京都 & 東京米其林餐廳如何預訂？
【毫無保留公眾號福利】京都東京米其林餐廳預訂攻略
今年八月份從日本遊玩回來就說過要給大家寫一篇如何在日本自己預訂米其林餐廳的文章，拖到今天才動筆，還真是有點不好意思呢。於是我決定這篇文章來個超長經驗版本。相信很多童鞋和我一樣，心心念來到日本吃喝，卻發現日本和歐美完善的餐廳網路預訂系統不一樣。什麼訂餐一定要用日本電話號碼預訂啊，最好說日語啊，更誇張的，還必須熟人引薦才可訂座。與以往去一個國家旅行前，我早已經列出詳細單子並收到預訂反饋不同，這次去日本真的是兩眼一抹黑，什麼也沒提前做就去了。剛開始去的第一天本來想著邊走邊吃，但路邊的美食水準實在參差不齊，在京都吃到了一個叫什麼食堂的早餐後，我深深覺得這種低到塵埃的美食吃法讓我懷疑人生意義，於是我決心自己摸索訂米其林餐廳的方法，我先整體介紹下情況，後面再說我個人經歷。
網路預定
Pocket Concierge以及Opentable都可以嘗試用，比如亞洲前五十的米其林兩星L"Effervescence，大大的預定欄就在自己主頁上，點開以後直接就是Opentable的鏈接，簡單易行。舉個例子：
L"Effervescence 法餐除了傳統日本菜，其實法餐啊，意餐啊也有很多好店，而且預訂程度沒那麼複雜，一般服務員都英文，比如L"Effervescence網路是直接可以預訂的。主廚就是下面這位生江史伸，傳說中廚師界的顏值擔當。人均10000以上。甩給你網站查詢預約：http://www.leffervescence.jp/
Opentable的優勢是不要預訂費，但是提供的選擇比較雜亂，名店和接地氣小店一同檢索出來，需要自己對想吃的店有了解才能勇敢點擊下一步。而且高端店鋪不如Pocket Concierge多。Pocket Concierge也很好用，主打高端餐廳，很大一部分都是米其林級別，甚至還可以通過這個預定到東京大名鼎鼎的米其林三星龍吟和Quintessence，還有京都的瓢亭。但每次預定你都要支付一些額外的費用給Pocket Concierge，這點就就不如Opentable。這種預訂方式一般適用於超大名氣的餐廳，而且多數要提前很久預訂。我上次去並沒有用這個方式。如果你的旅行時間能確定，可以試
電話預訂
打電話是日本高端餐廳的預定的最正統打開方式。甚至坐落在日本之外的高端餐廳，比如倫敦的米其林兩星The Araki，從始至終都是只有電話預訂或者熟人介紹。在日本訂餐因為語言障礙，就更麻煩一些。但是好消息是，你永遠可以嘗試用英語訂餐，畢竟訂餐對店家涉及到辭彙量簡單來看僅僅限於人數，價格，時間。英語水平再有限，為了多幾個客人，還是很有機會的（我就是在京都早上給米其林兩星的草喰 なかひがし打電話，晚上就去吃了，大家都覺得我們運氣好）。當然，為了確保能吃上，還是建議自己再武裝上這些關鍵詞的日語單詞，比如午餐晚餐，今天明天，還有幾個人的表達方法。我當時預訂神戶的雪月花和牛料理就是日語加英語預訂的，一定要學會日語發音的幾個關鍵詞（當天查詞直接說的）。酒店預訂
讓酒店打電話預訂其實算是電話預訂的另一種形式，只不過換成別人幫你打電話。這個方法也比較實用，尤其是當你下榻的酒店等級還不錯，對方就更有可能會樂意給你提供訂餐服務。雖然如果你不厭其煩的去要求酒店前台給你預訂，多數服務員都會幫你做。但也保不住對方不經意給你一個嫌你煩的眼神和表情讓你感慨在異國他鄉語言不通而受制於人的無力（在東京就遇到了）。而且現在，聽一些酒店說，有些客人通過酒店訂餐後，竟然放了餐廳鴿子，導致酒店承擔了責任，這也讓一些酒店直接暫停了這項服務。我當時在京都一家四星級的酒店，前台就說不負責預訂，因為之前出過很多「事故」。我個人不是很喜歡酒店幫助預訂，如果酒店有電話，建議還是自己打電話說，除非服務員真心超級nice。熟人介紹
比如神一般存在的壽司店Sushi Saito和懷石料理Kyo Aji，就是完全熟人介紹制度。沒有人介紹，預約上的機會就很小。再加上很多店比如Sushi Saito，完全也沒有野心說要讓更多的人吃到，從整個店鋪的精神來講都是要照顧熟客。走這條路就只能去多交朋友了（請不要拉著我衣角不放，哈哈）。
