武夷岩茶應該怎麼喝？

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匿名的答主很用心，我也記一點個人感受，只為分享和記錄心得，莫怪我班門弄斧。

不是專業人士，岩茶喝的也不算多，原因……太貴T_T。05，06年的時候，800塊錢一斤的岩茶（那時候我剛知道要叫岩茶，不能叫大紅袍囧）在懂茶的朋友那裡評得上「好喝得很」，10年的時候，800的奇蘭肉桂就是「日常喝性價比挺高」了，現在……800塊錢想找能喝下去的水仙都費勁了。

扯遠了……既然是給新茶友，我這點粗淺的經驗大概剛好夠入門，若想深入了解，上面兩位大拿說的自然是極好的。如果是剛剛開始喝岩茶甚至剛剛開始喝茶，希望能提供一點參考。

首先，器，個人感受不出紫砂和蓋碗的微妙區別，但是用我一直泡岩茶的紫砂壺的話，略微感到茶湯更厚實，也可能是心理作用……

蓋碗的話，干香（燙杯之後投茶，略悶幾秒的香氣）和蓋香（不用解釋了吧……）更明顯。

飄逸杯則很明顯能沏得更難喝，有效地抹平了各種價位之間的差距，倒是一個提高性價比的好辦法。

用茶杯一直泡沒試過，但是同事曾經拿我的岩茶泡在大茶壺裡招待客人，量還投太多了最後只好倒掉！(╯‵□′)╯︵┻━┻

水，我能喝出來自來水的有股怪味，凈化過的水就要好太多太多了。至於農夫山泉和娃哈哈的區別，我喝太不出來。有資深茶友說農夫山泉千島湖產區的為佳，吉林產區的（記不清了）要遜色不少，私以為這話雅量極宏，但是目前的我實在分辨不出。

茶，品種我現在喝水仙，便宜。但是有個賣茶的妹紙說過一句話「一般男士喜歡喝肉桂，女士喜歡喝水仙」，深深滴刺痛了我，只好安慰自己說「其實我喝不出來水仙和肉桂的區別」。這麼說也沒錯，茶的品種的差別對我來說還不是那麼明顯，還不如焙火輕重影響大。

焙火這個事兒我一直覺得很神奇，有次在朋友那裡喝他家裡新作出來的茶，同一批茶做出來的，輕火和重火，喝起來簡直就是兩種茶啊。輕火的香氣更偏向於花果，重火則偏向於蜜糖，然後這批茶還有一個版本，據他說是弄壞了的，喝起來有一股焦香，我卻也挺喜歡的，被評為「這話上不得檯面」。

恩，器，水和茶都有了，可以泡了。

泡茶這裡，我自己喝的時候，喜歡喝洗茶水，總覺得這一道最香……第一泡則是5秒就出，味道一般，第二泡等到紫砂蓋被蒸干，味道最好，第三泡等到壺身幹了淋一點水上去，略微幹了就出，第四泡開始就沒規律了，往往是拿著書忘了出茶，不過味道仍然好。每次都是用開水，水沸騰多次以後味道和對健康據說都不好，不過反正那時候茶的味道也差了很多。

口感方面，我至今沒有體驗到岩韻，這一定是因為我的茶太差，沒長在岩石上……反正沒發言權。

我覺著如果是新茶友，一開始只要喝了，喜歡，就行了，挑選茶的時候，我的感覺，對口味的影響因素是焙火&>泡茶手法（水&>茶技&>器皿）&>制茶手藝&>價格&>品種&>其他因素。

新茶友們入坑時候，焙火對味道影響極大是一定要親自體驗來選的，決定自己喜歡喝輕火還是高火。然後就是自己去泡一款茶，找到自己喜歡的沖泡方式（這個我一直覺得適合自己的就是最好的，多喝，比和別人學更有收穫），接下來才是四處蹭茶，找一家自己喜歡的茶商，因為岩茶製作比較複雜，每一年的茶都有可能味道不一樣，所以有時候你覺得自己拿的茶不好喝了，該換也得換……。定下來從哪買了之後，把他家各種價位的茶都嘗嘗，挑一個喝得起的，然後就是當糧食喝一年的事兒了。

