有哪些做法簡易又好吃的餅乾？
－－－－－特別感謝大家的支持，新一周來更新方子啦，補充了五個方子馬上聖誕到了，做給家人朋友哦－－－－－
一說簡單又好吃的餅乾，很多人推薦蔓越莓曲奇、酥餅這類基礎餅乾，但我想推薦一些不一樣的國外的家庭餅乾。
別被這些國外知名度高的餅乾嚇到，恰恰更適合家庭製作，做法都不難，都是經過群眾檢驗噠。
做餅乾（或者說做任何烘焙）最重要的就是配方，現在配方之多，很難分辨哪個靠譜，都需要實踐檢驗。我給大家推薦一些餅乾和部分方子，都是我對比實踐了多個方子得來的經驗，年末各種節日可以嘗試做來送人。
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有小夥伴對前兩個配方感到疑惑，為什麼烤前是球，烤出來就成餅了？特別給大家解釋一下，其實是因為這類餅乾的麵糊通常質地較粘，多是室溫軟化黃油打發的類型，且在烤制時隨著麵糊中的黃油融化，餅乾的形狀也會變化很大。
1 巧克力奇普餅乾（Chocolate Chip Cookies）
美國家庭烘焙最常做的點心，每年家庭烘焙出品的餅乾中有超過一半是它，而和媽媽，祖母一起烘焙巧克力奇普餅乾也是大多數美國人童年記憶的一部分。這麼多人喜歡自製這款餅乾主要是因為它簡單易行，原料不多，造型和流程也不複雜，而且新鮮出爐微熱的巧克力奇普餅乾即使不完美也比買來的好吃。
材料：
-黃油（室溫軟化）224g
-麵粉325g
-黃糖160g
-小蘇打4.6g
-白砂糖133g
-海鹽3g
-雞蛋2枚
-70%黑巧克力220g
-耐烘焙巧克力豆100g
做法：1、將黃油放置於室溫下軟化至柔軟但沒有融化的狀態（大約20度）。如果冬天室溫太低，那麼我會將黃油切塊後微波10秒左右，如果還是不軟就再5秒5秒的加時間，中途記得翻一下幫助均勻受熱。
2、用手持電動打蛋器將黃油攪打至柔順發白，體積略有膨大，如同蛋黃醬一般的狀態，將白糖，黃糖和鹽加入，繼續攪打5分鐘左右，之後分兩次加入雞蛋，每次攪打15秒以內，就算最後仍有少許分離的蛋液也沒關係。
3、將小蘇打加入麵粉，用乾爽的蛋抽混合均勻，將麵粉加入打好的黃油混合物，用電動打蛋器的低速攪拌10秒左右直到大部分乾粉消失即停止，然後用刮刀將剩餘的乾粉拌入麵糰。
4、將70%的黑巧克力塊用刀切成小塊，將所有的巧克力碎塊/碎屑加入麵糰。將巧克力豆也加入麵糰，並用刮刀將它們均勻的拌入麵糰。保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏30-45分鐘。
5、烤箱預熱至180度。將冷藏好的麵糰用冰淇淋均分成一個個球形，擺在烤盤中，每個小球之間間隔6、7厘米（示小球大小而定）。我喜歡用冰激凌勺來挖餅乾麵糰有兩個原因，一是它可以不用稱量就能比較均勻的分割餅乾麵糰，另一個則是因為被冰淇淋勺挖出來的麵糰表面是粗糙的，更利於最後的餅乾表面形成自然好看的裂紋。
6、烘焙15-18分鐘，直到餅乾四周變深，頂面也淺淺的上色。讓餅乾在烤盤裡稍涼幾分鐘再用鏟子轉移到網格架子上徹底放涼，因為剛烤好的餅乾非常柔軟，如果立即轉移很容易折斷。密封保存可以吃1個禮拜~
2 燕麥葡萄乾曲奇（Oatmeal Raisin Cookie）
除了巧克力奇普曲奇，還有一款美國家喻戶曉的餅乾說就是它啦。給大家的這個配方來自於一位米其林三星大廚的經典法式麵包烘焙工坊，他們的配方都非常精確，都是可以保證成功得做出這些點心來。
材料：
黃油155g
中筋麵粉 144g
糖69g
香草精1g
黃糖140g
雞蛋62g
小蘇打7.4g
生燕麥片155g
鹽3.6g
葡萄乾156g
肉桂粉7.7g
做法：
1、將軟化黃油用手持電動打蛋器攪打4-5分鐘，直到黃油顏色變淺，順滑，類似蛋黃醬的狀態。加入白糖和黃糖，繼續高速攪打2-3分鐘。將雞蛋加入後快速攪打15秒左右即停止，即使看著有些油水分離也沒關係。
2、將麵粉，小蘇打，鹽，肉桂粉混合均勻，加入黃油中，快速攪拌均勻至大部分乾粉消失。
3、加入生燕麥片，葡萄乾，用刮刀將剩餘少量乾粉拌入麵糰中。
4、將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘，取出後用冰淇淋勺挖成一個個的小球，排布在烤盤中，球與球之間間隔至少5厘米。
5、預熱烤箱185度，烤15-18分鐘（視餅乾大小而定），直到均勻上色，香味四溢。
6、讓餅乾在烤盤中晾幾分鐘在轉移到烤架上徹底放涼。
3 玉米片巧克力和迷你棉花糖曲奇
這款曲奇是美國家喻戶曉的烘焙店「Milk Bar Cookie（奶吧曲奇）」的經典款，Milk Bar Cookie是一間非常美國家庭風格的糕餅店，最大的特色就是讓原本可能最普通的餅乾也變得很酷，做這個送人的話絕對獨特。
材料：
黃油 225g
糖 250g
雞蛋 1枚
黃糖 150g
香草精 2g
中筋麵粉 240g
小蘇打 1.5g
鹽 5g
玉米脆皮 270g
迷你棉花糖 65g
耐烘焙巧克力豆或黑巧克力切碎 125g
做法：
1、將軟化黃油和糖，黃糖混合之後用手持電動打蛋器攪打2-3分鐘，直到黃油顏色變淺，體積略有膨脹。加入雞蛋，繼續高速攪打7-8分鐘直到黃油體積變為原先的兩倍大，淺米色有光澤。
2、將麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合均勻，加入黃油中，快速攪拌均勻至大部分乾粉消失。加入玉米脆片，巧克力，用刮刀將剩餘少量乾粉拌入麵糰中。
3、用冰淇淋勺先挖取一半麵糰，放入兩枚迷你棉花糖，再瓦上一些麵糰將棉花糖包裹其中。這樣的小球都分好放在烤盤上之後，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
*這一步，和原配方將迷你棉花糖拌入麵糰的做法不同，我傾向於將棉花糖「包」在挖好的麵糰球內部，這樣在烤的時候棉花糖才不會完全融化（消失），最後掰開餅乾，內部才會有棉花糖拉絲的效果。
4、預熱烤箱185度，將冷藏好的麵糰取出，烤15-18分鐘（視餅乾大小而定），直到均勻上色，香味四溢。
5、讓餅乾在烤盤中晾幾分鐘在轉移到烤架上徹底放涼。
6、補充：玉米脆片的做法
