30萬資金在鬧市接一個麻辣燙轉讓店可行嗎？

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打算和朋友接一個麻辣燙轉讓店，旁邊有幾個大型布料市場，對面是知名大學，門口50米處有公交站，市場的人和學生坐公交離開的話會經過店面，轉讓費是20萬，月租金1萬8，租期餘一年半，店內面積40平，有15個餐位，做外賣和堂食，客單價估計15-20元左右。
基本沒有裝修，我覺得接了店得重新裝修，不然太不顯眼了。附近區域只看到一家麻辣燙店，連鎖店，面積大一倍，店裡6、7個人，生意估計也會比我們想接的這家好一倍左右。
口味還不錯，在餓了嗎看本月銷量2千單，評價4.5不知道有沒有刷單，美團也是2000單，主要的差評是慢，因為注重外賣，堂食的客人等得比較心焦，我不經營僅參與投資，我不拿工資只拿分紅，合伙人在店裡做，請3個人，工資加起來1萬5左右，大家覺得可行嗎。
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看了一下好像大部分知友都不支持。我自己綜合考慮了一下，覺得也是應該放棄，不過還是想請教一下大家一個問題，如果想以後在餐飲行業發展，並且能夠做更大的項目的話，一個外行人應該從什麼地方起步比較好？

建議慎重！我也做過麻辣燙，簡單的談一下吧

1，不知道你的房租是年還是月，如果是一年1.8的話轉讓費20這個情況我還真沒碰到過，具體原因慎重，可能會有什麼貓膩。

2，關於費用的方面你沒有寫出來或者是沒有注意到，比如水電，管理費，衛生費，裝修的話城管或者城建怎麼孝敬，這些費用都是屬於看不到的費用，接手後猛的一下會影響進度和心情。

3，客單價還可以，這點不具體說了。

4，面積稍微小了點，後廚，選菜區，收銀，冰箱空調這些都是佔地的傢伙什，15個餐位也就是不到四張四人桌，太緊張了。裝修可能要下功夫合理布置空間。

5，堂食和外賣，建議你注重堂食，外賣所有人對他是又愛又恨。利潤被平台壓榨，後續問題比堂食多，也沒有堂食好處理。一般生意好的店面都不太注重外賣，甚至就不做外賣。

6，餐飲小店如果沒有成熟的管理（財務）體系，堅決不要合夥。老生常談的問題不再贅述。真是合夥了，在店裡的合伙人一定要算工資，財務是條高壓線！

7，我一般反對接手飯店繼續做同樣的東西，除非是你知根知底的人。

8，如果有30去投資一個小店的話，不建議你接手，一兩萬能學個很不錯的方子或者加盟。然後店面裝修一般的話也就幾萬，房租轉讓費下來，要不了這麼多。

總而言之，你沒有做過，沒有具體的財務體系，之後的問題可能不會按你預想的走。

如果沒有獨特的產品與技術，不能創建自己的品牌，就不要開餐廳做餐飲了。因為你在賺相當有數且難賺的錢，卻冒著相當巨大且容易踩雷的風險，不划算，不明智。

感謝邀請！

我將就你的問題給予回答，首先我不是專家也不是天才，所言之處定有不足和不對，我僅以我個人的經驗來給你寫這個回答，希望能幫到你。

1.轉讓費問題

前面你說過，接過這個店你會重新裝修，那麼原來的裝修對你而言毫無意義，而20W轉讓費里應該是涵蓋了這部分的，同時它的設備你也要做一下價值評估，最後是庫存餘量、水電費...

轉讓費和店面的流量通常是成比例的，也就是轉讓費越高人流量就越好，恰恰因為這點造成了很多店鋪轉讓費漫天要價，我覺得你這個20W轉讓費里有很大的水分。

我給你出個主意，你去附近的其他店鋪看看，統計一下他們的轉讓費是多少，然後平均一下*0.85，基本上這個數字就是他們的心裡價格，按照這個價格你往下談。這個過程是很辛苦的，如果你是外行人，這是你需要學習的第一課

（如果簽訂協議最最重要的一點是，簽訂協議的時候房東必須在場，否則你們二人之前的租房協議是不生效的，也就是你付了一年的房租，第二天房東來了之後就有權把你趕走，想要錢自己打官司去）