恩，差不多就這些。

最近太辛苦了，所以自己放自己一天假，今天不看書，不學習，不上Facebook，也不去管狗屁的新聞，專心致志的喝茶、歐耶~！

在知乎里，每天都有關注一些茶葉的問題，有一部分是剛接新人，也有一部分是老茶油，本文是專門寫給剛接觸岩茶的新人的，所以老茶油看到這裡已經可以點右上角的?號了，謝謝！

新手總是有無數無數的問題：怎麼泡茶最好？怎麼喝茶最棒？蓋碗好還是紫砂好？西施好還是石瓢好？東坡瓢好還是景州瓢好？高沖好還是低沖好？

多少度的水最好？農夫山泉好還是恆大冰泉好？茶水比多少最好？多久出湯最好？武夷岩茶有多少品種？什麼品種有什麼特點？什麼品種最好？

純種的好還是拼配的好？到底奇蛋是純種大紅袍還是北豆是純種大紅袍？還有人告訴我鳥舌才是純種大紅袍？不同山場之間的茶有什麼區別？

慧苑坑跟水簾洞什麼區別？（牛欄坑跟馬欄坡跟牛欄山有什麼聯繫？猹跟閏土之間有什麼情感糾葛？）正岩跟半岩什麼區別？半岩跟外山什麼區別？

外縣的跟武夷山的有什麼區別？建陽小湖雙獅歷跟建甌龍村擎天岩又有什麼區別？工藝對茶有什麼影響？做青跟焙火哪個對成品質量的影響大？什麼是火味？

什麼是青味？什麼是樅味？什麼是岩韻？什麼是陳韻？什麼是花香？什麼是果香？什麼是什麼花的香？什麼是什麼果的香？建甌建陽的工藝跟武夷山一樣嗎？

什麼樣的岩茶是好茶？多少錢一斤的茶才會好喝？大品牌好還是小品牌好？品牌貨好還是茶農貨好？茶農貨好還是販子貨好？哪家茶商最厚道？

哪家茶商最坑爹？。。。。。

關於以上問題呢，各位茶油莫要捉雞，且容本人喝一口熱翔，再娓娓道來。

哈哈，其實我也不懂（背景音：pia！pia！小伍哥：我戳！說好的不打臉！背景音：pia！pia！pia！小伍哥：我艹！還打？！）

事先說明一下，因為本人也是新手，所以我說的都不是標準答案，只是說一下我在別處看到過的，聽到過的，或者自己感覺到的，以及猜到的，供大家討論，絕不是定論，有錯誤是難免的，全對是不可能的。歡迎大家批評討論。

好啦，言歸正傳，先說一下沖泡的問題：

一般來說，主流的岩茶沖泡方法分為三種：

1、庭院式

a、所需工具：燒水壺一個（一般用隨手泡即可，講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的），茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個（100-150ml為宜），濾網一個，

公道杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。

b、投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。可以按照個人偏好進行調整：喜淡的（新人）少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；

喜濃的（老友）多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。

c、水溫：開水，岩茶不怕燙（我在天津看到個別店裡的泡茶妹子水開之後涼上數分鐘才開炮，聲稱老師告訴她們95度左右為宜，這種老師屬於欠抽型，可酌情抽之）

d、出湯時間：1至3泡浸泡10—20秒，以後每加沖一泡，浸泡時間延長30%—50%（這個時間絕不嚴格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】）

沖泡次數與茶本身內涵物質的豐富程度以及浸泡時間均有關係，對同一款茶而言，浸泡時間越長、則可沖泡次數越少。

e、濃淡的調整：如果感覺茶過濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時間，實在沒別的辦法時的臨時解決辦法也可以兌點開水沖淡點喝。過淡的話比較簡單，

增加投茶量或延長出湯時間均可——盡量用投茶量來調整為宜。

f、品飲：所謂「干看外形，濕評內質「，新手要養成良好的品飲習慣，先觀其形，再嗅其香、復品其味。聞香有干茶香、蓋香、水香、杯底香（熱香和冷香）等。

嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細細感覺水中的醇厚度、變化情況和各種特徵（也可以猛地一嘬，嘬出聲來，把茶水打成霧狀，更利於茶湯與口腔

的接觸）。欣賞岩茶的香型和香氣高低，領悟岩茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的「岩韻」及」樅味「等等。