材料：
原味玉米皮 127g
糖 30g
奶粉 30g
鹽 3g
混合均勻普在烤盤上，放入135度的烤箱烤20分鐘，直到均勻上色，香味四溢。
4 砂糖曲奇
這款餅乾是裂紋餅乾類的經典款，在烤的時候會自然裂開一些花紋，每一塊花紋都是形狀各異，口感也非常酥脆香甜。
材料：
肉蔻粉一撮
中筋麵粉320g
鹽5g
泡打粉10g
黃油（室溫軟化）225g
白糖280g
雞蛋1枚
香草精1湯匙
做法：
1、混合乾粉類材料，用蛋抽攪拌均勻。
2、用手持電動打蛋器打發室溫軟化的黃油，直到黃油顏色變淺，體積略膨大，加入白糖，繼續打發2-3分鐘。加入雞蛋和香草精的混合物，繼續高速攪打2-3分鐘，直到黃油混合物體積達到原來的兩倍大。
3、將乾粉加入打發的黃油混合物，用攪拌器攪拌至形成均勻的粘性麵糰，包覆保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
4、預熱烤箱至180度， 將麵糰均分成一個個的小球，略微壓扁，表面可撒一些粗粒白糖裝
5黃油曲奇
推薦這款主要因為，雖然它是曲奇里最最最基礎的一款，但也是最多變的，加些其他原料就能變身各種曲奇，蔓越莓曲奇、抹茶曲奇……
製作的時候只要抓住幾個重點
1、做法和蘇格蘭酥餅一脈相承，可以加蛋也可以不加，加了蛋的配方做出來口感會在酥的基礎上更綿，有點更偏蛋糕的感覺；
2、杏仁粉會為成品增加堅果的香氣，效果非常明顯；
3、我個人即使是原味的曲奇也喜歡加檸檬皮屑，會有一股清香，用戶也可以根據自己的喜好選擇加或者不加；
4、保持清晰花紋的關鍵在於黃油不能打發過度，且烤前應該冷藏；
5、裱花的技巧得靠練，冬天會比較難擠，因為室溫太低，黃油都凝住了，如果感覺太硬了可以微波10秒左右，然後捏一捏，適當軟化一下再擠
6 薑餅（Gingersnap）
聖誕節必備小酥餅，甜甜辣辣，口味獨特還能驅寒暖身。在寒冷的聖誕節，太適合做來送家人朋友，特別暖心。
好多人應該聽說過薑餅屋，在英國有著這樣一種說法： 如果在聖誕節收到戀人所贈的薑餅屋，他們將永不分開，白頭到老。這個點心還是種美好的祝願。
配方：
做法：
1、混合乾粉類材料，用蛋抽攪拌均勻。
2、用手持電動打蛋器打發室溫軟化的黃油，直到黃油顏色變淺，體積略膨大，加入白糖，繼續打發2-3分鐘。加入糖蜜、雞蛋和香草精的混合物，繼續高速攪打2-3分鐘，直到黃油混合物體積達到原來的兩倍大。
3、將乾粉加入打發的黃油混合物，用攪拌器攪拌至形成均勻的粘性麵糰，包覆保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
4、預熱烤箱至180度， 將麵糰均分成一個個的小球，略微壓扁，表面可撒一些粗粒白糖（肉桂糖）裝飾，烤10-14分鐘，直到餅乾產生好看的裂紋。
7 Pate Sablee
這款餅乾是我在藍帶學的第一課，印象特別深刻，它可以算是法式西點基礎中的基礎。非常適合初學者，這款餅乾也是比較酥的，一捏就碎的即視感。
配方：
1、將糖粉和小塊的冷黃油混合，一邊混合一邊用手指一邊捏搓黃油和粉，直到混合均勻成粘性的膏狀。
2、將雞蛋和香草精加入，用手劃圈混合成糊狀，然後加入過篩好的乾粉混合物（麵粉，泡打粉和鹽），用手大略混合後改用硬質橡皮刮板刮壓混合，直到看不見黃油粒，得到顏色均勻的粘性柔軟麵糰。用保鮮膜包好，略微壓扁一些，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、烤箱預熱到180度，取出麵糰，在桌面或硅膠墊上撒少許麵粉，放上麵糰，然後在麵糰上也撒少許粉，用擀麵杖輕輕擀成5mm左右的薄片。擀的過程中注意時不時的翻面，如有粘黏就再撒點麵粉。
4、用刀把薄片切分為四方的小塊，薄薄刷上一層蛋液，用叉子戳上小孔，然後均勻的排布在烤盤裡。放入烤箱烤至金黃酥脆，15-18分鐘。
8瓦片餅乾
這款餅乾是餐廳擺盤類西點的常用元素，造型多顏值也高，卷著好像捲煙，想像叼一根酥酥脆脆的煙。
瓦片餅造型的技巧在於用抹刀將麵糊薄薄的均勻塗抹在鋪了油紙或硅膠墊的烤盤上，放入烤箱中烤，當瓦片餅在烤箱中開始上色（邊緣變金黃），就可以取出，用薄抹刀小心的揭下一片餅乾然後趁熱造型。
準備工作：首先要將乾粉類材料混合均勻過篩，糖粉則單獨過篩到一個大盆里；黃油要切成1cm左右的小塊，不需要室溫軟化，切成小塊後還是放回冰箱待用；雞蛋，香草精混合均勻備用。做好了這些準備工作在之後的混合過程就不會手忙腳亂了，算是成功了一大半。
加入麵粉之後的混合手法也是一個重點，不是劃圈攪拌，而是用硬質橡皮刮板把麵糰鏟起再摺疊刮壓，這樣可以最大程度的減少麵筋的形成，混合好的麵糰應該是柔軟帶有粘性的。
材料：
做法：
1、將糖粉過篩後和蛋白攪拌均勻，加入香草精和麵粉，攪拌至無顆粒的順滑麵糊，加入冷卻的融化黃油，拌勻。2、將拌好的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘，烤箱預熱至180度。用抹刀把麵糊盡量均勻和薄的塗抹在鋪了油紙或硅膠墊得烤盤上，放入烤箱烤至邊緣開始上色，大約12-15分鐘。
3、趁熱造型。
傳統瓦片型：準備一根粗擀麵杖，上面可以撒少許糖粉，將熱熱的餅乾覆蓋在擀麵杖上，用手輕輕彎折餅乾使其能貼合擀麵杖，稍微保持20秒左右，待餅乾稍冷卻定型，即可離手。
花苞/碗型：準備一個小碗或蛋撻模具，將熱熱的圓餅壓入小碗或蛋撻模，保持造型20秒左右直到餅乾稍冷卻後定型。
捲煙型：準備一根圓柱形的筷子或比筷子略粗的圓棍，將筷子擺在熱熱的餅乾上，用薄抹刀揭起餅乾的一邊，順勢用手把它卷在筷子上，並朝外滾動筷子，將餅乾捲成煙捲狀，在接縫處輕壓一下固定。準備一些融化的黑巧克力，將冷卻的餅乾一頭蘸上巧克力，就更像捲煙了。
9瑪德琳（madeleines）
一款像蛋糕的餅乾，在餅乾的分類里，就是有這種和蛋糕一樣的不倫不類的餅乾。我覺得更像是小茶點，不過都不重要，好吃就行。
材料：
做法：
1、白糖加入雞蛋，用蛋抽攪打直到蛋液顏色略變淺，白糖部分熔化。加入牛奶、香草精和檸檬皮屑。
