這個寒假要學習烘焙，在家自學不是專業要學的那種，請問要怎麼做？
馬上就到寒假了，打算學一門新技能，很喜歡烘焙，本來是打算做喜歡的蛋撻，結果一不小心烘焙用具幾乎買了個遍，所以就決定假期學烘焙了，不知道剛開始就想做戚風，乳酪蛋糕什麼的是不是不行啊，希望有愛烘焙的朋友給點建議!謝謝啦！
首先告訴你 烘焙絕對是個坑 一個無底的坑！我前前後後投入至少5萬元
做戚風蛋糕主要是控制蛋白的打發程度 氣體的操控及麵糊的攪拌方式
找好方子後 稱出所需量 分開蛋白 蛋黃，蛋白內不要有蛋黃，蛋黃含有油脂會影響蛋白起泡，在蛋白中分次加入糖 加幾滴檸檬汁打至濕性發泡偏乾性。麵糊部分 先把油水拌勻乳化 再加入過篩後的麵粉快速拌勻 避免結顆粒 再加入蛋黃拌勻，這裡注意不要攪拌過度，否則麵糊起勁，造成烤好的蛋糕收縮 質地結實，麵糊好後再分次加入蛋白拌勻 要輕要快避免蛋白消泡，在倒入模具進烤箱以165度烤30分鐘左右。 做蛋糕是技術很強的一個技能，要多做 多學 多看 還要多吃 比如我就把上海幾乎所有蛋糕店都吃了個遍，不吃精品 怎能做出好味道 這是平時的
另一剛開始做這些東西也是可以的，如果你想去做可以嘗試一下。自己在家做著玩的話到是可以不必從簡單如餅乾的這類東西做起。但是如果是做戚風或者是芝士蛋糕（特指舒芙蕾芝士蛋糕）個人覺得，初學者最需要注意的一點就是蛋白的打法程度和攪拌的手法（非常重要！）這是很多初學者很容易忽略的。蛋白要打法到什麼程度？一般來說都是7，8分發。要判斷是否打好，你可以打到你用蛋抽把打好的蛋白提起來它是硬的彎鉤狀且蛋白有光澤但是你在攪拌蛋白的時候它又不是一塊一塊的。（如果出現這種情況，那是你的蛋白打過了。）做為一個專業人士，給你一個打蛋白的建議，如果你買的打蛋器是那種電動手持的。像這樣的
那我覺得還不如用手持的
這樣的。因為那種電動手持的打蛋頭太小，打蛋白打不均勻。還不如用大一點的手攪。（不過就是累了一點。一般在糕點學校，如藍帶。他們都是要求學生手打蛋白和奶油。這樣你才能用你的雙手確切的感受到打發的程度。因為不管是蛋白也好，奶油也罷。越打到後面阻力越大。你打的時間長了憑經驗就能感覺的到打發的程度。所以這一點很重要。）當然如果你有如：Kitchen Aid或者kenwood這種專業的廚師機就另當別論。（ps：網上也有很多打戚風蛋白打到什麼程度的圖片和視頻你都可以去參考一下實際的圖片。）還有就是攪拌混合打發好的蛋白的方法這一點也很重要。如果你攪拌方法不得當亂攪，做出來的就不是海綿蛋糕而是雞蛋餅！具體方法給你推薦一個視頻，雖然是做馬卡龍的，但是所有的只要是打發蛋白的都是這一種方法。必須掌握！！！http://v.youku.com/v_show/id_XNTU4NDc0NTEy.html?refer=eco-h5-zpdtuid=UNjA0MTMxNDQ4x 你直接從三分四十四秒看起。我只能幫你到這兒了。好運。
你先去擼馬卡龍，擼完回來發現一切都so easy
最重要的是：找到幾個能把你做的東西吃了的人
（ps：因為你不會捨得丟，不說材料費。就是你搗持了這麼久，就是再難吃，你也會希望得到別人的肯定。不客氣）藉此帖感謝陪伴我烘焙水平一路上升的家人，辛苦你們了 這麼實在的回答 快點贊 ～
加油嘍！我個人的經驗教訓是，自己要有恆心並且周圍有喜歡吃甜食的人，不要屯太多材料容易過期。下廚房是非常有愛的軟體，但我建議你買本烘焙書系統的了解下原理再動手，先做簡單的容易有信心，可以買點半成品如蛋撻皮，披薩胚，容易成功。可以先開始做餅乾，派，披薩，麵包，瑪芬蛋糕，乳酪蛋糕，手法熟悉啦以後再嘗試馬卡龍，戚風等。我前年入坑，工具和材料全備齊了，可是時間一久一犯懶，周圍沒有很多甜食愛好者，也疏於研究，麵粉奶油什麼的都過期啦，現在偶爾拿飛餅做底烤派烤披薩。
首先工具材料準備好「這點題主已經做到了」app推薦下廚房新手的話可以先從簡單的入手，比如蔓越莓餅乾，蛋撻（當然，如果你要打算自己做撻皮那就不算簡單了0 0），蘋果派之類的~戚風蛋糕其實並不難~我和我媽都是一次成功的( ? ?ω?? )?烘焙是個很美好的事情~希望你能在裡面體會到幸福感~(???ω???)
