印度有哪些美食?

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因為本人覺得印度菜很tasty, 可是每次去吃飯時都看不懂菜單, 所以我花了15分鐘匯總了基礎食物（圖片+文字）這樣絕對不會點錯。。侵權刪。

烤餅的等級，越往下製作越複雜，發酵時間越長，筋度越Q，價格也比較高

Chapati

用沒有發酵的麵糰，做法跟蔥油餅蠻像的，但是因為沒有經過發酵過程所以餅皮更為扁平，口感較干。作法是將揉好地麵糰攤平後，在平底鍋或平盤鐵盤上，用極少量的油煎烤。

Naan是將揉好的發酵過的麵糰拋轉，然後甩入Tandoor爐璧中，烤好後用兩隻長叉將餅剷出，所以Naan的表面常會有黑糊糊的碳灰。這個比chapati口感來的Q,且外型為三角形，很好辨認。

Roti - 手巾餅，北印度食品。未發酵的麥餅，薄薄的一片

Tandoori Roti--- 燒餅

Parantha ---酥油餅/薄餅（其實Roti， Paratha有分別的。。。）

Paneer Paratha--- 芝士烤餅

Reshmi paratha--- 雞蛋餅

Tandoori Paratha---混合奶油烤餅

Puri(炸的)

Samosa 裡麵包馬鈴薯，酥皮油炸

米餅 Idli

這種用發酵過的黑豆糊和米糊蒸成的米餅是印度南方最普遍的早餐，米餅雪白，口感很鬆軟，本身沒什麼味道，所以印度南部的人會蘸著各種酸辣醬或者咖喱醬吃。

炸面圈 Vada

這也是印度南部的主食之一，用麵粉和小扁豆混合後，炸成甜甜圈的外形，蘸著酸辣醬吃。

肉類：

tandoori

坦度里烤雞Tandoori Chicken

印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃豬肉，所以餐廳里大多隻供應雞和羊。坦度里烤雞知名度非常高，將雞肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、薑黃等材料腌漬過，再放入饢坑裡烘得外焦里嫩，吃的時候還可以蘸著綠色的薄荷酸奶醬，口感非常好。

Tandoori是印度一類燒烤類食品的稱呼，除了烤雞外，還有烤羊肉（Tandoori Lam）和烤魚（Tandoori Fish）。

烤羊肉（Tandoori Lam）

烤魚（Tandoori Fish）

奶油雞 Butter Chicken

這也是印度北部很有名的一道菜，雞肉塊要先在用奶油、番茄、檸檬和各種香料混合製成的醬汁中腌漬，烤熟後再加入奶油味濃郁的腰果醬汁，吃的時候搭配烤餅，讓人食慾大開。

咖喱山羊鍋 Goat Karahi

羊肉也是印度的主要肉類，這道山羊鍋是去印度餐廳一定要嘗嘗的，因為用了很多香料，所以不會吃出羊膻味，反而能烹飪出山羊肉的鮮嫩多汁，除了山羊鍋，還有雞肉鍋可以選擇。

Kebab - 是串肉扦架到火上烤出的腌過的大塊肉

烤羊肉 Mutton Burra Kebab

到了印度，各種烤肉Kebab當然不能錯過了，印度的羊肉在烤之前會用酸奶和十幾種香料腌漬一天，和新疆羊肉串比起來，印度烤羊肉表面更酥脆，不過肉質肥嫩多汁，還有酸奶的酸甜味。

Tikka - 是『大塊』的意思而且是無骨的。Fish Tikka就是魚塊，Chicken Tikka就是雞塊。

塔利 Thali

這是最具代表性的印度平民美食了，每個省份都有不同的風格，不過基本款通常是米飯、菜泥、豆泥、土豆、燉菜、酸奶、甜點，印度北方的塔利有時候用麵包或者烤餅代替米飯。Thali -類似Set Meal，是印度正式的進食方式。用一個淺的大圓鐵盤上面盛好幾小碗，裡面各裝有餐廳搭配好的米飯/餅/優格/咖哩醬汁/腌菜及甜點，大概有4-5樣成為一個Set

印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

&>&>&>世界各類不同咖喱一覽：

泰國咖喱：其中加入了椰漿來減低辣味和增強香味，而額外也會加入香茅、魚露、月桂葉等香料。泰式咖喱因為加入的醬料不同，因此有紅咖喱、黃咖喱和綠咖喱之分，其中紅咖哩為最辣，也是泰國人最愛用的咖喱。

馬來亞咖喱：一般會在香料里加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人的咖哩料理為叻沙面和咖喱麵包，前者是把面放入咖喱湯內，配上黃豆芽、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為「laksa」，因此稱為「叻沙」。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包里。

日本咖喱：日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊，多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏冬面等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。

斯里蘭卡咖喱：與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱有的人認為更勝一籌。但辣味就較印度咖喱淡些。

我不知道該怎麼說啊，因為吃的時候都沒記住那些英文名，就看到一堆糊糊。

加村三哥挺多的，所以也有很多三哥開的印度餐館，去吃過兩家，一家是downtow里供上班族午休時吃的buffet，就記得有黃油雞和咖喱雞，還有幾個糊糊菜不認得名字，不過用來拌飯還不錯，把nann斯碎了蘸著吃也不錯，比漢堡熱狗強多了，不得不說亞洲人，管他東亞南亞東南亞，做飯比北美那群只知道麵包夾肉的老白們強n個檔次。我們做菜起碼知道調味！老白一般煮熟了就不錯了……另一家是學校附近，也是buffet，感覺餅更好吃一點，有一種甜甜的不知是澱粉還是糖做的球狀點心也蠻有趣的。