2、將泡打粉和麵粉混合均勻之後加入蛋液混合物，攪拌均勻，不要攪拌過度。慢慢加入冷卻的融化黃油，攪拌均勻。包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。在瑪德琳模具上塗抹一層軟化黃油，放入冷凍備用。
3、烤箱預熱到220度，將餅乾麵糊用中號圓形裱花嘴擠入瑪德琳模具，只填8分滿，放入烤箱後將溫度下調為160度。烤至餅乾中心隆起，邊緣上色。取出後脫模涼涼即可食用。
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昨天晚上才做餅乾做到十一點 我餅威武
分享一個我最愛的也是敲擊好次的葡萄奶酥 顏值也高～
用的君之的配方 但是自己有稍稍改良你需要用到這些簡單天然的原料
黃油 80g低筋麵粉 180g白砂糖 40-50g 我一般都是少糖的那種（可用糖粉替代 只是不太喜歡糖粉在用攪拌器打發的時候四處飛揚 感覺自己像民工一樣）葡萄乾 60g純蛋黃 三個純牛奶 10毫升（原配方是12g奶粉）少許蛋液 刷表面（至於少許是多少 完全看你的悟性了）這款餅乾是雞蛋殺手啊 試過不加蛋的 也是好吃 不過就比較干啦 味道差距倒不是特別大 但是就是沒有加了之後的軟酥
加了三個蛋黃 剩下的蛋清也不要扔掉啊 可以拿來做蛋糕打法蛋白 做蛋白糖呀蛋白薄脆餅之類的 我自己是拿來做蛋白糖了步驟：將在室溫下軟化的黃油大媽進行打發 打到膨脹呈羽毛狀
然後加入可愛的白砂糖妹妹 讓它與黃油共舞（沒錯 一起打發就對了） 然後分三次加入蛋黃小哥 每次一個 直到它們完成從頭到尾的融合再加入下一個（不要污 繼續打發） 然後加入清純的牛奶同志 讓它緩緩的投入黃油的懷抱（說這麼多 繼續打發 手不要停） 這個時候 可以將麵粉婆婆過篩之後與它們團聚 用刮刀將它們混合（不耐煩的就直接上手啦） 最後加入 葡萄乾女神 （好混亂的cp？）塑型階段：鋪在硅膠墊上 拿擀麵棒之壓平 壓到大概一厘米厚 切成4.5cm*3cm（什麼 為什麼是這個數字 那麼100斤170的女生身材你喜不喜歡）
Anyway 沒有也沒有關係 誰叫你一定要做方方正正的餅乾了 大可發揮你的想像 反正最後都要吃到肚子里的刷好蛋液的它靜靜的等著高溫的降臨
(喜歡聽到烤箱裡面 被高溫揉膩的麵粉發出滋滋滋的聲音）
然後你需要靜候靜候再靜候 等葡萄熟透
烤完之後出爐就已經芳香漫溢顏值爆表啦
Done！ 開動
好吃到想分分鐘想娶自己 （好吃你也少吃點啊）
似乎它身上的每一粒細胞 都在對你說 快來把我吃掉吃掉
我覺得吧 葡萄奶酥是我做過簡單又好吃的代表作了 當然比它更簡單的也不是沒有（蔓越莓小姐） 更複雜的也不一定好吃（傲嬌的瑪格麗特公主）
那就先來更大家肯定都熟透了吃膩了的蔓越莓小姐吧（過氣臉）曾經也是風靡一時的蔓越莓小餅乾呢 我學做餅乾的第一款Duang Duang Duang材料大軍到～（全購於某寶 由於方便）
從左到右 麵粉：160g
糖粉：60g(已經減過啦） 蛋液：一個攪勻 黃油：80g（要不要切片？反正切小點方便軟化就好 不過這個天氣不用費這心思） 蔓越莓干：40g-60g（喜歡蔓越莓？那你就多加點啊 別聽我的 我這省材料呢） 啥從左到右的順序...哦 牛奶 牛奶是亂入的 我做著做著渴了喝的 與此餅乾無關
（對 簡單到我直接粘貼上一個方子的）
步驟：將在室溫下軟化的黃油大媽進行打發 打到膨脹呈羽毛狀然後加入可愛的糖粉妹妹 讓它與黃油共舞（沒錯 一起打發就對了）然後分三次加入蛋液小哥 分三次啊 直到它們完成從頭到尾的融合再進行下一次（不要污 繼續打發）這個時候 可以將麵粉婆婆過篩之後與它們團聚 用刮刀將它們混合（不耐煩的就直接上手啦）然後把 蔓越莓小姐剁碎 沒有錯 是剁 越碎越好 太大顆不好吃最後將節操碎了一地的蔓越莓小姐與麵糰混合 （保證蔓越莓均勻的被你揉進了麵糰里 均勻的程度就看你屬處女座的多少了）然後像我一樣沒有模具的看過來啦
你需要一張神奇的保鮮膜 把你的麵糰裝進去 然後塑形就是把它錘成這個樣子 然後放進冰箱冷凍
大概十幾分鐘？我放到下面冷藏室凍的 凍成它好切就行了 別太硬切不動別太軟不好切（哎呀是要怎樣）
如果你能切成跟我一樣 那麼我上述說的那句廢話你定是領悟到位了的 很好 （別太厚也別太薄 又來了這種描述跟沒說一樣是怎樣）
然後 預熱170度 20-25min（溫度很重要 很嚴肅我從來不開玩笑害大家烤糊）
但是 你知道的 烤好沒有那麼容易 每個烤箱都有它的脾氣～
沒烤好之前好看多了 敬你還是風靡當年的蔓越莓小姐
為了鼓勵大家烤出好看不焦掉的餅乾得時時刻刻盯著烤箱里的餅乾關注它的成長變化我來展示一個正確的烤好版本（驕傲臉 嘻嘻）
當然 旁邊的假滿天星擺設在我這個業餘的拍攝者鏡頭下是顯得如此多餘又尷尬 大家就不要吐槽了
這個回答的贊看起來也是氣數已盡了
但是既然答應了大家 硬著頭皮也要往下寫 畢竟人在江湖 靠的就是 信義 二字
好了 廢話不多說（已經說了夠多了）直接上原材料
低筋麵粉：85g玉米澱粉：85g黃油：85g熟蛋黃：2個糖粉：40g鹽：1g（唉 不能複製粘貼了好難過 ）
首先 沒有錯 這步是還是必須的 打發黃油大媽啊 黑死打（四川話出沒請注意） 打到呈現膨脹的羽毛狀態然後 加入可愛的糖粉妹妹 讓它與黃油共舞（沒錯 一起打發就對了）做到糖油合一然後 你需要一個篩子 最好是麵粉篩 實在沒有過濾豆漿的那種也可以 把熟蛋黃給篩進去好了 我知道就不按照說明好好做的問題寶寶要發問了 為什麼不能一整個加進去呢 為了正義 不對 為了酥軟 安心了吧 做個好吃的餅乾不就圖這個嘛
繼續 回到常規步驟 加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉 然後用你勤勞的雙手努力的將這坨東西揉成一個麵糰 有些硬有些難揉是正常的 總有一天 你們會發現自己手勁驚人 那個時候一定會感謝當年揮著汗和淚默默低頭揉麵糰的自己
然後 用保鮮膜將麵糰裝起來 塞進冰箱 凍個一個小時的樣子一個小時好長呢 你可以做好多事情呢 比如 看看的動畫片 adventure time（就是回復里一直問我截圖的動漫 這裡統一告訴大家啦） 一集二十多分鐘大概看個三集的樣子就好了 如何你會發現 可愛的時光總是短暫的又到了跟休息動畫片說再見的時候了 不要停不下來喔 你該去看看你的麵糰了 這個時候它應該特別硬看起來還很乾 這就對了 準備好電子秤 每切一坨 就稱一下 大概10g左右 然後揉成個小球 放到烤盤裡 用你可愛又好用的大拇指輕輕的按一下（還是要帶點內力的那種） 它就會開裂啦 好看又自然的裂紋就出來了沒有錯 這個配方你估計是要 切 稱 揉 按 30個左右
