為何吃橙子和柑不會上火，而吃橘子會上火？

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從網上了解到，橙子是由柚和寬皮橘雜交產生，而寬皮橘和橙雜交產生柑。既然這樣，他們應該具有非常相似的屬性。但是無論是中醫解釋，還是個人經驗都表現出清火和上火的差別。請問具體是營養成分或者哪些屬性的差異導致這種差別呢？請給出科學量化的回答，謝謝！

橘子裡面果糖含量很高，但在人體內，果糖需要轉化成葡萄糖才能被人體利用。吃了大量橘子以後，葡萄糖的攝入就減少了。果糖還能刺激胰島素大量分泌，從而使肝臟調低血糖（葡萄糖）濃度。這樣一來，人的代謝就會出問題，引起各種「上火」的癥狀。與此同時，橘子中維生素含量高，大量攝入之後會引起體內草酸過多。

參考自：水果涼熱性考（一然，中國科學院植物研究所植物學博士）

天乾物燥的冬季，我們經常會聽到這樣的囑咐，「最近容易上火，吃點梨下下火」；而在烈日炎炎的夏天，我們又被叮嚀，「別吃那麼多荔枝，小心火氣太大」。於是乎，根據水果的這些「作用」，它們基本被劃分成了冷熱兩大陣營。水果的「熱性」和「涼性」究竟是如何產生的呢？

其實，吃荔枝後的「上火」反應並不神奇，那都是果糖在搗鬼。除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外，荔枝果糖還會去搶佔葡萄糖的工作崗位。誰讓它們長得幾乎一模一樣呢，雖說也能充當能量物質，可是果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用。不僅如此，果糖還會「喚醒」大量的胰島素，讓肝臟調低血糖濃度。缺少了葡萄糖，包括大腦在內的零件自然無法正常運轉了。很多被貼上「熱性」標籤的水果（例如榴槤、櫻桃等等）其果糖含量都很高。
除了果糖，「熱性」水果中還有一些引起機體反應的物質。比如，大量吃橘子可能會因為維生素C太多引起輕微的中毒反應，抑或是因為胡蘿蔔素攝入太多「染」黃了鼻尖和手掌（很多情況下被誤認為是黃疸），讓人呈現出面相上的病態。
至於水果的「涼性」，在印象中，似乎都跟「跑廁所」有關係。比如雪蓮果就有這樣的本事。但真實原因是，雪蓮果這種菊科植物的塊莖含有大量寡聚果糖，而我們的腸胃中恰恰沒有能處理這種糖的酶，也就無法消化，從而導致了腹瀉。實際上，這跟體內缺乏乳糖酶的人一喝乳糖牛奶就腹瀉，原理是一樣。
還有一點，就是「涼性」水果的水分含量都比較多，這點對於乾燥季節補充水分確實會有一定的作用。從這個角度講鴨梨（含水70%左右）當然要比香蕉（60%左右）和橘子（55%左右）要「涼」多了。
此外，在傳統觀念中，很多水果的不同部位也有「涼」「熱」之分，例如，「橘子上火」，「橘皮去火」，「荔枝上火」，「荔枝殼熬水下火」，很可惜，荔枝殼中斷然沒有能分解果糖的物質，橘子皮也不能搞定過多的胡蘿蔔素，相生相剋大多是人們的一廂情願。

這裡所展現的例子可能不足以完全概括水果對人體的作用，但是正因為如此，也並沒有統一的標準給水果貼上「涼熱性」的標籤。

這個跟水果的糖的組成還有GI跟GL有關

http://nutritiondata.self.com/

所謂「吃橘子易上火」，主要是因為橘子吃起來很方便，沒事坐在那裡幾分鐘就會不知不覺吃掉很多。吃起來很甜的橘子，含糖量一般較高，再加上有些人對糖的吸收功能較差，一旦吃多後，高濃度的糖會使喉嚨細胞中的體液滲出，從而引起喉嚨不適。而且，口腔中的細菌喜歡在高糖分的環境下繁殖，再加上吃完橘子後不漱口，這樣就很容易出現牙齦發炎的情況，讓人感覺「上火」了。另外，橘子中含有不少檸檬酸等果酸，這些酸會刺激口腔和胃黏膜，尤其是在空腹的時候，更易出現胃部不適。並且，很多人吃完橘子並沒有刷牙的習慣，要知道嘴巴里全是果糖這意味著口腔中的微生物將會急劇的繁殖，最終導致發炎。這也可以解釋為什麼吃橘子導致的「上火」往往體現為：嘴干舌燥，乃至於口腔潰瘍。

