進口牛奶保質期長達一年，這是用的什麼技術，用的是什麼添加劑？

我在加拿大生活了10多年，當地牛奶是必須冷鏈運輸和保存，巴氏殺菌法最長的保質期也不過一個月，普通牛奶保質期一般在3周，好一些的在4-5周，而且必須是冷藏保存的。如果溫度一高，牛奶很快脹盒和變質。而那這些國內所謂的進口德國、澳大利亞牛奶保質期怎麼如此之長，還是在常溫情況下，價格也比加拿大貴很多。要知道，加拿大特別是魁北克的牛奶幾乎是北美最貴的牛奶了。4升大約在30-40人民幣，美國牛奶大約在20-25人民幣。

我在京東上買的德國和澳大利亞的牛奶保質期在9-12個月，恐怕在他們國內都不會有這種牛奶吧？難道是專供中國市場研發出的超級牛奶？

說句題外話，我在加拿大買的很多電器產品，無論什麼牌子，幾乎都是中國產的。普遍的價格都比中國國內低，而且質量普遍比國內好（我看到過完全一樣的產品，供應國內市場的國外的質量就差了很多）。我不明白，這個世界為什麼會這樣，我們花著高價，用著比老外差的產品。國產進口汽車比如豐田比國外差很多，我認了，現在連牛奶都這樣（也許這是專供國人的特種奶呢，哈哈），我糊塗了，請教明白人，謝謝！

事實上，大部分時候，檸檬酸鈉都不被視為防腐劑，而是作為食品酸度調節劑和穩定劑，飲料中添加檸檬酸鈉，除了防止酸敗（防腐），還有一個調節 pH 的作用，調節食品酸度和穩定性的作用。檸檬酸鈉作為一種無毒無害的食品添加劑，已經被廣泛用於食品工業。所以理論上不用擔心這種物質的安全性。

但也有一部分奶味飲料是添加了名副其實的防腐劑的，比如山梨酸鉀和苯甲酸鈉等。

還弄不清楚？那舉個栗子吧。

蛋白質為0，典型的奶味飲料

以上都是含乳飲料或奶味飲料

這款就是除了檸檬酸鈉還添加了防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀

牛奶（冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳等）裡面是不會添加防腐劑的。（再次強調：除了含乳飲料和奶味飲料以外）

為什麼不添加防腐劑呢？

原因很簡單：各種牛奶按照要求，在通過消毒、滅菌等工藝處理以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了，再添加防腐劑完全就是多此一舉了，再說了防腐劑並不便宜，誰加誰傻啊。

你可能要不信了，難道7天PK12個月的牛奶，保質期差別那麼大，也沒有添加防腐劑？

千真萬確。

這些保質期的區別，只是因為熱處理滅菌方法的不同，與防腐劑沒有半毛錢關係。對生牛奶進行消毒，主要有3種方法：巴氏殺菌法、新一代巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。

巴氏滅菌法：低溫消毒法（一般在60～82℃），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。

新一代巴氏滅菌法：也叫「延長保存期奶」（extended shelf-life milk，ESL.），將牛奶噴入高溫高壓的水蒸氣(infusion)艙或者將高溫高壓的水蒸氣噴入牛奶（injection）艙，來迅速（0.2秒）提升原料奶的溫度自75℃到殺菌溫度133℃又迅速將溫度降回來的方式進行滅菌消毒，這種方式在國內比較少見，進口牛奶較多。處理過的牛奶保質期在30天左右，也需要冷藏保存。

超高溫滅菌技術（UHT）：是把牛奶瞬間加熱到135-150℃，持續2-6秒，這樣處理過的牛奶，由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到6個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。大部分的進口常溫奶就是這樣。

PS：不管是哪種保質期的牛奶，開封以後都需要儘快飲用。這個是跟保質期無關的。

牛奶的消毒方法有兩種，一種就是你提到了巴士消毒法，使用70-75攝氏度消毒15-30秒，然後迅速降溫4-5攝氏度，這種方法無法完全去除牛奶裡面的微生物，所以需要冷藏保存，並且保存期不長；另一種方法是超高溫消毒法，使用134-15-攝氏度消毒幾秒，這個方法可以去除牛奶中的幾乎所有微生物，保證在密封的狀況下，長時間不會變質。你說的就是這種奶，通常不會添加防腐劑。