吃到純正的內蒙羊肉是種怎樣的體驗？

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內蒙的羊由於生長的地域和氣候的不同，產出的羊肉區別於其它地區的羊肉，鮮嫩以味美著稱。

內蒙的羊肉適合手抓，啥調料都不放，白水煮，炒過的鹽撒一點，一口肉，紅皮大蒜咬半瓣，一口燒酒上天了。

1.因為養殖周期為6至8個月，所以鮮嫩

2.半散養半圈養，草場好，膻味小

3.我們公司店火鍋連鎖面銷售的羊肉是錫林郭勒和巴林左旗的，所以經常吃到，羊是黑頭肥尾羔羊。而且今年價格並不是很貴（比歷年價格下降不少，經濟有關），所以公司可以專人挑選部位肉，分類凍卷，肉質更勝一籌，然後又進貨當地的野韭花醬。

4.事實上，只有去到內蒙草場，在當地人製作的手把肉或者烤全羊，才能吃到最地道的好羊肉，並不是最好的不賣，是環境，心情，氛圍，水質有關（要能喝酒和能吃咸，也許我的感受不能代表所有人，吃當地的菜，我都要在熱水裡涮一下，要不然，真咸！）。

5.藍天白雲綠草地（你不能在養殖區看），心胸開闊

A，內蒙的巴彥淖爾羊肉是育肥，錫林郭勒的是草原放養

B，河北張北縣，樓上有人回答了，嘿嘿專業！

C，寧夏的最近幾年ZF在大力推廣他們的灘羊，感覺很不錯！！！！

D，其實怎麼說呢，眾口難調，而且每人對味道的感知是完全不一樣的，所以基本上是談不上哪裡好吃哪裡不好吃，肉的口感無非就是跟飼養方式、羊的品種還有飲食習慣有關係。

以前回答過一些類似的羊肉問題，可以參考：

A:https://www.zhihu.com/question/34335079/answer/66635728

B:2015年底羊肉為什麼如此便宜？ - hoooookui 的回答

C:請問好的羊肉膻味應該大還是小？ - hoooookui 的回答

d:怎樣判斷牛肉生熟？ - hoooookui 的回答

E:寧夏灘羊肉、內蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特點，更適合怎樣烹調？ - hoooookui 的回答

F:羊肉是涮著好吃還是烤著好吃？ - hoooookui 的回答

G:國外牛肉，羊肉如何分級？ - hoooookui 的回答

作為一個內蒙中西部人，吃羊肉簡直就是生命的一部分。因為！太TM好吃了！曾有n＋1個人問我，最愛吃什麼？無一例外！燉羊肉！

最好的味道是什麼？是各種調料壓的食材本身沒有了味道？是醬汁多到看不出本來面貌？是食材本身！當然我也酷愛吃辣，可以比肩很多川渝的同學朋友。但是！最愛還是燉羊肉。

先說內蒙最常見的吃法吧，是燉！這個我在以豪爽著稱的東北也是木見過的。和你拳頭一般大小的帶骨羊肉塊，農村的更大，有你倆拳頭那麼大的骨頭。放到一口大的黑鐵鍋里，燉！這種吃肉的氣概，很多地方是見不到到的。

要知道，水地羊不如旱地羊好吃，平原羊不如山地羊好吃，低海拔的羊不如高海拔的羊好吃，偏暖地區的羊不如高寒地區的羊好吃。好羊肉很難弄到，我說的是弄！不是買，極品羊肉你在菜市場買不到，謝謝！講究的人會買後山羊，也就是陰山山脈的羊，再講究的會買錫盟羊，更講究的會吃土種羊，就是沒有改良過的羊，沒吃過，就先別噴羊肉難吃。我僅僅吃過一次錫盟的小羊肉，就是斷奶前後的小羊，入口即化，味道鮮美，嫩，肥而不膩說的就是它了。

光燉羊肉，味道是欠缺的，要有土豆！要內蒙產的土豆，要高寒地區的，後山土豆，要烏盟土豆，黃河灌溉區的土豆請走開！只有這種土豆，澱粉含量高，面！香！仍然是入口即化！

時機，啥時候吃羊肉？嘔！No！天熱的時候是不行滴！夏天的羊肉不好吃！我承認！如果你夏天來內蒙吃羊肉，只能說，你是外行。要冷了吃，過完中秋，天越冷越好吃！臘月。外面零下20度的時候，燉一鍋羊肉，那種味道和感覺，我勒個去！

感受過么？你在六樓燉羊肉，樓下的人就能聞到香味是什麼感覺？整個單元都是羊肉味。羊肉上桌，趁熱吃，羊肉飄著熱氣，什麼感覺？當你兩手捧著一大塊羊肉，蘸點韭菜花醬，一大口羊肉！來一口高度白酒，什麼感覺？再夾一塊燉的面面的土豆，我勒個去！我的口水在橫流??