2、工夫式

a、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（沖泡後茶葉基本上滿到容器口）。

b、浸泡時間：即沖即出，講究快，每水的浸泡時間控制在10秒以內。

c、其他同庭院式，不再重複。

3、審評式

a、工具：一般要用到審評杯如下圖：

b、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比為1：22。

c、浸泡時間：一水兩分鐘，以後每加沖一水、浸泡時間也加長一分鐘。一般只衝3-4水。

4、其他方法

一般不建議其他方法，但是條件有限時沒有辦法也可用飄逸杯或大杯泡，大杯的話因為會久泡不能出湯，為防止過濃，所以需要調整茶水比例，減少投茶量。

其他不再詳述。

下面說幾個注意事項：

1、關於試茶樣：

盡量參考」審評式「泡法，延長出湯時間，以充分放大、暴露茶的缺點，有利於對一款茶的質量進行快速而準確的把握。（非常好的茶的話，即使久泡也無明顯的苦澀，

即使有，也能快速化開。）

2、關於紫砂壺壺型：

基本原則只有兩個：一是壺腹要大，利於茶葉的舒展；二是出湯要痛快，以利對出湯時間的把握，避免前列腺增生型的滴滴噠。

3、關於沏茶用水：

水至關重要，對茶口感的影響巨大，因此有條件盡量用好水，至於哪個牌子最好就得自己嘗試了，畢竟本人是吊絲一枚，喝不起好水，

因此給不了太深層次的建議啦。

4、關於品種：

大家都知道，武夷岩茶的品種十分繁雜，有本地品種（菜茶選育而來，如肉桂、四大名叢、慧苑800名叢【請度娘」慧苑茶樹花名表「】）、

外來品種（外地引種而來，如源自閩北的水仙、矮腳烏龍，閩南的梅占、奇蘭、佛手，台灣的金萱、翠玉，甚至近年還有個別大廠引進了鳳凰的單叢等等）、

還有新品種（茶科所通過不同品種雜交後代中選育而來，如304、105等等）。

對於這些品種，新人們往往抱有濃厚的興趣（尤其是有的品種名字取得非常誘人），想遍嘗各種品種，以弄懂不同品種之間的區別。

但岩茶品種之間的區別有時候是細微的，雖然對於部分品種的好茶而言，品種特徵可能是十分明顯的，但遺憾的是，大部分品種之間的區別（尤其是普通口糧）

並不像他們的名字之間的區別那麼明顯。這種遍嘗所有品種的願望只能說願望是美好的，實際意義不大。

至於從什麼品種喝起，有的同學建議奇蘭這種高香型，有的建議水仙肉桂這些當家品種，從我個人而言，我還是建議先喝水仙、肉桂，原因有二：一則量大，

可選擇的多，容易買到高性價比的；二則因為各家做的多，師傅做起來對這些品種也比較熟悉，得心應手一些，更容易做出明顯的品種特徵。

當然這個是不拘的，完全看個人愛好，只要能買到好茶，喝什麼品種都是幸福的。

5、關於岩韻

岩韻：即「岩骨花香」。岩骨：武夷山的土地味；花香：武夷岩茶製作工藝的工藝香。所以武夷山原產地，利用武夷岩茶製作工藝製作的岩茶，

都具有岩韻。只是根據山場和工藝的不同，岩韻的表現也有深淺之別。有很多人都有闡述過岩韻，個人推薦姚月明、陳郁榕老師的解說，最為易懂

6、關於返青

干茶：摸上去，有點潮，看個人感官無絕對。一般茶葉烘乾後。自由水和固態水在百分之七左右。返青一般在百分之十二以上。

香氣：有青味，青臭味（鮮葉的味道或者青草的味道）主要成份：反三乙烯醇。

湯色：會混濁

滋味：滋味會發澀，發苦

7、關於名岩，正岩

關於加強武夷岩茶原產地域產品保護的通知

武夷山市人民政府文件

武政[2002]綜52號

武夷山市人民政府

關於加強武夷岩茶原產地域產品保護的通知

各鄉（鎮）人民政府、農茶場，市直有關單位：

武夷岩茶歷史悠久，文化燦爛，品質優異，具有獨特的「岩骨花香」之「岩韻」，是民族之精品，是武夷山世界自然與文化遺產的重要組成部分，

