如何在網上選購大閘蟹？

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本人家裡從祖父輩就開始在陽澄湖養蟹了，老爸也在陽澄湖養大閘蟹二十多年了。從小吃大閘蟹長大加上耳濡目染，也可以算得上是資深的大閘蟹吃貨，和半個專家哈哈。

【挑選蟹十分重要！】

線上買大閘蟹的魚龍混雜，真正賣湖蟹的商家可能只有10%不到，那也就是說，平時買的蟹當中平均有90%是池塘蟹冒充的各個湖的蟹。比如每一年就有大量的池塘蟹拉倒陽澄湖中來餵養兩天，然後賣掉（俗稱洗澡蟹）。每年拉來陽澄湖洗澡的池塘蟹有正宗陽澄湖大閘蟹總量的幾十倍甚至上百倍。我相信太湖的情況也和陽澄湖類似。

好的湖蟹有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」之功效（關鍵是好吃！！），而吃假蟹反而可能危害身體健康。所以如何挑選蟹就十分重要了。好的大閘蟹吃很多隻之後會有鮮甜的口感，而不好的蟹吃多了有微微的苦澀味。好的大閘蟹煮出來是這樣的！

放上兩張平時我們自己家煮蟹的圖。

煮出來的蟹殼上會有一層薄薄的蟹黃油，煮出來的水也有一層。這種油是因為陽澄湖蟹餵養過程中吃了很多的魚蝦，才會有這這種品質。真正的陽澄湖蟹大家吃之前是不需要吐泥或者用刷子刷的，買來之後用水稍微沖一下就可以直接蒸煮。這是因為陽澄湖水質清澈，蟹本身就很乾凈。

蟹打開之後是這樣子的：

從上面的過程中，如果你已經買了蟹，吃了蟹，那應該就可以判斷蟹的好壞了。

那麼如何在買之前就有個基本的判斷呢？由於本人只對陽澄湖大閘蟹情況比較了解，下面主要來說說陽澄湖的情況。

陽澄湖自去年政府把養殖湖面收縮以來，今年的陽澄湖大閘蟹預計比去年要減少一半左右，也就是1200噸左右。我們家今年出產的大閘蟹大概在13000隻左右。陽澄湖大閘蟹行業競爭十分激烈，由於市場需求極度不平衡，導致假蟹橫行。假蟹養殖成本低（約為陽澄湖蟹10%），利潤極高，侵佔了大部分的市場和廣告流量口，反而導致普通蟹農的真蟹難賣掉。

【如何在網上區別真假陽澄湖蟹：】

(1) 不要貪便宜。由於養殖成本高，陽澄湖大閘蟹價格真的不便宜。一般小蟹（公3兩以上，母2兩以上）30一隻，中蟹（公3.5兩，母2.5兩）50一隻，大蟹（公4兩，母3兩）80一隻。以上是市場最低的價格，網上低於以上價格很多的大概率是假的啦，除非是要做慈善。

（2）賣真蟹的必要條件是有『圍網養殖證明』，或者其他類似的證件（17年之後就改成養殖合同了）。這些是最有說服力的憑證。如下圖我們家的：

（3）9月之前就敢說賣陽澄湖蟹的，99.9%是賣假蟹。（賣個一兩單可能，賣了很多的肯定是假的）。陽澄湖湖深，雨水多，大閘蟹成熟晚，一般九月上旬左右陽澄湖大閘蟹基本上是沒法快遞的，快遞的話死亡率會很高，想要吃到成熟的大閘蟹要到國慶那會吧。各位要耐心！

（4）陽澄湖實地拍攝的照片可以作為參考憑證。因為淘寶微店等在盜圖方面抓的也挺嚴的，如果有較多靠譜真實的照片，包括買蟹苗，喂飼料等照片或者視頻可以增強靠譜程度。如果連這些照片都沒有，或者很不靠譜的話，那店家也太不走心了。

（5）從小蟹或者斷腳蟹開始嘗試！其實小蟹或者斷腳蟹的味道和其他蟹是一樣的，但是價格就低多了。所以如果不知道淘寶上哪家好，可以多試幾家，先買點小蟹或者斷腳蟹來吃吃。因為吃才是檢驗大閘蟹的最好標準。

【這些信息是沒用的：】

（1）有防偽戒指的是真的【No!!!】防偽戒指到處都可以買到，平均幾毛錢一個。

（2）陽澄湖大閘蟹協會的官網買，總不會是假的了吧？非也，也可能養在泥塘里的塘蟹。有些協會成員在利潤誘惑下，賣洗澡蟹。協會某理事成員甚至在陽澄湖沒有蟹田的。

（3）在陽澄湖邊兜風，撈蟹的照片視頻也不一定管用。很多人會把外地蟹拉到陽澄湖養幾天，然後拍點在陽澄湖兜兜風，抓蟹的照片，你們懂的。

堅持只賣正宗的陽澄湖大閘蟹實屬不易，我就希望能讓更多的人吃到正宗的陽澄湖大閘蟹。（不要說陽澄湖大閘蟹都是特貢，普通人也能買到真蟹，因為陽澄湖還有一批蟹農他們的蟹最終都賣給了蟹販子。）