逢年過節，家家都會買羊肉，有的是整隻的買。沒有複雜的刀功火候調料，大塊肉剁吧剁吧，一鍋清水，幾截大蔥，幾棵干辣椒，一把花椒，一把鹽，幾片姜。內蒙菜，就是糙，沒有江南的細緻，沒有川渝的火候味道，都沒有，不入流的做法。可是就是這麼不入流的糙，有了美味的羊肉。蒙古人做法更糙，但是更鮮，據說一個合格的牧民主婦，羊從宰殺到洗凈，十五分鐘。牧民的羊，一刀放血，手扯斷羊的動脈管，血留著灌血腸，三下五齣二，一個羊就卸開了。一鍋清水，一把鹽，水裡還飄著草渣子，有的還有羊糞蛋。但是，那種鮮美，不是哪都有的。

我的重慶同事們，他們管土豆叫洋芋，重慶的土豆真難吃，很多人和我和我表示"此生最不愛洋芋，好吧，來內蒙了，和我說"你們內蒙的土豆太好吃了，回家時整麻袋的帶走。

很多人來內蒙之前都說，你們好可憐，羊肉那麼難吃。鄰居家天津親戚來了，請吃燉羊肉，天津親戚表示，這羊肉，真TM好吃（腦補天津話）。還有接待台灣客人，先開始不敢上羊肉，怕接接受不了，可是自從吃了一次羊肉，簡直要瘋，頓頓要求吃羊肉。

好，包頭人作答??人的口味千差萬別，愛與不愛是個人問題，很多時候可能是你沒找到正經東西。

另：如果說到燒麥以及羊雜碎，冬天的早晨，來一碗剛熬好的雜碎，夾兩筷子托克托縣的油炸辣椒面，香而微辣，整碗的羊雜碎瞬間變紅，那味道有上一個檔次，要一個剛烤好的呼市白皮焙子，表皮香脆微黃，裡面熱氣騰騰。那種暖和以及吃飽的滿足感會伴隨一天"，有一股暖流從軀體向你的手指和腳趾擴散。還有好的雜碎肚多肺少，土豆切條，放點粉條。講究的會用羊尾巴那一點點油來熬湯"，濃香！

