乳酸菌發酵的溫度在30～45℃時，會損傷乳酸菌嗎？

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買了 easiyo 品牌的酸奶機。傳統酸奶機是提供一個恆溫的環境來緩慢發酵的。
這個機器的操作方法大致講是在內筒里將奶粉和水兌好之後，將內筒放置在裝了沸水的外筒中進行發酵。但乳酸菌發酵的溫度是30-45℃，這種操作方法不會損傷乳酸菌嗎？
另外這種機器可以用傳統的鮮奶+菌粉的方式製作酸奶么？

1.溫度高可以加快代謝，但同時加快衰老。對於家用的話，沒必要在乎衰老了。縮短髮酵周期，還可減小染菌機會，高溫是對的。

2.發酵一般為純種發酵，鮮奶中還有其他微生物，不能共存。

這個溫度不會損傷乳酸菌。乳酸菌的最適發酵溫度就是30-45。

完全可以用傳統的鮮奶+菌粉製作。這就是為了那種方法製造的機器。奶粉反而不太好了。

一般在家裡做酸奶買1L帶蓋子的牛奶直接常溫混合酸奶菌然後放置到烤箱里設置溫度45度時間4小時然後冰箱冷藏鈍化2小時我烤箱比較大一次做15L