餅乾開始會比較容易有成就感
好的配方是成功的一半我最近正在錄製烘焙教程，我感覺我的答案最適合你，所以就舔著老臉過來回答一下。
我開了一家職業技能培訓公司，目標就是降低學習的成本，金錢成本和時間成本。期望在最短的時間內，提供真實有效的乾貨。不玩虛的！
我最近找到一個烘焙老師，她其實是個烘焙愛好者，只有真心熱愛，外加自學能力強悍，口語表達清楚，因為是北京外貿大學畢業生，屬於學霸型。
其實，我跟她認識是在世紀佳緣上結緣的。這個說起來，就話長了。正好今天閑，就給大家系統的說下，緣分的重要性。
因為創業兩年來，沒有遇到什麼真實有效的人才，在庸才上面花費了大量的金錢和時間。心情比較憂鬱，就順便下載了世紀佳緣和百合網以緩解創業的壓力。心得就是：千萬別用百合網，上面的騙子太多。雖然人數多，但是坑太多太多。反正我沒騙過，我只被別人騙到天價飯店裡，我一看菜單的價格，當時就拍桌子走人了！因為窮，所以不要臉！不會顧及面子而去吃一頓天價餐。因為約會的時候兜里就200塊錢，哈哈哈！防騙終極技能：窮！
無意中搭訕認識了她，感覺還不錯！說實話，經歷了那麼多感情，漂亮的肉體很多，精彩的靈魂卻很少！我喜歡她，來自她跟我一樣，是個不甘於平凡的人，都想創業，去做一番自己的事業，我感覺我遇到真愛！
我說：你的夢想的什麼？（假正經臉）
她說：我的夢想是開家自己的烘焙店！（一臉正經）
我說：是實體店嗎？（心裡滿滿都是鄙夷）
她說：恩！（感覺她態度堅決）
我說：看好你！（其實內心想的是，你要是能做成，我跟你混）
過了一個月，她從北京辭職回來，準備創業。當時她說她準備了見3個人，最後聊聊，感覺那2個人，一個太色，一個感覺不靠譜。所以就見了我！我們約在一個喝豆漿的地方，這是她選的，一碗豆漿3塊錢，死難喝。我說，咱們換個地方吧，這個地方我感覺襯托不了咱們的氣質！當時，我們第一次約會，我穿的西裝，西褲，長臉皮鞋。她穿的娃娃裙，走淑女范。
我說：我帶你去過好地方（好吃不貴為好地方）
她說：我聽你的（我感覺這個女孩還怪聽話）
一會開車帶著她走到了我的根據地（老師範學院對面的華萊士）
給她點了一杯牛奶（從來沒那麼揮霍過，竟然5塊錢一杯），又點了一些薯條（3塊錢一紙袋）。我們找了一個幽靜的地方，面對面，開始了勾搭之旅！
我說：你確定你要創業嗎？（試探臉）
她說：當然！要不然我怎麼會辭職？（我感覺到了她想自我證明的焦躁）我原來的工作是證劵交易員，每天做在電腦前干著重複的工作，雖然安穩，但是活著毫無意義！雖然每月7000多，但是不快樂，就沒有意義！所以我要創業，我喜歡烘焙，我想開家實體店！布拉布拉~~~~~
我說：你有計劃沒？（我怎麼就那麼不認為，剛剛畢業的你有能力駕馭你的夢想？）
她說：你看看這是我的計劃表！（我疑惑的拿著她給我計劃表，上面寫著開店準備單）
我說：你預算多少？（我要繼續裝下去，我不能嘲笑她的夢想）
她說：需要不了多少錢吧！（哈哈哈哈，我笑死）
我說：怎麼可能？布拉布拉~~~~（闡述事實中）
她說：需要那麼多錢啊？需要那麼多人啊？需要那麼多技能啊？我沒想到呢！
我說：你既然想開烘焙店，我給你策劃一下！三步走戰略！第一步：先做烘焙教程（因為我就是干培訓教育的），先熟悉一下產品的製作和品類，在網上先打出來品牌和人氣。然後再做微商，探索人群的口味和偏好，確認好爆款和口味，對你未來的開店有舉無輕重的幫助！最後一步：開網店銷售！因為實體店只能輻射幾公里，一個網店理論可以輻射全國！
她仰視著我，目瞪狗呆！看我眉飛鳳舞的噴著！
過了1個半小時後，她深思後說：中！我感覺你說的比我想的實際多了，靠譜多了！就這麼干！
此處是她買的各種烘焙書籍
本著說干就干，她用每天一集的錄製速度，不斷的更新烘焙教程。
她說，書上有很多誤區和謬論！根據書上說的，失敗很多次。
她在不斷的學習中，不斷試錯，摸索，找到屬於自己的口味和風格。
噹噹噹噹！閃亮出場！全網原創高清無碼精品教程！我倆計劃更新200多集！
不做是不做！要做就做到極致！
看到題主能一不小心把烘焙工具買了個遍，看來資金是不缺了
業餘自己學習的話，最好找個人陪你一起，就當是玩樂了
你來做，朋友來吃，多找幾個朋友，就多一點建議
具體學習可以上相關的網站找找教程，也可以買本書，而且現在直播很發達，可以上一些直播平台看一看
有時候不一定非要刻板的做，做自己喜歡吃的就行~
自己在家學。。你需要一個買一套烘焙工具。。淘寶貌似有賣的。然後你需要下2個app下廚房和豆果。。然後挑著自己喜歡做的東西去針對性買材料就好。。。
黃油，糖粉或者砂糖，低精粉，雞蛋，這些是常備材料可以多買一些。。其他隨意。。推薦閱讀：
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