……………………

原答案措辭可能有點沖，各位見諒！

說起咱家鄉美食，真的是掩藏不住的愛，作為內蒙土著，大愛羊肉！

內蒙古鄂爾多斯長大。

從記事起，我就是家裡有名的羊肉迷。

家裡經常用碳火燉大鍋的大塊羊肉，肋骨和羊腿都是整根的，只放紅蔥和鹽。

開鍋後，肉香四溢，沒有一絲膻味兒。

每次還沒太熟呢，我就圍著灶台前的奶奶轉圈圈。

奶奶便會給我開小灶，從鍋里挑出一小碗小塊的熟了的羊肉給我吃。

我樂得合不攏嘴，邊吃邊開心的手舞足蹈。

別以為這樣我會吃飽，一會兒的飯桌上我會從一開始一直不停的吃，吃到所有人都吃飽了我還在吃。

並且，我只吃羊肉。

只要有羊肉，什麼米飯啊，菜啊，鹹菜啊我都是不碰的。

每次都是吃一肚子羊肉，滿足萬分！

吃肉的同時，大人們還會用羊肉湯燉土豆和大白菜吃。

長大後我吃完肉也會吃一些菜了。

湯的鮮美，土豆的綿密，白菜的香軟，拌著米飯，無可比擬。

除了羊肉，偶爾也有口福吃到羊頭、羊蹄、羊下水。

羊頭美味、珍貴，還有個好寓意，嘗嘗被用來招待頭等客人。

羊耳朵勁脆，羊舌頭奇香，羊腦則讓人回味無窮。

就連小時候拒絕蔥姜蒜的我在此時也能接受醋蒜的存在了。

在一千個人心中，有一千種正宗的羊肉。

反正作為一個鄂爾多斯姑娘，我心中最美味的羊肉是鮮香無比，沒有膻味的。除了內蒙古的部分沒膻味的羊肉，其他地區的羊肉我基本上都是不吃的。

吃過，挺貴挺好吃，我喜歡膻一些的羊肉

謝邀

吃過，還可以吧，一分錢一分貨，一毛錢兩分貨

就這樣

又細又嫩，還有彈性，口感像是嫩牛裡脊，膻味小。

吃了正宗的內蒙羊肉，這輩子都不想吃羊肉了。鮮嫩味美的意思就是沒熟！羊肉味大！！

我一個哥們在內蒙呆了幾年，經常發吃牛羊肉的照片，看的我都流口水，說實話，我是那種吃飯粗暴型的，他經常發大盆的手把肉，邊上圍著一圈小菜，蘸醬啊野蔥啊野菜啊。看的我都受不了了，我經常說趕緊帶回來嘗嘗。他說：你吃不了。我說：放屁，你拿回來！去年真的帶回來了，還帶回來個純蒙族的媳婦，迫不及待的去了他家，開飯了，果真如他所說，吃不了！那股子山氣味太大了！！！！純蒙族吃的羊肉都是水煮的，鹽都不放！！！隨身攜帶一把小刀（他那個蒙族媳婦的小刀真漂亮）用小刀把肉挑起撕下來一打條子肉就吃了。。。。。反正我是吃不了，還有他們那做的奶豆腐！！！我靠，跟薯條似的那麼一條，我就吃了半根差點背過氣去。那股子味都往腦袋裡鑽！！！是真的受不了。。。。。我哥們說，他去那邊的時候，吃了一個月的速食麵才習慣。

作為一個內蒙人我還真不知道「膻味」是什麼味，我覺的羊肉就要有「羊肉味」。要是想盡各種辦法去掉「膻味」，那還吃羊肉乾嘛？

那天在順德

吃到了男票爸爸燉的羊肉湯

內蒙古呼倫貝爾大草原帶回來的羊肉

去骨切塊

加之胡蘿蔔小火慢燉

喝到第一口的那一刻

每一個味蕾都活了！！！！????(?( ??? )?)????

怎麼會有如此人間美味！！！！

最後，我和男票吃了個精光

一滴湯都沒剩(ˊ????? ? ?????ˋ) ?

現在一到周六日就想去喝湯哈哈哈哈哈哈

之前還喝過登爸爸燉的排骨湯

登媽媽燉的魚

姥姥包的包子(?′?`?)*??*

就是為了吃也想嫁進去

然後————

天天吃好吃的 (??????)

答案有說膻味兒大的是烹飪方法的問題，不是羊肉的錯。

還有內蒙古羊肉不是神話，只是相比圈養羊肉更綠色口感更好。

何況內蒙古這麼大那麼長，內蒙古內各個地區不同地形不同飼養方法的羊都不同。

羊本身的品種肥瘦生長生活條件也有很大差別。

直接問內蒙古羊肉範圍太大不好回答。

說內蒙古羊肉好吃不光和羊肉有關，也和當地的烹飪方法與飲食文化有關吧。

作為內蒙的一份子～～要好好宣傳噠～打小吃～個人感覺可能不具有說服力～說說同學的情況吧～

…………………………

冬天老爸做了羊肉醬～XL同學說自打有了肉醬～每餐都按時去食堂吃飯（食堂有微波爐）

XS同學的老爸每天都會去罐子里挖羊肉醬來吃～～

XX同學蘭朋友吃了也說好～咱XX同學更是米飯拌肉醬～一點都不剩～～

那XG不加熱直接挖著吃還說不說嘞～～

^o^嘿嘿～～鳴謝老爸～讓我跑那麼遠還能吃到他的手藝～～

本人沒去過內蒙，但是有幸吃過一回，但我對內蒙羊沒了解，不知道分不分等級，或者品種什麼的，我的感覺是，已經不是羊肉了，非常的糯，有點發黏，當然是煮的，一咬一口，除了香，沒有什麼膻味，

完全沒有成絲成綹的感覺。反正是我吃過的羊肉極品，沒有之一。

吃過一次清燉的小羔羊，蘸上自采韭菜花，一口我就迷醉了，那真是自然醇厚的香味....不行了

除卻巫山不是雲

從小吃到大的

國人對食材來源的「訴求」，我覺得可以跟耳機的電源來路相比了。

我同學是內蒙的，說山東很多販子，買內蒙羔羊，拿回去喂，說是內蒙肉。還有給山東販子的外號，我忘了。

有毛意思。跟食客一起吃的人嘗不出區別，無非是食客裝了個逼而已。

打個比方喝茶的，賣弄茶葉來源，坐在十多萬的紅木傢具上跟我玩不好喝，水溫不合適就扔掉，聽完恭維說剛才茶葉上錯了重新再來的逼。有意思，一個開小公共之後放高利貸的現在開始「轉正」賣傢具的，你才喝了幾天茶，跟賣了賣了幾十年茶的人還有體制內浸潤了幾十年的真人精去裝。

賣弄學識和賣弄風騷裝人精，是完全不同的事兒。

當然，不同廠的青啤是真的有很大區別。