請問，什麼食物不適合在微波爐中加熱食用？

12-30

水分子模型：

微波加熱的原理簡單說來是：

當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

使用禁忌

（1）忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，均不宜在微波爐中使用。瓷製碗碟不能鑲有金、銀花邊。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。　　

（2）忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由於各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味，甚至產生毒素。按照食物的種類和烹飪要求，調節定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。　　

（3）忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。　　

（4）忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。　　

（5）忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。　　

（6）忌將微爐置於卧室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。　　

（7）忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

（8）忌與其他電器共用同一插座，要用單一電源而且裝接了地線的插座。　　

（9）忌用微波爐暖嬰兒的牛奶，因為牛奶熱得不均勻時，容易灼傷嬰兒。另外會使牛奶的營養成分破壞。　　

（10）忌用微波爐去烘乾衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。　　

（11）忌徒手去移出微波爐內的食物。盛器及蓋子加熱後往往積聚了蒸氣，又會吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應該用防熱手套或墊子，以防灼傷。　　

（12）不允許無含水食物放置微波爐內而使微波爐工作，這樣會導致微波爐損壞。[5]

加熱注意事項

加熱過長影響品質　　
如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。　　
避免加熱保存營養　　
專業人士還明確表示，直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。
不宜將摺疊的金屬放在微波爐中。摺疊的金屬在微波加熱的情況下會產生電弧（火花），當微波使金屬累積電能，捏成一團的金屬使電流跳過空隙，併產生電弧。如：用鋁箔折成的小球放在微波爐加熱時，表面用出現火花。此現象對現代微波爐而言不容易產生危害，但仍有風險且使用金屬容器會影響加熱效果。　
平面的金屬若置於微波爐中亦不可碰到爐壁，否則電流經爐壁傳回磁控管，並使磁控管熔化，引致短路。　　
使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：含有大量脂肪的豬肉時，應在容器上方加上蓋子，以免脂因過熱噴離肉類至爐內部。　　
不可將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應選擇「不含有PVC」或「可用於微波爐加熱」者，並避免直接碰觸到食物。PVC經加熱會釋放出氫氯酸，有機會附著在食物上。　　
不可把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調，因為蛋殼不透氣，加熱會因內部氣壓增加造成爆裂。
加熱液體時應避免單獨入微波爐加熱，要放置攪拌棒等以助熱能釋放，加熱後不應立即取出，以免突沸灼傷。

題外話，我爸媽一直不知道原理，也不懂什麼極性分子，就跟普通爐子一樣用，結果隔夜的飯沒啥水分了，他們加熱了五分鐘還不熱。我往裡加了點水，一分鐘就熱了

不要用微波爐加熱牛奶燕麥，不要問我為什麼，效果堪比爆米花

熟雞蛋，至於為什麼請你試試

沒包紙的地瓜，直接碳化，差點沒著火……

雞蛋，微波爐加熱生雞蛋熟雞蛋通通不可以(●—●)炸我一臉我會告訴你嗎(づ ●─● )づ

冷盤