現已被國家質檢總局正式受理列入國家原產地域保護產品。為了加強對武夷岩茶原產地域和產品質量管理，結合武夷岩茶發展的實際，現將有關事宜通知如下：

一、武夷岩茶原產地域範圍根據原材料產區的不同劃分為二個產區：武夷岩茶名岩產區；武夷岩茶丹岩產區。武夷岩茶名岩產區為武夷山市風景區範圍，

區內面積70平方公里，四至方位：東至崇陽溪，南至南星公路（南源嶺至星村公路），西至高星公路（高蘇坂至星村公路），北至黃柏溪；

武夷岩茶丹岩產區為武夷山市行政區域範圍的其它地區。

二、二個不同產區以統一的「武夷岩茶」命名，產品標識上必須同時在產品名稱下標明產區，即：「武夷岩茶產自名岩區」、「武夷岩茶產自丹岩區」。

三、各產區的面積、品種、產量應分廠逐戶登記造冊，不得隨意擴大和增減。

四、茶葉生產、加工企業要按照武夷岩茶強制性國家標準組織生產，毛茶和成品茶質量必須嚴格達到標準的質量要求，做到不合格產品不出廠。

五、茶葉種植實行農業綜合防治病蟲害，積極推廣有機栽培生物防治，禁止使用高毒農藥防治，建立和推廣無公害茶園，切實從根本上解決茶葉農殘及重金屬污染問題。

六、加強和完善茶葉質量檢測機構的建設，建立茶葉質量檢測所，加強對茶葉農殘及重金屬的檢測，提高茶葉質量水平。

七、建立茶葉實物標樣，加強茶葉生產管理。武夷山市武夷岩茶原產地域產品保護申報辦組織毛茶和成品茶實物標準參考樣的製作，企業按實物標準參考樣組織生產，

保證茶葉質量。

八、實施武夷岩茶名牌戰略，規範用好武夷岩茶原產地域產品專用標誌，提高市場的競爭力，採取先進的科學防偽措施，進一步加大打擊制售假冒偽劣武夷岩茶的力度，

制定獎懲政策，強化名牌意識。

九、在全國武夷岩茶主要銷售地區設立「武夷岩茶專賣店」，引導規範市場消費。專賣店的產品必須通過武夷山市武夷岩茶原產地域產品保護申報辦質量監督審查把關。

武夷山市人民政府

二OO二年二月二十二日

主題詞：農業武夷岩茶通知

抄送：市委、人大、政協、紀委，存檔（4）（共印80份）

武夷山市人民政府辦公室 2002年2月22日印發

關於山場附張圖：

8、關於「大紅袍」

關於大紅袍，目前比較廣泛的觀點是認為九龍窠上的2號株奇丹是正本，姚老先生的觀點似有不同，故轉來與大家分享一下。同時緬懷一下過世多年的姚老，

姚老的一生都貢獻給了武夷岩茶，是武夷岩茶史上承前啟後的關鍵人物，稱之為泰斗毫不為過。

下文是姚老的文章節選，文中的「作者」是姚老自稱，特此說明。

「大紅袍」是四大名樅中的魁首。武夷未開放前，來武夷遊人不多，盛名之下頗多傳聞，以訛傳訛，越傳越神乎其事。摘略傳聞，供研究參考，辨別虛實。

①、為元時皇帝賞識，譽為貢茶中之上品，賜名大紅袍。此說與元大德六年(公元1302年)四曲溪邊設置御茶園有關。當時武夷茶盛行於山南九曲溪畔，不在山北。

②、明代徐勃《茶考》說：「環九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業」。所制龍團，並非散茶。茶樹為皇帝所賞識，派一穿紅袍官員看守，

採茶時需脫下紅袍掛在樹上，才能攀登上去採茶，旁人觀之，以大紅袍名。

③、大約袍野生絕壁，人莫能登，人跡不到，每年茶季，寺僧以果餌山猴空紅衣采之」。美國烏克斯著《茶葉大全》中猴子採茶圖，可能是指此，

這與安徽名茶猴魁傳聞相近似。

④、樹高十丈，葉大如掌，生在削壁風吹葉墜，寺僧拾製為茶，能制百病。

⑤、大紅袍為岩上神人所栽，寺僧每於元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，無需管理，有竊之者，立即腹痛，非棄之不能愈。每年茶季，寺僧焚香點燭，

頂禮膜拜誦經，采後先獻佛前，神效極大，一碗飯中只放一葉即能化之，能冶百病。?

