你知道哪些將雞蛋做得好吃的烹飪方法？
說一道我會的菜：賽螃蟹
1) 2～3個雞蛋打勻
2) 放入適量的切成碎末的生薑3) 倒入1～2勺醋，放鹽4)再次攪拌均勻5)下油鍋翻炒，注意:要把雞蛋炒碎。6)出鍋製作簡單，味道類似蟹肉。註： 也可不打勻雞蛋，蛋清像蟹肉，蛋黃像蟹黃，更具觀賞效果（from ashely ）。下圖為示意圖，實際沒有湯汁。
金錢蛋
把雞蛋用白水煮熟，切片，粘上適量生粉，入油炸。呈金黃之後，取出。下青紅椒蒜片鍋內炒香，入炸好的雞蛋。其他調味料隨個人口味隨意發揮。真的很好吃啊！！&<超級多圖預警&>
超級喜歡吃雞蛋...怎麼能放過這個問題(╯‵□′)╯︵┻━┻首推 日式蛋卷 經常看日劇的應該對這個不陌生 便當必備 家常便飯必備 喜歡吃雞蛋必備啊~好做指數 5星
步驟1 把材料都倒進去，包括雞蛋
步驟2 攪動雞蛋，不用攪拌的很開，留一點蛋白會比攪拌開好吃。
話說我可喜歡這個環節不知道為什麼- -。
步驟4 用小火，等四周都慢慢有些變硬了之後，用筷子攪拌中間 like this
步驟8 然後就變成了這樣子
做得好吃的不很清楚，但營養價值最好的，應該是白煮蛋、蒸蛋羹、水煮荷包蛋，營養損失最小，滅菌效果相對而言也最好。
白煮蛋就不說了，如果不蘸醬油，可以吃出雞蛋的天然香氣，並略帶鹹味，非常可口。● 蒸蛋是很常用也很健康的烹飪方法；
——蒸蛋羹時，在打好的蛋液中加入蝦仁、蝦米、少量鹽，或枸杞、紅棗等乾果，可以蒸出不同口味的蛋羹。蛋液可以與肉糜混合做成肉糜蒸蛋，鹹蛋羹熟後可以加適量蔥花段、蒜苗段、香油，和少量醬油調味；甜蛋羹可以用蛋液和牛奶混合，也可混入適量水果粒或食用花比如玫瑰等，還可以在食用前加入桂花、糖等，都會很可口。——水煮荷包蛋，就是將雞蛋直接打入煮沸的水中，使雞蛋在水中凝固成型，耗時與煎荷包蛋相仿，喜歡嫩一點的可以早些出鍋，喜歡老一點的可以多等一會兒再裝碗，雞蛋原味，與白煮蛋類似。——雙皮奶的製作方法，大家可以去google，就是雞蛋和牛奶的混合，味道很不錯。● 炒蛋味道和營養都比較適中，尤其是清炒雞蛋，炒雞蛋打碎就可以做餡；
——清炒雞蛋最容易出雞蛋的清香氣味。很多食材都能與炒蛋搭配，比如芹菜、韭菜、黃瓜、番茄、絲瓜、苦瓜、洋蔥、蝦仁、木耳、薑絲、肉糜等。也可以將這些食材切碎與蛋液一併攪拌，再下鍋翻炒，口味與直接混炒又有所不同。——蛋液直接下鍋就是攤雞蛋餅，可以在蛋餅上放置熟火腿、香腸碎末，蔬菜碎末，甚至可以放水果碎末，加入少許鹽或糖來調味，然後將蛋餅半捲起，出鍋，就是風味蛋卷餅。——或者將蛋餅攤薄，出鍋後可切成細長條，作為其他菜式的配料，如炒素、蛋絲湯等，也很美味。——雞蛋餡可以用來包韭菜雞蛋合子、韭菜或香菇雞蛋餃子。● 油煎荷包蛋營養價值稍有損耗，還可以，畢竟油炸的食物營養損失都會較蒸、煮來得大；
——保證營養損失較小，可以降低熱油的溫度，即不必等到油燒開了再將食材下鍋，而是待油熱了即可下鍋。起鍋前可以在煎蛋上撒少量香料，別有風味。注意：雞蛋黃半熟口味較好，但滅菌效果不理想，如果給兒童食用，最好將使蛋黃徹底烹飪熟透。● 水潑蛋花湯也不錯，必須使用沸水潑蛋液，一來可以形成較為好看的蛋花，二來適當增加滅菌效果；
