中餐還能創作出新的如番茄炒蛋一樣的經典料理嗎？

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中餐還能創作出新的家喻戶曉、享譽世界的中華料理菜品嗎？又比如餃子，宮保雞丁等等。

中餐真正享譽中華的菜才不是什麼番茄炒雞蛋和宮保雞丁這些家常菜呢。。。中國廚師四大絕技是刀工火候制湯漲發！比如把豆腐切成絲，起鍋時間精確到秒的油爆雙脆，清如水卻味道無比鮮美的清湯，拇指大的海參漲發到諾基亞功能機大小。這才是中餐享譽中華的東西。對於未來，肯定會有許許多多新的菜品，更科學更營養更環保。比如宮保雞丁，現在有的地方加入了一些胡蘿蔔丁黃瓜丁，我覺得這是可取的。倒有一件事我印象很深，是大一的第一學期，我們在上飲食文化課學過川菜。有一次跟同學聚餐，點了一盤宮保雞丁，一上來是一盤我上面講的那種。結果一群人各種吐槽什麼果然小地方就是稀爛吃不到正宗的川菜啊什麼的並且還不吃。。我心想要不要這麼裝逼，結果一盤裡的雞丁基本上被我一個人搞定了。我覺得大家應該積極接受改良的傳統菜，不用過分的追求所謂正宗的逼格。對於一些改良之後更好的傳統菜我們要接受。

這是陪師去給一些快餐店做的技術支持，幾款標準化配方的快餐，這是其中幾款，可能它們達不到這些菜本應該有的標準，也不應該是烹飪大師該有的水準（並且華為p6像素太垃圾了而且菜也是冷的），但這一些菜勝在有標準化的汁醬，只要會翻鍋的廚子就能做，甚至有的服務員做的，大大降低了商家的成本和提高了消費者的利益。將來一定會有更多更好的菜品，它們的特點就是堅持傳統菜的優點基礎上進行改良！讓消費者吃的更健康更科學，讓生態更和諧，這才就是我們廚子的使命！！

我認為不是不可能，但是難度不小

宮保雞丁和番茄炒蛋嚴格意義上不是真正的傳統中餐

因為這兩個菜都依賴著外來食材傳入中國才得以出現

辣椒明末傳入，早期作為觀賞植物，後來入菜

番茄也同樣是南美的作物

可以說原產美洲的作物在過去幾個世紀席捲世界

想想如果義大利面沒有番茄會怎麼樣吧

話說回來，我覺得一道流傳度極廣的所謂經典菜需要新的食材

而且要是價低易得，容易廣泛栽培的

目前來說，世界各地的蔬菜相似度越來越高

之前有不少問題關於哪些蔬菜原產美洲，歐洲等

可以看出我們的菜籃子已經被外來蔬菜佔據了

雖然地球上不太可能再出現一個新的大洲給我們提供新的品種

不過從我在美國幾年的經歷來看

還有很多在國外比較普及的蔬菜在國內大家並不常吃

舉個例子就是西蘭花

國內的人吃的就相對少，而且做法也很匱乏

而國外已經有一道廣為流傳的「Beef broccoli"了

雖然中國人不承認這是一道中餐

可是怎麼說呢，的確是用的中式快炒，中式調味

如果這道菜先出現在了中國

那麼就可以看作是一道新的中餐經典菜

所以在美國超市（歐洲不熟）常看到的西芹，洋菇，鱷梨，蘆筍等作物在國內大範圍種植

成為了像辣椒，番茄這樣的普通作物的時候，那麼就可能由它們衍生出新的」經典菜「了

謝邀~

西紅柿炒雞蛋是不是享譽世界我還真的不清楚，但是貌似享譽世界的中華料理菜品出了中國的圈就難免被當地同化了。比如在美國玩兒的時候看到中餐buffet里有酸辣湯，激動地喝了第一口後就快哭了，因為用的是泰式甜辣醬做的，一點胡椒味道都沒有啊。

