得頭銜的門檻非常低！請不要相信生產者的良心，即使有也只是1％的人有，所以說99％是在耍流氓。轉基因蔬菜，可能你經常吃到，但是肯定沒哪個商家敢明目張胆的賣，因為不給種。這方面我研究並不多，也只是看看小崔的調查獲取一些信息。然後說說有機食品，估計大概有70％企業是在耍流氓吧。比綠色食品和無公害食品低一點，因為有機食品頭銜獲得門檻比較高，是有認證流程的。但是有政策必有對策嘛，想要，肯花錢，肯定有辦法的。
看圖一目了然
目前在蔬菜的生產中可大致的將蔬菜分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜這四種類型，毋庸置疑，那麼有機蔬菜與普通蔬菜的生產環節到底有何不同？有機、綠色、普通、無公害你了解多少？ 可以了解下啊！
專業農業狗來答一發普通蔬菜：大量的使用農藥化肥，以及各種激素（果膨大素，還有植物避孕藥，等等）為了追求產量和外觀，沒辦法。
無公害蔬菜：可以使用農藥化肥，但不可以使用高致癌，高致畸，高毒的蔬菜
綠色蔬菜：允許使用少量的化肥農藥，必須經過綠色食品機構認證的蔬菜，這類蔬菜比較多。下面我著重介紹一下有機蔬菜什麼是有機蔬菜：1.就是生產種植過程中，不允許使用任何農藥，化肥，激素以及轉基因技術，完全依賴於植物的自然生長所生產的蔬菜。在這說一點，不是單純的你不使用農藥化肥，激素生產出來的蔬菜就叫有機蔬菜，還有幾方面因素必須考慮。 比如說土壤，很多土壤已經使用了二三十年的化肥農藥，這樣的土地要想生產有機蔬菜，必須通過生物手段調理個三五年才可以。空氣：必須選擇遠離市區還得遠離工廠的地方才可以（自行腦補，這樣的地方有多少，好多城市遠離了市區全是工廠）。水資源：現在湖泊，河流裡面的水百分之八十已經不能用來生產有機蔬菜了，地下五十米內的水基本上被很多黑工廠排滿了，為了保證水資源的清潔，現在打井至少一百米靠上了。沒辦法，中國現在污染相當嚴重了。做到這些你還必須讓有關部門來認證，能認證有機的公司本來都很少，而且相當嚴格，特別是歐盟有機認證是最嚴格的，要想真正的生產有機蔬菜難度有點大，好多蔬菜根本不是有機的，有機的成本相當高，不算推廣送的生產出來一斤都五六塊錢了至少，再加上配送，人工，還有沒賣完爛掉的，一斤不賣到二十根本不可能。
目前，市場上對於化學物質使用監管的食品認證，分為無公害食品、綠色食品和有機食品三種，從生產要求和規範來說，有機食品比綠色食品更嚴格，綠色食品又比無公害食品嚴格。
題主說的轉基因蔬菜，根本就不屬於這裡面的認證類別，如果你一定要買非轉基因蔬菜，可以去選擇有機蔬菜，選購方法後面會講到。
下面先來講一講各種食品分類
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有機食品位於金字塔頂端，是全球通用的一種食品認證標準，生產過程非常嚴苛，嚴禁使用人工合成的農藥、化肥、激素，和轉基因食品技術及其衍生物。
而且，有機食品的生產流程超級多，超級複雜，比如有機蔬菜，光是生產流程就高達14項。
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綠色食品，由我國農業部提出，在生產過程中允許使用人工合成的農藥、生長激素，但對用量和殘留量有嚴格規定。
無公害食品，在生產過程中允許使用人工合成的農藥、化肥，對生長激素、轉基因也沒有嚴格的要求限制，但不能使用國家禁止的高毒、高殘留農藥。
從上面的定義，已經能看出有機食品、綠色食品、無公害食品和普通食品的區別了，不過為了方便大家保存，維他狗還總結了1張表格：
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PS：給大家解釋下表格中詞語的定義~
禁止：完全不能用
限制：可以使用但有相應的要求
不限制：沒有要求
細心的同學會注意到，這裡的綠色食品特意標註了A級。為什麼呢？
