房間里蒸發醋可以起到殺菌作用嗎？

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蒸發醋真的可以殺菌嗎，如果可以，多少濃度的醋以及怎樣蒸是正確的

熏醋殺菌的說法，流傳還是比較廣的。

相信的人認為，因為醋里有醋酸，加熱汽化後的醋可以在封閉的空間里殺滅細菌。

這樣聽起來好像沒毛病。

那丁香醫生換個說法問你。

你在做醋溜白菜/魚香肉絲/糖醋排骨/虎皮青椒的時候，調味用的醋也是入了熱鍋，會被汽化。

那在備菜的時候，白菜/肉絲/排骨/青椒是不是都可以不要清理，直接指望烹調時，靠鍋里汽化的醋來殺菌呢？

當然是不可以的啊！

所以，既然做菜時氣化的醋沒法殺掉菜上的細菌。

那你為什麼又相信氣化的醋可以殺掉房間里的細菌呢？

好了，今天丁香醫生就來說說這個熏醋殺菌的事。

首先我們看看「醋酸殺菌」的原理是什麼。

確實，有很多細菌及病毒害怕酸性條件，尤其是強酸。強酸可以使其蛋白質變性，從而破壞其結構，進而起到消毒的效果。

而醋的酸味主要來自於醋酸，儘管醋酸算不上強酸，但對微球菌、假單胞菌、金黃色葡萄球菌等還是具有一定的殺菌與抑菌作用。

但是這裡有兩個問題。

第一，醋酸的殺菌抑菌功效是通過擦拭接觸表面來實現的。

換句話說，是通過擦拭物品、器械表面，從而減少表面附著的細菌或病毒數量，發揮一定的保護作用，而不是蒸發氣化。

第二，這個問題則更為重要，那就是：

食用醋里的醋酸濃度頂多只有 5%！

如果說醋酸作為弱酸，殺菌效果已經有點捉雞了。

那最多只有 5% 醋酸濃度的食用醋的殺菌效果，捉的大概就是鵪鶉了。

其次是關於加熱氣化醋的問題。

理論上，通過熏醋增加空氣中氣溶膠的酸度，一定程度上可以減少細菌的數量。

當然就像理論上國足也可拿世界盃冠軍一樣。

這種方法提升空氣酸度的空間十分有限，因為空氣中處於芽孢狀態的細菌，其實對酸性條件並不敏感。

確實有研究者進行過實驗，觀察密閉空間里熏醋能否減少細菌菌落數量。

遺憾的是，研究結果並不支持熏醋可以殺菌。

不僅如此，熏醋可能還會帶來副作用。

醋酸揮發到房間後，可能隨呼吸而對人體的呼吸道粘膜產生刺激作用，導致咽喉不適，甚至噁心及呼吸困難。

簡單點說，熏醋相當於人為加重室內空氣的污染。

對呼吸道敏感的兒童、老人，以及有哮喘病史的人而言，熏醋很有可能誘發呼吸系統疾病。

所以，總結下就是，目前的科學證據表明，熏醋並不會起到明顯的消毒殺菌的作用，反之有可能危害健康。

我知道，看到這你們一定無比心疼這些年無數瓶被白白熏掉的 82 年老陳醋。

不過，做人呢，最重要就是開心啦。

你可以換個角度想。

說不定浪費掉的醋，可以拯救了不少將要被淋上醋，端上餐桌的西湖醋魚啊。

當然啦，這個數量大概和熏醋殺菌的效果一樣。

微乎其微吧。

內容參考丁香醫生科普文章：

真相 · 白醋熏蒸能殺菌？ - 丁香醫生 - 作者：魯肅

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身體上的問題，來問丁香醫生

如果說食醋熏蒸能不能降低空間內空氣中的細菌數，答案是能。

確實有研究者進行過實驗，觀察密閉空間里熏醋能否減少細菌菌落數量。
遺憾的是，研究結果並不支持熏醋可以殺菌。

這是 @丁香醫生的回答中的一段。

這句話有兩個意思：

研究者進行實驗，結果發現食醋熏蒸不能減少密閉空間空氣中的細菌數量；所以結果是食醋熏蒸不能殺菌；
研究者進行實驗，結果發現食醋熏蒸可以減少密閉空間空氣中的細菌數量，但是這個結果依然不能證明食醋熏蒸可以殺菌。

