碧螺春為什麼要先放水後放茶葉？

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這是一個茶葉沖泡方式選擇的問題。不同種類的茶葉，會選擇不同的沖泡方式；同種類的茶葉，也會依據品質級別的不同，採用不同的泡法。沖泡茶葉，僅器具選擇就有玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等等。碧螺春屬名優綠茶，外形條索緊結，芽葉幼嫩，白毫畢露，銀綠隱翠，宜選用玻璃杯進行沖泡，以欣賞其沖泡過程中的優美身姿（對沖泡技巧不甚講究的，也可採用蓋碗進行沖泡）。

沖泡之時，先注水後放茶葉的有上投法和中投法兩種。上投法即指先注水入杯七八分滿，然後投茶；中投法即指先注入三分水，然後投茶，最後再注水至七八分滿。與這兩種方式不同的還有下投法，即投茶入杯後直接注水沖泡的。

一般來說，碧螺春沖泡宜採用玻璃杯上投法和中投法，這有利於涼水、降低水溫（名優綠茶沖泡水溫在85℃左右），不致燙傷嫩芽葉；同時，上投法和中投法的沖泡方式，有利於欣賞其沖泡過程中的茶舞，美不勝收。而這兩種手法的選擇，則依據茶葉品質而定：對於外形緊結重實的、級別較高的茶，可採用上投法，直接將沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；對於條索松展的、級別低一些的茶，則可採用中投法，沸水沖入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然後輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，同時散發茶香，最後再沿杯邊注水至七八分滿。

碧螺春的沖泡法，一般茶人都會選用玻璃杯這個延續多年的錯誤方法。但事實上正確的碧螺春沖泡法應該是淺碗和分杯法。分析如下：1.大多數綠茶是漂浮或半沉在杯中的，而碧螺春茶葉是沉在杯底的，杯深過高，致使聞香時，碧螺春茶葉香味必須具有非常有力的穿透力，才能從杯底透過很深的一段水而出來，這與其他漂浮在杯口的茶葉來相比聞香，非常不公平；2. 杯深導致水多，杯口小導致不易散熱，如果不能及時喝完，導致茶葉被高溫捂熟，茶葉由綠轉黃；3. 杯泡法，由於長時間浸泡，導致茶多酚和咖啡鹼析出比例過高，這樣將會影響茶湯的呈味口感，因為決定茶湯的呈味，在於每一泡茶湯的呈味物質氨基酸，茶多酚，咖啡鹼三者之間的析出比例達到一個優化均衡；4.所謂淺碗，就是淺色的粗瓷器或粗陶（建議淺白，可以襯托綠茶），口徑在8-10mm，高度在3-4.5mm，所謂分杯法，大家都應該懂得，不多說了。5.碧螺春是文人之茶，最早明末清初寫沖發一怒為紅顏的詩人吳偉業就曾寫過一首如夢令"睡起熱沉香，小飲碧螺春碗"，解放初期幾個品茶大家汪星伯，陸文夫之類，也都是用小碗品飲碧螺春的。因此建議茶友布置茶席是力求簡單，不要複雜，一般的器物是：一條茶席，一碗碧螺春，一盆菖蒲（最好是水石菖蒲或青苔菖蒲），一件其它竹木類的文玩器具即可（比如臂隔、紫砂玩物、或其它小件）。若有明式霸王撐半桌、圈椅等配套那是最好，沒有也無所謂。

先放水後放葉叫上投法，與之對應的泡茶方法是中投法和下投法。

這幾種投茶方法其實沒有特別的規則區分，一般來說使用哪種方法主要取決於干茶密度以及嫩度。

例如碧螺春非常嬌嫩，先放水後放茶能更好地控制水溫，而且碧螺春的密度略高於水，所以會緩緩下沉，能充分和水接觸，而且從上至下在水裡舒展開的碧螺春茶葉比較有美感（其實最後這點還挺多人喜歡的。。。）。

大多數茶用的還是下投法，說實話下投比較省事，一般不擺茶席的時候我還是比較常用下投。

中投法是介於兩種之間，比如太平猴魁，很多人就喜歡用中投。

主要是為了稍微降低水溫。

如果用100度剛燒開的沸水泡，碧螺春就被燙壞了，味道大打折扣，也不耐泡。

碧螺春選用上投法，主要原因有3個：第一個是條索緊湊比重大（按國家標準，一般綠茶含水率都在6.5%，而碧螺春是國家唯一允許含水率放行在7.5%標準的綠茶），第二個是增加泡茶的美感。因為碧螺春是中國綠茶中唯一一類同時注重「色香味形」4個面的高級綠茶。第三個是碧螺春也是唯一一種能用生冷礦泉水直接上投法瞬間（40秒內）沉入杯底的一種高級綠茶。

一樓說的很有道理，最主要的是控制水溫，還有一點就是碧螺春特有的嬌嫩感來自於它的毫毛，上投法能夠很好的表現這一點，隨著茶葉吸飽水慢慢下降，芽頭的絨毛會慢慢在杯子里散開，如飄舞的雪花，這也是為什麼喝碧螺春一定要高的玻璃杯的原因。

綠茶一般都是「芽茶」，顧名思義，「芽」比「葉」可是嫩得多。綠茶沖泡三種方法，1下投法：品質低的茶葉選用下投法，即先放茶葉後注水。2中投法：品質中等的茶葉選用中投法，即先注入三分水，然後投茶，再注入至七分水。3上投法:品質高的茶葉選用上投法，即先注入七分水，再投茶。（綠茶沖泡對水溫的要求一般是85°C）

你可以試試用下投法泡碧螺春，水是渾濁的。因為毛太多。

碧螺春密度高於水，不像其他綠茶剛開始都是浮於水面。茶剛投於水面就會慢慢旋轉下沉，像天女散花般，在水中曼妙翻飛，充滿視覺享受。

因為這樣茶葉上的絨毛不會漂上來影響湯色。碧螺春茶葉外表有一層絨毛，你仔細瞅瞅。

碧螺春那麼嬌嫩，需要採用上投法。那种放了茶葉直接沖水的，也太暴殄天物了

碧螺春真的不會用農藥么？

嫩，芽嫩，以免燙壞。水溫不能用開水也是同理。