無敵手勁指日可待終於都倒騰完了 你可以開始烤了
170度 15分鐘
當然 雖然簡單 但是做的過程可能還是會有各種意外讓你的餅乾做出來可能不太滿意
不過沒有關係 你一定比我長得好看 或者成績比我好 專業能力比我強 遊戲比我打得好 比我更有趣
餅乾年度鑒賞大會
一號種子選手 椰子脆片
二號實力選手 可可曲奇
三號創意選手 蔥香曲奇
四號偶像派選手 抹茶小方塊
我！化身為餅乾小王子，來拯救你們了！餅乾在我的字典中就是簡單又好吃！在美國，我經常就是幾片餅乾，加一杯咖啡就作為早餐了。（當然，美國傳統的餅乾比較大也比較甜，吃幾塊就飽了）
進入正題，先拿我最愛【濃味車打芝士餅乾】，滿滿的車打芝士（Cheddar cheese）混合著黃油，一口下去奶油味十足！當然，要吃好吃又正宗的餅乾，就不要在乎熱量了！偶爾也要放縱一下自我嘛！
對了還有朋友問我一杯，茶匙湯匙的問題，大家不懂的自己百度或者Google啊，在美國做烘焙是不用稱的，統一的量杯，方便又簡單有沒有！
3、舀一勺混合物，在烤盤紙上攤成兩個圓形，用勺背壓扁。一次不要做太多，因為餅乾從烤箱中拿出後會迅速變脆，就卷不起來了。
啊哦補充一下 這個方子在下廚房裡有~ 是大神光光發的 直接搜小嶋老師的冰曲奇就會有了。 因為我的手抄字太亂還有錯別字嘻嘻 我又懶得打所以如果想要詳細方子的去下廚房看就可以了~
還翻出幾張我的步驟圖~ 拼在一起了
麵糰分兩份 在油紙里按成三角形。原味一條 蔓越梅的一條。 其實形狀自己定吧哈哈。油紙包好在冰箱冷凍三小時以上就可以拿出來撒糖切小片進烤箱啦。
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原答案推薦小嶋老師的冰曲奇 新手都能做 重點是超級酥啊好好吃。
方子在這裡 。
簡單來說就是準備好材料然後不停的打發黃油就好 除了有點累以外沒啥缺點。還可以自己加果乾之類的 如果要做巧克力味或者抹茶味 就加入適量可可粉或抹茶粉 然後扣掉相應的低粉就好了。 粉類物質同時過篩。一次做多一點然後凍在冰箱 想吃的時候拿出來烤一條就可以了 很方便~寫一個心頭好瑪格麗特，原料簡單製作簡單長相小清新還好吃~
材料：
低筋麵粉 100g玉米澱粉 100g無鹽黃油 100g熟蛋黃 2顆糖粉 40g精鹽 1g1.黃油室溫軟化，加糖粉打發至體積膨脹，顏色發白
2.熟蛋黃用篩網碾碎，加入1中3.低粉和玉米澱粉混合過篩，加入2中4.揉好後用保鮮膜裹好，放入冷藏室1小時5.拿出來揉成一個個小球，用拇指按扁，（最喜歡這個步驟了，自然裂紋看起來超清新可愛）6.烤箱預熱170度，烤15分鐘左右7.冷卻，拍照，吃吃吃tips：
①黃油不要不敢放，少了黃油容易散②一個球大概5g？沒具體稱過，小一點看起來萌萌噠③有時間最好冷藏1小時，沒時間也可以直接進行下一步，但是多出這一步有助於壓出小裂紋④想看圖解版網上有很多，我查了下材料比例基本沒出入其實挺多餅乾的製作過程都很簡單的，還好看好吃，推薦兩個下廚房菜單：烤箱一出，西點稱雄：酥脆餅乾【下廚房】8分以上餅乾方子
【下廚房】
謝邀。
雖然我吃過的餅乾不少，但我真的不太喜歡吃餅乾……唯一一款吃了又想吃的就只有它了。
Short?bread（翻譯是酥餅嗎？）
曲奇的一種，一點兒也不花哨，所以做法也簡單。
上圖的配方量很大，在家裡自己做的話我幫你cut一下。蛋黃 32克（2個）
黃油94克（Butter，Unsalted）
糖62克鹽1克低筋麵粉125克
步驟：
1.黃油提前從冰箱拿出來，室溫軟化。要是等不及的話放微波爐打15秒也是可以的，但是別讓它融化了。然後黃油，糖，鹽放一起，用電動打蛋器或者手動打也行，就是手動會累一點。打到非常順滑，顏色變白。電動的話打三分鐘差不多了，手動啊……沒試過。因為沒有用到蘇打和泡打粉，餅乾體內的空氣就是在這一步進去的，要是不稍微打發一下的話，最終餅乾內空氣很少，口感就會較實較硬。打發完後加入蛋黃，繼續打到充分混合。2.篩入低筋粉，用橡皮刀或者用手來混合，不要混合過度以免起筋，所以打蛋器可以收起來了。3.放冰箱里冷藏30分鐘。4.Make up，朔形。具體是把麵糰roll成卷，然後用刀切。還是撼扁它用模具一個個按出來，都可以。總之盡量讓他們大小和厚度都一樣，才不會烤出來有的糊了有點沒熟。參考厚度6毫米。5.烤盤上鋪上牛油紙，350F（175C）烤15分鐘左右，視厚度而定。烤焦了沒關係，我第一次做也烤焦了。然後再作微調即可。
所以推薦你第一次就烤兩塊看看，心裡有底了再把其餘的也送進烤箱。
烘培前
上圖這種顏色，是已經過火了的……因為我做薄了，不足6毫米。
我這個厚度烤了15分鐘就過火了。所以13分鐘應該差不多。
由於這餅乾熱量太高，而且我在減肥，所以我已經不會自己做來吃了……所以沒有最佳效果圖，抱歉。
這一批顏色比較好，但也不是最佳……
烤完以後，烤盤拿出烤箱，就讓餅乾繼續躺在烤盤躺個10來分鐘，冷卻了再碰它們。
因為剛烤好還是很軟，一碰就散了。然後它體內的水分會迅速流失，冷卻後就硬了，然後就能吃了。我有兩款超愛的小餅乾，家常廚具就可以做，你真的不試一試嗎？~~O(∩_∩)O~~
=無烤箱版蔓越莓餅乾=
by 少女80斤
【主料】
低筋麵粉 | 115g
蔓越莓干 | 35g
糖粉 | 50g
黃油 | 75g
蛋黃 | 15ml
【做法】
1. 黃油軟化後加入糖粉，攪拌均勻，加入約一個蛋黃，攪拌均勻，倒入蔓越莓干，可以提前把蔓越莓干切碎哦。
2. 最後加入低筋麵粉，把它們統統攪拌在一起，可以用白砂糖代替糖粉，但是要多多攪拌，因為白砂糖顆粒較大！也可以用核桃仁，杏仁，紅豆等代替蔓越莓干！
3. 將麵糰揉成長方形後 裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏櫃凍一小時，一小時後拿出麵糰開始切餅乾 (?￣ ? ￣?)
