為什麼大部分植物不可食用？
為何多數植物不能吃？
剛吃飯的時候，產生了一個疑問：
基本上絕大部分動物的肉（細胞）都是可以食用的，但大部分植物的肉（細胞）卻是不可食用的，除了植物細胞是有細胞壁很堅硬、人類的胃無法消化植物的粗纖維之外，還因為很多植物是有毒的，植物細胞液中，包含的化學成分似乎比動物細胞液要豐富得多？這也導致前科學時代大部分的藥物是來自植物的細胞，動物細胞很少能夠當做藥物的。
據說：
毒蘑菇啥的，毒性烈的吃掉50克就休克甚至掛了。還有比較常見的，像是豆角、四季豆、芸豆、杏仁這種，食用正常一頓飯的劑量就可能出現中毒反應，像是豆角類的，一次吃掉二兩未做熟的，就會胸悶啊，肢體麻木啊什麼的。杏仁（生的）一次吃掉四五十顆，就會有嘔吐之類的中毒反應。
為什麼植物細胞液會包含更多的化學成分？
是不是因為植物無法移動，無法靠奔跑、隱藏、搏鬥等策略來保護自己，所以只能夠進化出各種稀奇古怪的化學物質來消滅吃樹葉的各種昆蟲？
學經濟家:
粗糙地說：
1）植物全都是化學武器工廠；在進化中，你毒不多、不新，就率先被蟲子吃光了；活下來的大都是造毒高手；2）吃一棵白菜里所含的殺蟲劑，比你半年吃到的農藥殘留都多；（我很早就不怎麼在乎農藥殘留、激素、防腐劑了）3）人能吃白菜那是因為人適應了白菜里的毒；4）菜青蟲和人一樣也適應了白菜；但松毛蟲、蠶，就沒法吃白菜；拿松針喂菜青蟲或者蠶，也不行；5）人適應栽培馴化的植物極少，沒事兒別亂吃；吃最大路的貨（白菜蘿蔔西紅柿水果什麼的）6）吃很多葉菜無益健康，你不是牛馬； 7）牛馬等是靠著巨大的瘤胃、長時間的細菌發酵、巨大的肝臟，來對付植物的毒；8）動物（尤其脊椎動物）則相反，存活靠跑的快，有毒的脊椎動物可能千分之一（河豚？毒蛙？）；但無毒的植物（除非長期馴化栽培的），可能也就千分之一；9）嬰幼兒的身體和大腦發育期，缺動物蛋白和脂肪，會導致身體和大腦發育遲緩，輸在起跑線上；10）我推薦的飲食是魚肉、米面、菜果等重；11）講吃肉過多不健康的，就像太監說不宜縱慾過度一樣，先保證每天半斤到一斤魚肉蛋，再說這話… 12）何況美帝已解除了對動物脂肪和動物膽固醇的限制（我早吃了很多年），這是一個長年公案，可搜索《沉冤難雪的脂肪》一文瞅瞅。
謝謝邀請。植物與動物有一個很重要的區別就是植物有「固地性」。正因為植物無法像動物一樣活動，植物所面臨的環境影響更加地複雜多變。要搞清楚植物為什麼會產生毒性，首先我們先來列舉下植物要與外界競爭的幾個大敵：
- 自然環境（炎熱、寒冷、水分匱缺、土壤貧瘠等）
- 與同類競爭，包括其他種類的植物、同一個爹媽生的撒的種子生長（種群）也會產生競爭：）
- 更甚的是不止同類，還有動物、昆蟲的啃咬及病原微生物的侵害：）
同時植物是初級生產者，其他生物都不可避免地以植物為食。
在人們眼中安靜的植物，似乎還有種四面楚歌、捨我其誰的趕腳……如果植物能表達內心的苦逼的話，那一定是天降大任於斯人也……：）
- 植物間的競爭會產生化感作用，抑制或互利種群間的生長。
- 防止動物及昆蟲的啃食則進化出了化學防禦，產生有毒物質。（還有物理防禦，此是後話）
- 對病原生物產生了一定的抗體和防侵害的策略。
植物以產生的次生代謝物進行化學防禦，而次生代謝物的種類主要有：萜類、含氮化合物和酚類
比如除蟲菊和一些菊科植物含有單萜類擬除蟲菊酯，是生物農藥的來源。雙萜對許多草食動物均有毒性。當然，許多植物產生的代謝產物具有特異性，並不是對所有物種都有效。除蟲菊
同樣植物的次生物質對植食性昆蟲有著防禦作用。主要表現為對昆蟲具有驅避、拒食、胃毒、觸殺等作用。或者進行揮發次生物質作為昆蟲天敵引誘信息，也可進行間接防禦。比如荊芥中的荊芥內酯可以驅避蚊子，番茄中的番茄鹼可以抑制馬鈴薯葉甲。棉花的各組織部位含有棉子酚。當然，植物的毒性物質往往具有特異性，不一定對全部昆蟲/動物都能起作用。同時植物被啃食也不一定的受害者，面對動物和昆蟲的啃食也會產生一定的超補償作用，比如促進植物生長，所以有些野草就是越拔長得越快。而動物為了防止進食有毒植物，也會產生相應的取食策略，比如迴避、膳食調節或者多樣化取食。植物的含毒性次生代謝物會通過刺激動物的催吐系統，如果採食動物採食有毒植物，則會引起噁心或者不適反應引起動物的條件反射，動物可將刺激物的味道味覺與不適反應聯繫起來，形成條件反射從而避免再次啃食。[1]