歡迎大家有機會來陽澄湖吃蟹，可以去湖裡抓蟹，平時也可以來吃魚或者去湖裡看蟹。

最後放上我爸媽的養蟹圖：

水草圖，每年蟹買完之後就要往湖底種水草。

大家有什麼想交流的歡迎加我微信號：agenxieye。

你好！

拿我的淘寶店鋪做比方。由於家裡養殖大閘蟹，父母不會上網，所以由我管理淘寶店鋪。但是我在外地上班，所以發貨的時候是我爸媽管的，我負責網路，雖然我的網頁丑的不忍直視，但是窮的沒錢找人裝修，言歸正傳

首先，據我了解，我同村的人家很多開淘寶網站選擇了刷單，，，由於我捨不得這個錢，我的店鋪現在只有幾個好評。。。由於我媽媽不會拍照，所以我很少有照片，我的照片都是買家發給我，我拿來做廣告，也算理直氣壯。所以，請看帶照片的好評，雖然據我所知很多人是自己發照片給買家上傳的，但是至少可以證明他的螃蟹的質量，或者說照片裡面螃蟹的質量反應了他挑蟹的水平，給不給你發好的，就看人心了。在這裡我不得不說知乎讓我很感動，知乎上來的人都很好，所以以後知乎上來的報一下，多的不能說，怕被封號

其次，的確很多大閘蟹都是自家養殖的，由於我們地理的原因，所以幾乎沒有人家像陽澄湖那樣可以自稱兩千畝蟹塘，我們這邊由於河流交錯，大多數是小片土地，所以蟹塘主要以幾畝到幾百畝為單位，不可能是銷售量每天上千，還都是自家塘里的，所以你可以和店主聊一聊，如果你只是買幾個自己吃，一般人家自己養殖的可以滿足，但是數量上百的，可能就不一定了，畢竟不一定那一天能捕到你所需要的規格和數量，而且活體的東西不太會囤貨，因為囤貨會導致螃蟹變瘦和生命力下降

第三，螃蟹好不好吃的關鍵並不是自家養殖，關鍵不是自家養殖，關鍵不是自家養殖，重要的事情說三遍，雖然這句話打我自己臉了。發出去的螃蟹好不好吃關鍵是看給你挑選螃蟹的人！！！打個比方，我家有兩個養殖大閘蟹的塘，但是一個塘里的好吃，網上賣的都是這個塘里的，因為這個塘水質好，餵食好，我們為了店鋪口碑，會挑這個塘里的發貨。但是！第二個但是，是挑選出來這個塘里的，我爸爸的兼職是挑蟹工（就是那種凌晨十二點起來拉網，三點挑螃蟹的人，所以我不太願意除了固定以外的時間發貨，會剝奪他本來就不多的睡眠時間），所以讓我去挑沒有半毛錢鬼用，我爸爸才是那個關鍵人物，所以螃蟹好不好吃，看的是給你挑螃蟹的人！！！

最後，實話實說，打我自己的臉，我家由於塘小，會出現自家螃蟹不夠的情況，或者說那天螃蟹質量不好的情況，這個時候需要發貨，就會到我表哥家（表哥家是收螃蟹的販子）去買螃蟹，由於是自家親戚，買價給我們，然後還是讓我們挑質量的，所以我的自家養殖雖然是實話，但是也有買來的！！！！！！

說了這麼多，你還想買的話，看我信息，畢竟也有辛苦打字的苦勞啊

———2016年10月8日更新———

謝謝各位知乎好友的支持，在這裡說一下，今年因為氣候的問題，大閘蟹普遍質量不高，規格小，價格還高，有些規格的現在可以說有價無市。我家的蟹也沒有15年的蟹質量好，一般知乎來的朋友我也會說一下，但是可能有些信任我的朋友會直接下單，沒有溝通，所以會有所遺漏，不想隱瞞，在這裡給大家告知一下。

不會拍照的我只能上傳吃貨們的照片了，網友攝像大賽:

我爸媽賣了十幾年的螃蟹了，我們家是住在太湖邊上，即湖州。所以賣的是太湖大閘蟹。過年的時候家裡特別忙，所以老是會去幫忙。現在網路很發達，想勸爸媽在網上賣螃蟹，這樣銷路多，爸媽也就不用那麼累。因為做的是批發，所以凌晨就起來了，大概二三點的樣子，很辛苦。我爸媽兩個都是挺老實的人，長的就老實，哈哈。因為我爸爸老教育我說，做人要踏踏實實的。大概在十月份，我自己開始慢慢在朋友圈賣，不喜歡每天刷屏。就偶爾發幾張照片，有生意就做，沒生意就算了。我平均每箱賺的真的很少，一是沒膽，二是心裡過意不去，大部分都是同學熟人。媽媽店裡有個溫州人每天都來進蟹，大肚子的媽媽，他每天都能賣掉很多蟹，平均每箱能賺100塊。而且是從我們家進的，綁也是我們綁的。我媽說，這真的是太狠心了，重點是還會有人買。所以，真的不知道別人在網上是怎麼挑選的。不過，可能是溫州人特別有錢，哈哈。前幾天，更可笑的是，也有個人在我們家進貨，買了很多箱。冒充陽澄湖大閘蟹賣。陽澄湖大閘蟹畢竟聲名在外。價格也相差一定的距離，現在人們都