2.關於麻辣燙店的經營問題

麻辣燙屬於特色類食品，傾向於休閑的感覺，比較依賴學生、購物狂、營業員、年輕女性。

他的消費群體特別清晰，16-25歲，以女性為主。

如果大學在你的消費半徑內月2000+的限量不但不高，反而偏低，你的房租月租金18000，我覺得如果低於5000+反而有點匪夷所思。

3.關於人員問題

你的合伙人外加兩個服務生，這個人員有點少。

（1）湯菜的師傅

（2）收銀員

（3）服務員

（4）刷碗工

（5）洗菜工

這才是一個緊緊巴巴的標配，如果生意好你還需要再雇一個服務員。

我給你算算你的生活安排吧，早晨5點你要起床買菜，因為這個時間段的菜便宜還新鮮，買回來的菜除了剔除爛葉子以外你還需要過幾遍水，洗掉上面的泥沙，白菜還好說，拿過來切吧切吧就用不洗都行，但是香菜、小白菜...你甚至得一根一根洗。

這期間你還要熬骨湯、做小料、炒辣椒油、做蒜泥、做麻油........

我不太相信你的合伙人面對這麼大的工作量還能安心的到月給你分成。

4.關於盈利

房租一個月：18000

人員：就先按4人計算，每人月工資2000，共計8000

水電費：1000

總計：27000

也就是說你每個月最低都會產生27000的支出。

27000除以30等於900，也就是說你每天最低需要創造900的純利潤。

而事實上，如果想要創造900的純利潤那麼當天你需要完成1800的銷售額

1800的銷售額我們就當18塊錢一碗麻辣燙，這1天就需要100碗才能讓你的收支平衡。

如果你們想多盈利一點，那麼每天需要賣出200碗麻辣燙才能賺900塊錢，如果算上陰天下雨、學生放假，200碗的基礎上你還需要增加。

以上僅僅是支出的大項，都沒包括燃氣費、小料費、物業費、耗損費。

所以如果月租金18000，我覺得真沒啥意思，這個店不開也罷，很難贏利。

你們是合伙人的性質，其實開店最怕的就是合作，有些話說的早不如說的晚，他沒挨到累可以豪言壯語的哥們義氣，但是當他有事都抽不開身，你卻在玩著王者榮耀，他所獲得的收穫還要分成給你，我想那個時候你們的關係會十分微妙。

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謝邀，

做餐飲不論是前期選址還是後期經營，一定要會算賬，否則容易陷入自嗨和自我麻痹的狀態，我幫題主羅列幾個數據做個參考：

房租換算成單位租金18000/30天/40平米=15元/平米/天，租金不低，需要有較高的翻台和出餐速度

18000/20客單價/30天/0.3純利率（保守純利率，如果生意差可能更低）=100人/天，也就是以這個客單價和租金，要做到一天接待100個客人基本可以做到盈虧平衡，按照15人的翻台需要7次

上面的數據還沒算轉讓費和裝修費用，這個與你們的合同周期有關，按照對應的時間折舊，雖然說轉讓費大部分情況下可以通過轉讓收回來，但也不排除特殊情況（拆遷等政策原因）轉讓不出去的情況，所以我一般會折算到折舊里。轉讓費20萬，裝修算10萬，按照三年合同來算30/36=0.83萬

（18000+8300）/20/30/0.3=146人/天

那要求就更高了，也就是做到146人以上才是你們的利潤

上面只是一個簡單的數學模型，除了客流和盈虧平衡點選址上還要考慮很多其他的因素，這裡就不多擴展了，綜合來說對於沒有做過的新手來說風險還是比較大的，建議謹慎評估，僅供參考

你是投資人，你要看你的合伙人的經營能力和人品。

還是一句話。

40平的小店犯不上合夥。

以上。

有一種人專門購買商品房子然後高價出售，人們稱之為「炒樓」

有一種人專門租賃商鋪旺鋪然後轉讓出去，人們稱之為「炒鋪」

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我不說話，只貼圖！

上班沒有時間寫，你可以先看看我以前寫的開店經歷，我覺得應該開，你都沒有計劃投入，聽著不懂的人給你瞎白呼，就放棄了，請用市場考察說話，有空再寫吧，上班了。

不邀自來怒答一波，本人從小語文就不及格，各位將就看看就得

從樓主的描述上看，自己是打算創業的，而且是餐飲行業創業，那麼鄙人從事餐飲連鎖行業6年，個人覺得還是有回答這個問題的能力。

首先，隨著市場經濟發展和互聯網的高度發達，國內的實體經濟正在受到嚴重摧殘。目前整個創業大市場也就餐飲相對來說比較堅挺，畢竟剛需而且投入小、回報高、資金流轉率快、風險小。恩，這是一個非常good的創業行業。（大家都這麼認為）