折回來說，經典菜之所以成為經典菜，要的是時間的積累和大家都愛吃的心氣兒。番茄炒蛋的經典在於番茄和雞蛋既簡單又鮮美的組合，而不僅僅是口味的經典，也不是沒見過微博上關於西紅柿炒雞蛋要不要加糖的爭辯。另外，不少人都是從小到大吃著番茄炒蛋長大的吧，無論是搭米飯還是拌面，是家裡做還是食堂做，因為其無所不在潤物細無聲就成了經典吧。

再說創造。題主提到的經典食物的特徵其實是大家一看到這個名字，就能想到菜品的固定樣子。而中餐中目前的創造的概念，在於出新出奇。現在有些新派菜館的菜單，可不是那麼容易能看懂的，都得猜，要不就只好看英語（我就是這麼破解了大董唐詩三百首一樣的菜單的）。因此，想創造經典，就得創造出個統一印象。統一印象又怎麼形成呢？配料直截了當，誰都能做，從小吃到大，傳到外國後不會輕易被本土化。以我的理解，能滿足這幾項，是不是也就能有新的經典菜了？

享譽世界的中華料理么？

唔………

大抵就是左宗棠雞？李鴻章魚？

不然就是中華冷麵？中華小煎餃？

我想說的是，在我看來，這個是一個不成立的問題。

且不說國內的菜係為了分成「四大」，「八大」甚至於「更多大」而爭執了多少年，在外國人眼裡的中餐更是離譜到不行。

上面我舉了好多的栗子，你會發現，在每一個國家，都有自己的一種中餐，你覺得很可笑，但是人家認為這才是正宗。

題主你提到了番茄炒蛋，並把它作為中餐的經典，我覺得這很可笑，是的，它的傳播的確很廣，但是沒有人會把一個平民當皇帝看，至少在我的身邊，大家吃番茄炒蛋的理由不是「只會做這一道」就是「實在不知道吃什麼好，隨便糊弄一下好了」，而且，和它一起出現的通常還有炒土豆絲和拍黃瓜。

中餐文化的博大精深以及不被理解是題主你所想像不到的，建議你回去再查查資料回來修改一下問題。

還有，除了番茄炒蛋之外，我們還有更多的經典料理，我真怕說出來嚇死你呢

很不理解樓上為什麼那麼反對西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁作為中餐的代表；我吃了二十來年的菜都不是正經中國菜？？

吶、反對火柿子炒雞蛋的，無外乎有兩種觀點： 1. 太LOW，不符合某些人的高逼格。 2. 這些菜里有些食材是舶來品。

第一點我無可反駁，本人毫無逼格，反駁不起。而且我反駁了您一樣我行我素，傲世獨立，羽化而登仙。

第二點：是典型的怕聽蝲蝲蛄叫就不種地了。按這種觀點來說，中華最傳統、最正統的菜是清水兒熬白菜（注意發音，跟我一起念~ N-i-a-o）：萬年傳承，你值得擁有，還是熟悉的味道~

按這種文革式的刨根問底法，那地三鮮、土豆絲、魚香肉絲、松子玉米等，都特么的不算中國菜的代表了！！！為了保持中華正統，咱們還是頓頓小米兒粥，就著拌薺菜，熬白菜湊活湊活吃罷.....連拍黃瓜都沒有，更遑論菠菜湯了。。。嗚嗚嗚，還有我的扁豆燜面 Q_Q。。。。

竊以為，按食材來區分一國的料理，似乎不太對吧？中國菜更重注的是烹飪手段。刀功，火候這些實打實又玄之又玄的東西才是中餐之魂。

而且我覺得享譽中華這種說法，固然是仁者見仁智者見智。但我倒覺得家常菜才是千年來國人心目中的根。也曾赴過龍華宴，也曾品嘗諸珍饈；可是一回家還是覺得我媽做的疙瘩湯香

炒土豆絲啊！跟雞蛋炒西紅柿並駕齊驅！

以一個全球化的視角來看大概最經典的中餐是orange chicken吧。