如何做酸黃瓜？

12-30

本意是指麥當勞漢堡里那種酸黃瓜
當然，其他泡菜種類做法也願意聽聽

周末做了酸黃瓜，我來答吧。

我採用的是速成法，簡而言之就是不用發酵，而且口味都是一樣的。

配料：

菜：新鮮的旱黃瓜，洋蔥。

不是發酵法，所以要把黃瓜切片，當然切條也可以，不過如果有作為漢堡配料的需求，就一定要切片了，厚些無妨。

料：冰糖，醋，食鹽，黃芥子，孜然，香葉，大料。

黃芥子是特殊的存在，少了它會失色。

一起放入盆中，攪拌均勻。

放入蒸鍋中，蒸20分鐘，會有許多蔬菜汁析出，配上食醋以及冰糖，這時味道已經非常誘人了...

裝瓶~

裝入儲藏容器中，冰箱里放涼，就可以開動了，就在此刻，全世界滿是酸爽！！！

感謝答友提示，我太寫意，木有寫食材配比，我補充上……

黃瓜500g，大約4，5根;

洋蔥半顆;

鹽75g;

食醋250g;

冰糖一小碟，黃芥子半碟，小茴香半碟，這幾樣配料看圖即可;

八角一粒。

一些tips：

breaking bad里講的很清楚，製作之前把容器，廚具清洗乾淨。其實就是要去油，油不利於保存，也會影響味道；

製作過程中，不用添加水，成品中所有湯汁，都是原生菜汁和醋；

最後強推一道菜，酸黃瓜炒肉絲，配酒，下飯，都是夏天無敵的存在。

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1. 玻璃罐洗乾淨，晾乾，放入大半罐純凈水。

2. 黃瓜切條，大蒜剝粒，放入罐中密封。

3. 過兩天左右，等黃瓜完全浸爛，夾出扔掉。

4. 嘗嘗黃瓜汁，味道純正的話就成功啦。

5. 黃瓜切條放進去，夏天浸一天就可以吃了。

6. 春秋冬要浸兩三天，看天氣溫度決定。

7. 黃瓜汁可重複使用，罐子要常溫密封保存。

謝謝大家提醒，黃瓜汁里可以根據個人口味，加入適量的鹹味辣椒醬和鹽。

這個要 @華妃

作為每周都會做一兩次的人，不答對不起廣大將受惠於這答案的群眾

我的方法簡單快捷還口味一流營養健康

首先把黃瓜洗乾淨削或切成薄片，然後放食鹽腌制半個小時，一來可以去掉吃瓜時澀澀的口感，二來可以去農藥

然後用清水洗乾淨，晾乾水，再加入醋和少量白糖即可。想減肥的就不要加糖啦

在寢室做過只要鹽糖醋就夠了

黃瓜切片撒適量鹽殺20分鐘水

然後將水倒掉

往黃瓜里加適量糖拌勻倒適量醋放冰箱半小時就能吃

根據個人口味可以加蒜和辣椒