在這裡我就必須先潑一盆冷水了，上面的投資啊、回報啊、風險啊這些都是針對外行人說的。那麼事實上真的如此嗎？如果站在5年前可能這個還成立，但目前來說餐飲行業也是進入了大浪淘沙的階段。

想一想投入真的小嗎？不一定，不同的餐飲項目所涉及的店面位置、裝修風格檔次、設施設備、人員配置、其他隱形費用都不一樣，這都是其次的，最重要的是現在只要和房地產沾邊的東西就絕對沒有一個便宜的，動輒十萬二十萬轉讓費，租金半年一交，又是幾大萬軟妹幣出去了，店鋪還沒營業，MD老子的錢基本上沒了，怎麼裝修，怎麼買設備，怎麼請人，怎麼買原物料？這時，有的人就會說了：瓜娃子，老子不曉得租一個不要轉讓費的鋪子說？找個租金低的不就得行了噻！ ——每當我聽到這句話就想zhua他兩腳，MMP現在都是市場經濟，地段好的鋪子你去給我找一個沒得轉讓費的，租金低的位置，你以為你撿得到老碶說。

做餐飲，往往人氣最重要，敢做生意的人基本上沒傻子。你看得到商機，別人一樣能看到。所以說，一個鋪面沒轉讓費，租金便宜那要麼是個新商圈，沒什麼人氣，要麼是個死商圈，也是沒人氣。（PS：商圈評估很關鍵，這裡不詳細說明，感興趣的可以找我聊聊）

我們再說回報，回報是什麼？回報就簡單說投資回報率，餐飲用的比較多的是投資回收期，曾經，我對我所管轄的門店進行了門店等級劃分，最重要的指標就是投資投資回收期。按資金來分不現實、按面積來分不顯示、按營業額來分也不現實。不管你投入多少錢，最終你的投入的期望畢竟是想獲得回報，所以我個人覺得用這個來衡量較為穩妥。舉一個粗淺的例子：A級門店≤5個月，B級門店≤12個月，C級門店≤36個月，D級門店虧損，當然還可以進行細分。簡單的說投資回收期=月凈利潤/總投入（折舊按三年計算），那麼說了那麼多，我就直接得結論了，就目前餐飲行業來說，凈利率是一個固定額，也是一個變動額。可能這個月凈利率是25%，下個月就是負的25%。這都有可能。這普及一下餐飲行業大數據得出的初步結論：餐飲行業毛利率≈55%（根據項目和營運能力都有關係）人工≈15%、低值易耗品雜費≈5%、店面租金≈18%、能耗≈6%。核算整體餐飲凈利率不會超過10%（當然每個項目是由一定技巧進行優化的，這裡不詳細說明，感興趣的可以私我）前兩個說了，後面兩個也就能夠解釋得通了，資金流轉在生意好的情況下的確很快。風險在生意好的情況下的確很小。

說了那麼多，現在終於來說說樓主的問題（原諒我語文不及格，不能表達清楚，所以寫了一大篇）

做餐飲，最重要的就是需要有人來吃。那麼門店的地理位置就尤為重要，需要針對項目做市場細分，麻辣燙市場細分，我簡單濃縮一句話：80%的客源來自15—35歲年輕女士。那麼顯而易見，我們需要去尋找我們的消費群體。就我個人YY一下，布料市場能給予的貢獻微乎其微，主要貢獻來源於大學（需要記住大學平均三個半月空檔期）。其中外賣訂單的大部分也來源於大學。

既然我們花高價轉了一個鋪子，我們就需要去核算這個鋪面的實際價值，根據你給的數據得出：鋪面租金=450元/㎡/月（相對於學校商圈來說高了1倍不止）其次根據行業數據得出廚房面積最低8㎡，則前廳使用面積為32㎡，合理座位數≈32/1.5=21個座位（一般係數為1.2—1.8）那麼就目前來看，前任老闆的布局是相對不合理的，如果想要涉及到合理布局，那麼裝修就會投入一大筆改造費用。

