過去的大米比現在的大米好吃么？

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父親總是懷念說過去的大米比現在的更香，更好吃，是這樣的么？現在怎樣才能買到過去那種風味的大米？

完全取決於你買多少錢一斤的。
人的神經感測器在衰老過程中會變得不敏感。

大家當故事看就好了認真就不好啦反正我就是講故事

反正我從小就是聽故事聽來的

而故事就是一輩輩傳說來的

麥仁店這個名字確實講的是劉秀的故事

麥仁店這個名字之後與劉秀有關的是無事庄(意思就是劉秀在這個地方借宿的這天晚上一夜無事平平安安古人是有多沒事啊？ ) 無事庄現在還有個廟但廟裡供的不是劉秀老頭老太太們拜的是平安沒事嗎？我母雞呀！

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老家有個地名叫「麥仁店」。

傳說東漢時期王莽追劉秀。

劉秀跑到這個地方，餓的跑不動了。店家就給他煮了一碗麥仁湯，劉秀喝了，感覺很好喝，也有了精神力氣繼續趕路。

劉秀後來當了皇帝，吃膩了宮裡的東西，想起了逃難路上的那碗麥仁湯，於是叫店家去為他做。

可是劉秀覺得不好吃，判店家欺君之罪，殺之。

湯還是那碗湯，喝湯的人不是以前的那個人了。他以前是與死神賽跑的落魄人，而今是坐擁天下的君王。

為什麼要懷念以前呢？現在不是挺好的嗎？

我媽媽剛認識我爸的時候，我爸給我媽帶過去點香蕉，我媽直接洗乾淨了帶皮吃。。。

我媽認識我爸之前，只有過年才能吃上精米白面。我爸因為我爺爺的原因，從小就吃精米白面。

我也是，從小就吃精米白面，導致我吃黑米面饅頭，高粱米水飯等粗糧的時候感覺非常好吃。而精米白面我一直覺得很一般。

我的母親現在也已經轉變，精米白面吃的沒什麼味道，而棒子麵做的餅，做的糊糊反而覺得挺香甜。

所以，並不是以前的東西好吃，而是你的生活變好了

更何況現在大米白面的加工技術更加完善，口感也比之前的好了，應該是現在的更好吃了才對。

PS.因為從小受的苦，我的母親現在雖然對棒子麵製品讚不絕口，但是她仍舊很少去吃，因為真的是吃夠了

如果你真的想去體驗，請按我說的做。

去買玉米面，裡面參上洗凈的沙子，稀碎的乾燥玉米桿葉。熬成糊糊，做成餅，做成窩窩頭吃，這以後就是你的主食

沒有肉，用豬油做的素菜你也吃不到幾回，甚至你鹹菜都少能吃到。

過節的時候吃一次大米，和葷素一起炒的菜，沒有純肉菜。

我敢說不出三個月，你就能體會到那種吃什麼都香的感覺。

說起來，吃過桓仁那個大米，也覺得不過如此。。香是真香，好吃是真好吃，但是真的不想吃

前一陣子我帶學生實習農學專業在村裡四個月吃了一個月土豆兩個月豆角肉少的可憐眼睛都綠了身體的每個細胞都在渴望吃肉讓同事從城裡帶烤雞烤鴨明明都是爛便宜乾巴巴的超市貨但是感覺自己從來沒吃得那麼香過無他過了太久苦日子了

其實還有另外一種解釋：我知道目前國內有這樣一個研究：某個水稻品種連續種了50年還是50代，這個後代和50年前的表型不完全一樣，但是通過基因測序發現基因組幾乎沒什麼變化，變異主要來自表觀遺傳，某團隊正在專門在研究這種現象產生的原因，所以有一定可能確實有這種變異。

小學五年級下期被送到舅舅家呆了一年，湖南是魚米之鄉，最好吃的大米真是有的。以前糧食都是要糧票在糧店購買，而且很多是陳年老米。記得在湖南吃的新米就那麼普普通通的做出來，有一層油光，超級好吃自帶米的香甜，以後再也沒有吃到過了！他們那的米粉也超棒；還有米和紅辣椒腌在一起叫鮓辣椒的特色菜，要吃時拿出來用油炒，瞬間變成有橙紅色油光閃閃有點黏牙的米粒團時的樣子，想想口水已經橫流了！

