南方人不生吃蔥？南北飲食差異都有哪些？
我是北方人...以前在國內從未感受到南北差異。7月份時來到了紐西蘭讀書，新同學中有很多南方人，課餘聊天時聊到飲食，才知道他們不生吃蔥，蔥蘸醬！！！他們一臉詫異的說，蔥可以生吃？這不是調味的嗎....
我和另一個北方的表示比他們更詫異，蔥蘸醬你們都沒吃過！？南北飲食差異真的這麼大嗎
我爸爸是南方人，媽媽北方人。我們一家，連著姥姥姥爺爺爺奶奶都生活在南方。呵呵。我來答這個題好像似乎略微有點合適。
1、日常主食。爸爸這邊習慣的主食絕壁是米飯！No excuse！米飯！就是米飯！哦耶！
按照媽媽的習慣，面類主食就會豐富很多，饅頭、煎餅、烙餅、手擀麵、疙瘩湯、面片湯……按我姥姥的話，晚上喝點稀飯，就著點饅頭，沒有比這更舒服的啦。而她女婿表示……饅頭是什麼？（手動doge）2、節慶主食
爸爸家的習慣是包大餛飩，我小時候奶奶會挑很多薺菜回來，和蝦子一起包大餛飩，幾乎是純蝦加薺菜，稍微調點肉潤滑一下。這種不惜工本的搞法只能家裡吃，出去賣肯定虧本。姥姥姥爺會包餃子，正宗膠東包法！個個都能站起來！家裡正好一半愛吃韭菜一半愛吃白菜。所以就是這兩種主打。春天薺菜多的時候也會包薺菜餡的。不論哪種，都是滿滿的愛啊～3、雞蛋咸甜問題
這個在我家沒爭議，管你是煮的還是煎的，和西紅柿炒還是和阿姆斯特朗迴旋炮一起炒，肯定是！咸！噠！但是高中時候我閨蜜來我家吃飯，葷的不多，我怕她吃不飽，想給她煎個雞蛋，她說想吃水波蛋，要甜的……我當時就震驚了——雞蛋居然能吃甜的！哦對了，她家祖籍無錫。
4、粽子咸甜問題
這個也沒爭議：我們家什麼味道都吃（doge臉again）狹隘的甜黨，泥萌知道鹹蛋黃肉粽哪種鮮香軟糯，幸福感爆棚的滋味嗎？！魚唇的咸黨，泥萌了解紅豆粽那種含羞帶臊清純可人的氣質嗎！？唉……還是我大南京好，粽子神馬味道的都能吃到！順便說一下，我們的豆腐腦攤子方便咸甜兩黨！一邊是砂糖，一邊是鹹菜辣油香菜蔥花，任君選擇～5、生吃蔥蒜
南方家裡人不吃，北方的離開了活不了。但是長期的生活讓我們已經互相理解並且同化。我舅舅的丈母娘，正宗老南京，也開始喜歡大蔥蘸醬啦！只不過吃法還是很南方——將大蔥切成一口大小的蔥塊，then蘸醬……泥萌來腦補一下這個畫面！
而我爸爸過年也開始喜歡吃餃子，吃完以後怒灌餃子湯，還說原湯化原食最舒服，再也不吐槽為什麼不如餛飩湯了。姥姥很喜歡吃我伯母和嬸嬸包的大餛飩。答了這麼多，其實就一句話，憋心裡很久了，說出來也不怕（並不）被人打：差異有，但不要總是一副「哎喲卧槽還有這樣的？真tm是一群異類」的樣子好嘛！吃吃看，秦嶺淮河那一邊的吃法也是很精彩的！好吃就行了，吃不慣就別吃，但要尊重，動不動弄什麼南北之爭，矯情死了。我們有一個深圳吃貨群。
裡面聚集的是來自天南地北的吃貨。每天深夜，北方朋友喝著啤酒擼著串，南方朋友喝著燉湯曬點心。混雜著一群減肥小夥伴，夜夜呻歌。
幾乎群里吃貨每次高潮，都是南北咸甜之爭！
但是在所有咸甜之爭里。
「西紅柿炒蛋VS番茄炒蛋」的話題，又一次刷新了小玩的世界觀。
你以為小玩要說的是放不放糖么？呵呵，你就錯了。
放不放糖不重要！
先炒雞蛋還是先炒西紅柿，也不是重點！
小玩要分享一下這次大戰中橫空殺出的幾個不按理出牌的奇葩門派!!
