什麼樣的茶才可以叫做有機茶？評判標準到底是什麼？真的有那麼好嗎？

12-30

看了很多資料回來，還是覺得雲里霧裡，求大神飄過時瞄一眼。

1、茶葉的種植、生產加工、包裝、儲存、運輸等符合有機食品相關規定即為有機茶。

2、相關標準與法律法規。

3、真沒有那麼好。

全程符合有機標準，僅僅是炒茶師傅的手藝不精，又或是發酵師經驗不足。做出來的茶仍舊是有機茶，但同時也是爛貨。

對於好茶而言，有機僅僅是底線，是必要非充分條件。

何況在中國，還有這麼一種有機。。。

圖一中左邊的袋子是殺蟲劑，右邊的瓶子是百草枯。圖二袋子是催芽劑。

這是一個法律意義上的「有機」茶園。還是在坊間出名「嚴格」的標準。

So~~~~~~

1. 在 Ecocert - Annuaire Ecocert 可以查到歐盟認證的有機茶的。

比如以 tea 和 china作為關鍵字

http://certificat.ecocert.com/recherche.php?recherche_nom_raison_sociale=tearecherche_pays=CNrecherche_departement_FR=recherche_departement_US=recherche_departement_DE=recherche_ville=recherche_prestation=recherche_domaine_activite=recherche_type_categorie_produit=0recherche_code_certificat=action=rechercherfrompage=index

以普洱，china 作為關鍵字http://certificat.ecocert.com/recherche.php?recherche_nom_raison_sociale=%E6%99%AE%E6%B4%B1recherche_pays=CNrecherche_departement_FR=recherche_departement_US=recherche_departement_DE=recherche_ville=recherche_prestation=recherche_domaine_activite=recherche_type_categorie_produit=0recherche_code_certificat=action=rechercherfrompage=recherche

2. 不合格產品，也有很多地方可以查到，上榜的不用再買了，直接剔除。

中國98%的茶都有農藥殘留：立頓、吳裕泰、張一元、中茶、天福茗茶……全有農藥！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTE1NzM1OQ==mid=2652547780idx=1sn=dac62ecca891298bd0486eae78dd5d49chksm=bd12cec48a6547d22b81175fc02651fa940852a035efaa71c2b39b8c2357871c63dfbe9e2d51mpshare=1scene=2srcid=1025R5XgKVlnixIiHAcASnq5from=timelineisappinstalled=0#wechat_redirect

北京5月通報10批次鐵觀音稀土超標

http://news.xinhuanet.com/food/2015-05/28/c_127851133.htm

福建質監通報2013年第二季度茶及代用茶產品抽查結果

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/ccgg/dfcc/2013/765867.html

山東省食葯監局：8批次茶葉抽檢不合格

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/ccgg/dfcc/2015/1043606.html

國家監督抽查：茉莉花茶、紅茶三成不合格

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/szcj/hysm/spjy/103369.html

雲南質監抽查結果 9批次茶葉不合格

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/ccgg/dfcc/2011/546015.html

2011年下半年廣東省食品生產環節專項抽檢情況

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/xfjs/spjy/521946.html

食葯監總局：4批次茶葉和1批次代用茶被檢出不合格

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/ccgg/gjcc/2014/979864.html

我曾經幫雜誌做採訪，做日本有機茶的內容，所以略微了解了一些日本人選有機茶的標準，就來說說。

之前回答的同學也有說到，日本有機食品認證協會（JONA）JAS認證，是權威有機認證機構，再用一個數據表達，日本那麼多茶，能獲得這個認證的茶只有2.3%

SAUDADE是世界第一個有機日本茶品牌，因為他們相信，茶是直接沖泡喝到嘴裡的物品，所以如果栽培的過程中有農藥之類的，就會有雜味。喝茶，其實大多數人看重的還是，味道。

SAUDADE的宇治茶來自一家傳承自江戶時代的老茶園，數十年無農藥、無化學肥料的有機茶栽培，加上山地特有的霧與晝夜溫差的作用，讓這裡出產的茶擁有清雅圓潤的口感和傳統的宇治之味，成為代表宇治茶的上等茶品。