偏愛價格優惠，物美價廉的東西。其實，不怎麼吃蟹的人，根本分不清兩種大閘蟹的味道。太湖蟹甜甜的，特別是東北風一吹，進入冬季的大閘蟹更加好吃。公蟹也有黃，很好吃，肉比較多。價格也實惠。母蟹就是價格貴一點。不過我最愛吃的還是母蟹，香噴噴，甜滋滋。甚至還有些人用高成蟹冒充太湖蟹，那種蟹腳里都是空的，味道也不怎麼好。所以，我建議在網上買大閘蟹，還是選擇認識的人買比較靠譜。淘寶什麼的雖然有銷量等等。但是畢竟不一定能保證。而且還要知道他家就是做這個的，如果像那個孕婦進過來一樣，那又有誰知道。網上選購大閘蟹需謹慎。另外，大家所說的往大閘蟹里注水真的很少有人願意去做。因為連綁蟹都很累。何況去注水。還有，太湖蟹是清水蟹，很乾凈，不需要很認真的去耍。清水沖刷即可

1、不談什麼正宗不正宗，因為我間接或者直接給網店供貨，這個裡面行情還比較懂一點。

2、質量是可以把控的，我覺得大部分螃蟹質量是可以的。不過你也要做好心理準備有個別不好的。我們在大閘蟹收購的時候都會看蟹農的蟹，一般看一批就知道好壞了，不好的我們一般不收，因為質量不好，下面有朋友送飯店什麼的生意難做，我們也就難做。

3、其實我也不知道網上怎麼選購，看賣家良心吧，質量差的批發市場會便宜點處理。我是最近想做自己網上零售，所以比較關注這塊的問題。

希望我說的能給你點幫助！

淘寶上真貨不多，我一個朋友是在崑山幫她爸媽賣螃蟹，我也年年買，她們家養了十幾年蟹了。有時間的話就還可以去他家上門拿，還可以體驗現場捉蟹的樂趣。

你可以聯繫我的朋友，就當打個廣告吧

15161161986姓張，張小姐，可以加他微信或打電話。想吃可以找她可以自己去聯繫就知道了

發點前兩天自己吃的自己養殖的螃蟹拍的照片，塘蟹，那些無腦吹噓湖蟹的真是夠了，還有我這是來自南京高淳的固城湖大閘蟹。我一次吃了六隻! 本人也沒有淘寶店，只是在微信朋友圈一些朋友、同學、戰友之間賣賣，自己吃了就拍點照片饞饞他們。

母蟹

公蟹

我居然因為大閘蟹送出我的問題首關，良心受到了深深的譴責……

可以直接找我，我家養殖大閘蟹的，保證質量！

需要螃蟹，請給予聯繫方式

大閘蟹足不足差距非常的大。。。主要辦法是看厚度，第三條腿的硬度，翻身速度。

產區的話是按日期來的，按日期北向南延後，通常認為陽澄湖的品質最佳，不同產區的螃蟹在絨毛顏色，外殼顏色有輕微差異。但是口味有巨大差異。。。我只能一眼看出，這個螃蟹是不是太湖周邊產的。。。因為在我們這裡，只分太湖蟹，和非太湖蟹。。。陽澄湖蟹現在質量也下降了，10年前的好吃的一塌糊塗，可能是養的太多了。。。

我爸是蟹農就是養殖大閘蟹的淘寶上大閘蟹的價格低的很誇張銷量還很高有時候比我們的批發價還低一般蟹農家不會有那麼螃蟹給你賣的這些銷量很高的不是刷單就是拿的市場上的一般螃蟹根本沒跟你挑

看看評價說缺斤少兩質量不好蟹黃苦的因為大閘蟹還沒發育完全所以口感不佳

淘寶買大閘蟹還是店鋪銷量不是很高的畢竟客戶少會更用心的維護這幾個vip客戶也更真實去年開的淘寶好久沒維持竟然給我關了

家鄉位於魚米之鄉的興化，家裡那邊都是養殖大閘蟹的。

每一隻大閘蟹都選用健康的好蟹苗，每一片養殖塘水源都採用地道乾淨湖泊的水源

有想吃大閘蟹的可以加他微信z?y651932262，回復「知乎」8折優惠哦。

在你們說陽澄湖螃蟹的時候，我要搬出我們南京高淳的固城湖大閘蟹來剛一波。。。不好意思，沒剛過，但是我們上過CCTV，上過LOL首頁，一年一度螃蟹節。。。

我不做廣告，我為家鄉帶鹽。。。固城湖螃蟹，你值得擁有。。。

我家裡漁民三代，今年打算自己做零售，所以上網看了一下，加上之前了解的，沒發現網上有賣真貨的（或者有真的我沒看到）。