借用曾經看到的一句話

終於買得起充電5分鐘的手機

卻再也找不到通話2小時的人

其實事物沒變，變的是我們的心！

不妨先給老爺子買點稻花香五常米或者響水大米或者盤錦米嘗嘗，最好用電磁加熱的電飯煲蒸。

看你吃的是放了多久的米。

新米一般是不會流入市場的，我媽媽懷念了多年新米，去年回老家幾乎日日食新米煮的飯。

媽媽說「還是那個味道」。

我也覺得比一般的市面上的米，同樣的工序煮，味道好一些。

看你吃的是哪種米。

碧梗米和泰國香米不要比，這是耍流氓。

看你煮飯的方式。

正兒八經淘米洗米浸泡點香油，和加點水就開始煮。

不同品牌的電飯鍋乃至柴火灶砂鍋陶鍋等等。

同意很多人說的，米沒變，是人在變，環境在變。這是縱向的因素。

再說個小事，跟橫向有關。

我家在東北朝鮮族聚居區，那邊種水稻是傳統。家裡很多親戚也在鄉下種水稻，我六叔每年秋天都會送幾百斤新打的大米到我家，我媽也常說，這是自己種的最好的米，最好吃了。我那時也這樣覺得。

後來，我離開家鄉到大城市工作，第一次把父母接過來，當他們第一次聞到電飯煲里傳出的米飯香味時，有點震驚。「怎麼會這麼香？」而吃到這米飯的時候，他們說，這個米真太好了，比老六（六叔）種的米還好吃，是什麼米？

我答：就是東北稻花香啊……不過是4塊錢一斤的。

那時候，我六叔種的米中，最好的要賣兩塊多。

而我父母，這麼多年了，基本上沒有在外面買過米，更沒有買過這麼貴的米。

小時候沒錢

零食想吃沒得買

所以吃一次，比如速食麵，都覺得太好吃了

現在自己工作賺錢了，去超市買吃的，逛了一圈卻什麼吃的也沒買，而且我現在不喜歡吃的東西越來越多了。

不是不好吃了，而是吃的多了，沒有小時候那種渴求了。

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突然想起一個故事

朱元璋和珍珠翡翠白玉湯

這個大概就能解釋這個問題了

我記得我小時候（十多年前）和我爸回山區老家住了半年，我爸他們那裡當時還是貧困區。周圍隔壁鄰居是吃苞谷面（就是俺們說的玉米面）和烤土豆（尤其記得土豆還是特別小的那種，不過放火爐里烤了超級香），小時候不懂事，我總是和我爹哭鬧要吃大米飯。。。。

我是來自一個吃大米飯吃肉的城市小姑娘啊，天天喊著要讓我爹帶我回家、回家吃大米飯，我爹還告訴我那時候一和我媽打電話就喊著一定不再來這個地方，要回家吃大米飯。。。。

然後，我估計我爹要培養我艱苦奮鬥的革命品質，硬是要我和大家一起吃玉米面，然後一邊吃一邊教育我。吃了幾天玉米面，實在扛不住。

我爹的遠方親戚大姨，一個特別節省簡樸的老人，靠種田種地維持生活，身體很硬朗我記得，她把自己攢了半年的錢換成一袋大米，每隔幾天就煮大米飯，叫我去她家吃飯，真的不誇張我直到現在都記得那一口大米飯的味道，比任何一頓我在家吃的大米飯都好吃，糯糯軟軟香香，反正一直不會忘記。

就一句話，好日子過夠了。

前幾年我去朝鮮，從早晨起吃的東西就讓我萌幣，八個人，四小蝶菜，炒豆腐，鹹菜，鹹菜，炒雞蛋，全是涼的，涼的，涼的，又腥又難吃，還不夠吃，主食就是饅頭。午飯，晚餐水平能好點，也是仍然不習慣，不習慣，不習慣，比如烤鴨肉，又腥又老。