直接登門拜訪
登門拜訪可以說是一種展示自己決心的方法，相信有的店鋪會被我們這種食客的精神所打動，運氣好的話直接有座位就讓你進去了。運氣沒那麼好，你也有機會在接待的員工的幫助下拿到另一個時間的座位。當然也不排除直接用簡單的英語或者日語直接回絕而且沒有後續對話的情況。直接登門拜訪最成功的案例就是去年我去曼谷時候預訂Gaggen，死纏爛打地跟餐廳經理求情，最後被逗得哈哈笑而給我們留了座位。日本的話因為語言的關係，其實也挺難討好他們的，不過也許這是個看臉的世界，說不定人家就喜歡你這款。中介機構收費預訂
現在不少個人和機構都在做幫助中國客人預訂日本米其林餐廳的服務。雖然花點錢，但是如果服務到位，還是給自己省下不少時間和精力。下面我要介紹一些不用預定的米其林餐廳，直接闖進去吃或者排排隊就可以有的米其林，多知道幾家當備選絕對沒壞處，放我賣臉圖。
來京都就是要吃懷石料理，可惜大名鼎鼎的吉兆,菊乃井,未在,緒方和瓢亭這樣的名店是很難走進去就吃的（尤其在預算有限情況下）。所以那些說吃就吃的米其林都是一些專門店，下面就跟大家分享四家（價格都是日元），地址啥的到時候自己去google，防止餐廳搬家：
Ogawa蕎麥麵（米其林一星）
蕎麥麵這種東西，我個人興緻不大，選一家試試就行了，我總覺得大同小異。
にこら（Nicolas）蕎麥麵（米其林一星）
大概是下圖這種風格，網上找的圖，不清晰。
隆兵そば（Ryuhei）蕎麥麵（米其林一星）
晚餐時間17：30-19：00
Hirokawa 鰻魚（米其林一星）
關西地區評價最高的鰻魚飯。早點去或者耐心排隊。網上寫這家遊記的不少，感興趣可以搜。
人均價格3000-10000
午餐時間11:30-2:30晚餐時間17:00-20:00懷石料理，壽司和天婦羅這樣的餐廳菜式相對複雜，所以多遵循完全預約制，但並不意味著沒準備的美食家就一定沒機會。我很多店真的是當天打電話訂到了晚餐或者第二天午餐。
東京篇
東京不需要預定的米其林店就多很多了。這裡就點到為止幾個。
Obama鰻魚（米其林一星）
其實就是尾花鰻魚店，詳細的所有內容可以戳我寫過的這個鏈接：【不用預約的日本米其林】在百年老店尾花吃鰻魚飯
Tsuta拉麵（米其林一星）
去日本怎麼能不去嘗嘗日本拉麵，這家拉麵人氣雖高，但是耐心排隊也是可以吃到的。這裡甩一個它家網站鏈接：生涯ラーメン一本勝負，貌似是老闆自己經營的個人風格網站。
Tamawarai蕎麥麵（米其林一星）
這家店我親自去排隊吃的，真心是在酷暑里排了快倆小時。風格非常無印良品，待我有空把它家寫一篇文章。
18:30～21:30（L.O.21:00）
[土]11:30～20:00（L.O.19:30）[日]提供午餐, 星期天照常營業Hosokawa蕎麥麵（米其林一星）
在日本除了拉麵，烏冬面，就是蕎麥麵了。這家的菜單和參考價格就是下圖的官網截圖。
かつぜん(Katsuzen) 炸豬排 米其林一星
這個店貌似中國人知道的特別多，我當天去的時候就看見好幾個。當時去的時候貌似店主女兒的人在張羅服務，態度挺強勢的，炸豬排師傅偶爾露臉感覺還算面善。話說因為我自己在家做過炸豬排，所以深深知道炸好一塊豬排其實是個技術活。不過當時吃的時候覺得，還是吃人家的手藝吧，自己做真費時。有空也許我以後會詳細寫這家店。
時間11:30-14:30(最後點單13:45)
17:00-22:30(最後點單21:30)周六周日11:30-15:00(最後點單14:30)17:00-21:30(最後點單20:00)另外想看公眾號這期福利的請掃描進去看看哈。不知為啥知乎排版成這個鬼樣子。。。我的公眾號：全方味Honey定過一些米其林，有發郵件的，有托當地朋友打電話的，有讓酒店禮賓部幫忙看的，也可以讓booking客服幫忙轉達的。貌似目前收錢待訂的也不少，淘寶微博隨便搜搜～總的來說，提前是必須的，3個月吧比較穩些