再分析我們的日均保本點吧，假設每天不賺錢，也就是凈利率=0，那麼我們每必須賣多少錢？

月營業額*毛利率=成本=租金（含物管）+人工+能耗+低值易耗品+其他雜費+折舊（先不算）

=18000+5*2500+5000（假設）+2000（假設）

=37500

月營業額=成本/毛利率=37500/55%（PS：給你估一個食材毛利率約65%，底料成本約10%）

=68181元

日營業額=68181/30

=2272.7元

日均接待人數=2272.7/20（預估啦）

=113.6個人

上座率=113.6/15*100%

=757.57%

這樣算下來，上座率需要達到700%多才能保本，這還只是保本。有的人就說了，MD這不是門店還有外賣2000多單嘛，這裡我不多說，只讓樓主自己去核算他的外賣利潤多高，畢竟設定的模型不一樣，那麼利潤不一樣，但現在市面上外賣基本上利潤很薄是真的。

由於時間關係，我這裡就先不說了，如果大象想知道什麼，我後面在補充

我也不說這個鋪面到底行不行，我只說，整體評估下來，投資風險高到爆炸，雖然轉讓費大家覺得做不下來20萬再轉出去，我最多虧十萬，其實不然，首先轉讓費本來就是不受法律保護，也沒有具體的市場衡量標準，基本上是經驗使然，你轉過來20萬，可能你20萬轉不出去，就是這麼一個道理，其次時間成本，假設就算你20萬轉出去了，你起早貪黑忙活一年半載，結果工資沒拿到不說，還TMD虧了10萬。誰心大，請來告訴我。

最後，請樓主謹慎考慮吧。

1:大學門口做餐飲生意，一定要考慮寒暑假

2:不要據你估計生意會好一倍，題主，你不是神仙，你根本猜不到你接手之後，生意到底會怎樣。

肯德基、麥當勞選址厲害不在於估計，而在於科學地論證。

3:30萬資金，用掉20萬轉讓費，手裡還剩10萬。

租金18000，一般餐飲租金需要兩個季度，不知道你們那邊要交多少。你自己可以算算交了租金手裡還剩多少錢？

員工招聘過來要不要安排住宿？店裡要不要購置新的物品？要不要重新發廣告？

你把前期的所有需要花錢的地方考慮一下，你看看開業那天手裡還能剩多少錢。

如果，我是說如果你生意不好，三十萬投進去，泡都不粗一個，你的資金鏈斷了，你怎麼辦？

你拿什麼進貨？你拿什麼發工資？你拿什麼交房租？你拿什麼付水電氣？

很多人做餐飲的時候，考慮的是理想化狀態下一天賺多少，而沒有顧及到萬一接手餐飲之後，一分錢不賺，可以撐多久。

這個過程叫作養店。

不是來澆滅知乎上有餐飲創業勇氣的朋友的熱情，只是提醒各位謹慎謹慎再謹慎，我看到過的因為餐飲創業失敗，債台高築的人多了去了。

他們犯下的一個致命錯誤：

想當然認為自己做餐廳之後，餐廳的日營業額一定會達到自己預估的狀態，沒有考慮到收入小於支出的情況，沒有考慮到資金鏈會斷流的那一天。

關於你說的餓了么評價之類的，那些倒沒什麼大不了的，你可以叫你的親朋好友去店裡品嘗一番，詢問一下更多人的意見，而不是靠自己一張嘴就判斷出口味還不錯。

經得起市場檢驗的產品，才有機會。

對了，下面有個賣麻辣燙的答主更為專業，也許對題主的實際問題的解決有更大的幫助。

你簡直是在作大死。大眾創業是忽悠人的你不知道？你身邊的家境好的誰去干這個？30萬對於普通人是很大一筆錢，麻辣燙這種狗逼項目配不上這麼多錢，本人是餐飲行業，僅個人意見。

可能我的計算邏輯跟大家都不一樣。在這個行業里做了幾年運營，算有一些經驗。

首先外賣月售2000單以上的，目前幾乎都是做大活動的商家你現在就可以拿出手機點開餓了么看一下排名靠前單量靠前的商家活動有多可怕 20減10算正常級別的活動。餓了么這周剛收購百度外賣，在一二線城市對小商戶收17%個點只會升不會將。所以外賣真的沒有太大的利潤空間的。

然後轉讓費和房租！你這個級別的不適合做麻辣燙！！！一萬八的房租做麻辣燙真的有點虛高，麻辣燙並不是一個客單價很高的品類。這個品類毛利也很難控制（損耗大），房租人工的壓力會讓你承擔不起的。