有一天，同去的重慶的朋友給了我一袋榨菜，我吃了七個饅頭，覺得那是我人生吃的最好吃的饅頭。

我能就此說朝鮮的饅頭比中國的好吃嗎？

八零初的，我還有去糧站買米的記憶，可以說在糧站就沒買到過不長蟲的米，都是陳米不分品種混一起，好吃個屁，農民會在市場上出售新米，比供應糧好吃不少但是品相真的夠嗆，跟現在的超市裡的米比起來味道並不好。九零初我家做糧食生意，進來的貨就沒一個不摻東西的，我印象最深的是摻麥子在大米里，我家零售的米每袋都能撿出一水瓢麥粒，這些麥粒都混到米里給我做飯吃了，造成我現在挺喜歡二米飯的。那個時候的米種類也不多，糧店也就分糯米，普通大米，泰國香米這麼幾種，有些特色的品種是農民小規模的挑到市場出售，那個時候市場特別混亂，各種翻新米染色米的新聞時有傳出，連安全都做不到就別想討論精緻了，當然那時食堂的米飯跟家裡的差距不太大。現在市場上米的種類繁多，愛吃哪種的都能滿足，覺得米飯不如以前好吃的應該是以前吃過苦的人，當年難得吃一次的米飯成了記憶中永恆的味道，同理還有豬肉，不過肉類還牽扯一個飼養時間長短風味物質積澱的問題，要是現在再吃一次當年的米飯，肯定會冒出這是什麼玩意的念頭。說小時候到鄉下吃的米比較香的那是因為農村給你吃的是新米。

大部分來說就是吃多了，我吃過什麼土雞，土雞蛋什麼的也沒覺得多好吃…還有更玄的說木材燒的菜香，讓我想到核電沒火電音色暖的耳機梗

對於從小就吃精加工的優良品種糧食長大的人，或者已經習慣於吃這種糧食的人來說，可能會有一種新鮮感吧，反之再好吃的東西如果每天吃也會膩。

就像老一輩經常說他們小時候就是吃番薯，很艱苦什麼的，我怎麼就覺得番薯比白米飯更好吃？尤其是紫薯，又香又甜，而且不用另外做菜，本身就很好吃，還不用在飯桌上正襟危坐優雅地用筷子吃，可以躺在電腦前一邊看番一邊吃薯。當然，不能多吃，萬一膩了怎麼辦？

張愛玲《金鎖記》：老年人回憶中的三十年前的月亮是歡愉的，比眼前的月亮大，圓，白。

所以呀，如果你覺得三十年前的月亮比現在的大，三十年前的大米比現在的好吃，其實只有一個原因：你是老年人。

爹媽一個個也是難伺候的主。。。

一般的大米么，說不好吃

遇到好吃的大米么，又要說加了香精了

以前沒東西吃，餓的要死

現在有東西吃，又要說沒以前的好吃了。。。

老家黑龍江的，家裡是大米產區，非尚志。

以前的大米就是好吃！

我老家有一種大米，畝產只有400斤左右。特別好吃！

前年讓老家的老姨幫我買些，結果全村只有4戶人家種，都是專供城裡自家孩子的。

答題的各位，多數說是因為那時候窮吃不上米所以才覺得米好吃，不是我針對誰，你們都是辣雞。

從前的江河土地，是現在污染得不成樣的江河土地嗎？

從前的肥料，是都現在順應工業發展的合成肥料嗎？

從前稻米的基因組，還是現在稻米的基因組嗎？

別找契機黑過去的經濟狀況了，從前的大米，就是比現在好吃。

不止是大米，現在的的小麥玉米土豆茄子西紅柿豬肉都不如從前了。

父親經歷過所謂的苦難，也享受過山珍海味，但很難找到從前食物的香氣了，每每在餐桌上談起，總是一臉失望。

他後來偶然結識了一個搞生態農業的教授，用傳統方法種植作物，收穫了麥子磨成麵粉，擺了個宴，蒸了饅頭，還有其他的肉和菜都是自己家的。爸爸咬了一口饅頭，眼裡亮起了光：有點那麼回事。那頓飯吃了五個大饅頭。

這個問題不是那麼簡單。

我們經歷了西方國家一兩百年才完成的膳食轉型。高能量、高鹽高脂和高動物性食物為特徵的膳食結構，現在的人們過度依賴精製食物、追求口味享受。

現在市面上的精白米為了保證美觀幾乎都被打磨掉了大米的胚芽、糊粉層等營養部分。更有牟利者為了節省成本，使用工業用油、拋光劑對發霉的陳化米進行拋光處理，然後繼續賣給消費者。

這樣的大米飯雖然晶瑩白透、十分好看，吃到嘴裡卻沒有米飯原本的清香，營養保留也所剩無幾。