其實個人比較建議讓日本的酒店進行預約，因為日本很多餐廳不接受外國人預約，但是如果你在日本有朋友的話也可以讓他們預約。以東京為列，半島，文華，麗茲，四季和安曼的禮賓部都比較給力，基本上只要有位置都可以給你預約到，但是熟人介紹的就不用考慮了哈。新開的星野應該也不錯，畢竟是日本本土的頂級酒店集團，但是周圍沒有朋友住過，所以不知道到底好不好，四月我去的時候試驗一下。但是在上述酒店裡面我強烈推薦半島，因為上次去住的時候在gym遇到一個美國小哥，然後我倆機緣巧合就開始狂聊美食和餐廳。他也是最心水半島（畢竟安曼太貴），然後最後來了句本來預約了四季，但是臨時取消了因為cold feet了。。。大家應該會明白我當時的心情吧
比如可以利用我們家的網站Pocket Concierge呀。雖然目前簡體中文版還在努力加班加點製作中，不過大家通過想去的店名，就可以直接在日語或是英語網頁上搜索預約啦～
CEO戶門慶先生是前米其林主廚，餐飲行業顧問，在日本餐飲業界很有人脈。因此2011年創業以來，幫襯的餐廳也很多，目前有400餘家高級餐廳和73家米其林星級餐廳加盟，當然其中還有很多並不接受米其林評級的任性高級餐廳。
因為人脈深厚，一旦有空位信息我們都是幾乎是首先知道的，預約的成功率也非常高！小編上個月親測通過公司去了三星餐廳Quintessence的午餐，從預約到吃上只花了3天！
另外我們家是信用卡擔保支付的，因此店家對客人們也很放心，即使您人在海外，也可以直接預約，不需要電話溝通，預約費比很多國內中介也要便宜～
雖然我們的網站目前是英文和日語的，但是在線客服有香港小哥和台灣小姐姐，因此用中文也可以在我們的頁面上跟他們說自己需求喲～
如果有預約的需求希望大家能來看看網站：Pocket Concierge | An online reservation service only for high-end restaurants.
或者想看看5個在東京生活的女孩的米其林日記，請點進我們的專欄看看～
說一下我知道的一些方法1.郵件或者電話，最常見的預定方法，拿來訂普通級別的米其林足夠了，但要是訂次郎這種超火的，就要看你手速網速和運氣了，我見過有人兩台電腦一台平板一台手機同時開著來搶noma位置的。2.酒店預訂，如四季半島柏悅安縵這些超五星，都有很強的餐廳預訂能力，呃據說安縵和次郎鬧掰了所以現在次郎不接受安縵的預定了。如果你有這些酒店的高級會員的話據說會有神秘加成。3.奢侈旅行社，記住要找靠譜的，有些旅行社收餐廳預訂費有的不收，當然收費的預訂能力更強，他們會有一些特殊的渠道比如主廚的好朋友之類的，記得問好。我第一次去日本就找了個不靠譜的，花了十多萬一家想訂的都沒訂到。現在用的八*洲旅行社，曼谷的gaggan就是他們幫訂到的，感覺實力還是有的。4.信用卡，朋友拿出你的百夫長吧。5.微博或微信公眾號。微博上有個日本情報君，看他的微博幫人訂了很多三星，但是收費我不清楚。微信我知道的有個arryjapan。他們有預訂成功過次郎和齋藤，但是得花錢成為他們的會員，好像收費不算高。6.直接去店裡，這個適合在日本生活的人或者在本地有熟人的人，據說在開放預訂預訂那天直接拿現金去店裡預訂成功的幾率比較大。7.中介或預訂網站，其他答案有打廣告了的我就不多說了。8.努力成為米其林美食偵探(￣?￣)基本我知道的就是這些，注意至少提前兩個月預訂，祝你成功。
定好了去東京的行程，也想趁此感受一下日本的米其林，看有說酒店幫忙預約的，在日本熟人可以預約的，但是有沒有考慮過英語小白的困擾呢，想出國門但只會基礎英語的人還是靠譜找個待定吧，看了某寶價格相差不大，偶遇一家搞活動的，果斷預訂，剩下的錢還能再吃一次蟹道樂，hhhhhttps://shop16405451.koudaitong.com/v2/feature/qa0pmtay?scan=3oid=0sf=wx_smfrom=groupmessageisappinstalled=0
簡單，電話運通客服。後面等著去吃就行了。
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