我目前所在的城市（二線准一線），我接觸的餐飲商家裡80%虧本或平平過狀態，能賺錢的真的不多。不要被一些「賣煎餅月入三萬」這種標題誘導了，這種都是人陷進去沒房租沒休息的產出，和開店真的是兩碼事！

餐飲行業投資真的需謹慎啊！！！

坐標西安，在全國來講都是高校集中的城市，我現在專做學校市場，也算是有點發言權。

第一，你提到有連鎖，那應該不是張亮麻辣燙就是楊國福麻辣燙，這是兩個專做學校市場的強勁對手。面積比你大一倍，那對你更是一種碾壓。

第二，轉讓費20萬，不低啊，租期還有一年半，有租期到了不給你續約的可能，這也是一個潛在風險。40平，月租18000，房租有些高了，一天600的房租，加上轉讓費要一年回本，裝修，添置點東西，除過寒暑假和節假日的干擾，一天營業額三千多都不掙錢，也就是說每天前150至200人消費，你都是替別人打工的，雇兩人根本忙不過來，不可行

第三，最重要的，四十平，學校門口，黃金點位，我一個做奶茶的聽了這轉讓費用和房租都覺得虛高，別的行業就更不用說了～

沒有人關注到一個亮點嗎？

餓了么和美團月售2000多單，按照均單17元/單計算，一個月網上訂單額就有大約6.8萬左右。

可在他門店蹲點幾天，看看是否屬實，如果不存在刷單的話，根據你實地的描述，說明什麼問題？

說明了麻辣燙在這片區域里求大於供，那為什麼還要局限於他那30萬的店面？妥妥的商機啊！

可行不可行就看你是否在意這三十萬，如果無所謂的話，非常可行。哪怕有一點心疼這三十萬，那就不可行。其他的都是後話了，最重要的一點，再低的成本，再好的環境，如果你只投資，不參與經營管理，肯定打水漂。

剛好我是這個行業的，想給點意見。

我們首先算下來，店裡的固定開銷：員工1萬、房租1.8萬、水電費那麼大一點算0.2萬，煤氣的話還要0.1萬，每個月七七八八衛生費啦各種雜費0.2萬，合起來一起3.3萬，這還不算你跟你合伙人的工資。

按這個演算法每天需要1100元成本，按照餐飲業普遍33%左右的食物成本，需要一天做到1800以上才能保本。現在市區的餓了么訂單需要抽成12%（我們這邊，你那邊可以自己去看，地方不同抽成比例也不同），所以需要再加300的營業額。現在有問題來了，餓了么幫你配送，要做2100左右，出去店裡吃的以外外送差不多還要做到80單一天。

那麼問題又來了，一天80單，按照我這邊的價格，餓了么一單收3塊錢平均，一天下來要收240元。

所以總的下來你要做到2340每天才能保本。超過這個數的金額乘以66%就是你的凈利潤了。如果你一天能做3900，那麼差不多一天能賺1000塊，一個月3萬塊，你的30萬要10個月才能回來。前提是保證你們每天客滿如雲才行。做不到的話就算了吧，一般計算是要6個月回成本才是正常的盈利速度。

1.不建議做！賭性太大，生意不好，一時轉不出去，你撐都撐不住！基本血本無歸！

2.小本生意不合夥！賺賠都不好分！

3.建議青年（尤其是學生），如果沒有吃苦耐勞的狠勁，沒有鍥而不捨的耐性，不要做餐飲，大多數生意不好馬上就噼里啪啦的退堂鼓打的很有節奏感！餐飲看著賺錢，入門門檻低，但是你個不願吃苦的青年，拼什麼跟那些為了生計吃苦耐勞的小老闆們競爭？！

很有可能是房東明確合約到期不續簽了，到期還給房東既沒有「轉讓費」一說，凈利潤還不一定穩賺20萬，倒不如轉讓出去凈賺20萬。個人想法

30萬啊！你能投資個比麻辣燙高級點的東西嗎？關東煮也比這上檔次啊！開個麵館都比這強！30萬幾乎做什麼項目都不算太難！我要有30萬直接去市裡投資娛樂拓展類項目了現在的人就是窮開心有錢沒錢開心就捨得玩！抓住消費心理很重要

要不我等我做成功了，你在投資我吧。