鐵觀音為什麼會沒落（姑且這麼形容）？

12-30

以前鐵觀音讓人認為是種高檔的茶，可是現在良莠不齊的，身份也低了

說「沒落」尚嫌過早，市場份額比例下降倒是實際。

1、市場發展

改革後茶葉市場發展初期，安溪鐵觀音業者推廣其茶品的力度是遠超其它茶類的。北京馬連道能發展至今時今日的茶葉專業市場，他們的努力功不可沒。

但是茶葉市場發展至今時今日，各地的各種茶類紛紛加入戰團，無論是對眼球的吸引比例、市場渠道還是可消費茶類，鐵觀音在產業鏈各環節上的份額上被稀釋是在所難免的。這無非是先發紅利使用殆盡而已。

2、工藝

在兩岸恢復往來後，福建得益於天然地理優勢，從返鄉台胞處獲得不少制茶工藝上的助益。後來其市場主力軍輕發酵鐵觀音便是台灣烏龍業者先期改良的成果。高香茶品在早期市場上可選擇茶品門類不大，特別是北方市場對於茶品的消費習慣多限於綠茶和花茶的前提下確實魅力匪淺。

後續鐵觀音的各種工藝發展，使得鐵觀音不斷向「綠茶化」發展，悖逆茶性的行為必將受到消費市場的相應回饋。當有更多茶類加入市場戰團，特別是各種不同品種、產地、工藝的烏龍茶豐富了消費者的眼界之後，份額下降是必然結果。

3、營銷亂局

鐵觀音從業者的營銷手法，有舊時代的固有烙印，要麼是走上層路線的三公消費，要麼是各種無下限的微營銷。

鐵觀音早期因其業者的「努力」，在三公茶品消費新興市場中佔有了大量的份額。這種躺著賺的門道在近幾年因為政治風向的變化風光不在。以往不少以三公消費為主要目標市場的鐵觀音茶商，或是轉產（白茶是新熱點），或是倒逼，潛逃躲債甚至捲入弊案者也不是沒有。出來混總是要還的。

至於鐵觀音的QQ營銷、電話營銷、「爹做茶娃賣茶」等招數，舉凡玩茶的沒有哪個是不知道、甚至是沒有親身經歷過的。這種招數隨著時代的發展愈發顯得low，乃至成為鐵觀音這個品牌形象的一部分

4、從業者

鐵觀音業者因其高市場份額與高關注度，將其自身的相當多特性表露在陽光之下。各種殺馬特營銷方式自不待言，每當鐵觀音爆出各種安全和質量問題時，由產地政府宣傳部門主導的，從媒體上對負面信息的抵死不認賬，到在各種微媒體平台上對反對者進行的直接的人身攻擊，都在為鐵觀音的光輝形象不遺餘力的做貢獻。

話說去年安溪府方還「製造」過一條新聞：安溪鐵觀音質量檢查合格率百分之百……

5、安全問題

這幾年關於鐵觀音食安方面的負面新聞絕不在少數。農殘超標、使用違禁化肥、稀土超標等等。這些問題實際上在任何一個茶區都是所在多有，但鐵觀音因其高產量，可以推估其嚴重程度。密植茶園+中國國情，在實際生產中農藥使用不濫用不超標實在太難。

只是總體質量不如以前罷了，鐵觀音好茶還是有，今秋多雨，採茶時節又趕上颱風，怕是山裡頭又有不知多少好的茶青源料香消玉殞，令人惋惜。

這幾年，城鎮化速度快，喝茶的人反而少了，茶產業機械化程度提高，非安溪本處種植地增加，茶產量大大提高，總體需求變少供給增加，市場平均茶價相應下跌。社會浮躁，茶價又低，部分茶農說我還是進城務工吧，部分留守茶農又多打理了一片茶園，一到春秋茶季，採茶季節短，人力又有限，只好追求數量耽誤了質量。春秋茶季，短短十幾天，又常有陰雨，一天幾百斤的茶葉，茶農白天采青、曬青，晚上搖青，凌晨殺青、揉青烘焙，還得趕早市晚市銷售，基本沒有喘息的機會，一個個乾瘦黑皺得就像70年代的饑民一樣，偶有好茶收穫競是一種奢求。

好茶難得，偶有資深茶匠，一年到頭兢兢業業地打理茶園，一天的時間不當兩天使，堅持傳統採摘，充分曬青，用心搖青，在茶葉發酵得最完美的時候殺青，使得成品香幽水柔。一旦遇上這樣的好茶，多少錢也是要買來喝的。