棘豆屬在西北牧區廣泛分布，大約有20%的綿羊食用導致輕度或中度中毒，1%的綿羊死亡，15%母羊流產[2]
為了物種的延續啊。果子可以吃，那是植物為了讓動物去吃，以增加種子傳播的範圍。而樹葉等是進行光合作用的器官，沒有樹葉就無法合成營養物質，植物就會死亡。
人吃動物。。。動物會反抗的。。。豬 看上去很憨厚 那是人類馴化的。。。山裡的野豬。。。 那兇猛 山裡的野豬那兇殘 一豬二熊三老虎的稱號可不是蓋的。。。 牛。。。 那野生的牛也是很奔放的。。。一角下去 鬥牛士都能掛。。。 別的動物。。。 人類不被當作食物就不錯了。。。植物。。。它們又不能跑 又不能戰鬥。。。那點刺啥的 功能也有限。。。然後。。。 毒素就發揮了效果。。。XXX 你丫敢吃我。。。毒死你。。。
首先，題主說動物大多數細胞可以吃就有問題，比如說骨頭，毛髮……
另外，植物大部分不能吃從何而來？人類是無法消化纖維素，沒辦法啃樹榦吃樹葉，對於大多數動物而言，植物是很好吃的，素食動物可是比肉食/雜食動物多多了。
第三，應用毒素的植物其實並不算多，和大量有毒的兩棲類、魚類等不可直接食用的動物來比並不佔優吧？至於荊棘和刺之類的，那和動物的刺、盔甲、鱗片和皮膚有什麼區別嘛？對於我們是很棘手，對於吃這些植物的動物來說並不成問題。
因此，這是一個偽問題，問題里的所有條件都不成立。因為在中國，能吃的都吃了，不能吃的都變成中藥了，管他能不能吃，反正最後我們都要試一試。
假如現在有一百種植物，那麼歷史上可能存在過一千一百種，五百種不適應環境滅絕了，四百種在競爭中失敗滅絕了，還有一百種太好吃了被吃光了，為啥剩下一百種？篩出來的嘛
因為我們不是第二營養級所以我們認為大多數植物不能吃
幾乎所有的植物都是可以食用的，只是吃他們的並不一定是人。別忘了，地球上除了人還有很多其他動物！你不吃總有代你吃的。
在國內能吃的植物叫做水果或者蔬菜，不能吃的叫中藥
因為植物它生來不是為了給你吃的。。。
生長是為了繁衍後代 不是給人類吃的
在我們中國你確定不可食用？ 入葯算不算食用啊……
我也有相似的疑問。。。
總覺得，人的食物種類不算豐富。。。
動物的。。植物的。。從小到大，一年四季，來來回回，食譜變化不大。。。學習微生物和昆蟲學發現，不單止很多動物「挑食」，微生物和昆蟲也會「挑食」。某些微生物可能對某一科的植物致病容易，另外的則是不容易的 或是不會致病的，感染不了。。。。某些昆蟲也會「偏愛」某些植物。。。
雖然有些昆蟲或微生物「愛好」比較廣泛。。但是，這種廣泛的愛好總是可以劃分為某一類的，某一範圍的，局限的，不是全部的。。。。
就像大熊貓和竹子。。大熊貓食物比較單一
總之，吃與被吃是一種雙向選擇吧。。。不單只。。你要吃，在選擇。。被吃的，也在選擇。。這些毒性對動物而言是不利的，但是對植物本身確實有利於物種延續的有利性狀，
為了避免因長長的象牙被人類獵殺，導致滅絕，短短几十年，大象已經進化出了短牙甚至無牙象。或者說長牙大象的基因因此無法得到延續，短牙無牙大象就此被篩選出來得以生存。
植物同理野草和野菜的區別是能否長期食用。
因為難吃
哈哈哈哈哈哈哈 好像回答這個問題的時候心情很不好因為植物不會跑，只能加護甲或者加炮台或者清真了
有沒有知友能告訴我真的自然界大部分植物都不能吃嗎？
無毒的植物很久很久以前吃的差不多了有毒的植物沒有多少動物敢去食用有毒的基因伴隨著生命延續著
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