賞心悅目的茶園、工作中的茶農。

當然了，採訪之後品牌也給了我一個試喝，是SAUDADE京都宇治有機茶三種組合，代表日本茶的高級茶產地宇治，代表日本的綠茶品種：煎茶、焙茶、玄米茶。

包裝就美美噠！是水彩畫，我個人比較喜歡煎茶，煎茶是日本代表性的高級茶品種，它具有平衡、上等的口感，色、香、味清雅且纖細，即便搭配正餐或甜點也能脫穎而出。

但我覺得玄米茶也不錯，煎茶與玄米混合、味道醇和易入口的玄米茶。開袋瞬間，煎茶與玄米的香味撲鼻而來，注入開水後，優雅的玄米茶味芳醇持久。

但我朋友吐槽說，玄米茶味道像刷鍋水！

什麼樣是有機？

在未被農藥、化肥污染過的原生態土壤上進行的有機種植，以最接近自然的方式生長，並且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，在加工生產過程中也沒任何人工合成化學成分。從加工、生產、包裝整個過程都符合環保和健康原則。國際標準的有機認證需要每年由第三方機構從種植，加工，生產，製造，到成品批發的全過程進行評審。

什麼是有機茶？

有機茶的主要關鍵詞如：綠色，無污染，純天然、健康、保健，養生。

建設生態茶園，按照生態模式採用生態種植法：茶區園林化、茶樹良種化、茶園水利化，堅持純人工、天然的原則，只施用有機肥及天然農家肥，採取釋放天敵昆蟲、燈光誘捕以及人工捕殺等自然方法防治病蟲害，保證茶樹始終處於綠色健康環境之中。茶葉通過有機食品認證機構嚴格審查。

有機茶的評判標準？

綠色有機茶在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、化學食品添加劑等物質，其產地一般在交通不便的山區，茶園土地的肥料都是人畜禽糞肥，或者是植物腐爛後的天然有機肥料。茶園平時的除草除蟲工作都是通過生物鏈進行的，茶農們養一些羊，利用羊吃草的習性幫助除去雜草，保護一些茶樹害蟲的天敵如瓢蟲、螳螂來達到以蟲治蟲，使生物生態達到平衡，因此，綠色有機茶茶樹鮮葉中不會有農藥殘留。

消費者在購買綠色有機茶時，可向經銷商索要驗證綠色有機茶認證機構頒發的《有機茶園轉換證書》《有機茶原料生產證書》、《有機轉換產品認證證書》、《有機茶加工證書》、《有機產品認證證書》、《有機茶銷售證書》、《有機茶標誌准用證》共7個證書，如果這7個證書沒有或不全，即可證明經銷商銷售的綠色有機茶是假的。

首先，度娘對神馬是「有機茶」有三種解釋：

有機茶——生產環節

有機茶，就是在無任何污染的產地，按有機農業生產體系和方法生產出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物品污染，並經有機認證機構審查頒證的茶葉產品和再加工製品。

有機茶——認證標準

有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，並符合國際有機農業運動聯合會（IFOAM）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。

有機茶——生產管理

有機茶是在種植過程中，使用天然綠肥，採用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農耕為主，不允許使用任何化學合成農藥和化肥；在有機茶過程中，不使用任何化學添加劑；有機茶在整個生產和加工過程中最大限度減少對環境污染的同時，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

從以上信息可以概括出有機茶與非有機茶主要有以下三個區別：

（1）有機茶在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質；

（2）有機茶有非常嚴格的認證體系；

（3）有機茶的生產管理相比非有機茶更加嚴格。

作為一名普通茶客，不見得能喝出有機茶與非有機茶口感上的差別，但個人仍然非常推薦有機茶，雖然有機茶的價格較高，有的甚至數倍於普通茶葉，但有機茶從它的生產、管理、運輸倉儲、認證等都有一套非常嚴格的標準，如果你是一個追求喝茶品質的人，還是值得的。

有機茶是一種按照有機農業生產體系與方法生產出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，並經有機食品認證機構審查頒證的茶葉。屬於真正純天然、高品位、高質量的健康飲品，代表了今後茶葉生產的發展趨勢，有極大的發展潛力。有機茶的標準到底高在哪？

真正有機茶，為什麼「高大上」？

NO 1:種植環境的要求特別高

產區應遠離城市和工業區。空氣符合國家大氣環境質量一級標準，灌溉用水的水質符合國家地面水環境質量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低於國家有機茶加工技術規定標準。生產、加工、貯藏場所應保持清潔衛生，禁止使用化學藥品。

有機茶產地應水土保持良好，生物多樣性指數高，遠離污染源和具有較強的可持續生產能力，有機茶與常規農業生產區之間應具有明顯邊界和隔離帶，以保證有機茶園不受到污染。對有機茶園上空的空氣質量、土壤質量和用水質量也都有量化指標。