大紅袍茶名，始於清朝，年代不久，屬四大名樅後起之秀，不可能有那些虛構的神話，皆是訛傳訛之誤。其實總觀所有武夷名樅，皆以地形、樹形、葉形、葉色、

香型、滋葉、發芽期、年代等為依據命名的。據原天心寺僧云：「該樹以嫩葉呈紫紅色而得名」，比較可靠。對大紅袍之產地則所傳不一，

蔣叔南《遊記第一集》說：「如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能滿一斤，天游亦十數兩耳」。現今九龍窠大紅袍，據林馥泉調查證實，

該樹實為名樅「奇丹」，決非大紅袍，而真本究在何處，眾說紛雲，一說在北斗峰；二說在火焰峰；三說在九龍窠(天游之說早已消失)，而以九龍窠之說較多。

作者隨葉嗚高、陳書省等調查名樅，看到三處茶樹，並採集過標本，感到特徵不同，十餘年前又至各處，北斗、火焰之茶樹已衰敗，近於死亡，被野草淹沒，

僅勉強各剪數穗扦插，僅各活一穗，九龍窠的活二穗，種於一穴，隨樹齡之增加，原不同之特徵一致，疑原系一株，分植三處，

由於地理環境和小氣候的不同而形成某些生理上的差異，於相同的地理氣候條件下，又逐漸恢復其共性，尚待繼續觀察。據林馥泉稱：「得寺僧信任，

看到最後一棵大紅袍真本在九龍窠的岩腳下，樹根終年有水以岩壁涓涓而下，樹榦滿生苔鮮，樹極衰老。樹高135厘米，主幹八根，干粗者5.5厘米，普通1.5—2.5厘米，

干色灰暗，樹形老態，枝條灣曲斜生，分枝頗盛，枝幹著生角50—70度，枝葉著生角70度，節間距離較短，僅1—2厘米，葉深綠色，葉緣斜上伸展，

葉斷面呈闊口V字形，光滑發亮，近似水仙葉形，全葉呈長園形，幼葉呈紫紅色，葉脈細而不顯露，5—7對，鋸齒淺而稍顯露，20—25對，葉尖鈍，略下垂，

葉長5.3厘米，幅2.8厘米，葉肉厚而脆，嫩葉生有短絨毛，花期遲……等。現在以誤傳誤，以假做真，將「奇丹」名為大紅袍。年長月久，遂有普遍公認之勢。

擬分別繁殖及試製，以品質優劣辨其真偽，以正謬誤。

9、關於「樅味」

武夷山的水仙茶樹有大宗水仙和老叢水仙之分。大宗水仙是指一般水仙茶園，老叢水仙是指樹齡達50年以上而又具有特殊香氣或有別於大宗水仙的「叢味」，

這「叢味」是指來自茶樹自身枝幹木質部的木本香，附著物的氣息與周圍生態氣息的綜合。

老叢水仙茶樹原產地生態條件特殊（包括土壤生態、地域氣候生態和植被生態），譬如位於慧苑岩、天心岩、水簾洞、馬頭岩、竹窠等地的老叢水仙，岩韻突出，

滋味甘醇且具有特殊香氣，因其茶園分布於山間峽谷之中或石坡岩石之上，終日直射光時間短，空間濕度大而穩定，茶樹主要與巨石和松、杉、竹等為伴。

另如武夷山樟樹村的南乾，綜合農場三分場的下東坡，星村的巨口楓林，曹墩、黃村、桐木、程墩等地的老水仙因四面環山，水氣充足，周圍植被豐富，

松、杉、樟、楊梅、梅、枇杷、桔類等多種樹木和苔蘚等野生植物，故這些產區的茶葉均附有植被的生態氣息。

這裡特別要提出位於武夷山西北部洋庄鄉的吳三地的老叢水仙又有別於其他產區的老叢水仙，當地是一個高海拔的自然村，平均海拔800m（最高處有1300m），

當地戲稱其環境是「上有戴，下有帶，中間有腰帶」，意思山頂、山腰有眾多野生樹木，竹林茂密，山腳下水流潺潺，中年雲霧繚繞，常年平均濕度86%。

故吳三地的地域氣候植被生態環境是水仙茶樹絕佳的棲息地，調查吳三地水仙栽植已60年以上。因土質肥厚從不耕作施肥（今年才有施餅肥的），也從不整枝修剪，

順其自然生長，故水仙形同古老茶樹，高3m-4m，徑粗20cm左右，新梢節間長，葉片肥厚，分枝稀植，全年僅搭梯而上採摘一季春茶。