事實上，經過搜索，確實可以查到一些這方面的研究，而且結果也經常為「食醋熏蒸可以減少密閉空間空氣中的細菌數量」。

例如

如果丁香醫生是第一個意思，那麼可能就與事實相違背。

那如果是第二個意思，我是茲詞的。

對，儘管食醋熏蒸之後，空氣中的細菌數大幅減少，但是不能證明食醋熏蒸把細菌殺死了，更不能證明食醋熏蒸殺死了致病菌。

有一種可能，熏蒸把空氣中的細菌和細菌附著物「洗」掉了，所以檢測時，發現空氣中細菌大幅減少。

考慮到這， @李雷提出的食醋熏蒸可能有阻斷傳播途徑的說法，更加合理一些：把空氣中細菌的附著物「洗」掉，確實一定程度上起到了阻斷傳播途徑的作用。

由於以上提到的可能性，所以，並不能得出食醋熏蒸可以殺菌的結論。

在李成菊的論文中提到

食醋熏蒸法是利用酸分子對細菌的直接破壞作用，起到殺菌抑菌的目的

這個結論還是不太可信的。

首先，食醋熏蒸降低了空氣中細菌數，並不能說明熏蒸殺菌。

其次，即使熏蒸殺菌，也不能就直接說是其中的酸殺菌，因為食醋裡面不只是酸。

事實上，王洪娟的一篇《關於食醋對腦膜炎雙球菌抑菌試驗的結果觀察》中得出似乎相反的結論：

僅食醋原液對腦膜炎雙球菌有抑菌作用，大於1：5稀釋後和熏蒸均無抑菌作用

李成菊的研究，如果想更清晰的知道酸特別是乙酸在其中的作用，需要做一個對照試驗。

三個空間，分別用食醋、同濃度乙酸水溶液、水分別來熏蒸。

來看看乙酸對於降低空氣中細菌數量的作用到底有多大。

抑或是水就能起到同等作用？

我比較傾向於認為，食醋熏蒸不能有效殺死空氣中細菌，也不能有效殺死空氣中的致病菌，但是可以降低空氣中細菌的數量，對於用熏蒸法降低空氣中細菌的數量，有可能不需要用醋。

沒有用，而且還會止不住的想吃螃蟹 ? ?

護士資格的考試書上，標準的空氣消毒方案就有食醋，每立方米5-10毫升醋，加熱水1-2倍，時間0.5-2小時，密閉熏蒸即可消毒完畢。

說實話跟我直覺不符。

用量上，100平三室一廳消毒，大概有300立方米空間，需要消耗1.5-3升醋，密閉熏蒸0.5-2小時來消毒。一般人不會這麼搞吧？達不到這個標準的，沒啥消毒作用。

完全不能。不要把噴過氧乙酸和醋等同，酸性在這裡不起半毛錢作用。

相信我，可樂就可以，芬達和雪碧也行，七喜的話會帶點些許的苦味，不推薦。

可樂裡面富含豐富的氧化氫，你知道雙氧水嗎，就是二氧化二氫，有很強很強的清潔能力，所以氧化氫稍微溫和一點，不會對家裝有腐蝕。

其次，可樂裡面還含有碳酸！知道硫酸鹽酸和腰酸嗎，是不是對人的傷害都很大，腰酸知道吧，就是你的大腰子被腐蝕了才酸疼的。硫酸H2SO4，碳酸H2CO3，你看，他倆就差不多，對吧，所以腐蝕能力消毒能力很可觀。

知道咖啡因不，可樂裡面有呢。別管配料表上怎麼寫的，村裡張大媽知道不，德高望重的老人，人家說了，可樂裡面有咖啡因，能讓你癲狂，讓你瘋魔！揮發到空氣中後，會稀釋，所以藥效不顧太強，但能讓人神清氣爽！

最後嘛，可樂的味道多好聞，對吧，香噴噴的。

所以，相信我，雖然我沒上過學，但我研究過永動機啊，我知道牛頓在比薩斜塔上把薛定諤的貓扔下來了，根據廣義相對論，貓就進化成巴布洛夫的哈巴狗了。所以，相信我，沒錯的！

謝邀。

首先，殺菌是可以的，

其次，效果是很一般的，幾乎可以忽略不記。

醋殺菌主要是依據酸來。

熏蒸醋的好處

1，改變空氣PH

2，增加空氣濕度

上述二者的意義主要在於降低空氣中的粉塵等細菌的附著載體，阻斷其傳播路徑。

所以原則上，熏醋的意義主要是阻斷傳播。

而要想殺菌，還是要靠外源的紫外或者消毒劑，以及最主要的內源的免疫力。

一次熬一斤醋；按3~5%，取最高的濃度算，有25克醋酸（醋酸相對密度（水為1）：1.050）。一個房間體積，按照30平米左右，3米高，大概是90立方，毎立方米大概0.3克…