——水潑蛋花就是用沸水沖入攪好的蛋液中，使蛋液凝成絲縷狀，然後撒上蔥花段、蒜苗段、香油、鹽，還可加入適量胡椒粉或其他香料。
同樣道理可以製作其他蛋花湯，比如番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、酸辣蛋花湯等，就是將食材已經燒製成湯，待湯滾沸後，把攪拌均勻的蛋液倒入湯里，蛋液凝成絲縷狀蛋花，稍煮片刻後加入鹽、胡椒等調味料，即可出鍋。● 雞蛋與主食混合製作；
——雞蛋打好攪拌後與麵糊混合製成雞蛋麵糊，根據個人口味加入鹽或糖，使用不粘平底鍋，用湯勺舀蛋糊倒入鍋內，攤平，一面熟後翻面稍微加熱一下，出鍋，可以直接吃，因為這種蛋餅很軟，也可以卷東西吃，比如香腸、生菜、水果之類，和蛋卷餅的味道不一樣，可以象漢堡包或三明治那樣當作主食。——蛋炒飯，這個大家都知道的，就看除了雞蛋和米飯之外，自己喜歡加什麼配料，可以加青豆、香腸粒、火腿粒、番茄末、洋蔥末、蔥末、薑絲、香菇碎、胡蘿蔔碎、黃瓜碎、芹菜碎等等，看個人自己喜好，也可以嘗試不同的食材搭配，變成新創意。● 茶葉蛋是營養損失最大的製作方法，具體原因去google，喜歡吃的可以吃，但不必多吃；
松花蛋、鹹蛋都會損失營養，似乎較茶葉蛋略少？——皮蛋瘦肉粥的做法，自己去google。● 至於蛋餃、蛋香麵包、蛋糕、雞蛋布丁、蛋撻、蛋卷之類，大家自己去搜索。
這也遵循「沒有做不到，只有想不到」的規律。● 提醒：——正常情況下，一個人每日只能攝取最多兩個雞蛋的營養量，多了人體吸收不了，所以不必過分。三高人群每日可以吃兩個雞蛋的蛋清，一個雞蛋黃，不可過多。——有調查說毛蛋絕非營養價值高，相反，毛蛋因為未能孵出小雞，容易留下大量細菌，提醒大家不要食用毛蛋！我想起一種做法，是以前一個一起上課的，在大飯店廚房打下手的人告訴我的不過我沒親自試過其實就是煮雞蛋，不過是用油煮外面一個大水鍋，裡面一個小的容器裝油然後油的溫度會因為外面水開了而達到100度可是卻沒達到油的沸點所以算是用100度的油泡熟的據說這樣煮出來的雞蛋更嫩一些
提供一個適合懶人的微波爐做法：
將雞蛋與蔥末，蘑菇丁，火腿丁等打勻，加入少量油，鹽等調味，然後蒙上保鮮膜，放入微波爐，高火5分鐘搞定。在速食麵裡面直接打一個荷包蛋真的好好吃啊！！！
以下是我最喜歡的雞蛋的吃法，而且比較方便快捷，材料也是家常用的雞蛋餅：雞蛋加牛奶鹽麵粉攪拌成稀糊，倒入電餅鐺攤成軟軟的薄餅粒粒蛋炒飯：剩飯最好是冷藏過比較硬的米飯打入雞蛋攪拌均勻，讓每顆飯粒都包裹在蛋液裡面。炒鍋燒熱放油倒入米飯翻炒，炒成一粒粒的，加鹽。喜歡吃的可以再加點番茄醬。每天早上這種蛋炒飯就酸黃瓜加一杯咖啡。怎麼都吃不膩。西紅柿炒蛋：雞蛋加鹽打散炒成嫩嫩的金黃色乘出。西紅柿洗凈切塊放油炒軟加糖和少量鹽再加入炒好的雞蛋。西紅柿炒蛋拌麵條對我來說是最經典百吃不厭的版本饅頭（麵包）片：饅頭或麵包切片，裹加鹽的蛋液油炸阿膠蒸雞蛋：蛋液打散加溫開水，阿膠粉，糖，牛奶攪拌均勻。上鍋蒸熟。完全吃不出阿膠味，而且成品光滑細膩，完全可以叫做布丁煮熟後放到台灣滷肉里一起鹵或者做茶葉蛋
雞蛋又好又新鮮當然還是白煮蛋和煎蛋，白煮蛋要溏心，煎蛋要單面，也要微微溏心。我是連鹽醬油都不放的，淡著吃就很香很好吃。有人可以把炒蛋炒到真的入口即化的感覺，不過那個需要超級強悍的功力！非常人所能及。家裡能做的，也就是蒸個蛋羹吧，各種秘訣很多，多試幾次總能蒸出很嫩滑的，不多說。
