蒸螃蟹和煮螃蟹哪種更好吃？

12-30

是應該蒸好吃呢，還是煮好吃呢？
我之前都是蒸，感覺這樣蟹黃不會跑掉，為什麼感覺很多人是用煮呢？

我是舟山人，在我們這邊的烤螃蟹，實則就是煮螃蟹。

螃蟹殼朝下放進鐵鍋，放適量水，蓋鍋蓋燒。燒到水分幹掉，螃蟹殼發出香味就好了。

其實原理和蒸螃蟹一樣。只是比單純蒸螃蟹多了蟹殼在鐵鍋里燙燒的香氣。

不管蒸還是煮，蟹殼要朝下放置，這樣螃蟹黃不會跑掉。

都散了吧。

正確的做法是冷凍室15分鐘後丟進煮沸的淡鹽水12分鐘，不流黃不斷腳，鹽會讓螃蟹更鮮甜。

瀉藥，對於螃蟹我還是喜歡吃炸得

看螃蟹種類而異：大閘蟹一類的河蟹最宜清蒸。

海蟹如花蟹如果是肉多豐滿的可清蒸，一般也可以加白菜、豆腐、粉條之類的煮湯。

黃油蟹之類的高檔蟹當然也要蒸著吃。

添加個蒸螃蟹小竅門

蒸之前用針扎幾下螃蟹頭部，然後他就不會亂跑亂動了～好殘忍

什麼我沒回答問題？我壓根就不知道有煮螃蟹這事

一直都是蒸螃蟹，偶然一次試著煮了一下發現鮮美無比。蒸螃蟹最能保留原汁原味，蟹肉少不得有些寡淡。我喜白嘴兒，煮的時候可放少許鹽，幾根蔥段，一大塊姜，提鮮恰到好處，完全不用蘸醋。至於各位說的蟹黃會跑出來其實一般不會發生，尤其是緊實飽滿的好蟹，最多水面上會浮出少許蟹油。

如果指的是河蟹的話，蒸螃蟹是唯一正確的做法。

人間至鮮——清蒸大閘蟹

做法

1.大閘蟹用牙刷洗刷乾淨

2.蒸鍋里放上足夠的水，再放上少許料酒和薑絲

3.涼水上鍋，蒸15分鐘左右

4.蒸蟹的時候，將切末的姜和蔥配上生抽、醋調成味汁，吃的時候蘸上就好，不過我真心喜歡空口吃，沒汁也不蘸，吃完喝上一碗紅糖水或是紅棗薑茶就能解決蟹寒涼的問題了

5.將蒸好的蟹解開繩子擺入盤中，開吃.

我們這邊的做法都是少量水裡煮到干。

雖然說有很多時候感覺用蒸味道不容易跑掉，但是很多時候水煮更好吃哦，比如玉米、紅肉的地瓜等，感覺帶甜味的東西用煮比蒸更好吃。

天津衛講究蒸螃蟹，放點兒花椒，開鍋蒸15分鐘

個人經驗，煮的會容易散黃，優點是可以用蔥姜提鮮

蒸，清蒸！

都好吃！蒸螃蟹主要看醬料，蘸著吃，那個鮮

蒸螃蟹啊煮的裡面有水味道就變了

煮的一大問題是不能保證蟹殼朝下，那麼殼內的蟹黃就會流失很多到水裡。

當然是煮了