各種不同種類的花的蜂蜜功效到底有什麼不同？

12-30

桂花蜜。槐花蜜。。。。等等。。。。

糾正樓上一個錯誤，一般所說的桂花蜜實際上就是山桂花蜜，山桂花是流蜜的，花期在11月初到11月中旬

我姐姐和姐夫是養蜂人，我有必要來仔細的答一下這個問題。希望能夠使國人提高對蜂蜜的了解，這樣才能從下游牽制上游的蜂蜜生產者講良心，讓賣假蜜的人生存不下去。

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先從國內蜂蜜市場的品級來說，從壞到好依次為

《勾兌蜜》一點蜂蜜的成分都沒有

https://m.v.qq.com/page/w/l/q/w0188k35llq.html

純勾兌，無蜂蜜成分

【鑒別】：這種蜂蜜不能結晶，但是有勾兌的比較濃的，看起來和結晶很像，也能做的很有粘稠感。有一部分體驗無法言傳，是積累出來的細緻感受。教大家一些明顯可以看得出來的方法。

1、不管用大桶還是小瓶，上面都該有一層活性酶（蜜蜂的唾液），勾兌的沒有。

2、用可以擰上蓋子的小瓶，放一點蜂蜜，再加入20～30倍的自來水，擰上蓋子搖晃。

《給蜜蜂喂糖》

給蜜蜂餵養，這樣蜜蜂就在蜂箱里吃糖，不出來采蜜了。

此種方式本來是在無花期的時候，為了不讓蜜蜂餓死所採取的方法，因為花期蜜蜂儲存的蜜都被人給賣了。

但是因為很多人開著車去農村踏青，順便深入有那麼二、三箱蜜蜂的農戶去買蜂蜜，覺得這樣的農戶的蜜是最好最牛的，出高價而且還供不應求，所以農戶就不停的喂糖，就像汽車渦輪增壓一樣，不停的足不出戶的造蜜，毫無疑問產量高。

【鑒別】：此種蜜開始可結晶，但是結晶的顆粒感很重，用手捻顆粒捻不開，真正的蜂蜜結晶的顆粒，用手一捻就像豬油一樣。

《水蜜》

蜜蜂是每天白天出去采蜜，晚上回到蜂巢中集體扇動翅膀，加快空氣流動性，讓水分蒸發，根據蜜種不同，一般5～7天能達到蜜蜂認可，可以儲備的標準，然後蜜蜂開始封蓋

封蓋的蜜術語就是所謂的成熟蜜，或者說我們所謂的蜂蜜，指的就是這個或者說這個標準。

那麼水蜜是怎麼回事呢？

上面我不是說了嗎，根據蜜種不同，5～7天的采和扇動翅膀每個槽孔中才能出來一丟丟成熟蜜。一旦成熟封蓋了，呈現蠟狀，處理起來極其極其費勁（槽刀切去封蓋，乾的搖還搖不出，好不容易弄出來還參雜非常多的附屬品，一遍遍過濾）非常浪費人工成本，再加上5～7天的時間成本（每種花期可能就一個月、半個月）。所以為了利潤最大化，一天一搖蜜，還沒等蜜蜂扇翅膀來脫水的蜜，叫做水蜜。

【鑒別】：水蜜的濃度不高，所以很稀，不易儲存。結晶緩慢，容易出現分層現象。但是已經算是真蜂蜜的範疇，只是沒有達到波美度42度的食用和存放標準。

從左到右依次45度（結晶）、42度（半結晶）、39度（未結晶）。

但是我要【特彆強調】一下，不是按照圖片鑒別好壞，如果按圖片鑒別的話不結晶彷彿就不好，請著重看文字部分，下面讓我來解釋一下

我要表達的是，這3瓶蜜是共同在同一環境里，放置一個月以上的蜜，濃度越高，結晶核密度越大，結晶就更快速，而且結晶後非常穩定。

中間需要科普一個知識點，蜜的結晶點一般是在零上13攝氏度。

放在室內陰涼處，室溫連續20天低於10度，第一天45度蜜就開始結晶，過二天後42度蜜開始結晶，45度蜜已徹底結晶，過十天後，42度結晶徹底，39度蜜開始結晶，二十天過後室溫開始回暖，39度從半結晶開始融化，45度和42度蜜不受影響。我上面照片中這三種蜜，就證明進入夏季室溫已長時間在13攝氏度以上，39度蜜狀態是未結晶，42度蜜開始融化此刻狀態是半結晶，45度蜜未受影響。所以存放來講的話45度蜜可以5年以上。水蜜的度數在30～39度之間，和降水空氣還有花的狀態都有關係，所以差不多在區間內，水蜜的存放在1年左右。