4. #微波爐大法# 擺放餅乾的時候間隔大一些！因為加熱後的餅乾會膨脹！放入微波爐中高火叮2分鐘，結束後拿出來讓餅乾冷卻一下再翻面。再放入微波爐加熱30秒。（每個微波爐的脾氣都不一樣，餅乾變成金黃色就差不多啦！）
5. #平底鍋大法# 平底鍋小火預熱，放入餅乾烤，這個過程可以蓋上鍋蓋使受熱均勻，但要時不時翻動餅乾，等到餅乾兩面變色即可。（無論是平底鍋還是微波爐 出鍋後都要將餅乾在室溫下冷卻變干。）
=巧克力軟曲奇餅乾=
by ScarlettChu
【主料】
低筋麵粉 | 160g
雞蛋 | 1個
牛奶 | 30g
烘焙巧克力豆 | 30g
【輔料】
黃油 | 40g
紅糖或白糖 | 50g
可可粉 | 10g
泡打粉 | 3g
香草精(不加也可) | 1g
【做法】
1. 黃油室溫軟化，與過篩的低筋麵粉、糖、泡打粉、可可粉混合。
2. 加入雞蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均勻。
3. 加入烘焙巧克力豆混合（巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會融化）。也可以把烘焙巧克力豆換成提子乾、紅棗干、桂圓肉、堅果碎等等。
4. 平底鍋底部刷適量油，用小勺將麵糰放入並整形成圓餅狀。
5. 用最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右即可。
6. 香甜柔軟、入口即化的軟曲奇就做好啦，盡情享用吧～
=小貼士=
1. 曲奇吃不完可以放在密封的容器內保存，防止吸潮。
2. 軟曲奇餅乾烤制時間不宜過長，平底鍋5～8分鐘為宜，時間太長則使水分揮發、餅乾脆硬。
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更一波花生小小酥的方子吧，今下午剛做的，熱乎著呢O(∩_∩)O 做之前請做好刷鍋碗瓢盆的準備哦~~~~·這是我第一次寫方子，有問題的童鞋歡迎指正，多多交流。
字數偏多，嫌麻煩的請直接拖到方子最後——終極懶人辦法 or 點左上角。
這款餅乾很容易做且好吃，是我比較鍾愛的。瑪格麗特有答主寫了方子，蔓越莓餅乾也比較常見，軟曲奇感覺不太適合新手做，味道倒是很好。本來想寫個比較簡單的方子，怕大家出錯，就把需要注意的都說了，畢竟剛開始做，失敗了是很有挫敗感的。
原料：
糖粉（綿白糖，白砂糖）：70g花生：100g黃油：90g雞蛋：一個（大一點)低筋麵粉：130g工具：
必須的：烤箱、盆 、稱，油紙（用錫紙有點浪費）、刷子（可以用毛筆試試？）可替代的：打蛋器-筷子（僅限於做餅乾的時候可替代）、刮刀-鏟子、擀麵杖-硬的就可以、麵粉篩-家裡焯菜的就OK,或者實在懶乾脆不過篩（比如我）步驟：
1 稱好花生，放入烤箱170度，10分鐘左右。或者放入鍋里干炒，不放油，更香。2 炒熟的花生放涼，剝去外皮後，裝入保險膜內，用擀麵杖擀碎。
3將稱好的黃油軟化後加入糖粉，三分之二的蛋黃，用打蛋器打至體積蓬鬆，可手動，可電動，隨意嘍。
4將稱好的低筋麵粉用麵粉篩篩入打發的黃油里，揉勻，形成麵糰糊。
5將熟花生碎倒入麵糊中，用手揉勻成麵糰 。（如果麵糰非常粘手，可適當加入點麵粉）
6將烤盤上鋪上油紙，將麵糰揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上。
7將烤箱預熱至175度，將圓球用手稍微壓扁後，在表面刷上剩下的蛋黃。
8刷好後將烤盤放入預熱好的烤箱中層，先設置10分鐘，注意隨時觀察，表面金黃色就可以出爐。
Tips：
1 用的原料全部提前稱好，用時即取，黃油提前軟化。
2 如果雞蛋太小，就用兩個，一個放入黃油里，一個用來刷表面。（話說我經常忘記預留部分蛋黃，導致刷表面還要再磕個雞蛋）
3 沒有分蛋器，下面放只碗接住蛋白，將蛋黃在兩個蛋殼之間來回倒就可以分離了。
4 各家烤箱脾氣不同，剛開始用的話，溫度時間都可自行調整，烤箱一般5-10度，時間一般5分鐘以內。
5烤到7、8分鐘的時候在烤箱旁註意觀察，時間稍長容易烤糊。（這次我的就稍微有點過火，Sammy提醒過，我做了好幾次，不注意就會糊，相信你們做也一定會有人烤糊，O(∩_∩)O）
6 Sammy建議：篩入麵粉後可以適當加些煉乳，奶香味會更濃。（我沒試過，因為本身黃油，糖就不少，味道很足，如果再加，我會長多少膘啊^_^ 喜歡奶香味濃的可以一試）
7如果追求口感很好，用糖粉會比較細膩，麵粉過篩，黃油軟化到位（我的就沒非常到位）
8此方子可做36個左右，你也可以做大一點，個數少些，那麼烘烤時間延長或溫度提高。
9剩下的蛋白可做蛋白糖，切記Tips3中的碗里一定要無油無水，否則無法打發。（我沒做過蛋白糖，今天想做，蛋清里混入水，不能用了，蛋白糖詳情見下廚房，不再贅述）
以上方子參考Sammy的方子，加上我的一些理解。我自己減了以上的10g糖，10g黃油。個人感覺原方子偏甜，減糖後微微甜，算適中。減黃油後，香味口感大打折扣，慎減。
有評論說為什麼不上教程，以下方子全部來自下廚房---就是答案。在這個問題里找到喜歡的餅乾，去下廚房搜就好。
終極懶人辦法:將全部原料稱量準備好，一股腦倒進盆里，揉成麵糰再整形就可以（餅乾不像麵包，需要發酵；不像蛋糕，需要打發），想吃又太懶的時候我試過，不追求非常好的口感可以試試，個人認為可以，但稱量必須準確。
原答案----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------以下方子全部來自下廚房。
黃油曲奇
比較經典，易做簡單，黃油味很濃，用裱花嘴，擠的手好酸。
蔓越梅餅乾
上手快，口味不錯，值得一試，最好用蔓越梅，葡萄乾做不出蔓越梅那種口感，當然實在沒有可以做替代品。
瑪格麗特餅乾
簡單易做，很酥脆，偏干一些，入門的基礎餅乾，推薦做。
葡萄奶酥
不太好整形，奶香味非常濃郁，喜歡口味濃的可以一試。
香蕉燕麥餅乾
比較清淡，適合減肥的人吃，當然，口感比起其它會差一些。
花生小小酥
花生味很香，個人很喜歡，偏愛花生味，做過好幾次，黃油味也比較重。花生不要烤糊，我這火候有點大了，做牛軋糖的花生烤糊了，又不想浪費，就做了這款餅乾，自己家吃，沒有多大差別。
