為什麼部分桃罐頭選用黃桃肉而非白桃肉？
市面上的水果罐頭都是黃桃罐頭；酸奶也是添加黃桃果肉；水果蛋糕也是點綴著黃桃果肉……黃桃味零食應有盡有，為什麼黃桃多，而脆爽甜美的白桃不會加工成這些零食呢？是因為黃桃成本低，白桃成本高？還是因為鮮桃子的口感，白桃遠勝黃桃，所以白者鮮食而黃桃需要深加工彌補自身劣勢？
小時候吃過白桃的罐頭，至於現在為什麼黃桃罐頭比白桃流行，首先要注意兩點。
1.黃桃的肉質和口感適合做罐頭，新鮮黃桃吃起來一般般，而白桃相反
2.蛋糕之類的甜點用黃桃多，間接促進黃桃罐頭的流行。
另外需要注意的是，在我小時候，罐頭是一種常見食品，送禮啊什麼的經常見，可能是因為那會儲存技術不行，水果不好買的原因。
但到了現在，實際上已經很少有人吃水果罐頭了，因為新鮮水果那麼多，幹嘛吃罐頭呢？
而黃桃罐頭則例外，由於口感好，經常見人吃。
因此如果你把黃桃罐頭當成桃罐頭的一種，再把桃罐頭當成罐頭的一種，和梨罐頭山楂罐頭並列的話，會有這樣一個疑問，即為什麼桃罐頭都是黃桃。
但如果你把「黃桃罐頭」當成單獨的一個產品，就會發現，不是說桃罐頭只有黃桃，而是說大部分水果罐頭的銷量都很感人，只有黃桃罐頭比較受歡迎，所以這個問題其實應該是「為什麼黃桃罐頭這麼多人愛吃，而其他水果罐頭就很少有人買」
那麼答案就很簡單了，因為它好吃。
我爸最近沉迷做罐頭。
我吃了黃桃罐頭，白桃罐頭（軟），白桃罐頭（硬），蘋果罐頭，橘子罐頭等一系列常見水果罐頭。大概是有資格出個測評的人了。白桃（軟）是所有這一切中最難以下咽的。軟桃原本是以自身綿軟的口感和香甜與硬桃分了天下，在水果界是有一定地位的水果。但你能想像到肉汁分離渙散在糖水中的它的樣子和口感么？
失去了外表脆皮的軟桃，沒有希望。
白硬桃稍微好點兒，由於做成了罐頭省去了削皮的步驟所以我還是很樂意吃它的。
比起黃桃罐頭，它多了一種白桃的清甜，但還是無可避免的鬆散了一點兒肉質，沒有黃桃罐頭的「脆」和「柔韌」。如果可以量化，黃桃罐頭我給7.33分，而白桃大概6.75分，蘋果罐頭5.32，白軟桃1分，是我爸的辛苦分。
黃桃這個水果吧，沒熟透的時候硬，但是甜度已經上來了些，然後長到某個時間點迅速的變軟變甜，沒幾天就掉樹下爛了。各位若是有幸正好吃到熟透的黃桃，真的很美味。但就因為這個變熟到掉落的時間太短了，所以很多人吃到的還是半熟摘下，然後放熟的黃桃。
半熟摘下的黃桃可以做罐頭，相比於桃子集中上市然後價格下跌，做成罐頭可以賣很長時間，售價有基本的保證。而半熟黃桃做成的罐頭，桃肉不會太糊，保持比較好的形態和質感。二次加工也很適合。
所以我覺得這是黃桃罐頭比較多見的原因吧更新:
評論里有同學懷疑黃桃罐頭是白桃染色我就不說有沒有這麼做的，就算筆經濟帳
生食白桃好品種——3，4塊一斤
生食白桃一般品種——2塊左右
生食黃水蜜——2，3塊
罐頭桃市內價——1.5到2塊
罐頭桃郊區價——1塊
罐頭桃大批收購價——低於1塊
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
這問題是給熱愛親手做黃桃罐頭的大連銀民量身定製的送分題。
首先，做罐頭的桃子，不是生食桃，不是生食桃，不是生食桃。
生食桃，就是我們平常吃那種水蜜桃什麼的，特點是汁多，偏軟or脆一點放放就變軟，咬一口桃肉就變成桃汁和細細的纖維絲。
黃桃裡面也有生食品種，叫做黃水蜜。不好買，上市時間短，放2天就變難吃。新鮮的時候酸甜汁多。
即使不熟，也不能用來做罐頭。而做罐頭的黃桃是另外一個品種，大連銀民稱之為罐頭桃。這種桃子肉質肥厚，咬上去艮艮的，有膠皮感，汁少，味道是酸甜並重，並且偏酸。
而糖水的甜可以平衡罐頭桃的偏酸，結果就是剛好可口。只有這種桃子才能做罐頭，蒸完之後不會變成一瓶子糊糊。 罐頭桃大連北部郊區有廣泛種植，專供罐頭廠。 大批收購價，便宜的時候也就3.5毛錢一斤。
而白桃，多是生食型，口感偏甜型。軟且汁多，不適合做罐頭。
而罐頭型白桃，又沒有黃桃特有的那股清新的酸甜勁，吃起來偏膩，種植量少，不好大批收。所以白桃罐頭越來越少。
總之，黃桃多源於品種優勢，種植優勢，口感優勢，以及價格優勢。。。1，相較於白桃之類，黃桃生吃口味略遜色。
