在全民烘焙的年代還適合開法式西點店嗎？

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現在感覺已經開啟了全民烘焙了，朋友圈裡隨時都有人在刷自己做的甜點，餅乾，雖然賣相一般，但是按著房子都能做出來，在這樣的大背景下，還可以開法式高級西點店嗎？不是麵包房那種，是馬卡龍，泡芙之類的法式西點
題主就是想去系統學習法式西點，自己現在在家做烘焙，想有了一定的基礎之後再去學習，但是現在感覺周圍都是在開蛋糕店麵包店，當然題主知道西點和蛋糕根本就不是一個東西，只是覺得太多的人往這個行業擠了，有點退縮，題主肯定是奔著自己學習，自己開店的想法，而且只做法式西點，不是開麵包房，蛋糕店。還有，第一次在知乎上提問，真的謝謝大家這麼認真的回答，謝謝！

甜點在現在這個社會已經不是大家拿來過生日才會準備的東西她是讓人愉悅的一種化學分子家庭烘焙永遠不能登入甜品殿堂

作為一個資深甜點控和從業人員，來說說正確的蛋糕處理方式，當然這是非工廠店和私房家裡的處理。首先必須有科學的配方，正確的製作技巧，在家做一個蛋糕那種不能成為職業人，出品量和質量是一個甜點師的靈魂。比如這個裸蛋糕，基礎蛋糕製作以後冷卻，觀察蛋糕組織結構是不是達標我們需要的密度，蛋糕體製作時的手法和數量程度直接影響口感，純粹的甜點店是不會添加化學穩定劑和乳化劑的。好接下來抹面，按照chef規定的樣式，調配酒糖液，可可海綿蛋糕永遠是搭配酒糖液的，此處省略一萬字。新鮮水果洗乾淨，瀝去水份，按規定切，記住，不是任意切，水果也有一整套完善的處理方式。像這一款裸蛋糕細節劃分處理那就是12個層次。最後裸露在外面的水果必須做防止氧化處理，做腐敗變質點心就是犯罪。急速冷凍一下打包到你手裡，一個認真的甜點師以後陸續會和大家分享這些食物的秘密。

舉個栗子吧

這幅裸蛋糕是不是很美還有花啊什麼的色澤搭配的多好啊

可是！！！

重要的事打三個感嘆號

不能食用的東西不要出現在蛋糕上。現在還有人開課教授鮮花裝飾蛋糕，裝飾蛋糕的食材有千萬種，蛋糕你做的有多精，鮮花你了解有多深，每一種是不是具備食用功能？隨便說一下，夾竹桃，馬蹄蓮，紅掌，鈴蘭，光我知道有毒會死人的就有這麼多。我不是沒有看見過你們賣的直接把鮮花插在蛋糕上的。靠一技之長在社會上立足一直覺得非常值得大家尊重，不過忽悠人的請揍開，我們註定不能成為小夥伴。這段話是我的老師跟我說的一個甜點師要做到本著對食物負責的態度去為大家做甜品。

題主有問到法式甜品里的閃電泡芙以及馬卡龍等，這只是法式甜品的其中一個代表而已，真正的法式甜品只會讓你產生不同的驚喜，感嘆味蕾的強大，真正開店就從專業角度走吧。(?? . ??)

希望自己不會放棄這條路，最近好忙好忙，抽空答了仄個問題，也算是近期的一點見解，請輕噴

副作品輕噴(??????) ?