調查認為吳三地茶樹因長期受特殊生態栽培條件的影響已發生某些變異，包括其樹冠樹貌和茶葉品質成分都有所變異，它正從栽培型茶樹逐漸向野生型過渡，

目前正處於過渡階段，調查認為對吳三地老叢水仙可稱為在特殊生態條件下已產生變異的特殊型的老叢水仙品種茶樹。吳三地茶葉具有生態味和粽葉香，

這也是有別於其他產區老叢水仙的顯著特徵。

如上述，在武夷山各產區所分布的老叢水仙雖然占水仙茶樹的較小部分，但它們都擁有共同的特徵是比大宗水仙優質。老叢水仙的一些特殊香或味，

是由於悠悠歲月，茶樹葉片氣孔吸收了周圍環境的靈氣，特別當營養生長旺盛階段，芽葉氣孔有很強的吸附能力，使茶葉植被生態氣息明顯，如綠竹的竹葉香、

苔蘚的青苔味；或也有可能出現桂花、梅花或別的野生樹木的芳香氣息，正如庄晚芳教授曾讚美洞庭茶果間作的碧螺春茶為具有「花香果味的天然品質，

為茶中的珍品」，這是同一機理。

又老叢水仙的生態氣息為什麼會帶給茶葉品質優化？這可以叢茶葉內含物質來試行分析：

即茶樹原產地的生態條件直接影響茶樹植株體內物質代謝和生化成分的含量變化，主要是水分含量和含氮化合物如蛋白質、氨基酸、咖啡鹼等含量的相對增加。

茶多酚、兒茶素、纖維素等含量的相對減少；其中遊離兒茶素減少幅度大而酯型兒茶素減少幅度小，故兒茶素的品質指數較高。以上內含成分的變化，使茶湯鮮爽、

醇滑，香氣較高，品質優化。

調查認為目前武夷山各產區內老叢水仙茶園所採取的生產技術措施基本合理，但並不等於一成不變，

如有關吳三地等地在特殊生態栽培條件下已產生變異的特殊型的老叢水仙茶樹品種，又當分別對待，具體還需因地因樹制宜，靈活掌握。

10、怎麼才能喝懂茶？

粗談一下：

a、要有交學費的心理準備，學費是必然要交的，無論有沒有人帶，無論帶你的人水平高低。

b、要有持久戰的心理準備，烏龍茶的質量可能受到品種、山場、天氣、工藝、手藝等各方面的影響，即便只從工藝而言，烏龍茶也是六大茶類中最為複雜的，

沒有之一。這種複雜不僅僅體現在工序的繁多，還體現在成品茶質量的不確定性，再高明的師傅也不可能保證每一桶茶的口感、品質的穩定，

因為每一個環節都可能對其造成影響，有些環節是可控的，有些環節可能是不可控的。對於一種如此複雜的茶來講，喝懂必然是一個長期的過程，沒有最懂，

只有更懂，每一個茶油都處在從「懂一些」到「懂更多」的路上。

c、如前述，收到茶樣，試樣時延長出湯時間，用心體會。

d、有條件時，可以兩款或更多款茶樣對飲，比較其不同。

e、有條件時，與愛茶的茶油分享、共飲茶樣，互相交流，必有提高。

11、品牌好還是茶農好？茶農好還是販子好？哪家茶商最好？

答：原則只有一個：多蹭少買莫衝動。

別人告訴你的都不算準，只有自己的嘴巴不會騙自己。品牌也好，茶農也好，茶販子也罷，沒有哪個天然就是好的，也沒有哪個天然就是坑的，盲目的追求」茶農自產「跟盲目的追求」大品牌「一樣，都是片面的。

茶是用來喝的，所以，喝到嘴裡再評價。

全面客觀通俗易懂，贊答主。

最近三五年，茶忽然成了熱門話題。一個平時冷僻慣了的主題，忽然熱門起來，說明短時間內有大量的人群紛紛參與其中。這個不是什麼新鮮事，上世紀八十年代，鬧過詩歌熱，文學熱，到了九十年代，又出現了下海經商熱，結果八十年代玩文學的那一票人紛紛感嘆，擦，世風日下，人心不古！2000年以後，又有股票熱，房子熱，有人靠炒房賺了不少錢，於是九十年代那一票下海搞實業的人紛紛感嘆：擦，國進民退，實業已死！