菜脯煎雞蛋！你問我菜脯是什麼——&>菜脯_百度百科鹹菜煎雞蛋！你問我是什麼鹹菜——&>潮汕鹹菜_百度百科苦瓜煎雞蛋！你問我苦瓜是~~還有潮式滷水的滷雞蛋啊！都是潮汕人的家常菜，媽蛋，好想吃！
青椒炒蛋，再放一點兒豆瓣醬，很下飯的~~~~留學在外的人兒自創的吃法。
#媽媽手家常菜#肉蒸蛋——原料：鹹鴨蛋一隻，瘦肉兩斤，圓柱形碗一個，醬油若干ml（用量可根據個人口感決定）做法：將瘦肉攪成肉末，倒入蛋清（因為本身鹹鴨蛋有一定的鹹度，所以不用再加鹽）最後將整個蛋黃置於肉團上（勿攪拌）放入同米飯在電飯鍋里一起蒸，出鍋後會有股米香味撲鼻。然後澆少量的醬油（本人喜歡味事達牌的醬油）在蒸肉上。大功告成！有時候會不知道吃什麼菜，媽媽會經常做這道給我下飯
雞蛋糕，打好雞蛋容些水，直接上鍋蒸，再放點蔥花和幾滴香油~~~~~
雞蛋拌醬油，將煮好的雞蛋切成大塊，混著醬油吃~~~~
雞蛋炒韭黃，韭黃要嫰些才好~~
雞蛋餅~~~~~~
雞蛋炒西紅柿= =，一直覺得這是下飯的絕配。
鐵板蛋豆腐，焦脆的煎蛋，嫩嫩的日本豆腐，新鮮的魷魚蝦仁，誒呀味道非常好，在家裡估計只能用平底鍋做。
韭菜雞蛋餡的餃子或者盒子
烤冷麵算不算。。。？
石蛋和毛蛋= =這個估計家裡做不了說個有點地域性特點的好吃做法把，
我們這邊叫艾蛋，
用清水加艾蒿葉煮出來的雞蛋，很香非常好吃
煮出來的湯也很好喝。
用！黃！油！
不需要高超的烹飪技巧和特殊的廚具，就可以把雞蛋做的好好吃！！最近發現黃油和雞蛋超搭！！雞蛋本來就很好吃啊啊啊啊炒雞蛋，煎雞蛋，反正做雞蛋的時候用到油的情況下，用黃油！！！效果真心贊啊。奶香和蛋香的融合，醇厚而不膩啊。。好吃哭。。
油一定不能省！雞蛋當然要多油才香。。然後應該怎麼做就怎麼做。。口感一定是驚艷的。。
比如做成蛋餅。。
黃油加雞蛋，在雞蛋剛剛熟而不糊的時候，雞蛋還軟軟的～會更好吃～醬油荷包蛋：煎蛋快熟的時候加點醬油、糖、水，起鍋，over。
補充一個我喜歡吃的番茄炒蛋：雞蛋炒熟起鍋，下新油燒熱，加少許醬油，下番茄，出汁後下剛才炒熟的雞蛋，炒勻出鍋，over。（加醬油會讓番茄出汁更多）絕對甜酒沖蛋！小時候的甜蜜回憶啊~每次媽媽做的時候，聞到香味口水就下來了！
做法：
1、甜酒弄成塊狀，與汁水分開2、蛋打勻3、水燒開，放甜酒，一下就又開了4、關火，直接把湯與甜酒渣一起倒進蛋液中5、加甜酒汁進去6、還有升級版，就是加湯圓咯！步驟三的時候，水開了放湯圓進去5分鐘就熟了，然後其餘照舊！
建議：甜酒可以買菜場小販自己做的，在廣州的超市都沒看到碗裝一杯杯而且渣比較緊的甜酒，只有渣少成米粒的醪糟^……
上面的是甜酒，老家的小販自賣的甜酒米粒比這個還要緊實，下面這貨就是廣州超市買的替代品，可以看見非常稀……
下面是實物圖~
超級好吃超級好吃！還簡單！強烈推薦！
蔡瀾先生的書里看到的：兩三隻雞蛋加半塊豆腐乳打勻，炒蛋，很好味~
推薦閱讀：
※雞蛋怎麼做最好吃？
※每天吃25個蛋清，剩下的蛋黃怎麼合理利用？
※半生不熟的雞蛋到底能不能吃？
※韓寒餐廳很高興遇見你里得低溫蛋是怎麼做的？
※雞蛋是素食還是肉食？