日式溏心蛋是怎麼做的？

12-31

1. 把雞蛋有氣室的一段用針打個小洞.

2. 燒開水，放入雞蛋

3. 5～6分鐘後取出用涼水沖.時間看雞蛋的大小

家裡沒雞蛋了，今天下午去超市、買回來之後再發圖片唄～

就這樣了、這兩個一個煮了5分鐘、一個8分鐘，想要什麼樣的就自己定時間好了～

詳細視頻教程與圖文菜譜請見原文鏈接：用麵包來做湯+溏心蛋【綿羊料理】

普通溏心蛋做法超級簡單：

1. 燒一鍋沸水

2. 煮蛋3分鐘

3. 將蛋撈出放入冰水或冷水中冷卻

4. 剝殼

然後就OK了。

詳細做法視頻及圖文在此 ↓

原文鏈接：用麵包來做湯+溏心蛋【綿羊料理】

前兩天看電視學到的，竅門是快速加熱，快速冷卻。

平時煮雞蛋都是雞蛋放進冷水，煮8，9分鐘左右。

但溏心蛋的話，要先把水燒開，然後放雞蛋進去煮。自己估量一個蛋清煮好的時間，比如4-5分鐘，然後雞蛋撈出來。接下來要快速冷卻，最好用加冰的水。這樣可以煮出溏心蛋。如果需要入味的話，可以把煮好的雞蛋放進喜歡的湯汁里泡上一天。

就醬。。。

冷水入鍋，7分45秒，蛋黃基本半凝固。以後自己根據自己的喜好加減時間就行

水煮四分半，廚藝大師里講過

最近天天吃糖心蛋........因為老煮不熟啊......

簡單做法：水燒開，用勺子輕輕放入水中，6分鐘（蛋白熟，蛋黃水），7分鐘（蛋白熟，蛋黃糯）。。。夠時間後取出雞蛋過冷水沖洗降溫剝殼放入滷汁內。最後連同滷汁一种放入冰箱冷藏24小時之後即可。。。