以上的「熱」，終歸還是比較正經的事情。其實我們在不久以前，還經歷過氣功熱、打雞血熱、君子蘭熱這些發高燒沒藥醫的熱。

之所以沒有把06年左右的普洱熱歸到上述這類裡頭，是因為普洱熱回歸正常溫度之後，普洱的穩定消費人群暴漲，並且一直在增加，結果又催生了去年的「古樹熱」。普洱茶的特點是，喝上癮之後，就不太想去碰別的茶了，尤其是高香茶。所以，普洱完全退燒的難度有點大。而熱門物事的價格總是很唬人的，無論是天上人間的頭牌還是電視台的頭牌——為了防止有人說我黑電視台主持人，我要聲明，我說的是電視台主持人的外場價格。看官想歪不關咱家的事。

學茶是一件妙趣橫生的事情——當然，就像這位雷鋒式的匿名答主所說，學費也是要交的。至於學費花多少，花得值不值，亦是各人造化。見過以屯普洱為樂家裡屯了上千片普洱坐等轉化但是幾乎不喝也不送人就放在那裡純粹欣賞的老年茶友——這心態和以數錢為樂的貪官或許有點相似之處；也有以藏壺為樂花掉幾十萬買紫砂壺喝茶純粹只為養壺喝的什麼茶怎麼喝茶一概不理；還有沒事就去茶葉市場轉悠的，從不花大錢，東一榔頭西一棒槌，今天買個茶寵，明天收個小茶罐，後天再買幾個杯墊……喲，這個小杯子不錯，才三十塊錢一個，來五個！不過，最常遇到的還是這樣一種朋友：哇，茶道！高雅！！！我很喜歡茶道，就是不懂！

如果說讀書這件事本身就是一場旅行，那麼喝茶勉強也能算得上一種旅行。讀書（特指人文社科方面）的事情上，一般不會有人問「我要學文學了，有沒有入門書推薦」或者「范文瀾和呂思勉二位，誰的中國通史更好？」這類問題，因為想要搞明白這類問題，除了自己親自去伏案讀書，別人的回答簡直沒有絲毫的用處，而且讀書這件事的特點是：讀書越多，越發知道自己的淺陋無知，越發明白自己亟需去讀什麼書。倘若從來不曾親近書本，自然會覺得偌大世界無書可讀。

喝茶大抵也是如此。不喝茶是無從談學茶的。學茶需要從自己喝的第一口茶開始——是第一次認真喝的那一杯用心泡的茶，而非宴會上的餐前茶或者文藝咖啡館裡有著各種漂亮名字的茶。至於茶的種類、品質、器具、水，沖泡手法以後高深莫測的茶道美學啊、茶道精神啊、茶席設計啊，這些都是後來的事情。

應該是自問自答吧？知道太多也沒用，還不如實實在在泡上茶，大概的知道，慢慢就知道適合的沖泡方式了。

武夷岩茶最愛竹窠山場的

之前和茶課老師專門針對什麼水泡出的茶最好

其實這真沒有一個確定的答案，不同的水質泡岩茶、單從、普洱都不一樣有的茶適合水硬的有的適合水軟的

曾經試過同一款茶，同樣的茶具，用十多種礦泉水做對比

出來的茶湯的滋味與眾不同，茶湯的顏色差別也非常明顯

最終其實還是農夫是比較適合的千島湖的農夫。

對於蓋碗還是紫砂壺泡岩茶哪個好

紫砂壺也要看材質

紫砂壺有吸附性，容易吧岩茶的香吸附一些，但是茶湯會更加厚

我個人還是比較偏香，所以我岩茶還是喜歡蓋碗泡

大半夜沒來得及看其他知友的回答，只簡略交流一下自己的喝茶經驗，供供剛喝茶的朋友參考。

個人近期喝茶的狀態如下，供參考:

