為何胖哥倆肉蟹煲如此受歡迎？

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如題而其他店做的肉蟹煲卻沒有那麼多顧客每次去吃胖哥倆肉蟹煲都要排隊去晚了甚至排了兩個多小時。
難道是因為胖哥倆肉蟹煲是第一個做肉蟹煲的品牌店嗎

便宜，分量足，東西燒的入味軟爛，所以在兼顧口味的同時，實惠是人民群眾的第一考慮要素。

我們這第一家胖哥倆開業當天5折還是6折，我去點了一個小份排骨鍋，一個大份蟹鍋。排骨鍋打完折好像50多塊，裡面光排骨就實打實的一斤半以上（我們家六個肉食動物吃的滿足還打包有剩，我平時買菜燒菜，對菜的斤兩把握很准）且不論其他鵪鶉蛋，年糕之類的輔料。

簡而言之，給我同樣的錢，我自己在家燒不出這麼一份煲。

所以，這一條就贏了很多店了。

吃過一次，味道可能是我這輩子目前吃過的東西最讓我懷疑人生的了，五味雜陳，有點甜，特別咸，吃完之後灌了三壺水口還干，怎麼會這麼多人吃……叫做肉蟹煲，上菜的時候煲微溫，不熱，明顯不是現做，蟹肉沒多少，蟹膏蟹黃是一點都沒有，因為一點也不入味，我相信蟹只是顧客點菜後和其他材料撈在一起，點什麼撈什麼，並不是用蟹煲的，小份裡面只有4隻半巴掌大的小蟹而已，煲上面那幾個乾乾淨淨的蟹蓋「裝飾」尤為讓人覺得掉價，實際上就是雞爪煲，最好吃的是雞爪，只有雞爪是入味了的，軟爛入口即化，明顯只有雞爪是真的和煲一起煮過，我記得好像小份128，大份148來著，還要另算茶位費，一個單純的雞爪煲賣這價格你說誰會吃呢，蟹的作用更像是為了增加這道菜在人內心的價格，至少要吃過一次才知道真相，我當時吃的就是一個煲一桶飯5折3個人共花了78所以覺得還不算很坑，這個打對摺的價格合適，正價打個8，9折都是坑人

恕我直言，時代變了，其實大家真的對食材細節的追求越來越少，吃著爽就好，其實你要說這個東西真有什麼好吃，我覺得並沒有。年輕人只是想出來聚一聚，一對大男生點菜怕麻煩，直接一鍋肉吃起來也挺好，小情侶女的如果也愛吃肉，尤其是雞爪什麼的，也會去吃，所以就受歡迎咯。

而且這個店最大的優勢在於，開店的省心，所以這種模式肯定受歡迎，請廚子多麻煩，肉蟹煲一鍋料配好了燉的時間定好就好，誰都能做。

所以有時候你覺得一個東西受歡迎，並不是因為人們真的喜歡他什麼，只是資本喜歡，而我們凡人所謂的喜歡只是跟風罷了

便宜實惠符合大眾口味就像外婆家一樣的道理，

在青島吃過，感覺是在外面吃的最難吃的一次，還不便宜，然而居然滿座，讓人分分鐘懷疑人生

作為一個在胖哥倆肉蟹煲領班這個職位上工作過一年的人，來答答這個問題。

1 菜品實惠。在不點其他菜的情況下，人均下來大概是50～60。人多更加划算，曾經我那個店35％左右的生意是靠大學生撐起來的，五六個人，點二個大份可以吃撐。（二個大份價格大概在280～350之間）

2 老闆能賺錢。主打菜肉蟹煲價格小份是108，大份是158。那麼原材料呢，蟹大概在30～50之間。土豆幾塊錢一斤，雞爪10多塊左右，大家算一算就知道了，其他煲類就不多說了，大家都知道主打菜一般都是不怎麼賺錢的。有利潤，才會在全國有這麼多家分店。雖然說餐飲本來就是賺大半。哈哈哈

3 廚房輕鬆。大家放心，蟹確實是現殺現做的，蟹和雞爪也一起放入鍋里煮了，但是土豆，年糕，豆腐是提前煮好的，這也就是某答案說感覺菜品不是熱的的原因，那些提前煮好的東西放久了肯定會冷，出鍋的時候傳菜一不著急，那麼就冷了。他的製作也很簡單，放入醬汁還有一部分調味品，然後煮，翻炒，最快7分鐘左右就可以出鍋了。並不需要什麼專業的廚師，只要你不蠢，按照紙上的操作步驟來做就行了，廚師的工資也就比服務員高個幾百塊。

分量足，價格偏低，這二點是胖哥倆在殘酷的餐飲市場上能生存下來的原因。但是畢竟不是什麼大廚做的，用醬汁調配出來的味道太單一，太容易膩味，吃到最後感覺整個人都膩死了，雖然這樣但是下次想起來的時候還是想吃。這也就造成了短期回頭客比較少，第一天吃過的客人，第二天再來吃的特別少。但是他可能過一個星期過半個月又來了，所以胖哥倆還是在市場上有競爭力的。

至於你喜不喜歡，那就是你的主觀感受了。喜歡吃就吃，不喜歡吃就去吃別的東西咯。

最近又去吃了，上張圖