【空氣】：

有機茶園上空和周邊的空氣要清晰、新鮮、含氧量高，沒有異味，PM2.5之類的根本不用去想了，至少得達到國家4A級風景區的空氣質量標準吧。

具體見：《環境空氣質量標準GB3095-1996》中規定的一級標準的要求，參照：環境空氣質量標準GB3095-1996

【生態】：

有機茶不僅是一種安全衛生的茶葉，而且也是自然品質良好的茶葉，因此它要求周邊自然環境好，不僅沒有污染源，而且要求林木繁茂，具有生物多樣性；空氣清新，水質純凈；土壤末受污染，土質肥沃。一般情況下，為了達到和滿足有機茶對環境條件的嚴苛要求，有機茶園和有機茶生產基地，應選擇在遠離城市、遠離工廠、遠離居民點、遠離公路主幹線的山區和半山區植被茂密的地方，海拔800米以上的高山區，是理想的茶區環境。

【土壤】：

有機茶園土壤的要求也非常高，不能受到污染，鎘、汞、砷、鉛、銅等有害總金屬元素含量也有非常嚴格的標準，甚至對潛在肥力也有很高的要求，土層深厚，質地砂壤，通氣良好，有機質豐富，營養元素含量最高度平衡等。種植有機茶的茶園，土壤土質需是極好的，不需施用任何化肥，也不需施用農藥。另外，還會有天然的自然屏障把空氣中的污染物有效隔離。

值得注意的是，2011年有機茶檢測指標再次嚴格，原本只需要3年以上的土地檢測資格提高到5年，繼續加大了有機茶的認證難度。

【水質】：

有機茶灌溉對水的質量也有嚴格的要求，水質要純凈天然，沒有污染，無論是採用自來水、溪水、塘水、庫水或是泉水，總汞、總鎘、總砷、總鉛、氰化物、氯化物、石油類等有害重金屬含量也嚴格限定了標準。

具體見《農田灌溉水質標準GB5084-1992》中規定的旱作農田灌溉水質要求，參照：GB5084-1992農田灌溉水質標準

NO.2：茶園種植管理要求特別嚴格。

一般，有機茶園會有兩種，一種是改良有機茶園，一種是天然有機茶園。

【改良版】：環境其實也算不錯的，但是離「有機」標準還有一定距離，需要改良、培養土壤3-5年；

【天然版】：天生麗質，茶園多處于海報800米以上的高山區，與世隔絕，土壤、環境歷經四季變化始終如一，多茶林共生，茶樹周邊草木形成的厚厚落葉層，以及共生的野生動物排泄物，都是天然肥料，有著良好的生態小環境，無需施以農藥防止病蟲害，能夠通過生態圈自我調節，這樣的有機茶園環境，是最一流和珍稀的，這樣的茶園生長出的有機茶葉，其也會蘊含層次更豐富的內含物質。

N0.3：認證要求特別嚴格。

目前不同國家對有機茶有不同的標準，國際、國內主要的認證機構如下：

國際有機農業運動聯盟（IFOAM）認證

日本有機食品認證協會（JONA）JAS認證

美國國際有機食品標準（NOP）認證

歐盟國際生態認證中心（ECOCERT）認證

國際有機作物改良協會（OCIA）認證

瑞士生態市場研究所（IMO）認證

南京國環有機產品認證中心（OFDC）認證

杭州中農質量認證中心（OTRDC）認證

北京中綠華夏有機食品認證中心（COFCC）認證

整體而言，日本、歐洲的認證要求相較國內更加嚴格。由於國內外有機茶標準不一，這裡我們主要講國內標準下有機茶標準：

國內有機茶共有4個標準,分別是

NY5196-2002&<有機茶&>

NY/T5198-2002&<有機茶加工技術規程&>

NY5199-2002&<有機茶產地環境規章&>

NY/T5197-2002&<有機茶生產技術規程&>

這四個標準組成有機茶的完整標準體系，規定了有機茶從產地到產品乃至到包裝盒銷售全過程的要求。

必須注意，一般情況有機茶認證證書的有效期為一年，第二年及以後每年必須重新履行申請和檢查等手續。

如何辨別真正的有機茶？

有機茶的標準高，自然就少不了假冒偽劣。部分廠商為迎合公眾的「無污染」需求，進而牟取暴利，許多廠商在茶市亂打綠色有機茶的招牌，使消費者真假難辨，甚至上當受騙。推薦2種實際好用的辨別方法：一看，身份；二看，品牌及產地。