其實是因為在我國，綠色食品分為A級和AA級兩種。A級綠色食品就是表格所呈現的標準，那AA級又是什麼鬼呢？
AA級綠色食品，其實是我們國家為了與國際有機食品接軌，制定出的一個基本符合有機食品標準的食品等級。你可以理解成，AA級綠色食品其實就是「中國版的有機食品」~
不過，我們今天文章提到的綠色食品都是指的A級哦。
看到這裡，肯定有很多粉絲要說：
這樣看來有機食品是最安全的對吧？想起來去超市的時候，營業員也讓我買有機的，說有機的營養價值更高呢！
並不是，安全和營養可是兩個概念哦，下面就讓維他狗來給你們詳細說明。
有機食品不一定比其它食品更營養。
「安全」和「營養」是兩個不同的概念。
安全的食品，是指不會對人體產生危害的食品；而營養的食品，是指含有對人體有益成分的，能促進人體健康的食品。（當然，營養也要建立在安全的基礎之上）
有機食品嚴苛的生產流程和規範，能提高食品的安全性，但這並不等於有機食品本身的營養價值更高。
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有專家就將來自北京4個有機蔬菜種植基地的5個蔬菜品種，跟其它非有機普通蔬菜進行了對比分析，結果如下：
● 部分有機蔬菜維C含量高於普通蔬菜，部分低於普通蔬菜；
● 有機蔬菜的粗蛋白和粗纖維低於普通蔬菜；
● 部分有機蔬菜的鈣、鎂、磷、鉀高於普通蔬菜；
● 此次實驗中5種有機蔬菜的鐵、鋅、錳、銅都低於普通蔬菜。
由此可見，有機蔬菜的營養價值與普通蔬菜其實難分高下。
如果還說服不了你，那麼維他狗還可以告訴你：目前的醫學文獻中，也沒有能夠證明有機食品更營養的證據。
那既然如此，有機食品為啥還賣那麼貴呢？
一方面，當然是因為有機食品的生產過程嚴苛，能提高食品的安全性；
另一方面，其實是因為有機食品對環境保護的要求更高，導致成本消耗大，生產量少，所以物以稀為貴呀！
維他狗掐指一算，你們肯定還是覺得買有機食品好。
維他狗也理解，所以下面一部分內容，我們總結了挑選有機食品的幾個方法（並不是大家想像的，標明了「有機」就是有機食品），幫大家挑選到真正的有機食品，不受商家糊弄，讓錢花得有意義。
當然，還是要強調下，有機食品的生產高標準提高了食品的安全性，只是相比較而言，並不意味著非有機的就不安全，所以，也不要盲目追求有機哦。
1. 看標籤
有機食品標籤上會同時出現中國有機食品標識、認證機構名稱或標識、有機碼這三項，缺一不可哦。
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PS：不同的認證機構會有不同的標識，國內目前有26家有機食品認證機構，比較常見的是中國質量認證中心（CQC）、北京中綠華夏有機食品認證中心（COFCC)和南京國環有機產品認證中心（OFDC)。
2. 查有機碼
國家要求，認證機構必須按照統一編碼要求，賦予每個通過認證的有機產品一個唯一編碼，該編碼由17位數字組成，並且要求在17位數字前加「有機碼」三個字。
有了這個有機碼，就像知道了產品的身份證號一樣，我們可以進入中國食品農產品認證信息系統（http://food.cnca.cn），免費查詢產品信息，確認其真實性。
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不過，也有一些有機產品的有機碼，是採用暗碼形式標註的，上面覆蓋了塗層，需要刮開塗層才能獲取喲。
如果你購買的產品完全符合上面這2個要素，那就是真正的有機產品了~
不過，維他狗最後還要提醒大家一句，無論是有機食品還是非有機食品，只要是按要求來生產的都是安全的，相比之下，食品的新鮮程度、搭配的合理性才是更應該考慮的因素！
參考文獻
[1] 宋曙輝, 王文琪, 唐曉偉, 等. 有機蔬菜的營養成分分析[J]. 安徽農業科學, 2009, 37(7): 2917-2919.