請大家溫柔的告訴我：
這是真的嗎？！！你們那裡都是這樣做的嗎？？
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Round1. 「北軍中的叛將，北京。」
照理說，北方的西紅柿炒蛋都是不放糖的！對東北人來說，放糖的西紅柿炒蛋就是黑暗料理。大家一致堅定聲稱：一點糖都不能放！
就在北方眾口一心的時候，來自首都的妹妹說：不好意思哦，北京的西紅柿炒蛋也是放糖的。
額……
你這叛徒……
Round2. 「嚴重不團結的南方陣營。」
本以為在北方壓境下，南方陣營會奮起反抗。
BUT，事實證明，甜咸之爭是這樣的：以東南地區為代表的南方人，迎戰廣大範圍北方、中部、以及西南地區的聯合圍剿。
但是，東南方人民毫不示弱！
也不知道哪來的自信……
所以，以江浙、福建、廣東為代表的小夥伴堅持放糖！
四川、湖南、江西的小夥伴已經明確表明：堅決不放糖！
就在南方陣容即將分裂成東南和西南的時候。峰迴路轉，西南邊的昆明哥哥說：放阿，普遍還是會放一點的啦。
南方人，貴圈口味真亂。
Round3. 「福州，連南方人也接受不了的重甜口。」
「一定要放糖，而且要放很多！」福州的西紅柿炒蛋勾芡並放糖，超級甜！甜到連廣東小夥伴也驚呆了！
「你家西紅柿炒蛋放糖不是為了提鮮嗎？」
「不是阿，就是為了吃甜的！」
Round4. 「留蔥不留蒜，留蒜不留蔥！」
關於蔥姜蒜的問題……
西紅柿炒蛋會放蔥嗎？廣東弟弟說：有人會放，雖然我家不放。
那蒜呢？廣東弟弟愣了一秒，超越了能承受的極限。嚴肅認真地說：番茄炒蛋不放蒜！
BUT……
湖北湖南的西紅柿炒蛋，就、是、要、放、蒜、的！
既然你們彼此不能相愛，不如一起學江西的小夥伴吧：
「來，加一把姜。」
Round5. 「醋和辣椒別再說下去了。」
醋……一位江西小夥伴說可以放醋。
求你們告訴我，這只是個人現象吧？！！
同時，出現了兩位河南的小夥伴說會放辣椒！「反正只要放辣椒都會很好吃……」
小玩還不死心：是青椒紅椒那種提顏色的辣椒嗎？
小玩伴：不是，就是辣椒醬哦～辣椒醬哦～醬哦……
求廣東人現在的心理陰影面積。
Round6. 「很多人知道，但沒有說出來的獨門秘方」
不分大江南北，很多地方的夥伴不約而同地提到了以下幾點，雖然有點驚人。但是……算是獨門秘籍嗎？
Tips 1. 西紅柿一定要去皮，做出來會很軟很爛。
Tips 2. 可以加點醬油，顏色好看味道也會鮮。
Tips 3. 還可以放點番茄醬。
聽起來很嚇人阿，你們是認真的嗎？
今晚回去大家試一試就知道了。
Round7. 「這是什麼路數我看不懂」
就在大家在群里high成一鍋粥的時候，海龜小夥伴發來賀電。
竟然隱隱透出了又黑暗又高大上的感覺呢！
最後！一個學校的姑娘發來了一張學校食堂圖：
於是，西紅柿炒蛋VS番茄炒蛋事件，END。
人家說，童年那盤西紅柿炒蛋，才是真正的西紅柿炒蛋。
所以每一個在外打拚的年輕人，行囊里都裝著一道從家鄉帶來的西紅柿蛋呢。
然而，你知道嗎？深圳，是唯一一個西紅柿炒蛋和番茄炒蛋並存的地方哦。