經典美帝巧克力軟曲奇
軟軟的，不脆，口感很棒，巧克力味很足，喜歡巧克力味的童鞋可以試試。我加的可可粉，耐烤巧克力豆不夠，拿德芙來湊數，有意想不到的效果哦，感覺有點爆漿效果呢，想要好看，整形有點耐心哦。
大理石曲奇
只加的可可粉，做起來比美帝軟曲奇容易一點，口感沒有它濃，屬於脆脆的小餅乾，整形不好，紋路會不好看，也不清晰。
不屬於餅乾，下面這些也很好吃。
三色蛋黃酥
有些麻煩，口味不錯，不加蛋黃會更好吃，個人喜歡原味的，不太愛抹茶味道，個人喜好嘍，不同口味做出來顏色會比較好看。
阿拉棒
熱量低，硬一點，磨牙棒。
自製果醬餅乾
參考牛奶餅乾做的，口味應該沒有牛奶餅乾好，可以去下廚房搜牛奶餅乾的方子。
牛軋糖
最好選擇沒有夾心，白色的棉花糖來做，顏色會很好看，我當時沒買到白色的，就用巧克力口味的來做，顏色偏深。
自製麥片
可以當零食，也可以泡牛奶酸奶，脆脆的，很好吃，我都沒來得及泡，就當零食吃了，沒用糖漿，用的蜂蜜口感也很棒，健康，是消耗燕麥的好方法。裡面還可以加爆米花，我替換成玉米片了，效果很不錯。
我愛吃堅果，加了很多巴旦木，愛吃的可以多放。我不太習慣芒果乾，草莓干之類，放的一點木瓜干加蔓越梅，自己減了量。依個人口味來，糖可以替換成紅糖，顏色會好看些，也健康。
芒果千層
看完真的不點個贊再走嘛(*^_^*)
贊多有空還會再更噠！！！
其實在我看來餅乾都挺簡單的，就是如何做出自己的口感才是最重要的。今天我來跟大家分享幾個比較有特色的餅乾吧！
1、減脂適合吃的紅糖燕麥餅乾
2、最簡單快手的蘋果玫瑰司康
3、不含蛋奶製品的全麥餅乾
4、酥到掉渣的曲奇餅乾
5、可愛造型的兔子餅乾
&<1&>紅糖燕麥餅乾
這款餅乾這款餅乾不會像黃油餅乾那樣有酥脆感，而是健康低油的小零食，也是為了突出主打健康的這個主題。晾涼後的餅乾我們可以切成小塊，裝入密封罐，嘴饞或者餓的時候可以拿出來吃，味道很棒。
材料：
1.首先，我們需要用到的原料有：香蕉2根（香蕉要選熟的），即食燕麥片120g（如果沒有買到即食燕麥片，生的燕麥片也可以，一會兒教大家如何操作），紅糖10g（主要用來提香，不喜歡太甜的同學可以不加紅糖，因為香蕉本身就有甜度），奶粉20g（也是用來增加香味和口感的）。
2.先把香蕉剝皮，切成塊，放入事先準備好的盒內，用搗碎成泥（沒有搗碎棒的同學們也可以用勺子或者直接將香蕉放入保鮮袋中用手壓碎後再放入盒中，不過用搗碎棒能把香蕉壓得更細膩）。
3.在香蕉泥中加入10g紅糖和2g奶粉，用刮刀翻拌均勻（或者用打蛋器攪拌也可以）。
4.然後加入120g即食燕麥片（沒有即食燕麥片的同學，用生的燕麥片就要先將燕麥片用不粘鍋炒熟，這個步驟要在所有步驟之前做，要不斷的翻炒，以免受熱不均焦掉，炒到麥片散發濃郁香味，並且麥片開始呈現金黃的就可以了）回到上面那個步驟，加入麥片後，用刮刀攪拌均勻，如果覺得餅漿太稀的同學可以適當再加一點點麥片，不要加太多，不然烤出來的餅乾就會滿滿的都是燕麥，120g的量是差不多剛好的量。
5.將烤箱開到上下火170℃預熱。將餅漿倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀把餅漿攤開，平鋪成約3~5毫米的厚度。
6.放入預熱好的烤箱放入中層，烘焙16~20分鐘（大家可以先訂8分鐘，8分鐘到了觀察餅乾的顏色，因為每台烤箱的溫度都不一樣，如果開始有焦了的痕迹，適當調低溫度，也可選擇在餅乾表面蓋一層錫紙。8分鐘後可以進行3分鐘的定時並觀察。）當我們看到餅乾周圍已經開始出現金黃的色澤，輕觸餅乾表面，雖然還有一點軟度，但已經能夠明顯感覺餅乾裡面的水分已經基本被烤透了，這樣的程度就可以出爐了。
&<2&>蘋果玫瑰花造型的司康
司康，是外國早點、下午茶必不可少的甜點。
樸素的原料不過就麵粉、牛奶、黃油、雞蛋，打造出來的美食 —— 司康卻格外地溫熱而鬆軟，蘸上甜蜜絲滑的果醬，大大的滿足感洋溢而出，帶來一天的好心情！
材料
第1步，將蘋果切成非常薄的薄片，保證其完整性，並保證每片蘋果片都留有紅色的皮為邊。
第2步，小火將鍋加熱，倒入蜂蜜。待冒泡、融化時，加入2-3勺白砂糖，小火融化，再放入蘋果片，待其顏色稍顯透明即可撈出。
第3步，先將黃油加熱至融化。加入麵粉、白砂糖、雞蛋，開始和面至粘稠狀態。將所有麵粉均勻倒入紙托內，輕輕敲打，待其平穩。此為後續複雜做法做準備。
第4步，黃油、麵粉和水揉面，待其冷卻，擀成麵皮；或用混沌皮、餃子皮一層一層疊在一起，加冷水粘合。此為後續簡便做法做準備。
此為複雜做法：將一片片蘋果片捲起，插入紙托內的麵粉中，以由內到外的順序，以前、後、左、右的層次圍成玫瑰花的形狀。
此為簡便做法：將蘋果片一片一片緊挨放入，將底面剩餘包起來，再捲成玫瑰花造型。
使用上述兩種做法均可做出好看的玫瑰花造型，然後放入烤箱：30分鐘，200度。
&<3&>不含蛋奶素的全麥笑臉餅乾
全麥笑臉餅乾的配方里粉類比例較高，不含黃油，所以可以看出這是一款較為硬脆的餅乾。這款餅乾的特點是楓糖的特殊香味。
材料
做法：先把低粉和全麥粉過篩混合，加入少許的鹽混合。加入28ml的油，兩手一起搓揉，盡量讓油混合在分類中，形成均勻的粗砂粒。然後加入楓糖漿用手揉壓，讓材料抱成團。20ml的備用油慢慢加入，根據麵粉的吸水量來調節，最後得出的麵糰應該是軟軟的、不鬆散的。
kaoker小貼士：沒有楓糖可以用較稀的蜂蜜代替，但風味會有差別。因為蜂蜜的濃稠度不一樣，在操作方面也需要多加註意調整。全麥粉可以用全麥低筋麵粉、各種雜糧粉、黑麥粉、裸麥粉、蕎麥粉、薏仁粉、黑豆粉取代，也可以放入一點黑芝麻代替部分全麥粉，黑芝麻是需要烤熟或者炒熟的。
把餅乾做成5毫米左右的高度，也可以根據自己的喜好調節，餅乾厚較容易操作，但是烤的時間會久一些，出來的成品也會相對沒那麼脆。用模具處理好形狀後，放入烤箱170度烤制15-20分鐘即可。
&<4&>酥脆掉渣的曲奇
酥脆綿密曲奇餅乾是適合各層年齡段的一款小零食~精緻的造型也能為你的下午茶增添色彩。文尾有你不知道的曲奇餅乾，可別說我沒告訴你~
做法：
第1步，將黃油提前拿到室溫軟化，軟化到手指戳上去沒有阻力。巧克力和淡奶油隔水融化。
kaoker小貼士：
