為什麼糖水店在廣東、廣西以外的地區比較少見，沒有像奶茶店、咖啡店那樣遍地開花？

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廣州這邊連鎖經營的比如許留山、滿記、仁信，街頭巷尾更是各種小店，其中以化州糖水最為出名。感覺味道都很不錯，尤其是夏天冷藏過得糖水，讓人慾罷不能，為什麼就沒有在別的地區推廣開來呢？
補充說明：因為最近在想創業，發現廣州這邊隨處可見的糖水店在別的地方比較少見，所以有點好奇。

一般過多的是糖水涼茶店

中醫說，「南方生熱，熱生火」；「火在天為熱氣，暑氣，在地為五行之火，在人身為君、相之火」，以火熱、暑熱為多。

廣東廣西屬於濕熱氣候，過度的濕熱對人體的健康是極為不利的。人受到濕熱的侵襲，濕氣侵襲到上焦（從咽喉至胸膈部分)，就會出現有痰難咳或早起痰多的情況。濕屬陰，熱屬陽，陰陽本身就是一對矛盾，寒熱並存，就會出現濕熱體質。長期遭受濕熱侵襲，體濕的人就會出現倦怠、不想動彈、臉上出油多、頭髮容易臟（為什麼很多南方人頭髮每天都要洗，有些北方人不理解，其實是南方很多濕熱的氣候所困擾的地區人們體內濕熱癥狀嚴重所造成）、舌苔膩等癥狀。還有不少人早上起來後口臭，不想吃飯或者吃飯後覺得胃脹，大便稀、黏，排起來費勁,大便擦不凈等癥狀。除此之外，女性朋友如果出現臉上長「痘痘」、白帶增多發黃等現象，也可能受濕熱侵襲了。

廣東涼茶各種配方中，大部分都會用到金銀花、野菊花、木棉花，雞骨草、夏枯草等草藥。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等症。

野菊花性微寒，具疏散風熱、消腫解毒。能治療疔瘡癰腫、咽喉腫痛、風火赤眼、頭痛眩暈等病證。

木棉花具有清熱解毒，涼血止痢。

雞骨草，中藥名。為豆科植物廣州相思子的乾燥全株。甘、微苦，涼。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。常用於濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。雞骨草還可在春夏潮濕季節用來煲湯作食療。

夏枯草具有有清火明目之功效，能治目赤腫痛、頭痛等。

基本都是對上焦部分清熱解毒效果的。

其實容易濕熱的地區除了兩廣外，南方很多潮濕，悶熱的地區的人們也容易生濕熱。所謂濕，即通常所說的水濕，它有外濕和內濕的區分。外濕屬於外邪，稱為濕邪，多由於氣候潮濕或涉水淋雨或居室潮濕，使外來水濕入侵人體而引起。

濕熱證的形成有四個方面原因：

1.感受外邪，主要是感受濕熱之邪。我國地處北半球，夏秋之交，暑熱未盡，水濕泛濫，濕熱最盛，侵犯人體，蘊結為病。而東南沿海地區，四季濕氣均較重，尤其是每年的3到5月，俗稱「梅雨天」，天氣漸熱，暑熱漸盛，與濕氣膠結，更易致濕熱為患。

2.飲食不節，偏嗜肥甘厚膩，釀濕生熱；嗜酒、過飽、過食肥甘厚味及不潔的飲食，無規律的飲食均易傷及脾胃，引起食滯、濕阻、氣滯等，而食滯、濕阻、氣滯日久均可化熱。

3.脾胃失健，濕邪內生，郁而化熱。脾主運化，為水濕運轉之樞紐，由於各種原因傷及脾胃，均可導致其運化功能失常，水濕內停。濕阻日久化熱，而成濕熱之證。

4.情志因素，「脾在志為思」，「思則氣結」。張景岳曾說:「但苦思難釋則傷脾」。過度思慮，情志不暢，會影響肝的疏泄功能，肝的正常疏泄是脾升胃降協調脾氣健運的重要條件，即「土得木而達」。肝失疏泄無以調暢氣機，脾升胃降失調，脾失健運生濕，濕郁化熱，濕熱乃成，引起肝膽濕熱或脾胃濕熱。（所以有抑鬱症的同學，也許你不是精神出了問題，而只是你的身體出現了濕氣。）

