乳酸菌、發酵乳、優酪乳、復原乳到底有什麼區別？

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本人嗜菌，就是不吃酸奶會死星人。現在市場上利郎滿目的酸奶，大致可以分為乳酸菌飲品、發酵乳、優酪乳、復原乳，以及發酵乳+復原乳，到底哪種才是添加劑最少最健康的？其實本人只是要最最純粹的助消化功能就好了。
雖然大學讀的是食品專業，但是現在已經忘到九霄雲外了，又沒途徑找以前的老師科普，所以知乎人才濟濟，求問我到底應該買什麼啊？
PS：目前習慣搭配是養樂多1個+明治保加利亞酸奶1個，餐後必食。

謝邀

題主的問題有點亂，乳酸菌跟乳品是兩個概念。

發酵型的酸乳一般都會有乳酸菌。

復原乳粗放點說就是奶粉沖的奶，不是酸乳。

優酪乳是一種酸乳飲料，類似提到的養樂多，主要是副乳酪桿菌發酵產物＋褐化的、調酸的酸乳飲料配置而成。養樂多號稱自己分離到的乳酪桿菌代田株具有很多保健功能。

還有很多調配乳，基本就沒有發酵，某些可能會添加乳酸菌，大部分沒有。

最後說一下發酵乳，發酵乳是比較專業的定義，排除了風味發酵乳，基本等價於原味發酵酸奶。

目前市售的酸奶，總要添加一些東西的。國內常見品牌是添加膠體作為穩定劑，比如明膠、瓊脂等等；為了增加蛋白含量和穩定性，也會加一些如乳清蛋白粉等等。某些為了更佳的口感和保藏，還會加一些CMC等。明治的酸奶味了口感好，還加了奶油。而凡是有甜味的，一般都要加5-8%的白砂糖。某G，某M好像出了些所謂不添加的，口感較差，主要就是牛奶／奶粉直接發酵。

說完事實，個人建議如果不怕糖，就普通的發酵酸奶就行。如果怕糖就吃無糖的。對健康最大的問題不是添加劑，而是糖攝入量不要太多。另外不同公司、品牌、保存運輸條件對活菌的品質和數量影響很大，建議去大超市、買大品牌。

如何選購酸奶？ - 明非的回答

區別已經有人說了，說點別的吧。題主提到添加劑，這個可以看配料表，現在正規的廠家都寫的很清楚，無非是一些糖，香精，防腐劑，有的還有色素。糖又分白砂糖和甜味劑，像糖精那，阿斯巴甜，三氯蔗糖之類。香精就是一些蘋果酸，檸檬酸之類。防腐劑就是山梨醇，苯甲酸之類的。怕長胖可以選擇少糖類添加的，尤其是白砂糖，蔗糖之類。怕防腐劑就選保質期最短的，一般錯不了。其他的說什麼怎麼牛逼的益生菌，個人感覺區別不大，噱頭大於實際。

以上～

如果是希望長期調節腸胃，助消化，又不想體重上升（看看市售酸奶和乳酸菌類飲料的成分表，糖分有木有），建議每天堅持食用乳酸菌粉末或乳酸菌膠囊產品。純粹的補充乳酸菌，讓腸道的微生態保持動態平衡。即好菌、壞菌、中性菌保持一定比例。一般情況下，好菌大於總體80%的量，人處於健康狀態；低於這個標準，則處於不健康或亞健康狀態。但在選擇產品的時候，與其看牌子，關注成分表和生產商更實在。畢竟是吃進肚子里的東西，一定要確保安全、安全、安全！其次是有效、有效、有效！認準成分表中每種菌的水平（菌株還是菌種）。國際益生菌協會等機構，認為只有菌株才能改善人的健康！（馬上起飛，匆忙寫到這）

好像告訴你如果想吃特別營養的酸奶你就自己做吧，但是你首先要有一頭健康的牛，我在新疆的時候吃的酸奶是最健康營養的酸奶了，吃不慣的人，不加糖都受不了，少加點糖，這是超級好吃，我們的民族老師都是兩天一罐，