黃油一定不能融化，融化就不能打發了。巧克力和奶油隔水融化一定要小火，水不能燒的很開，水溫太高的話巧克力會油水分離的，並且不要攪動。
第2步，在軟化好的黃油中加入糖粉，打發黃油。打好的黃油非常軟，很蓬鬆，像冰淇淋一樣。變白了很多。
Kaoker小貼士：
這裡用的是太古的糖粉。糖越粗，麵糰的延伸性就越好，餅乾就會更硬更脆一些；糖越細，麵糰延伸性就越差，口感就比較鬆軟。如果黃油軟化不到位，打發的時候會卡在打蛋頭中，用裱花袋擠曲奇時也會很難擠。
第3步，加入蛋液和鹽打發至完全吸收。打發時要用刮刀將盆旁邊的黃油刮進盆中，這樣比較均勻。
第4步，分次慢慢將融化的巧克力淡奶油倒入打發好的黃油裡面，讓它慢慢吸收。
Kaoker小貼士：
巧克力的溫度要保持在30度左右，就是手溫的狀態，太冷會形成顆粒，太熱會融化。手摸上去溫度剛剛好，巧克力不會結塊就可以了。
第5步，將低粉和可可粉過篩到打發好的可可黃油里。然後進行切拌，以防起筋。
第6步，將麵糊裝進裱花袋。用一個高高的杯子，將裱花袋套在裡面，先放入裱花嘴，再將麵糊裝進去。用小刮板將麵糊往前集中一下。
第7步，擠曲奇花的時候裱花嘴距離烤盤1cm左右，不要緊貼烤盤擠，這樣比較有立體感。擠得大小要平均，曲奇花之間間隔不要太近，烘烤時還會膨脹的。150度，烤25分鐘左右。
&<5&>創意造型的餅乾
這是款為孩子準備的可愛造型餅乾。
材料
1.首先將黃油室溫軟化，用手抽輕輕攪打至順滑即可。這裡需要注意的是：黃油不要軟化過頭，只需要軟化到，用手輕戳留下手印就可以了，另外不要打發，打發的話，空氣進入，麵糰會空隙，膨脹後會變形；再將糖粉過篩，減少顆粒，以免攪拌不均勻。
2. 將黃油和糖粉攪拌均勻，過篩的糖粉很容易和黃油混合，不需要過多的攪拌。
3.放入生蛋黃，攪拌均勻。
4.低粉過篩，翻拌均勻。用橡皮刮刀切拌與翻拌至均勻無顆粒感。不要用手抽攪打。（攪拌好的黃油麵團是柔軟不黏手的）
5.將麵糰均分成2份，取其中一個麵糰揉入抹茶粉（建議大家用日本的抹茶粉，無論是色澤和口感香味上都略勝一籌）。抹茶粉一開始並不是很容易融合，用刮刀切拌均勻。
6.先做兔子造型的餅乾，將另一塊麵糰，取20g麵糰2個，作為耳朵，剩餘的做臉。(由於天氣比較熱，含油量又比較高，建議大家把麵糰放在冰箱冷藏5-10分鐘後取出整形)
7.揉搓麵糰，整形成長條形狀。在這裡，會出現開裂，折斷，粗細不均勻等等的問題，接下來有一個技巧：1）將麵糰輕輕的用手整形成長條，不需要很光滑很工整，只要是長條形狀就即可；2）準備一張大一點的油紙；3）將麵糰放在油紙一端，用短的一邊油紙將麵糰包裹起來；4）將擀麵杖如所示位置放好；5）一隻手將擀麵杖往麵糰方向壓，一隻手將油紙順勢往前拉；不斷重複這個手法，直至麵糰搓長至需要的長度，我們選擇大約20cm 左右；6）將麵糰微微壓扁，長寬比大約是2:1，放在油紙上。
8.同樣的手法將20g的2個麵糰搓成長條，在這裡，如果覺得麵糰小，擀麵杖大，不好控制，接下來又有一個小技巧：1） 同前面的步驟，只是將擀麵杖換成硬質刮板；2） 同樣一隻手將刮板壓向麵糰，另一隻手順勢將油紙抽出；3） 重複這個手法，直至麵糰到所需要的長度。這個手法搓麵糰會比較慢，請多重複幾次。
9.將耳朵的麵糰輕輕壓扁，放在油紙上，不要太扁，這樣耳朵會很細長，後面整形會不好看也不好操作；將油紙折成20*25cm，四邊折回，如圖所示。
10. 取綠色麵糰，將麵糰輕輕壓扁，略微整形成正方形，放在油紙中間。用擀麵杖在油紙上將麵糰擀成20*20cm的形狀，下手略輕一點，擀至厚薄均勻。
11.將麵糰放在冰箱冷凍5-10分鐘。注意，這裡是冷凍，不是冷藏，因為抹茶麵團比較薄，所以注意一下時間，不要冷凍過頭，會很硬容易斷。
12.將抹茶麵團切割成1cm寬的長條5-6條，請先切割5條，視情況看是否需要第6個。在臉部的中間位置，放上3條抹茶麵團，然後左右2邊再放上耳朵，再各用2條抹茶麵團貼在耳朵旁邊。包裹油紙，輕輕的壓緊。（中間抹茶麵團的高度要和耳朵保持一致，如果太矮，就再從抹茶麵團里裁一條下來放上去，所以，前面的兔子耳朵不要壓的太扁了，如果太細長，會導致這裡需要很多的抹茶麵團去填補，而且容易造成空洞）
13.將組合好的臉部麵糰放在擀平的抹茶麵團上，用油紙帶動麵糰包裹起來。並用手輕輕的壓實麵糰，盡量將裡面的空隙貼合，不要出現空洞。
14. 將整個麵糰放在冰箱冷凍15-20分鐘後取出，稍微回溫1分鐘，烤盤墊油紙，用刀切成均勻的薄片（建議用鋸齒刀切）。
15. 用筷子細的一頭稍微沾水，或者用濕布擦一下沾上芝麻，貼在小兔臉上做眼睛鼻子，芝麻尖頭朝上做成八字形，會比較可愛。
16.烤箱溫度預熱170度，中層，烤20分鐘。有些烤箱的溫度上色會比較快，大約在10分鐘左右可以蓋錫紙以防止顏色變深。烤完後連同油紙小心移到晾架上（這個時候餅乾還是很脆弱的，不要直接拿，等完全冷卻以後才能拿起來）。製作完成。
—END—
以上食譜均有kaoker老師直播所教，烘焙直播
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蔓越梅餅乾…
今天剛做了巧克力豆小熊餅乾，超級簡單而且很可愛哦( ?? .? ?? )?
材料：
低筋粉 250g黃油120g雞蛋一個（全蛋）細砂糖90g耐高溫巧克力豆若干步驟：
1...黃油軟化後加細砂糖打發。（用電動打蛋器打到黃油體積膨脹，顏色變淺）2..加入攪拌均勻的全蛋液攪攪攪
3..加入250g低筋粉再用刮刀拌勻。
4..把拌好的面揉成團放到菜板上。（菜板上可以鋪一層保鮮膜以免麵糰粘在上面）
5..用擀麵杖把麵糰擀成0.5cm左右的薄片，再用模具印出小熊。
6..用耐高溫巧克力豆點綴小熊。(?ω??`)
7..烤箱預熱，中層，溫度180度烤10分鐘左右。
8..等小餅乾晾涼就變得脆脆的啦，可以放到罐子里玩遊戲看球的時候就可以拿出來次啦
(???ω???)
＼( *ω*)┓題主想要多簡單呢～
我本來想說做曲奇類，想想覺得還是太麻煩了～要不咱們來點更簡單的，簡單到誰都會做，基本無失敗的可能性(*ˉ﹀ˉ*)(╭???ω??)╭?好咯，裝逼模式開啟，哈哈哈，開玩笑，只是一款很普通的餅乾，但適當發揮，會帶來意想不到的口感
就這款餅乾
看起來普普通通，做起來也挺普通的，但吃起來卻還不錯?乛ェ乛?