蝴蝶酥（帕米露耶）

抹茶芝士

法式黃油

奧利奧巧克力塔

身邊愛好烘焙的人做完之後都會說:額怎麼跟店裡買的味道不一樣？然後買的一整套工具就丟一邊了。

這就像你明明會做飯，但是你依然還是喜歡去餐廳吃飯一個道理！

即便是一樣的方子，業餘選手也不能保證每次口味和狀態都符合標準，但是專業的可以～

馬卡龍和泡芙在法式西點裡可是基礎的基礎啊。不是誰在家鼓搗幾天就能開法式甜品店的，得系統學習過。

說下我的感受吧，我來成都的一個月就在不停的找法式甜點試吃，最後基本上就3家能吃，算是做的比較正宗的，至於做的水平高低還得另說，其他的都是狗屁不通的東西，拿出來個裸蛋糕告訴我這是法式甜品？不時隨便把慕斯凍個塊，上面澆一點巧克力就叫做淋面？蛋奶醬都沒有告訴我這叫做慕斯？夏里里答友的回答是比較贊同的，法式甜品不僅僅是好看，更多的是眾多的品類和多重豐富的口感搭配，還有他們對於甜品精益求精的態度，我覺得這正是我們需要學習的。世界甜品大賽，中國隊就今年才第一次入圍了，所以知道差距到底有多大了么？加油吧，空間很大！

每個女生心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳琅滿目的甜點櫥窗前。課程精選經典西點產品和法式西點技法，有多項獨家配方。以實用性法式西點製作技法為主，不僅照顧到零基礎的學員，也可以讓有烘焙基礎經驗的學員學習到更紮實規範的製作技術。學員在課程結束後，在實踐製作西點中可以融會貫通地設計出一百多項配方，從而創作出屬於自己的法式西點。VIP法式西點全能班課程是一套相對完整的、系統的專業課程，覆蓋法國甜點的多個重要類別。是我們經過14年多工作經驗，借鑒了曾在萬豪酒店和法國巴黎雷諾特廚師學校工作和進修學習的技術、口味、口感各個方面精華提取最終確定的產品。

按方子能做出來不代表他是西點師，什麼是法式西點，精細精緻，熟練的技法，準確的味覺體驗都是不可或缺的，法式西點有自己堅持的一面，也有自己創新的一面，可不是網上亂做一通可以概括的，真正的法式西點可不只是馬卡龍泡芙而已。

就跟一群愛好打籃球的人，有幾個可以成為職業者的一樣，廚藝是一個長期的實踐過程，不是幾個愛好者可以概括的，其實有了這麼好的群眾基礎，你開一個完美的西點店，才真正能體現出西點的魅力和價值。

你已經說了，全民烘焙的年代，並非是全民西點的時代。

烘焙的門檻可以說是比較低了，家裡有個烤箱，隨便找個方子弄點麵粉和糖就可以做出簡單的餅乾麵包之類，但是你見過有人在家沒事做法式西點吃嗎？

法式西點可以說是一種比較高端的甜品，現在南方地區剛剛開始，市場潛力是巨大的。試想一下當簡單的餅乾，麵包自己都會在家做了，誰還會去店裡買？市場上已經飽和的水果蛋糕、奶油蛋糕被消費者吃膩了，誰還會去店裡買？

那麼後期法式甜品的崛起是一種大的趨勢，法式甜品門檻高，其超高的顏值，豐富的口感，加上無添加的健康食材迎合了當代人的一種審美和口感需求。隨時現代人們消費水平的提高，下午茶時間已經快要普及，所以可想而知法式西點是一種發展的趨勢。

我們工作室主要針對零基礎的愛好者制定法式西點課程，帶大家一起進去法式西點的圈子，一起去開發下一片甜品的市場。

樓主，市場是因你而起，只有自己多研究，多學習才能知道事情的真相，我以前對法式西點一點都不了解，現在學了才知道真正的法式西點傳承的是一種情懷

專業和業務的差別在於,專業領域的人是非常摳細節的。

任何事物的發展都具有階段性，法點也一樣。所以，個人認為全民烘焙是法點得以發展的基礎。現在大家對烘焙的認識尚淺，更別說法點了。只有大眾開始有意識的接觸烘焙，才會了解烘焙的知識，這樣才會摒棄被大眾連鎖蛋糕品牌洗腦了十幾年的消費品位，轉而追求更高的味蕾享受。畢竟愛好和專業還差著十萬八千里，但接受的前提是了解，所以專業的法式甜點店會越來越有市場。

必須開啊，多開多開，我希望每隔100米一家，否則我去哪吃啊啊啊！和我一樣喜歡吃但不會做的人是多數好嘛？