哪種乳酪在烤制之後可以達到最好的拉絲效果？

本人想要做類似焗飯或焗面類的帶乳酪的西餐，多半是那種烤制的，想求大神求解哪種起司可以在成品的時候能夠達到最好的拉絲效果，謝謝。

馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。

queso de vaca y cabra