首先你要去麵包店買一個方形吐司
切片略一兩厘米厚打發黃油
然後加入白砂糖混合
將這樣的醬塗於切片吐司的兩面入烤箱烤至面部上色並且比較脆的狀態即可冷卻後切成九宮格即可食用ヾ(●′▽｀●)ノ成功啦～～～?這樣簡單上手，是不是想要試試啦～哈哈～其實吐司不只能做這樣一種餅乾
可以切成條狀，可以調成麻辣醬味塗於吐司上，這樣又可以成為一道點心
還可以這樣，其實也差不多，這樣是沒有將吐司烤乾，好像有一個叫法:楓糖方塊啥的，
如果你在上面鋪一層芝士加一點火腿熟食（蔬菜）又可以做早餐的餐點了，類似披薩三明治啥的，是不是很方便，早上半個小時烤一下，再加一杯咖啡，也挺享受的
其實我覺得餅乾是最容易也最適合去發揮創造力的點心，因為無論怎麼烤，只要熟了就可以吃(*ˉ﹀ˉ*)
好吧，其實我想說的是，只要根據餅乾的基本配方，就可以根據自己的口感去調整餅乾的口味，例如上面我說在打發的黃油中加入白砂糖塗於吐司上如果再加點椰絲味道又會不同，吃起來有種椰奶味吧，哈哈，總之還有很多簡單的餅乾，
有一個很健康又方便的餅乾，就是用雞蛋和白砂糖一起打發，然後加入麵粉，擠成圓形，撒點芝麻上面，挺方便的總之有興趣可以嘗試做做，根據自己喜歡的口味來做，都是可以的挖坑。等補充。花生餅乾芝麻脆餅。2014最愛
桃酥，牛奶曲奇，核桃酥，芝麻餅
桃酥，我做過最簡單的餅乾，與外面買的桃酥不一樣，沒有加蛋糕油，但是口感非常棒
植物油100克
雞蛋1個糖70克低筋麵粉232克
小蘇打2g花生，核桃碎，隨意所有材料混合，揉成麵糰，按自己喜好分成若干份，搓成圓球，用手壓成餅狀
烤箱165度，15分鐘左右，上色即可
今天七夕，安利一發超簡單的餅乾，俗稱單身狗磨牙棒。。
肉鬆版本滴，鹹味不膩，肉鬆愛好者必備！做的時候其實就是各種原料揉在一起，比蛋糕什麼的方便多了！
先上圖
用料：
低粉150g
黃油75g
雞蛋50g
細砂糖10g
鹽3g
泡打粉3g
肉鬆30g
製作步驟：
- 黃油室溫軟化
- 雞蛋打散，備用
- 肉鬆，低粉，泡打粉混合均勻
- 軟化後的黃油加入糖和鹽，用打蛋器打到體積稍微膨大，發白
- 分3次將雞蛋液加入黃油中，每次待蛋液與黃油混合均勻再加下一次
- 將麵粉混合物倒入雞蛋黃油混合液中，揉成光滑麵糰
- 擀成薄片，切成條狀，170度上下火15分鐘左右
製作步驟不上圖了，答主去啃磨牙棒了……
瑪格麗特餅乾，超級酥，而且萌萌噠
方格餅乾，偏硬
燕麥餅乾，不需要黃油，低脂健康
羅馬盾牌，口感脆脆的，是一款高顏值餅乾，只是我烤糊了，外圈擠得太粗了（喜歡的可以去網上搜搜，人家做的才是真漂亮）
這款是軟曲奇，加了可可豆和蔓越莓，喜歡偏甜的一定會很喜歡這個！
這款就是比較好看吧，，口感一般，適合送人，自己吃的話做起來有些麻煩o(╯□╰)o
講到餅乾，pocky簡直就是我胸口（額咳咳心口）的一粒硃砂痣，是我永遠的白月光~飯前一根吃得香，飯後一根助消化，煲劇一根看得香~就是每次買pocky一包都太！少！了！像我這種一集劇片頭曲還沒放完就吃掉半包的人是不是就注孤生了。。。於是乎，我決定自己來做pocky，要多少做多少，做多少吃多少哈哈哈，還可以根據自己的口味調整~我相信還有很多和我一樣的pocky發燒友，食譜在此，拿去不謝~
讓你少女心炸裂的抹茶巧克力仙女棒pocky
食材
☆餅乾
甜味煉乳 Sweetened Condensed Milk：80g
水 Water: 30g
中筋麵粉 All Purpose Flour: 140g
糖 Sugar: 30g
泡打粉 Baking Powder: 2g
鹽 Salt: 2g
軟化了的黃油 Softened Butter: 60g
☆巧克力裝飾
牛奶巧克力 Milk Chocolate: 適量
白巧克力 White Chocolate: 適量
抹茶粉 Matcha Powder: 適量
榛子 Hazelnut: 適量
椰蓉 Coconut Flake: 適量
步驟
Part 1. 烤餅乾
1. 將煉乳和水混合攪拌均勻。
2. 在一個大碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合攪拌均勻。
3. 加入軟化了的黃油，用手將黃油捏入麵粉中，不用很均勻，有顆粒也沒事。
4.倒入煉乳水，揉成光滑的麵糰。如果麵糰偏干/濕，可以根據情況加入少量的水或麵粉，保證麵糰、碗和手都光滑（三光）即可。
5. 將麵糰壓成圓餅狀，平均分成8份。去其中的一份，也就是1/8，剩下的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱先冷藏著備用。
6. 將這1/8小份搓圓，壓扁，擀成長條形，按照8cm寬12cm長，切出一個長方形。
7. 將多餘的麵糰加上去，蒙上保鮮膜，輕輕擀一下，讓麵糰融合。放入冰箱冷凍室冷凍5分鐘。一定要冷凍一下，否則後面不容易切。
8. 取出冷凍變硬的麵餅，去除兩端多餘的邊角，沿著長條平均切成4份，再將每份平均切3條，這樣一共就是12條。
9. 不想做仙女棒造型的就直接將12根長條分開，進烤箱烤就是pocky了。如果想做仙女棒造型的話，可以每兩根長條組成一個仙女棒：一根做棒子，一根彎成愛心的形狀和棒子粘起來。結合處注意要粘緊。
10. 烤箱加熱到300℉/150℃，烤10分鐘左右至表面金黃即可。烤好的餅乾取出放涼。
Part 2. 巧克力圖層
1. 將榛子和椰蓉切碎。這裡用的是熟榛子，如果用的是生的榛子，可以先放入烤箱350℉/180℃烤熟再用。也可以用別的堅果代替榛子哦~
2. 將巧克力掰成小塊，微波爐加熱30秒，如果還沒有融化的話繼續加熱30秒，攪拌順滑。巧克力不要過度加熱，以免油水分離。
3. 用同樣的方法加熱白巧克力，拌入抹茶粉，攪拌均勻順滑，就是抹茶巧克力了。
4. 將巧克力放在盛有熱水的碗中，可以保持巧克力溫熱不凝固。在仙女棒的棒子上抹上巧克力，輕輕震動餅乾，讓多餘的巧克力流下來。
5. 將抹好巧克力的餅乾放在烘焙紙上，讓巧克力冷卻凝固，也可以放入冰箱中加速凝固。這樣待會塗抹茶巧克力的時候就不會串色了。
6. 等棒子上的巧克力凝固好後，在愛心上抹上抹茶巧克力。
7. 輕輕拖住愛心震動幾下，將多餘的巧克力流下來，注意不要太使勁，很容易碎（不要問我怎麼知道的╥﹏╥...）
8. 撒上榛子粉或椰蓉，等巧克力冷卻凝固了就好了。
9. 美美噠仙女棒抹茶Pocky就做好啦~
超級簡單的餅乾做法,原料:雞蛋2個, 黃油125g,糖160g, 低筋麵粉215g, 檸檬半個. 做法:1.將黃油軟化,但不要融化,加入糖攪拌均勻.2.兩個雞蛋加檸檬汁打散加入到黃油中拌勻.3.將篩過的低筋麵粉加入,並攪拌均勻.4.至於烤的時候,就自己看著辦吧.
我知道我知道我知道～
蔓越莓曲奇就不用說啦～
還有西瓜曲奇
還有小兔子曲奇我做的太丑了跟方便袋一樣
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