當它們（45度、42度、39度）剛采完都未結晶的時候，黏稠度差異非常大，也從另一個角度闡述了水蜜。

《濃縮機提純》

每年真正的蜂蜜采蜜現場（不是路邊那種扯犢子的，哈哈）都有很多收水蜜的販子，以椴樹蜜為例，他們幕後有個頭目，基本操作就是以黑社會的方式控制著蜜原地，不讓你往出帶蜜，必須一天一搖，然後賣給他們。當然了，我們家的蜜除了頭一茬蜜蜂的體內殘存著采蜜路上喂的糖，所以頭茬蜜賣給他們，但是之後的蜜都是自己留著，也有方法帶出來，具體不便細講了。

總之收蜜的人基本襲斷著水蜜市場

用濃縮機把30多度水蜜，提純到42度，這種人工介入的方式會破壞蜂蜜本有的功效，所以這種蜜也屬於真蜜的範疇，但是還沒有水蜜好。那些襲斷者把水蜜的超過50%出口國外，剩餘提純一部分作為高檔蜜或純蜂蜜，還有部分水蜜撒向國內市場。

據資料顯示中國每年產蜜（基本指水蜜，已經快沒有人弄成熟蜜了，估計快要頒發世界非物質遺產傳承人了）18萬斤，有10萬斤出口，剩餘在中國市場販賣，中國的蜂蜜消耗是50萬斤，而且海關沒有批量進口蜂蜜的記錄。

【鑒別】：活性酶和結晶核被破壞，13度時不結晶

《成熟蜜》

看過我上面那麼細緻講解的人，這個部分應該就不用說了。

【根據網友們紛紛在微信問我的問題，我做個匯總把比較集中的問題在下面再來分享一下】

【糖尿病人和孕婦】吃蜂蜜好嘛？

蜂蜜是唯一的自然糖，成分屬單糖，我們市面上能夠買到的食用糖為人工處理，成分屬雙糖。

單糖進入胃腸後，不走胰島，直接排出體外，是糖尿病人唯一可食用的甜味劑。

孕婦的部分沒有權威佐證，但是愛人懷孕期間，和部分在我這買蜜的客人事後我知道是孕婦的情況有幾次發生，無不良反應。

【蜂蜜的功效】問題

對於那些網上傳播的各種神奇功效，我是不敢苟同的。還有人大勢傳播可以讓你更有表達能力，能夠促成業務對工作和事業有幫助的，我忍不住都笑了。

其實我倒覺得所有真蜂蜜的功效都是一樣的，核心就是對消化系統有一點好處，胃腸吸收和排毒功能變的好些，那麼容顏、氣血就肯定會發生變化，很多個廣為人知的表象，可能就是因為一個點擴散的，僅此。

還有一點要說的，有些花種地只處於人煙稀少，環境極佳的地方，有些花種到處都是，那麼它們的結果也肯定是有差異的。比如蜜蜂在采蜜地區的空氣質量，水源質量等都會影響蜂蜜質量。所以就可以理解身為一級蜜的椴樹蜜和身為三級蜜的油菜花蜜的差異

椴樹蜜：只在大興安嶺、小興安嶺、長白山深處才有的樹種。

油菜花蜜：到處都有油菜花，周邊獸、農藥殘留較多，不可控。

雜花蜜：周邊環境有很多種花，蜜蜂飛出去什麼都采。味道不定。周邊獸、農藥殘留較多，不可控。

（1）槐花蜜：去濕利尿、涼血止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，並用於預防中風，同時亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。
（2）荊條花蜜：潤腸通便，開胃健脾，促進消化，助吸收，益氣、補中、發汗、散熱散寒、美容、健體、潤燥之功效，對於腦力工作者、學生及上班族都非常適合。
（3）棗花蜜：抗菌消炎，促進組織再生，潤肺腸，補脾益腎，解毒保肝，強心造血，調劑血壓血糖，調節神經、改善睡眠，護膚美容，養生延年，抗衰強身的特殊功效。
（4）百花蜜：清熱、補中，解毒、潤燥、收斂等功效，是傳統蜂蜜品種。
（5）苕子蜜：既有普通蜂蜜的解毒潤燥、提高免疫力的作用，又有苕子美白養顏、滋潤肌膚、消除暗瘡的獨特功能。能夠營養真皮、消除皺紋、改善皮膚外觀、增強皮膚彈性、保持皮膚柔軟，使皮膚細膩、亮澤。對色素沉著作用明顯。
（6）油菜花蜜：清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身，潤腸通便的功效。常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱者。
（7）桂花蜜：祛風除濕，治關節疼痛，還有清熱補中、解毒潤燥等功效。
（8）荔枝蜜：生津益血、理氣補中、潤燥之功效。
（9）椴樹蜜：養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥之功效，有一定的鎮靜作用。
（10）龍眼蜜：益心脾、補氣血，有養血安神、開胃益脾、清熱潤燥，養顏補中之功效。