NO.1：身份辨別

在購買綠色有機茶時，可向經銷商索要驗證綠色有機茶認證機構頒發的《有機茶園轉換證書》《有機茶原料生產證書》、《有機轉換產品認證證書》、《有機茶加工證書》、《有機產品認證證書》、《有機茶銷售證書》、《有機茶標誌准用證》共7個證書，如果這7個證書沒有或不全，即可證明經銷商銷售的綠色有機茶是假的。

每一款每一盒有機產品都有唯一的有機碼防偽標識，可以在中國有機產品認證服務系統中查詢。

作為消費者，可以通過產品的有機標誌防偽碼查看是否是真的有機茶，凡是有機產品，都有一個16位數的有機碼，可在中國有機農產品系統能查詢到產品信息，如生產廠家、茶類、規格等等。

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NO.2：認品牌及產地

中國知名有機茶品牌及產地

國內已經通過有機茶認證的企業在2010年就已經達到400多家，2011年有機茶檢測指標再次嚴格，原本只需要3年以上的土地檢測資格提高到5年，因此國內有機茶企業越來越少，而擁有有機茶7項證書的茶葉企業品牌僅有20多家。下面介紹幾種國內比較優秀的有機茶品牌，供大家參考。

1、四川峨眉雪芽有機茶：峨眉雪芽的峨眉高山林間有機茶「雪霽」、「霽凇」、「雨凇」是高山有機茶中品質和等級較高的有機綠茶，產區位於峨眉山雙遺地景區境內海拔800-1500米的高山生態茶園，其核心茶園所在全部位於峨眉山雙遺地景區境內特級、一級、二級和三級保護區內，是國內極其稀有的天然有機茶園，也被聯合國專家成為世界上同緯度動植物被保護最好的地區。峨眉雪芽高山林間有機綠茶，在第四屆中國國際茶業博覽會有機綠茶類唯一特別金獎、第六屆中國國際茶業博覽會「中國珍稀有機綠茶」、2010年起連續被選為北京中南海專供茶、世界茶聯合會第八屆、第九屆國際名茶評比「世界佳茗大獎」、第十屆中國國際茶業博覽會「中國茶行業最佳生態茶園。

2、廣東饒平有機茶：以有機俏烏龍茶為主，產地在海拔1200米以上的西岩山以及周邊丘陵地帶，自然生態無污染！

3、湖北恩施金果有機綠茶：世界硒都湖北恩施，為鄂西天然綠色氧吧，恩施的有機茶葉生產多以農業合作社的一些形式經營。金果有機綠茶為全州僅有的有機綠茶認證企業之一。

4、廣西昭平「億健」有機茶品牌：共研發有「天高雲淡」、「珍品翠芽」、「特級翠芽」、「翠芽」、「毛尖」系列產品。億健有機茶從2008年起連續5年通過中國、歐盟、美國、日本四大經濟體有機認證。其中「珍品翠芽」、「特級翠芽」、「翠芽」等三個綠茶品種在第九屆全國（中茶杯）名優茶評比中榮獲特等獎。

5、福建漳州光照人有機茶：產自福建省漳州市華安縣沙建鎮岱山（華安土樓齊雲樓附近），以有機鐵觀音和有機紅茶為主，物種豐富、生態平衡、自然無污染已成為國際有機農業示範基地。

反正，目前看來，要想在國內買到真正的有機茶，還真沒有什麼捷徑，需要「勤快」些，多看多問，一看有機認證「身份」，二認產地產區，三認知名的有機品牌。

實話說，國內的茶類暫時真的有機的不多。可能還是極少。有機茶在於我的理解：正整個種植過程中不噴洒農藥化肥，全是用天然肥料，人工除蟲。但這樣的成本會增加多少?然後這還只是茶青，成本茶炒出來好壞還要看氣候、海拔、工藝師的手藝等可不量化的因素。

有機種植，這個在種植環境，養料使用，農藥使用都有嚴格要求，是有標準的，但是國內，最好不用考慮這個，騙的多，監管不嚴。真想喝有機茶，就喝那些平時沒有聽過的茶葉，因為不出名，不用大量種植，也才最有可能自然生長