2，黃桃製作成罐頭後口感比白桃好。白桃罐頭口感偏軟爛，有些偏熟的甚至快和湯汁融為一體。但是黃桃不會，黃桃罐頭仍然保留些許脆度（有些熟過頭的還是軟爛）
3，如果製作成罐頭後，果肉偏軟爛，那麼運輸的時候瓶體搖晃會導致果肉更加軟爛，並使湯汁渾濁，影響賣相。
4，如果罐頭不及鮮果好吃，你吃的時候就會覺得有落差，難吃。如果罐頭比鮮果好吃，你吃的時候則是驚喜。
5，黃桃製作成罐頭後顏色更鮮艷。（顏色鮮艷的食物更能勾起食慾）
6，白桃好吃，剛成熟就被吃完了，根本沒有做罐頭的機會
以上是我的理解。南方人，吃的罐頭並不算多，這輩子吃過的黃桃罐頭大約也就60瓶左右，白桃罐頭小於5瓶。
如果你覺得我說的對，快給我點贊吧，第一次回答這麼多字。因為好吃啊
有一種罐頭叫做家家紅啊，白桃的啊，可好吃了
可能黃桃生的不好吃，所以需要腌
罐頭主要採用黃桃而不用白桃，主要原因分為四個方面:
1.黃桃皮比較薄，一般很難長時間存放，常溫下保質期只有四五天。
2.黃桃的皮很薄，比較容易加工成罐頭。
3.黃桃的營養價值比較高，含有豐富的胡蘿蔔素，番茄紅素，核黃素，膳食纖維，鐵鈣及多種微量元素，常吃可起到通便，祛除黑斑，延緩衰老提高免疫力等作用，女生可以多吃點，起到美容養顏的功效。
4.黃桃酸甜適中，口感比較好，所以比較流行。ps還記得小時候家裡比較窮，所以沒有錢吃黃桃罐頭，只有生病的時候，媽媽為了哄我吃藥才會給我買黃桃罐頭，所以那時候特別期望生病，因為生病了就能吃到罐頭了，所以罐頭就是小時候的記憶，甜蜜的回憶。
先上圖！
小時候就是吃這個白桃罐頭長大的呢！比普通超市軟綿綿的黃桃罐頭更脆更好吃，滿滿的小時候的味道！不知道現在還有沒有的賣.....
單說罐頭我覺得顏值還有黃色更誘人，口感質地也有區別，黃色引發食慾！
你自己做過桃子糖水，喝黃桃罐頭大相徑庭，我用的紅色桃子，做出來味道絲毫不遜色，白桃子想想做出來慘淡也不想吃
細細說一下，個人觀點，不接受抬杠1，黃桃比較硬，白桃成熟之後比較軟，做罐頭容易定型，不容易碎掉影響賣相，白桃熟了之後肉軟在一起，爆汁水2，黃桃及其容易去核，白桃不容易離核3，黃桃顏色好看，放在玻璃罐子更引人垂涎，白桃則不如此、仔細回想平時是不是叫黃的乳酪麵包，油炸的食物看起來更好吃，很多美食的顏色黃色居多4，黃桃帶酸，做罐頭酸酸甜甜，別有滋味。白桃大多甜，加糖做罐頭味道單一甜膩 再說酸奶！酸奶白色的，加入白桃，看不出來桃子啊！黃桃看著果肉多明顯、貨真價實的果肉，而且黃色不是更讓人聯想好吃，
因為他好吃。
也許一開始白桃和黃桃罐頭在市面上生產量是一樣的，因為大家都覺得黃桃好吃，所以都買黃桃，然後白桃的銷售量下降，產家自然就都生產黃桃罐頭了。
初中時我們家這邊有個廟塌了，然後整個縣城的人瘋狂搶購桃子罐頭，火爆到附近的罐頭廠連夜用大卡車往我們縣拉，而且必須是黃桃的，我問我媽為啥。我媽說廟塌了要有大災難，吃桃（逃）罐頭可以逃過一劫，吃白桃（白逃）的就白扯了，嚇得我趕緊吃了一罐白桃罐頭壓壓驚。
我覺得兩方面原因都有。首先說口感，一般我們這邊到了桃子成熟的季節，吃黃桃的幾乎是沒有的，因為它又硬又酸。再說成本，每到黃桃上市，多則一兩塊錢一斤，少則幾毛錢一斤，很便宜，很多人家買回去做黃桃罐頭。我猜測，價格便宜，耐儲藏，而且經過加工以後，原來的又酸又硬的口感消失了，當然是做罐頭的首選啦！
可能是因為黃桃壞的不好的地方看不太出來吧……
原因只有一個，就是它好吃。。。
白桃食用方法多樣，黃桃除了做罐頭好吃…
我聽爺爺說過黃桃在以前的地位遠不如白桃。也許正是罐頭拯救了黃桃。
真的就只是黃桃成熟到熟透到爛時間很短很短，大概只有一星期左右，所以為了方便保存，就製成腌製品，也就是水果罐頭。作為一個老家在黃桃產地之一（湖南株洲炎陵縣）的南方人，我們自己吃黃桃都是先摘快熟未熟的那種桃子，放一段時間等它自然成熟再吃，新鮮的黃桃口感既軟爛，又有一定的韌勁，而且超級甜，肉核分離和白桃一樣乾淨利落，汁水超級足。外地水果超市裡賣的都是經過長時間冷藏，非自然成熟的黃桃，已經只是徒有其表了。
做罐頭的黃桃比較硬，而且普遍是離核（方便取核），製成罐頭比較清爽，不會形成渾濁，當然黃桃罐頭好看呀，畢竟我還愛楊梅罐頭
至於白桃，還是新鮮的美味
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