蘆柑和橙子含糖量均不如橘子，或許科學達人們可以具體測定一下蘆柑組織液、橘子組織液、橙子組織液以及人體血漿這四者的滲透壓高低，以此來證明是否主要因為滲透壓導致的「上火」。並且橙子吃起來也不會像橘子那樣根本停不下來。

解決辦法：吃橘子不要貪嘴，吃完刷牙，感覺口乾舌燥就喝水。

荔枝也是降火的，你多吃點試試？肯定上火。

橙子和柑你多吃點試試？

因為「上火」的概念本來就是大家自己定義的，你今天吃了什麼東西然後有點不良反應，於是就認定這玩意上火，然後告知七大姑八大姨說這玩意上火。然後大家也都知道這玩意上火了。

所以，一群人在一起生活一段時間的最後結果是什麼都是上火的。雞蛋也上火，因為營養豐富；餅乾也上火，因為是烤出來的，類似於烤鴨之類的；荔枝也上火，因為荔枝吃多了覺得累。

最後，水也是上火的，於是世界歸於平靜～

等到哪天桔子里的促進炎症的物質被分離純化並確認藥理作用，樓上的很多假說就可以拋棄了。果糖那個解釋沒有實驗證據，太牽強。至於那些說只是巧合的，我只能說，你沒觀察到的現象不見得別人都觀察不到

橙子VC含量遠高於橘子，VC可以敗火，可以中和引發上火的糖分，而橘子就不行了。

首先搞清楚什麼是上火吧！同樣的食物有人吃一公斤都不上火，有人吃一口就上火。

上火是充血、炎症或是過敏反應。

所謂性溫熱的食物，就是某些成分是容易引起人體的血管充血等炎性反應或含過敏源；所謂寒涼性的食物，就是其含有能抑制炎性反應的物質，這樣的食物有的會引起腸胃的劇烈反應和腹瀉。

我也喜歡中醫，喜歡用自然療法治病，但是作為學習了科學的醫者，要用科學的發展觀去論證事物。反對用玄學和模稜兩可不著邊際的說法去解釋醫學問題。

上火這詞也就中國特有吧。

橙子: 性涼、甘、酸。【功用】生津止渴，和胃健脾。

柑: 性涼，味甘酸；入脾、胃、膀胱經。【功能主治】：理氣，健胃，止咳，化痰

橘子: 性溫, 味甘酸、入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。

簡單說, 橙子和柑都是性涼的食物, 所以多食不易上火, 而橘子性溫, 多食愛上火.

當然了,成分論的傻子和中醫黑未必認同, 所以這類人你讓他們去做橘子和橙子的雙盲試驗就好了.

著急答案直接看最後

事先聲明，此回答只借用中醫的部分說法，尋求完全科學以及完全迷信現代醫學的中醫黑、完全成分論並藉此辱罵撕逼的請出門左轉CCAV-10走進科學不送。有問題問老中醫，我只是搜索引擎的搬運工。

關於上火下火的問題，先看一張老圖片

真實性：愛信不信，不信的自己百度去

其中：

柚子

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。

來自百度詞條柚（芸香科柑橘屬植物）

【氣味】酸，寒，無毒。

【主治】消食，解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦不思食、口淡（大明）。

來自《本草綱目》

橘子

橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。

來自百度詞條橘子（水果）_百度百科

柑

【性味歸經】：性涼，味甘酸；入脾、胃、膀胱經。
【功能主治】：理氣，健胃，止咳，化痰

來自百度詞條柑_百度百科

【氣味】甘，大寒，無毒。頌曰︰冷。
志曰︰多食令人肺冷生痰，脾冷發痼癖，大腸瀉利，發陰汗。
【主治】利腸胃中熱毒，解丹石，止暴渴，利小便（《開寶》）。

來自《本草綱目》

橙子

【氣味】酸，寒，無毒。

來自《本草綱目》

【性味】酸，涼。
①《開寶本草》："味酸。"
②《飲膳正要》："味甘酸，無毒。"
③《玉楸葯解》："味苦酸，微涼。"
【歸經】《玉楸葯解》："入手太陰肺經。"

來自《中藥大辭典》