準備一:取水，因人在杭州，取莫干山水為上佳。

其次桶裝怡寶（泡岩茶水厚重些更佳）。

水器看個人習慣:日本南部鐵器加正稻茶師爐我用習慣了。

水燒開後轉小火燉半小時或以上。

不方便的朋友直接電水壺直接燒一壺怡寶。

準備二:茶具一套，最普通的白瓷就可以，好用。一整套才百來塊錢。夾子跟茶巾自備。（小蓋碗一隻，公道杯兩隻，小杯若干）

那我們開始喝茶吧？

肉桂水仙作為口糧茶都很好，中焙火，陳一年以上。

取開水燙杯，而後給客人倒小杯開水，凈口。

（全程使用100度水，天冷時，泡的過程中需再次加熱。）

茶葉入蓋碗（可聞干香）（蓋碗泡茶比壺泡湯色更加穩定，留香）水入，秒出，倒入第一公道杯（留，放旁邊不管了，等涼，最後喝）

正式開始，水入蓋碗（水沒過茶葉即可），1秒出，湯入第二公道杯，分茶二三杯（茶倒七分滿），請茶以示禮儀。

而後約至第四泡到達巔峰，前幾泡時間務必要快，比如:1-2-3-4秒保持100度開水泡（中焙火的茶）

而後時間慢慢加些，至第八泡坐杯。

再回到最開始涼著的那泡（第一公道杯）二三人分著喝了，最為帶勁。

找到一張之前喝茶的圖，可做入門級的參考，因為我也是皮毛……

只寫了最概括的一些，好多東西沒法展開，太晚了，困得很。覺得有用的，下次補充。

想要了解更多武夷岩茶，加我微信vivixiaoxiao123

看茶下茶，或者是看火候下茶，「重火候」應下8克，「輕」至「中火候」應下10克，這是個人感覺建議。「重火候」岩茶茶湯顏色比較深紅，入口會有一種很明顯的「火味」，岩茶香也不明顯，所以個人感覺應該8克為宜。「輕」至「中火候」岩茶茶湯顏色比較偏黃，清靚。入口比較柔順舒服，茶水帶有甜，回甘持久，較鮮爽，除洗茶水，第一衝香氣比較沉，內斂，第二沖香氣，茶湯色，茶水，「樅香」便慢慢顯現出來。下的克數太多，"青鮮味"太重，下的克數太少，"茶水"又不夠味，個人覺得「10克」剛剛好，不會太「青鮮」，也不會不夠茶味。以上所說皆以「老樅水仙」為準，其他品種岩茶建議以自己喜好下茶量。微信：NCCHMINGC 紅塵茶客。

首先，你應該找到自己喜歡的口味的茶葉。然後，把水燒開，如果你是用蓋碗（這就是茶具泡茶）的話，投入一包的量（現在在武夷山一般一包按8克裝），差不多是杯子的二分之一，然後用100攝氏度的純凈水（純凈水口感更好哇）倒入杯子，速度要快，注意要高沖，把茶葉沖個底朝天，這樣香氣就更容易出來了呢，第一泡洗茶，茶水倒入馬上倒出。接著，第二泡，一般泡3-5秒就要倒出，隨著泡數的增加，秒數相應增加5.6秒，這樣一直泡下去就好魯，泡到十幾泡之後，山場味就出來囖（我比較喜歡岩茶泡到十幾泡之後的味道，每次用500毫升的大杯泡最喜歡衝到第三次的味道魯），一般到十幾泡以後就可以讓茶葉泡久一些咯。

如果你是用大茶杯泡茶，一包茶（一般是8克裝）可以分3-4次喝，當天喝，如果沒喝完茶葉要記得倒掉呢，別過夜了呢~

我覺得，一方水土養一方人，既然是武夷岩茶，那麼，用武夷山的水來泡茶肯定是最好的了。當然，這也只是說說，買武夷岩茶，不可能連水也一起買了。

岩茶的焙火等級，當地的水質，甚至氣壓都可能影響到茶喝味道，還有就是沖泡時間和個人口味的不同了。

有一個很有趣的例子，有一個西藏的朋友，在武夷山試喝了，然後買了一些讓幫忙寄回去，結果旅遊結束，泡了茶，喝了之後感覺味道不對，就去問了店家才知道，原來是水雖然燒開了但溫度不夠。所以味道也就變了。

題主說的怎麼泡比較好，其實我覺得新手泡茶要求不用太高，基本的泡茶方法就可以了，主要是體會茶味。對新手來說，一點點細微的差別是分別不出來的。

回答的不好，還請見諒。