為什麼西方人在日常飲食中很偏愛乳酪？
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和中國的飲食差異源頭在哪兒呢？
西方人其實是指歐洲人，以及他們的後代。
有一個說法是歐洲人喝牛奶的習慣源於北歐人，使他們能夠攝取足夠的維他命D，彌補高緯度的陽光的不足。
最近發現7500年前中歐的人的基因產生了一個變異，使他們在成年後仍然能夠消化牛奶里的乳糖。這個基因變異有競爭優勢，使得這個基因在幾千年內傳播到幾乎所有的歐洲人。世界上其他人基本沒有這個基因。
1. 歐洲的畜牧業以牛為主 （也有以羊奶為原料的） 。牛奶做成乳酪後，更易保存， 製作工藝也並不複雜。2. 食用方法很多，而且很方便，搭配麵包，沙拉，或者烘烤。考慮到乳酪最常出現的場合，這種簡便也順應了歐洲人的飲食習慣。3. 至於地域飲食的差異，除了必然因素以外，也一定存在偶然因素。
就跟我們豆製品是一個道理吧
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