你們啊，就是少見多怪。
一個山東人告訴我，生吃蔥是因為蔥，能模擬肉的味道……這都是古代窮苦百姓的智慧結晶，至於說我們南方（廣東）古代的窮苦百姓如何解決沒肉吃的問題？當然是吃貓吃狗吃果子狸吃胎盤吃小孩……啦~~
來帝都上研究生之前我就不知道有大蔥這個物種的存在嘛~~我們那真沒有，只有香蔥~~
蔥爆羊肉我也是愛的，只不過，我只吃羊肉~~
香蔥是真的只用來調味，因此賣菜的都是一根一根賣~~我們家每次都買兩根，兩毛錢，能用一整天~~而在北京，一次只能買一捆~~
另外，誰能告訴我為啥我在北京4年了愣是沒找著這種調味用的香芹捏？是真沒有？：
這個不是水芹哦，是香芹，能比歐芹大點兒~~
小時候大人讓買芹菜老買成香菜；讓買香菜老買成芹菜……讓買芹菜捎帶來一句：「別買錯買成香菜哈！」就完了，鐵定買香菜；讓買香菜捎帶來一句：「別買錯買成芹菜好！」就完了，鐵定買芹菜……
煮砂鍋粥或者做清湯的時候，只有這種香芹才能調出一股田園詩篇般的小清新味道，香菜和香蔥根本替代不了~~
我姑媽去德國也是因為沒有香芹，所以特地讓我們寄了包芹菜籽過去，她偷摸撒到公園，等長大了好去收割，結果每次養肥到差不多可以採摘了便葬身割草機之腹……
大。當然大。北方人的蔥=南方人的蔥？北方人的蔥是這個
南方人的蔥是這個
你告訴我吃法還能一樣嗎。
談論的蔥都不一樣！以這個為例我來說說我剛來北方的那些不適應。介紹背景：無錫人。口味：甜。1、剛入學的時候和老爹吃食堂，在菜單上看到了柿子炒雞蛋。蒙b，第一反應，柿子能炒雞蛋？真是世界大了什麼奇葩的都有，果斷要了。送上來的是番茄炒雞蛋還是鹹的，我愣是嘗過以後沒動過，我爹倒是無所謂的吃。然後我就納悶，那柿子叫什麼？2、報道第二天和老爹去吃面。嗯，我當時點了打滷麵，老爹要的是湯麵。我的面送上來的時候沒有湯，但有點汁，我以為是拌面，我就拌了拌，動筷子嘗了下，麵條沒味道，鹵咸到爆炸，對於一個剛來北方的我根本不能接受，而我老爹還在一個勁誇這面好吃。順帶一提，我家那邊的面是挂面+澆頭。3、蔬菜的種類。對，這是我每次回家得跟老媽強調的。寒暑假回家，嚴禁老媽在家裡做胡蘿蔔，黃瓜、洋蔥、菠菜、生菜。4、香菜。本身這個就很不招人喜歡，有次在食堂點了麻辣燙，他問我要什麼，我說加點香菜。我以為是點，他給我來一把，明顯是把香菜當蔬菜整，我頓時無語…我就想放一點提個味，那頓麻辣燙給我留下了極不好的印象。5、粽子。只有冷的！沒有肉的！要吃肉粽的我不開心。然後強行跟家裡吐槽！老媽直接郵一箱肉粽。6、餛飩餃子。我家那裡也有餃子，但是沒有北方的好吃！完全沒有！但是，北方沒有餛飩！好不容易找到賣餛飩的店跟他說我想要拌餛飩時，他一臉驚悚，搞得我尷尬的不行，只好說：那就要碗餛飩。7、味道。咸,沒得解釋。下館子想吃點口味稍帶甜的菜都沒有。別跟我提什麼炒酸奶、炸酸奶、什麼菠蘿什麼的玩意！那都不是菜！強行放了波糖湊數！8、粥。有陣子腸胃爆炸，醫生讓喝粥。嗯，喝就喝，砂鍋粥我還是蠻喜歡的。然後，方圓N里只有珍粥道，那就只好吃這個，結果我寧可爆炸的吃飯也不去那家店！