這濃度沒啥意義。

但是直接泡醋是沒問題的。

反對丁香醫生的回答。

第一，不依據數據談效果都是耍流氓。空氣中的細菌病毒的密度是多少，能和沒有清理的菜比較么？一個教室都感冒同理。我們當年熏醋的時候都是把教室清空的。

第二，醋酸能殺菌並不是靠擦拭接觸表面，而是靠醋酸分子和細菌的相互接觸，無論是擦拭，浸泡，還是熏蒸，都可以達到同樣的效果。

第三，醋酸確實會對人的呼吸道，眼睛等產生刺激，但是誰讓你熏蒸的時候呆在房間里了？！正確的做法應該跟毒蟑螂一樣，在房間里熏蒸，密閉房間，人撤離，熏完之後通風透氣然後人再進去呀！

第四，醋裡面醋酸濃度確實只有5%左右，您如果拿國足打比方的話，我想說，1000個國足隊員去踢巴西隊，我覺得怎麼也能保持不敗吧…還是那句話，離開數量談效果就是耍流氓，500毫升一瓶醋內大概含醋酸30毫升，30毫升純乙酸是啥概念？正常成年人喝下去不死也是半殘啊！

最後說一下我了解的內容。醋熏蒸房間殺菌是有效果的，但是第一需要正確的方式(別把自己憋房間里一起熏)，第二需要合適的量(一小碟您就別指望了，具體大概多少有位護士貼了），第三熏蒸完成後注意通風乾燥。個人認為醋熏主要並不是殺空氣中細菌，因為空氣一直在流通，而是利用蒸汽無所不至的特性到達房間里一些平時無法清潔到的細菌的可能滋生點。所以如果不保持乾燥的話，熏蒸過後濕潤的牆紙/桌底/窗帘頂等等角落反而可能成為細菌的新滋生點。

有評論提醒，特意補上。個人看法是醋熏有一定殺菌效果，但是肯定不如消毒水紫外燈等方式有效。然而這題目問的就是有沒有作用嘛…

效果肯定有畢竟酸的毒性還是不太小的雖然目前沒有查到靠譜的研究說用食醋熏蒸能夠有效預防感冒啥的……

脫離劑量談安全談劑量都是扯……

菌特別是芽孢還沒殺死人先受傷了……

人家非典時期用的是過氧乙酸不是乙酸（醋酸）……

還是省省吧醋還是作為調料除除水壺裡面的水垢吧……

知網好多論文啊，還是有效的

那年上初中，鬧過一次很強的流感，老師就用鍋，裡面到上一鍋的醋然後去熬，滿滿的醋味就出來了，說是有殺菌的作用

不過那個味兒真的是....太強了……

我覺得可能能夠阻擋流感的傳播主要就是有人聞不上這個味兒帶上了口罩吧……

個人認為不僅沒用，還有害。學過生物的該知道，醋酸是一種無氧呼吸產生的產物，氧氣充分的時候，它還能被利用，進一步氧化變成二氧化碳和水。

蒸發醋簡直就是在給空氣中的微生物人工提供養分。

個人認為控制室內菌類數量最好的方法是保持清潔乾燥，經常用吸塵器及時吸走皮屑，經常換洗貼身衣物床品，通風乾燥。

有人提到紫外燈殺菌，紫外燈不僅僅殺菌，對人也是有害的，而且紫外燈只能殺被照到的地方的菌，稍微有點阻擋就無效了，包裹著不透明的殼的菌或孢子也無效。

所以，還是保持乾燥吧，水是生命之源，遏制根本才重要。呼吸道疾病霧霾天氣多發的另一個原因，就是濕潤的空氣利於病菌的生存和傳播。

3-5ml 每立方米來源高中生物選修一

效果不好，最簡單的裝紫外燈管。

其實我知道沒用…燃鵝我喜歡那個味道啊~

用臭氧發生器靠譜。。

很絕望，

就現在，午自習，我們班頭從家裡找來的電飯鍋，小賣部幾塊錢一袋的醋。這個中午我是睡不著了。呼吸困難無fuck說。很佩服睡著的人。感覺自己是一碟醋花生。

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超絕望，想讓班長下來告訴他這玩意是不管用的，請不要再往醋鍋里加水了。他還不下來看我QAQ

對消毒、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預防感冒是不對的。
民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對於家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和噁心等癥狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。

也許可以吧但肯定的是它能殺我ˉ\_?_?_/ˉ

還不如買個紫外線燈