說起鐵觀音，我家從事這一行業也有30多年了。

我的父親制茶也有三十幾年。我記得鐵觀音在2005~2010的茶業市場上還是非常緊俏的。

當時我老爸做的茶在我們村也算是村裡的佼佼者了，秋茶几乎每斤價格都上500+，最少也有一二百，我家的茶製作到最後一道烘焙工序的時候已經有許多茶商擠在我家門口搶購，甚至有些茶商不要我們做好就稱好直接買回去自己加工。村裡許多人也實現了脫貧（當時幾乎每戶每年收入達10萬左右）。但也僅僅是因為那幾年而已。

在嘗到甜頭後，幾乎每家每戶都把賺到的錢用於擴產，甚至以前的菜園都不再種菜，直接改種茶，但卻沒有人去關注品質，為了提高產量過量使用化肥農藥，導致農殘超標，在很多媒體包括央視的曝光下，結果已經不用猜了。

2010~至今，鐵觀音確實沒落了，以前茶商爭先搶購的畫面也只留在當時的記憶里了，現在的茶農制好的茶甚至需要自己拿出去到城市賣，就是背著幾十斤茶走在商店街上叫賣推銷，只要看到商鋪里有放茶盤，就推門問老闆需不需要喝茶。以前幾百一斤的鐵觀音現在20、30一斤比比皆是。

我父親一再堅持製作有機鐵觀音，茶商品嘗後竟然說味道比不上那些使用超標農藥化肥的茶，回家後老爸跟我講起這些事，我怎麼想都理解不了現在的市場，真的太複雜了。

畢業後到城市工作，我老爸來看我也順便帶了幾十斤鐵觀音出來賣，當時我請假了一天。於是我就跟著我爸爸體驗賣茶，老爸背50斤，我背30斤，到了建材市場，我就默默跟著他。過程是很辛苦的，全靠運氣，一般問店鋪老闆需不需要，老闆們都非常不耐煩。也有好的愛喝茶的會買幾斤。讓我記憶猶新的是我們當時進了一家賣水管的推銷，當時也有幾個店裡的工人和顧客。我父親問，老闆，需不要鐵觀音。老闆非常大聲說：「現在這個時代誰還喝茶，都嘛喝咖啡。」快出去吧！不需要！旁邊的人還附和嘲笑。出來時老爸一句話也沒說，但我知道他此刻的心情是怎樣的。父親用心做了三十幾年的茶已經成了一位茶業職人，卻得不到該有的尊重。

此刻我只能用沉默和堅定的腳步跟隨著，是對我父親最好回應。

鐵觀音大概是群眾基礎最廣泛的茶，多少茶友都是從鐵觀音入門的？還有數量極為龐大的辦公室飲茶群體，據我粗略的觀察和估計，有半數以上的，都在喝「鐵觀音」。

現在，鐵觀音的市場出了一些比較嚴重的問題，而且問題還在繼續惡化中，這完全當地政府瞎搞+茶農茶廠胡作非為的結果。

問題會好轉么？我想是很難的。現在，安溪又在大喊復興「鐵觀音傳統工藝」，把一些爛到根的陳年茶重新焙一次火就成「傳統工藝」了，就這個作死法，真是攔都攔不住。

鐵觀音裡頭好茶需要的時間是比較中間的，不像普洱越久越好還能跟投資一樣炒出市場。然後又比較刺激性。還有就是大概會泡的人不多……

鐵觀音是烏龍茶嘛，不像龍井那些可以在杯里呆著的。不同茶的泡法不同的。鐵觀音最棒的是它的香味啊親，一定要滾水去悶，然後趁熱品才有好味道的。保健功能是其次啊親。往保健這方面走這就炒不起來了吧。

就說個人經歷吧，我在閩南生活這麼多年，就沒有見過泡茶不講究過程用具的人，可是去到外地就幾乎見不到認真用茶壺泡茶的人了。我在老師的辦公室做了一個月助管，泡茶就是拿一大包袋裝的茶葉出來，往杯里丟一把然後沖水，宿舍里的舍友要麼是不喝茶，唯一一個喝的也是這樣。在北京生活了幾個月也是看見這樣丟茶葉沖水。說真的每次看到這樣我都很想摔桌……

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再好的鐵觀音這樣出來的會好喝才叫有鬼咧……

還有康師傅出的那個鐵觀音飲料，剛出的時候嘗過，居然還加糖，喝了真叫一個不想活了……不過還有這麼多好茶，也用不著為這個破玩意死……

鐵觀音沒落的原因有很多，1是因為近年來很多茶農為防止茶葉被蟲吃而撒了農藥由於鐵觀音沒有像岩茶紅茶那樣發酵，所以很多人懷疑農殘超標2鐵觀音產地在安溪，但安溪分為內安溪和外安溪外安溪的茶葉不是特別好，所以導致茶葉品種下降，3 製作茶葉的方式亂搞，搞得鐵觀音的等級下降很多4岩茶的崛起5以前對鐵觀音的炒作和熱捧達到了極限所以掉下來了，6國家政策的改變，送禮的人少了，所以。。。。。