直接拉黑！我就沒在北方好好喝過一碗白米粥！吃個高郵鹹鴨蛋！9、做菜方式。在我家，老媽做菜不會出現一鍋燉或者很多東西一塊燉。炒就是炒，蒸就是蒸，煮就是煮。但是！北方不同，什麼都能放一塊！印象最深的就是大豐收！真的，在我心理留下了陰影面積！社團聚餐，上了那麼道菜，南瓜、玉米、排骨還有啥我忘了，我愣是瞅了一晚上沒敢下筷子…10、酸菜。這個真的，剛來的時候極度討厭…第一次吃差點吐，味道完全不能接受。然後在某次吃火鍋，某次吃烤肉的時候，同學都放了酸菜！味！道！真！心！不！錯！我家那，沒有酸菜。困了…先睡了。作為前二十年生在大山東長在大山東，之後在南方生活七八年的我來說，深受南北方飲食文化的差異。
當別人知道我是北方人時，第一反應是天天抱著大饅頭啃，注意，此意是只啃饅頭沒有菜當我告訴他們我是山東人時，第一反應是煎餅卷大蔥，尼瑪，我長這麼大都沒吃過煎餅，我也不知道為啥山東就留下了煎餅這個印象！南方人確實不生吃蔥姜蒜，像我這種一吃餃子就離不開醋和蒜，一烙餅就想大蔥蘸大醬的人是斷斷受不了的其實還有很多飲食差異南方的麵食沒有一樣能比得上北方的，諾大的饅頭一捏就沒了，味道甜的跟麵包一樣，油條硬的能敲破頭，餃子更是索然無味，來到深圳之後才知道原來玉米也能當餡包餃子接下來說幾樣典型的豆腐腦，我從小到大吃的豆腐腦尼瑪到南方竟然成了甜的豆腐花，害得我每次回家第一頓早飯總是跑出去痛痛快快的來一碗帶著濃濃乳汁，麻汁，韭菜花的豆腐腦大米粥，在我的認識里，我喝過的大米粥在鍋里就已經香味撲鼻，即使不要任何菜都能喝下一大碗，在南方這個盛產大米的地方，為啥大米粥如此難喝，索然無味，不要一份鹹菜絕對喝不下去粽子，我從小到大吃的各種甜到心裡的味道，來了南方竟變成鹹的了，甚至還有各種肉餡我在南方的飯桌上基本沒見過小米粥手機碼字，後續想到再補上我只是想吃個水果。我只是想吃個水果！
你們一斤橙子要賣我38？？？（南方5塊8）
一盤鍋包肉才21 ！！！！
重點是作為一個南方孩子，不能吃水果和新鮮蔬菜好藍瘦好藍瘦…好想吃湯飯好想吃奶油小白菜…
為什麼那麼多大白菜土豆大蔥啊…吃了幾天臉都綠了啊…買幾個西紅柿燉牛腩吧…西紅柿那麼貴是要起飛？？？（東北的孩子們家裡都是要存菜的，這也是南北差異…）
出門要穿好多……心好累……走路都變企鵝了……重點是還遇上了流感……在醫院窩五天了……快變注水羊肉了……好可怕……想肥家……說好的冰雪大世界說好的極地館……變成醫大四十日遊了快……
藍鯨真的是個好地方，夏暖冬涼…我想家了。最近做鹽水鴨和鴨肫，各種香料齊上也沒有大蒜。。蔥也都是香蔥。我出國了做菜才開始偶爾使用大蔥。蒜生吃殺菌這個知道，但是太辣了。蔥是真的沒有生吃過。。
這書白讀了
我東北人，在南方上學，感覺有些答主有地圖炮傾向了，本人吃過食堂也吃過南方人家的家常菜。
蔥：南北方從不一樣，北方的蔥手指粗，蘸醬時候取蔥白為主，不太辣。南方蔥很細，去朋友家吃飯她拔蔥，我說這小蔥你留著它長長再吃??好吧我low了。
