鳳凰單樅為什麼還有一種鴨屎香？

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最近接觸了一點鳳凰單樅，感覺這種茶香味很不錯

作為一個鳳凰單叢茶的初級愛好者，剛好來回答你這個入門級的問題。

首先，是單叢，不是「單樅」。這是一個很有意思的問題，即便在潮州，很多人也搞不清楚到底是哪個「cong」。

曾楚楠、葉漢鍾先生所著的《潮州工夫茶話》專門對這個進行過考據。

單叢，是鳳凰茶產區對成品茶進行等級分類的專稱（其他類別有水仙、浪菜等），命名的緣由是：其採摘及加工的全過程須逐棵（潮人稱「叢」）單獨進行。顯而易見，只有「叢」字才符合單叢茶命名的本意。

其實「樅」字與「叢」在潮州話和普通話裡面均不同音，「樅」本意是一種喬木冷杉，並不能通假通用。好在現在很多商家也搞明白了，如下圖。

其次，「鴨屎香」是單叢中的一種香型，是至於題主說為什麼有。。。這個。。。是因為。。。自古就有啊。。。

我自己去買過幾次鴨屎，商家有時會貼上「稻花香」的標籤，估計是叫鴨屎感覺有些不雅，實際上也有人說兩者並不等同（待考）。我倒是覺得這個名字起得很有意思，既然貓屎咖啡可以出名，鴨屎單叢有啥不行的！

至於為什麼叫鴨屎香，下面這個百度百科裡找到的答案我也曾聽人講過。

大烏葉單叢有一個非常有趣的別名，叫「鴨屎香」，這個別名的由來是這樣的：大烏葉單叢茶原來從烏崬山引進的，種在「鴨屎土」（其實是黃土壤）的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單叢「鴨屎香」的別名便由此而來。

鳳凰單叢里的各種香型很多，除了鴨屎，題主可多試一些，如芝蘭香、黃枝香、據朵仔等，都是不錯的選擇。

【1】首先，鳳凰單樅茶屬於【烏龍茶】，烏龍茶是半發酵茶，發酵程度介於【綠茶】和【紅茶】之間，而這樣的發酵程度能最大程度的保留茶葉的香氣，同時又能照顧到茶湯的滋味（內質特韻）。

【2】鳳凰單樅茶是【烏龍茶】中最高香的品種，鐵觀音「七泡有餘香」就讓人津津樂道了，而鳳凰單樅茶，沖泡的時候，您完全可以把前面的7泡直接倒掉，因為最普通的鳳凰單樅都可以沖泡12泡以上。高山茶可以輕鬆20沖以上！鳳凰單樅茶的內質豐富程度往往讓人驚嘆！

【3】鳳凰單樅茶的【內質】何以如此豐富，在於鳳凰單樅的原產地-潮州市鳳凰山（也就是小弟家的地方）得天獨厚的自然地理條件。茶葉的滋味主要來自茶多酚，而香氣主要來自於芳香物質，經過化學分析，鳳凰單樅的茶多酚以及芳香物質的含量是所有茶葉中最高的！

鴨屎香是鳳凰單樅珍貴名樅之一，現在鴨屎香已經得以大規模推廣種植。

鴨屎香別名「稻花香」。鴨屎香名字由來一個傳說，樓上已經有說

單樅的香型、品系很多，還需您多多品嘗

好吧，為了這個問題，我諮詢了茶齡幾十年的幾位本地茶客，也問了茶農，比較統一的說法是這樣的：很久很久很久很久以前（每個人都說好久前，但是不知道多久，所以合併起來就是這麼多個很久了，囧~~），饒平的某一位茶農培育出一個新的品種，由於土壤、水、氣候的問題，做出來的茶葉就帶有這個味道，鄉下人直白，就把名字這樣定下傳開了。但是，請注意（這裡應該提高八度的^_^），該味道是在前幾沖會出現，之後就木有這個味道了（難怪我都不覺得有試過這個感覺的）。

至於該品種的發展史，首先是在低山地帶，逐漸蔓延到東償村（音譯），因為原來饒平發源地和這個村落其實是同一座山的兩邊，土質相近，同水源，發展到那裡之後開始往中山地帶上種植，品質更上一層樓，至於真正烏崬頂上的，早些年並無此品種（面積有限，用去種植那些更加名貴的品種了），近來年才由於此品種的價格以及開荒等原因，加種起來，也才開始有了高山段的此品種，由於怕土質等與原先那些不同，會有不同的品質，故種植量不多，產量非常之少，對市面上標稱烏崬頂上的此品種不用抱太大期望，當然，高山段的此品種，事實上品質相當不錯的，烏崬那個地方果真算得上是茶的福地。