（所以北方的同學不要因為地處在乾燥的北方就忽視了體內濕氣）

濕熱的一般表現為：頭身困重，發熱多在午後明顯，且身熱不揚（即肌膚初捫之不覺很熱，但捫之稍久即感灼手），並不因出汗而減輕；舌苔黃膩，脈數。具體表現因濕熱所在不同的部位而有差別：在皮肉則為濕疹或瘡皰；在關節筋脈則局部腫痛。但通常所說的濕熱多指濕熱深入臟腑，特別是脾胃的濕熱，可見脘悶腹滿，噁心厭食，大便溏稀，尿短赤，脈濡數；其他如肝膽濕熱表現為肝區脹痛，口苦食慾差，或身目發黃，或發熱怕冷交替，脈弦數；膀胱濕熱見尿頻、尿急，澀少而痛，色黃濁；大腸濕熱見腹痛腹瀉，甚至里急後重，瀉下膿血便，肛門灼熱、口渴。（如果有以上這些現象的，最好給你的身體祛濕吧。）

常見的涼茶：

板藍根涼茶是依據民間傳統配方，選用板藍根、金銀花、菊花、夏枯草等優質草本植物為原料，經現代科技工藝萃取其有效成份製成多種涼茶飲料產品。板藍根有清涼去火，驅除病毒、提高免疫力、預防感冒之功效，用它配製出的飲料不但爽口潤喉、生津止渴、有淡淡的花草味，而且其具有對人體有益的礦物質和微量元素。是老少皆宜，口感好，味純正，居家、旅遊、佐餐之佳品。（萬能的板藍根啊~666）

王老吉是由10味中藥組成：以崗梅、淡竹葉、五指柑清心火、山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶、金錢草、火炭母冰。有清熱降火的功效。

夏桑菊涼茶是集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。（一般藥店都有賣，夏季可以買一些放家中，常飲）

金銀花涼茶主要成份為金銀花、山芝麻、菊花具有清熱解毒，涼血消暑、降火利咽、生津止渴、清除風熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發熱等功效。

清開靈涼茶茶由金銀花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方製成。該葯具有抗病毒、清熱毒、醒腦開竅、抗菌等功能。對各種病毒(熱毒)性感冒、上呼吸道感染等有顯著的預防和治療效果。

還有一個大眾都知道的湯水，紅豆（赤小豆）薏米湯（千萬別放大米，大米含濕的，最好也不要放糖，糖也是生濕的）

謝邀，我覺得飲食習慣問題……不過我還是很喜歡南方的糖水鋪子和涼茶鋪子的……

因為製作比奶茶和咖啡複雜，成本高，成品賞味期短。

再有就是口味習慣。

南方，尤其東南地區時鮮水果豐富，物流便利，氣候比較溫和。

北方，四季分明，水果季節性明顯，冬季嚴寒。

比如西瓜南北方都有吧，但是北方也就是盛夏時候又甜又水價格便宜，拿來做甜品倒也是可以，一到冬天又難吃又貴的大棚貨就……如果從南方進貨成本又上升了，價錢調還是不調？

再如芒果荔枝。北方長大的我來了南方之後發現以前吃的熱帶亞熱帶水果都好難吃啊╭(°A°`)╮

都是半熟運過去的。泡藥水和樹上熟味道當然不一樣。

這糖水鋪怎麼開咯。

總之，這是一個因為氣候影響物產，物產影響口味的問題啦。

現在北方許留山，滿記也蠻多的。

是因為發達的現代科技帶來物流的便利信息的通達，使得這種東南風味被帶到其他地區，並且人們願意嘗試。

但是物流和人們的接受度還沒發達全國各地到處開花咯。

而且而且，在不一樣的地方能吃到不一樣的好吃的才好玩嘛。全國人民一個口味多無趣咯

因為廣東外面的朋友不怎麼喜歡喝糖水。而且很多北方人覺得糖水就是糖水。

糖水是一種廣義上的稱呼，也並不只是字面的意思水加糖。糖水細分可以分為糊類和水類（按我自己的理解= =）糊類如芝麻糊，花生糊等等比較稠的，水類如清補涼，海帶綠豆湯之類比較稀的。