蒜：北方可以直接吃，畢竟一頭蒜小孩子拳頭大，南方的??真的好小，我剝蒜的時候把蒜瓣掰碎了，收到閨蜜的十二萬嘲諷??她爸爸跟我交流了一下，發現蒜南北不一樣，但是南邊蒜小味道好，所以他們煮菜會整個放靜進去，北方選擇拍碎。當然很難想像想吃生蒜的南方人拿著小蒜瓣花五分鐘去皮一秒鐘吃下的心塞呀。
餃子和餛飩：誰告訴你們我們不吃混沌的！打死你們！這麼好吃的東西為什麼不吃？冬天下一碗餛飩吃飽了再喝下湯，肚子暖暖的～餃子??對不起我只能hold住咸口，我只能hold正常的餃子??太奇葩的我也不行了。
主食：南方果斷米飯。我是東北噠！但是我也吃米飯！不要再黑我們只吃面！我們可以吃麵條！我們可以吃饅頭！我們可以吃餅！我們可以吃玉米碴子！我們有比你們南方更好吃的米！你以為都哪裡去了？當然都是被我們吃！掉！了！就算是陝西西北，你想吃米飯就吃米飯，想吃面就吃面，不會有一個地方完全不賣米，OK？什麼年代了？南方饅頭是有餡，我閨蜜表示對大白饅頭咽不下去。必須甜饅頭才吃的下去。北方饅頭是白饅頭，一般來說沒味道的。不過自己家喜歡放牛奶做出來饅頭有奶香。
甜咸口：北方還是偏鹹的，越往北越往內陸越咸，北方人也知道吃鹽多不好，現在大家都注意健康飲食了，不過還是好閑。我家做菜口味清淡，我在學校吃了一學期回家，我：媽，這菜好咸呀??我堂弟一家喜歡吃咸，每次都鹹的我嘴唇疼。南方喜歡甜，但是很刺激食慾的甜，不是一大勺糖放進去！不過有一點，我吃的下甜肉包子但是填不下甜餡兒餃子，南方菜的甜偏於鮮，吃了這麼多年，我拜倒在南方的餃子面前。
點心：南方真的點心超多呀～吃的好爽呀～還以甜為主，但是這個甜很適中，不會讓人覺得膩，北方點心甜的真的好甜，而且我說有鹹的你信不？
菜量：南方??真的很少。花樣多。北方菜量大，主要以燉菜為主，一頓飯一兩道菜夠了。作為一個在東北上了一年學的南方人，感覺差別還是明顯能感覺到的。首先南北的食材就是有差別的，東北用土豆，茄子很多，還有豆角。有道名菜「地三鮮」，用的是土豆，茄子和青椒，味道的確相較南方菜來說是重口味的。北方也愛吃拌冷盤，麻辣燙，米線也是常吃的。在東北室友家住了幾日，他們會直接吃一大塊的生煮過的白豆腐，蘸醬吃，很有營養哦！還有就是大蔥，黃瓜，一種青菜蘸醬吃。
都說南方菜品偏甜，做菜回放糖，可是並不是這樣。我們家做菜基本不放糖，只有做特殊菜如糖醋肉，做海鮮調味時用到。東北只吃甜粽子，而南方大部分吃咸粽子（想想就美味…哈哈）。 先說到這??(???????)??北方因為天氣原因吧 我在學校能吃到的蔬菜種類很少啊，我愛的春筍，冬筍啊都沒有 .°?(*′?`*)?°.傲嬌的左手
在未來丈母娘家吃飯，所有人都是左手持碗右手夾菜，只有我左手或放在腿上或扶一下飯碗。如此過了幾年，一日，未來丈母娘終於忍不住問了一句：你怎麼不用左手把碗端起來吃飯？我當時不加思索的答道：因為左手是用來拿饅頭的←_←（恩，左手就是這麼專一傲嬌）
我沒說的是，像那樣左手持碗又把虎口朝向別人，在我家是要被打的T_T利益相關：重慶妹兒與山東漢我是北方人 我們這裡也沒人生吃蔥啊....
