如何煎豆腐才能入味？

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使勁擱醬油最後都變成煮樂還是沒有入味兒。。。

豆腐，是一種很平淡的食物，除了豆子的味道之外就沒有別的味道，但是經過簡單的烹調，就會很美味的。

煎豆腐想要入味，有以下幾種方法：

【1】買回來的豆腐先焯水，豆腐冷水下鍋，鍋中加入鹽，煮開之後再泡半小時，然後把豆腐切成2厘米左右的薄片。

【2】如果不具備焯水的條件，那就用稍微重一點物體壓在豆腐上半小時，把豆腐中的水分擠壓出來一些，這樣在烹調的時候更容易入味。

像題主所說，拚命放醬油不是解決問題的最好方法哦，而且放醬油的時候也是有講究的，如果已經煮了很久再放醬油，那個時候的豆腐君已經是老豆腐一隻了。

只有事先用調料把豆腐腌漬過才能入味，或者你把豆腐煎透一點，豆腐表面起了密密麻麻的小孔用調料燒過才行。或者你把豆腐放冰箱里凍起來，變成凍豆腐再煎。你想用油把豆腐煎到入味，你就是煎成豆腐乾也不行啊。

給你一個小辦法，簡單容易沒有失敗率。就是，北豆腐買回來後，略沖乾淨，切大塊。上鍋蒸！蒸個二十分鐘。這過程就像二次加工，蒸的過程可以聞到豆腐坊的香味。然後，停火，晾涼成型。半天或者一天後再用來做菜。

美死了。比豆腐乾還美。

而且耐存放。

我家是北方，以前從小到大都是這麼存豆腐的。

特嫩的南豆腐我就不知道了，就試過麻婆豆腐，勾芡入味，但是麻煩，做的不多。

老家做飯調料很少，沒有人用味精雞精，花椒面都是自己摘自己碾的。

如今在外頭，一年也就回家那幾天，能吃到好吃的豆腐。

跑題了，抱歉。

1，豆腐中間攔腰切成兩份，然後切對角切兩刀，就是八個三角形。切蒜末，蔥段，辣椒圈（可以紅綠一起更好看）

2，鍋熱放油，放五花肉（切小一點），小火熬出油

3，感覺肥肉油已經出來以後，放蒜沫，蔥段，辣椒，炒出香味

4，放豆腐，把別的東西弄在鍋的一邊，讓豆腐正反兩面煎一下

5，放鹽，放醬油

6，加水，大火煮開一會關小火燜

7，加味精，嘗一下味道，撒蔥花，裝盤。

我這樣做的豆腐很香很入味，你可以試試，很多人都說很好吃。

曾經在長沙上學，諸位同學苦於湘菜不適口，自己做飯。

買一條草魚，我買魚幾乎不計算多少斤兩，一個人吃一條十六七塊錢，那一次買了二十塊左右。下油鍋煎，湖南菜如其人，蠻性裡面才分講究，這理念體現在湖南菜上不稱心，卻有耐高溫的茶油，讓人十分喜愛。

油熱後依次放蒜蓉，薑片，魚，沿鍋邊放焯過水的豆腐，稍後放一個切成樹瓣的西紅柿，一瓣放中間，其餘的將餘下食材圍起來，煎出湯，魚肉從側面看變色，即可翻面，建議煎完一面放豆腐，同時放黃酒去腥。

繼而放少許醬油（對於放醬油的時機，我比較隨意），開水沒過食材，很快就會燒開，轉小火，火候自己掌握，加鹽，醬油來調料，出鍋再放蔥，少許蒜末，香菜。

曾經將同學邀請到我租的房子里，一個北京老鄉，其餘分別來自上海，四川，福建，江蘇，豆腐迅速搶光，看來適口性不錯。

1，把鍋刷凈再放油（否則粘鍋）

2，中火，豆腐煎至兩面焦黃（不要煎糊了），盛盤備用

3，起大火，少許油，依次放入花椒，蔥花，蒜末，干辣椒段等，炒出香味後加少許生抽，水，咕嘟片刻，加入少許澱粉水，收汁變濃後把煎好的豆腐放入鍋中，翻兩下即可出鍋。

p.s.

若想風味更佳可出鍋後灑點孜然，小蔥末點綴。澱粉水是為了使汁變濃，不喜歡吃濃汁可以多熬一會收汁即可。或者還可以炒汁時加入番茄一小個切碎下鍋，茄汁豆腐風味也不錯。

怎麼煎豆腐這個問題我挺有發言權

以下為步驟

放油，油溫致七成熱放豆腐

注意:一定要把豆腐切大塊

煎到兩面金黃之後（沒煎好會破）

加水，放鹽，醬油蔥花

煮2–3分鐘即可出鍋

我爹比較講究家裡有肉湯的話豆腐一定是焯水以後切塊放到肉湯里燉，有時候慢火可以燉好久，豆腐吸飽濃郁的肉湯褪去豆腥味和澀味以後，就剩下鮮甜了，不論怎麼做都很好吃，我最喜歡直接切塊，蘸米醋蒜蓉紅辣椒油調成的汁吃，味道十分突出美味，也可以用油把表面炸的金黃酥脆以後蘸汁吃，更好的方法是燉魚的時候再放進魚湯里燉，再次吸收魚的湯汁，我很愛吃燉魚里的豆腐。

在飯店工作，所以就匿了吧。別被老闆發現。

我們店裡的豆腐都是拿生豆漿和雞蛋蒸出來的。

豆漿加雞蛋。蒸20分鐘左右。

煎出來非常好吃，和點出來的豆腐不一樣，有很濃的豆漿和雞蛋的香味。澆上黃豆醬。美得很。

先發張圖遮蓋一下

下面有圖

斗膽放張圖被發現就完了為什麼圖片遮蓋不了。。。那就這樣吧。。。

剁碎然後加作料。非常入味下飯。

把豆腐凍起來

把鹽加到油里，然後再下豆腐煎~最後記得嗆水

有個偷懶的辦法，把豆腐放到冰箱冷凍室，凍豆腐很容易入味

我是安徽人

我們家有一道我從小吃到大的煎豆腐

老豆腐，嫩豆腐切不了

切薄片，一般我媽在手上就可以切好

平底鍋里倒得是菜籽油

豆腐煎兩面黃黃的，加辣椒糊，一般都是我媽準備好了辣椒，大蒜，薑片去加工點加工的

再倒一點開水，

煮一會，大火收個汁，加點雞精，蔥花

你就知道什麼叫好吃

煎豆腐的時候直接撒鹽在油里，或者先用鹽水泡泡然後焯水再煎。