[2] 陶李, 羅蘋, 郭靈安, 等. 我國綠色食品體系中關於轉基因問題的研究[J]. 現代農業科技, 2012 (6): 346-348.
[3] 呂玉蓮. 我國有機食品, 綠色食品與無公害食品發展特點, 認證以及建議探討[J]. 農技服務, 2017, 34(5): 186-186.
[4] 劉峻岐. 有機食品與無公害食品, 綠色食品之間的區別[J]. 黑龍江科技信息, 2015 (17): 128.
[5] 楊利玲, 杜娟, 崔瑞峰, 等. 有機蔬菜與普通蔬菜 VC 及亞硝酸鹽含量的測定分析[J]. 黑龍江農業科學, 2014 (8): 106-108.
維他狗營養家
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名字不一樣。
就我自己吃過見過的來說，有機蔬菜營養安全等級最高，但是味道不一定最好，品相更是不好看，比如西紅柿，長的倒是可以，但太酸了······
補充：有機食品在種子的選擇上不單單是避免轉基因，還要避免包衣……
我來講實際上吃起來的區別：首先，轉基因食品最安全，因為它不僅受到了最嚴格的監管，而且轉基因本身高產抗蟲，很難有農藥殘留。安全性最高，雖然被無知群眾們一頓黑（粉身碎骨它不怕，要留清白在人間）其次，普通食品和有機食品哪個更安全，我不好回答。如果在美國，可以肯定，都很安全但是普通食品安全性略高於有機食品。原因很簡單，有機食品不噴洒農藥，於是細菌，瘧原蟲就可能滋生，這些東西真心不好洗掉，想吃有機食品最好需要消毒碗櫃放置一段，否則可能會導致疾病（腹瀉、甲型肝炎、瘧疾等） 比如全美國去年這類案例就有5000餘個，但畢竟去美國一年就5000餘例，而且大多數畢竟就是拉肚子，所以有機食品安全性即使相較而言不太理想，也可以說有機食品是很安全的。然而合理使用農藥就會使以上的感染風險降低至少99％，然而合理使用農藥，即使你不洗菜，農藥殘留量也會很低，你幾乎是不會農藥中毒的。
然而在中國，其實我並不好說。
首先，許多中國農民幾倍甚至數十倍地超量使用農藥，雖然急性農藥中毒的案例報道的不多，但是農藥殘留對人體造成的慢性傷害可能不容小覷，具體什麼情況我不清楚。然而有機食品（在國內也有造假情況）有一種說法是，有機食品本該是到處是蟲印，但是事實上我們買到的有機食品各個完美無瑕，說明他們打了更多農藥。這種說法我未找到任何一家可信的媒體這麼說，我也沒有能力求證，我個人也有點矛盾，這個說法感覺挺合理，不過又有點陰謀論的味道我還不太願意相信。
說到蔬菜，有機蔬菜已成昨日的小眾慢慢走入公眾視野。社會已不是以「溫飽」為目的的時代了。近幾年，談「轉基因」談虎色變。對於轉基因是否安全的問題，事實早已經給出答案。否則，著名央視主持人崔永元也不用大老遠跑到美國拍個轉基因的記錄片。說道綠色無公害、有機蔬菜、轉基因，無疑有機蔬菜是最利於健康。永恆不變的「一分錢一分貨」。您從市場買1元的土豆和超市的3元的土豆，哪個商家成本投入更高？如今的商業社會裡，商品價格決定了產品背後的艱辛。
如果題主已經意識到食品安全的問題，不妨切實改變習慣。如同面對厚重霧霾，個人能做的就是保護好自己。如果想了解更多的關於蔬菜方面的知識，小指輕戳中線渠首首頁
有機食品屬於小眾食品，她的外觀既不出眾也不猥瑣，同時具有大小不一，顏色也不是非常一致。如果什麼都整齊劃一，那一定是假冒偽劣。品嘗具有看著一般，口感出眾的特點。
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