廣西某地人士表示：這不吃大蔥，因為不是產地，小蔥倒是常和粉麵湯菜一起生吃。
家在魔都，二姨夫是帝都人。二阿姨在聊天中說過幾次婚後的段子。話說兩人婚後爭吵不斷，據說最激烈的一次是婚後不到兩周，二姨夫突然大怒，原因是婚後二阿姨從來沒做過一次像樣的肉，肉絲、肉片、肉末，覺得真不是過日子云雲。。。
南方不知道去過沒幾次，但是魯菜系對北方的影響還是很明顯的，甚至韓國（更甚至日本）的中華料理都是魯菜發展而來的，山東人（或稱俺們膠東）是吃煎餅、饅頭、麵條、水餃、窩窩頭、各種餅等等，全國熟知的天津煎餅果子、北京炸醬麵、韓國炸醬麵的前身都是山東煎餅和山東炸醬麵，北方人過年吃的是餃子、年糕、花饅頭、元宵（不同於湯圓）。
還有一點就是中國的包子，我認為最正統的應該是山東包子，山東包子和大家習以為常見到的圓形包子外觀不一樣，我們的包子是月牙型的，吃法是從月牙的小角咬開，肉汁從漏鬥口流入嘴中
包郵區，出國之後才知道北方人口中的蔥是大蔥。
某年春節做飯，某北方同學叫我切蔥，我找了半天沒找到，被此人罵了狗血碰頭，從此友盡。
小蔥拌豆腐當然是生小蔥啦。而且小蔥炒菜不用熗鍋，菜做完之後再把蔥花丟進去弄弄勻就可以了，管它生的熟的！東北人，現居廣東。男友廣東人。也在東北生活過一陣。我們兩個就有很明顯的南北方飲食差異。
先說說他吧。他剛去東北，我帶他吃早餐，哈爾濱的早餐大多是小籠包啊，燒餅油條豆腐腦啊，粥啊這類的。結果是他嘗了一小口豆腐腦整個人懵逼了，光聽說北方吃鹹的豆腐花（對，他們叫豆腐花），真吃到了簡直是噩夢…至於我最愛的燒餅，小米粥，他都是嘗一口這輩子就再沒試過第二次。從此在哈爾濱他早餐在外只吃小籠包。因為至少跟早茶里的小籠包還有那麼點像……後來帶他吃大蔥蘸醬倒是很樂意的接受並長期保持了。以及擼串要吃蒜，吃餃子要蒜泥，這兩樣都讓我甚是欣慰。
再說說我……來了廣東在吃的這方面簡直就是一部血淚史。我從小不愛吃米飯。不是地域原因，就是不愛吃。對麵粉類的主食瘋狂迷戀。但是好歹在家吃十天飯的話，我會吃上一頓米飯的……到了廣東之後呢，發現他家跟他一樣。主食只有米飯。但是！問題來了，這裡的米不好吃，怎麼形容呢。吃起來有種味如嚼蠟的感覺。沒有香味。還說是買的很貴的米……我……。所以在哈爾濱機場會看到很多人託運五常大米的，估計是跟我一樣吃不了外地的米吧。跑題了……我強迫自己連續一個多月吃米飯，然後就受不了，開始抗拒路過飯廳，每天上下班都飛一般的跑回自己的那層。後來發展成買各種垃圾食品躲回房間吃。導致我來的第一年胖了近30斤阿卧槽……
對於南方的豆腐花我是拒絕的。過程和男友差不多。吃完一口差點吐了……但是我瘋狂的愛上了白切雞以及廣東早茶。這面的面不好吃，太軟沒彈性。後來我就自己手擀麵包餃子什麼的了。
後來辛苦減肥終於看上去正常很多，又開始尋覓起了身邊的東北飯店東北特產店。。我冰箱里現在還有酸菜紅腸香其醬冷麵呢。至於西紅柿炒蛋。我倆都不愛吃。上學時候吃傷了……所以沒矛盾。（手動再見）
無論怎麼樣，西紅柿炒雞蛋不能接受甜的，一個南方人如是說
喝湯這個!!!!
我家坐標江西南邊，基本上動不動就喝湯，不僅僅限於用煲湯的那種，就普通用鍋煮出來的那種紫菜蛋湯這類的也有。
其實我很佩服我奶奶，什麼都能用來煮湯哦。
而且有的時候只喝湯，不吃裡頭的東西，用來煮的雞，党參，天麻什麼的都是挑挑撿撿的吃。吃不完就倒掉。
直到我上大學見到了我的第一個北方室友(寧夏)，我說我想喝湯了，她說沒病喝啥湯啊，在她家湯是給病人喝的。
這是第一次聽到湯給病人喝的。推薦閱讀：