來自一個做茶葉的感嘆

因為安溪人太TM聰明了

心疼鐵觀音的沒落，也許應該說現在的茶市場被普洱後來居上。主要是因為鐵觀音的生產季節雨季居多，委調質量受影響，還有就是農藥的興起殘留在茶葉上，影響它的口感。不過我最愛的還是鐵觀音。。。。

鐵觀音一直就沒有打起大落過。近年來工藝有改變。加上普洱茶金駿眉福鼎白茶的一番炒作。很多人開始跟風而已。傳統的鐵觀音依舊有很大的潛力。

已經不好喝了

以前的高檔是過於炒作，現在的沒落是假的太多。一個賣茶的朋友說現在三百以下的鐵觀音基本都是拿一種香味劑噴出來的。

鐵觀音在全國佔有的份額是最高的，說鐵觀音沒落還不如說鐵觀音市場份額變小了。由於政府的更方面扶持，茶農制茶技術不斷創新，不斷改進突破，適應市場，喝鐵觀音的也將越來越多。

主要是農藥的問題吧！這個問題如果解決了，還有輝煌的時刻！

鐵觀音這兩年確實差很多，有幾個原因。第一：鐵觀音推廣的早，價格已經透明化（很多茶商開始追求利潤更高，透明度更小的茶葉產品），第二：鐵觀音自己本身競爭非常激烈，從開始到全國各地發展的安溪茶商（最開始的推廣方式），再到淘寶的c店天貓，這兩年的qq漂流瓶，qq好友，微信營銷（一般都是代收貨款），快遞變賣客戶的資料(快遞將快遞單再次買賣)在發展成電話營銷。（無奈技術門檻不高，很多都是用10幾塊的茶葉賣幾百，惡性循環，口碑）第三鐵觀音的質量跟土質好（這些年農藥的濫用，使土質已經變得很差）和老叢（新叢是摘種兩三年的會帶有一種新鮮味，現在很多鐵觀音都已成老叢）。早些年的鐵觀音手工多，量少，更精製。現在機械化更普及產量上去了，質量也下來了。還有很多其他因素就不碼字啦。總的來說在新產品的衝擊下，口碑質量的下降。經過的幾年的調整。鐵觀音質量也在一直回歸。

反駁一下上面那個說300以下就是噴香劑的，有空來安溪的小農村走走，炒茶季節整個村都是茶葉的自然清香，不要聽風就是雨。但是提醒一點，不要追求奇葩口味，比如什麼人蔘味鐵觀音，茉莉香鐵觀音，這些大部分就是熏香劑的，鐵觀音的味道主打就是淡淡清香，加香劑沒沖泡兩次一定會變味。清明假期，今日上山採茶，看到這個問題就怒答了。

大肆炒作的結果，普洱是上一個，金駿眉就是下一個。

前段時間的炒作是一個原因。

安溪茶農大量的毀掉其他品種茶樹，改種鐵觀音，然而品質並沒有跟上。

還有農藥問題，前段時間也曝出鐵觀音的食品安全問題，讓鐵觀音的口碑再次下降。

沒落到沒有這麼嚴重，只是沒有以前紅火了。

現在人們越來越注重養生這方面的問題，說氨基酸，白茶優勢；說養胃，紅茶出色。

鐵觀音自有喜歡他的人在，而也有新的喝茶的人去嘗試鐵觀音，喜歡鐵觀音。

安溪產業鏈也比較完整，相信會走的更遠。

說是沒落，其實不然。現在鐵觀音的市場還是很好的，那怎麼會看起來沒落了？因為以前大家對這個產品不熟悉，一味的炒作，惡性競爭。促使價格上漲，使得茶葉價格遠超其價值，當08年金融風暴來臨時，使得很多在茶葉市場裡面不成熟，盲目跟風的資本倒閉消失，使得茶葉市場出現一段時間的下降，但是這讓市場更加規範，我相信風暴過後，迎來的將是彩虹。個人愚見。

沒落嗎？我覺得炒客禍害無窮，至於普通茶客，該怎麼喝就怎麼喝，沒人炒價格還能回歸理性，多好的事。

茶這東西是生活的一部分，沒必要太在意高檔與否，更多的關心好不好喝。

價格方面是最主要的，鐵觀音100以下的都是假的或者味道很差；紅茶發酵茶几十塊錢就能聞到香味，比較簡單；鐵觀音像是水果，需要放在冰箱保鮮，價格比較貴；全發酵茶像是乾果，放在室溫就可以，保存比較便宜；鐵觀音對茶具有講究，瓷器為佳。