漢高祖還叫劉三呢

我們自身的說法就是，以前有家人有這株母樅，怕給別人偷架接，就說是種在鴨屎上的。

鴨屎香是已故老茶農魏春色發現的一種茶種，條形圓，清香型，由於擔心太多人來跟他索要茶葉進行嫁接，人家問這是什麼茶，他並回答是鴨屎香

單叢裡面最愛的就是鴨屎香，有時候心情好泡出來的鴨屎香聞著有很好聞的花香味，我不知道具體是什麼香味，感覺又像梔子花又像黃果蘭的味道。感覺有茶癮，出差幾天沒有茶喝我會渴不擇茶，酒店的茶包也喝，實在受不了會買農夫山泉出品的東方樹葉喝，網上之前有評選出最難喝的十大飲料排名，竟然有東方樹葉，不科學。好像偏題了。

鴨屎香單樅已經正名為銀花香

參見：潮汕人如何跟外面的朋友解釋鴨屎香?

產於潮州鳳凰山的單樅，以香氣的豐富聞名於世。有哪些香型呢？蜜蘭香、黃枝香、肉桂香，還有……鴨屎香。是的，您沒聽錯，鴨的米田共也是一種香。

「不太雅觀」的名字，使沒有喝過的茶友，總按耐不住嘗試的衝動，畢竟，茶再稀有，在外行人看來味道也大同小異，但鴨屎的酸爽，卻不是每個人都有機會領教。

鴨屎香的緣由：無心插柳的佳茗

鴨屎香的母樹位於今天廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮鳳溪管區坪坑頭村，由樹的年輪觀測，距今約80載。樹的主人為已故茶農魏春色。據傳，他生前曾對來訪的茶客表示，母樹原生於烏崬山(海拔1000米以上)，初不起眼，後隨家人遷移至此，哪知高海拔的樹，屈就於低山地帶，竟與當地的黃壤土呈天作之合。首次採摘後沖泡，便在鄉中引發了不小的轟動。

當鄰居紛紛詢問是哪裡來的名樅，陰差陽錯得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，只道：茶沒有特別，種在鴨屎土裡而已，香氣都是鴨屎香。這個希望隱瞞真相，脫口而出的名字，從此流傳開來。

世事無常，有人處心積慮，有人無心插柳，有人執意揚名，有人刻意低調，但命運總在與我們開著心不隨所願的玩笑。

鴨屎香的發展：哈姆雷特式的王子復仇

儘管魏春色百般遮掩，還是有同行偷得茶穗嫁枝，多番試驗，烏崬山茶樹與低山帶礦物質白堊的黃土比較配的消息不脛而走。曾佔據海拔優勢的烏崬山，也開始效法起低山茶區的鴨屎香種植模式。

原被烏崬山「遺棄」的那顆母樹，此時如歸來的王子，雖仍身處低山，卻享受著世人的重新膜拜。

海拔，這個曾經決定茶價格的唯一因素，因為一泡鴨屎香，遭遇著前所未有的質疑。直至烏崬山的鴨屎香品種後來居上，才逐漸平息了這場爭議。

鴨屎香的今天：美國總統不喝茶，要喝就喝鴨屎香

伴隨潮汕遊子的足跡，鴨屎香極具辨識度的名字，愈發為人所知。1972年訪華的尼克松，不知是否知曉，首次來到中國，喝的竟是一泡「鴨屎香」。或許是實在不方便印刷於禮品盒上，今潮人將其重新命名為「蘭花香」。

如何選購鴨屎香呢？春茶勝在茶質，冬茶勝在香氣，以香氣見長的鴨屎香建議選購雪片。當北國下著第一場雪時，潮州鳳凰山迎來了一年中最後一股青茗，它帶著花的嬌艷，雪的冷艷，詩意且剛毅，回甘而耐人尋味。

這是關於鴨屎香的故事，從高山被遺棄，在低山中逆襲，主人千方百計掩蓋它的鋒芒，她，終究要為世人敬仰，仍處人生低潮的你，不妨為自己沖泡一杯雪片鴨屎香！

不妨在評論區寫下您的夢想，香茗中，讓我們一起走出陰霾。

網上可以搜到很多傳說，另外的確已經更名，看看下面的新聞：

鳳凰單叢「鴨屎香」鄭重更名「銀花香」

其香型近似鳳凰山上野生的金銀花。

銀花香和大烏葉應該不是同一種單叢，有網友說，比較好的鴨屎香的茶湯有牛奶味，而大烏葉是柚花香。