有機茶，與有機食品一樣，最大的商業賣點就是天然無污染，這也是它的商品溢價所在。

那麼這種溢價值不值得買單，我們可以分析一下。

首先，認證的問題。認證是買的，只要肯花錢，就能夠得到權威的有機認證（當然生產過程別做的太過分太惡了）。認證機構甭管行業的政府的，大家都背著業務指標的，管太嚴賣不出證書，就只能喝西北風了，金主的利益不可忽視啊；

其次，監管的問題。有機茶需要的是生產過程的控制，和最終成品的檢測。生產過程誰來監管，這點我們目前無法做到像法國AOC那樣的強制性。而成品檢測，面對的是更為嚴苛的農殘標準，茶葉我還沒見過符合標準的，茶梗還有可能摸到點邊吧；

最後，有機茶產品的投入需要成本，市場價格需要予以支撐，這又需要消費群體的認同，路漫長，共勉之

所謂有機茶顧名思義就是「沒有加農藥化肥自然生長的茶葉」

像茶葉如果你經常喝茶的話就能喝出來有機茶和加了農藥化肥的茶的差別

將一泡化肥普洱茶和一泡有機普洱茶用兩個蓋碗泡各悶三分鐘

仔細品你會發現有機普洱茶喝了以後回甘迅猛唇齒間有甜味湯色純正

而化肥農藥茶喝完以後回甘少喉部微微收緊茶味過重不解渴

像如果你去其他地方喝茶可以讓他給你悶三分鐘你就能試出來差別了

特地去了一趟福建漳州光照人有機茶園，感覺老闆是個實在人，認真在做良心企業。

了解什麼是有機茶，需要先了解下什麼是有機食品，「有機食品」譯自英文Organic Food一詞，亦稱生態食品或生物食品。有機食品指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，並且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品，主要包括有機農作物、有機茶、有機食用菌、有機畜禽、有機水產品等以及用上述產品為原料加工的產品，是食品中最接近自然、最符合安全標準的頂級食品。

「有機茶」是「有機食品」的一種，指在沒有任何污染源的產地，按有機農業生產體系和辦法生產出的鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學品的污染並經有機食品認證機構審查、頒證的茶葉，其品質超越常規綠茶、無公害綠茶、綠色A級綠茶、綠色AA級綠茶之上，獨居茶葉金字塔之巔，尊榮顯貴、無出其右。

有機食品（茶）要求種植環境、土壤、空氣、灌溉水源必須達到環保和無害化標準，在種植過程中不得使用化肥、農藥、生長激素、轉基因技術、核輻射等，在加工、包裝、運輸過程中不得使用任何色素、食品添加劑等化學合成製劑，農藥殘留不得檢出。

有機茶的標準有國家標準和國際有機農業運動聯合會（IFOAM）的有機食品生產加工標準，按照IFOAM標準進行生產和加工的茶葉，其標準更高、管理更嚴，更具有國際先進性。

有機茶到底好不好，下面我們就以峨眉山有機茶為例和一般茶葉來具體比較下。

內在質量比較：

我國綠茶氨基酸含量普遍只有2%-7%，川內蒙頂山扁形茶葉平均為4.8%，其他扁形茶葉平均為3.8%，而「峨眉山有機茶」則高達24.8%；
防癌、防輻射、抗衰老物質「兒茶素」的含量高達11.89%；茶多酚33.5%、硒0.15PPm、鋅65PPm、鐵174PPm。明顯高於其它普通茶葉。

安全指標（mg/kg）比較：

鉛（Pb）：無公害茶≤5，綠色食品茶≤2，有機食品茶≤2，峨眉山有機茶≤1.9；

銅（Cu）：無公害食品茶≤60，綠色食品茶≤60，有機食品茶≤30，峨眉山有機茶≤20；

而六六六（BHC）、滴滴涕（DDT）、三路殺蟲蟎、氰戊菊酯、聯苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲胺磷、乙醯甲胺磷、樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、喹硫磷等指標的檢測，無公害茶和綠色食品茶都有檢出，而有機茶的標準是包括以上在內的檢驗指標及其它農藥都不得檢出。

茶園方面：

峨眉山有機茶對茶園的質量管理要求非常嚴格，對基地的每塊茶園都進行了編號，不僅每年對每塊茶園都要進行單獨檢測、分類採收和加工，實行條碼追蹤記錄管理，而且每年只採收春茶一季，因此「峨眉山有機茶」產量只有一般茶園的茶葉產量的四分之一左右，相對成本較高，但此舉卻保護了茶園的自然平衡和生態環境，保證了產品的品質。

所以有機茶到底好不好，我相信題主看了我的回答後心中會有評判。