糖水在兩廣流行一是氣候原因。兩廣地區常年濕熱，按中醫的說法就是體內有濕毒，所以需要喝有滋補祛濕功效的糖水來養身體。夏日街角的涼茶鋪，家人點幾份清補涼、海帶綠豆和紅豆薏米水是最好的消暑時光。自己家也經常煮各式糖水，從涼茶到黑白涼粉，夏天冰起來來一碗是最舒服的事。

二是地域口味。兩廣喜甜，很多東西都是甜口的多。從小喝糖水吃豆沙包流沙包長大的我，去到外國後有一次做了八寶粥請別的中國同學喝，結果這幫從四川山東河南北京來的同學們一致表示吃不慣。大部分人說他們不愛吃甜的，也無法接受兩廣人甜膩的菜肴。（其實我覺得我們吃得很清淡啊但外地人印象里的兩廣名菜就是燒鴨燒臘什麼的，覺得很油膩其實那種大菜我們也不是經常吃啦= =）所以外地人不能接受這樣的口味也是糖水無法大面積傳播的原因吧。

其實真的很喜歡糖水。冬天暖呼呼的番薯糖水和芝麻糊，夏天清涼解暑的海帶綠豆和香芋西米露，不知是多少人童年的回憶吶=v=在國外很少能買得到糖水除非去大城市的唐人街哎

本地人表示長這麼大沒喝過「化州糖水」。「糖水」並不是簡單的「溶了糖的白開水」，更多的是指經過慢火熬燉的甜湯。

滿街的糖水鋪，個人覺得有由家庭飲食傳統蔓延出來並融匯貫通的原因。一般來說，自小我喝到的糖水，基本上是在夏天的時候家裡人自己煲的（我們說的動詞「煲」，也有「熬」的意思），最經典的有陳皮／海帶綠豆沙、冰糖雪耳燉木瓜。綠豆沙是用來煲的，印象中要煲好久，將綠豆煲成沙（不能攪了再煲，攪了就成「漿」而不是「沙」了），一般用一磚一磚的黃糖；冰糖雪耳燉木瓜，感覺最好吃用湯盅燉的，煮或者煲的話好像不太適合，有點太稀了。燉制的甜品有時也是一些大酒樓的招牌菜之一。

小時候很少幫襯街邊糖水鋪，怕吃壞肚子。長大以後，圖方便會在街邊糖水鋪吃，也有留意不同店家的出品和做法。在街上糖水鋪很少能吃到家之味道，偶爾有吃到過，也是非常傳統、並且經營了十多二十年的老牌糖水鋪。

我還記得第一次在外面吃到家之味道的感覺：坐在街邊，很開心很想哭，覺得自己走過的這些年這些路都是為了這碗糖水而來的，全身很安心地放鬆，覺得除了這碗糖水，周圍的陽光、空氣與味道都很熟悉，屁股下的折凳坐著特別貼切、特別舒服，而且喝完一碗，還想繼續喝……

南方人大概不能理解一個北方人到廣州以後看見賣的湯裡面有海帶，買來以後一嘗竟然是甜的，然後發現這是綠豆湯的感覺。

除了特區、廣東、廣西的部分地區，其他地方理解的糖水就是糖＋水～

記得剛到北方的時候說想喝糖水，同事傻傻的去給我買了一包白砂糖～

這應該和氣候有關，兩廣與海南的夏季長達八個月，天氣熱的時候胃口不好。

化州糖水！我自豪╭(╯ε╰)╮ 哈哈！

因為糖水還是家裡的好

因為廣東以外，叫甜品店

因為名字逼格不高，兩廣以外的人不了解。

氣候和飲食習慣都有吧，最近比較關注這個話題，想著能不能發展一個品牌出來。身為廣東人，化州糖水也只有老街坊才能耳熟能詳，而且都是大排檔的水準，是包裝不夠吧。另一個就是大家賣的都是糖水，口味差別不大，沒有非常有特色的產品吧（特色糖水不少，就是知道的人很少）

像你喜歡酸菜魚那麼喜歡糖水

作為化州人，其實也不知道為什麼化州糖水店這麼多。

沒有好好的包裝。。。現在滿記到處都有了。。

津市牛肉粉還只在長沙有呢…

北方人

從我直覺來說糖水就是白砂糖加水

北方人一直給人豪爽的形象，喝個糖水？想想一米八大漢喝個糖水，白砂糖兌水的那種糖水！