為什麼300元一斤的茉莉繡球或銀針泡出來會有少許澀的味道？而200元一斤的普通茉莉花茶卻沒有。

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本人一直喝茉莉花茶，近幾年大多是200元/斤左右的。普通的。吳裕泰或張一元。口感很適合自己。微苦+花香。其葉多是較大葉分割成的段，也有很少的梗。
有時想享受一下，買了300元/斤以上的，如繡球，銀針。葉片明顯好。基本都是芽，上多絨。很耐泡。茶湯上色較慢。（不像200的那麼深）。但是，但是，我每次喝，都感覺有澀的味道。（200的沒有）。很多次了，每次都是。非張一元吳裕泰的，也是。只要是什麼繡球、銀針這樣好一些的茉莉花茶，就會有這個感覺。
另：也喝綠茶，烏龍、紅茶等，價格低的高的，都沒有這個澀的味道。

懇請知乎上的高手指點。

我來回答一下，不知道我的回答是否可以幫助到你

我也是一直從業於福州茉莉花茶的製作和銷售，茶會有苦澀味主要是以下幾個方面

第一：你說的300元以上的，張一元和吳裕泰的茶，龍珠（也叫繡球）和針，都是選用每年春茶的芽來製作的，但是明前的芽和明後的芽味道會差別很多，今年茶胚價格猛漲，300元左右零售的應該要選用明後的春茶製作，肯定會有略微的苦澀味，但是這個苦澀味可以通過自己泡茶的手法來規避。

第二，就是泡茶的手法，一般泡龍珠和針，水的溫度控制在85°左右會比較好一點。水溫太高會燒壞茶的嫩芽，導致花茶的鮮靈度有所下降，所以就會出現你所說的情況，至於你說的200元以下的，大多數是一芽兩葉的茶，葉片是不怕水溫高的，但會有略微的苦，跟你說的比較一致。

第三，就是茉莉花茶窨制的時候的工藝問題，如果在窨制的時候，茶胚的烘乾溫度太高，會導致茶胚碳化，也會出現這種味道，溫度太低，茶的味道也會轉變。

還有就是窨花的堆高，這就比較專業了

現在張一元和吳裕泰的大部分茶葉都在廣西加工，好的花茶應該要選用福州的茉莉花，福州的茉莉花鮮靈度會比廣西那邊好很多，而且現在的福州茉莉花茶一直堅持選用福建的烘青綠茶，福建的綠茶會比廣西雲南那一帶好很多

具體就是這樣，希望可以幫助到你，我淘寶店一直堅持在做福州的茉莉花茶，都是和師傅一起製作，堅持傳統工藝，師傅是福州茉莉花茶的傳承大師了

這個，我覺得很有可能不是茶、水或者泡茶方式的問題。我猜你是上火了，舌苔厚！！！