英語中引導從句的 「that」 和 「which」 在表達句子語義時有什麼不同？
比如：
「The computations that were performed on a Cray were the more accurate.」「The computations, which were performed on a Cray, were the more accurate.」
各位對限定和非限定的理解還不是十分到位啊。
凡限定的均不可省略，有特定的含義，如果省略會影響對整句的理解，至少說話者是這麼認為。凡非限定的屬於補充說明性質，有更好，去掉也不會嚴重影響對整句的理解，說話者多半兒是這麼認為。
所以問題所附的例句在語義上是有明顯不同的。
「The computations that were performed on a Cray were the more accurate.」
是說只有那些在 Cray上的計算才是更精確的。「The computations, which were performed on a Cray, were the more accurate.」
是說這些計算是更精確的，比如在Cray上（或在其它計算機上）運行的。P.S. 感謝@陳彬彬在評論里指正。
區別相當大。
給個例子揣摩下：
非限定性定語從句：
His girlfriend gives him money every month, which he should use to find call girls.他女友每月都會給他一筆錢，而他居然拿這些錢去找雞。限定性定語從句：
His girlfriend gives him money every month which he should use to find call girls.他女友每月都會給他一筆供他找雞的錢。Hope you get it.
不請自答，回答這個問題需要從連個方面
1.在限定性定語從句中Which/who還是that?
that既可以代人有可以指物，所以有的時候會用that來替換which/who。但是that和which/who又不是完全對等，有的時候能用，有的時候不能用，這個問題在傳統語法書上有大篇章的描述，分別列出了很多種情況。解決這個問題，還是需要追本溯源，還原到that這個詞的本意，that的意思是基本等於中文「那個」。稱作指示代詞，具有指代功能。
我們先來捋一捋先行詞和後行詞的關係，在句子拆分以後，後行詞=（介詞）+先行詞，這個等式應該很好理解吧，所有當先行詞被指示的或為代詞的時候，後行詞應該同樣具有指代功能，這個時候就宜用that.
我們來看一般傳統的語法書是如何講解這個知識點的，並進行逐一驗證，看上述觀點是否正確。
在下列情況下，只宜用that，而不宜用which:
1. 當先行詞被形容詞的最高級形式所修飾時，例如：
This is the most
expensive watch that I"ve ever owned.
真正的原因先行詞被指示了the most expensive（最貴的那個）
2. 當先行詞被序數詞或the very, the
only, the last修飾時，要用that，不用which，例如：
That"s the
seventeenth beer that you"ve drunk this evening.
真正的原因先行詞被指示了the seventeenth
beer（第十七杯）
傳統語法書上還列舉了其它的情況，包括所謂的「當先行詞既指人又指物時」、「當關係代詞在定語從句中作表語是」、「為避免與which重複使用時，要用that」全部都是這個原因，不信的話您可以去搜例句看看。
3.當先行詞是下列不定代詞或被它們修飾時much, little,
none, all, few, every(thing), any(thing), no(thing) 等時，通常用that例如
All that she
lacked was training.
Have you had
everything that you need?
真正的原因是much, little, none, all, few, every(thing), any(thing),
no(thing)本身是代詞，所有宜用同樣具有代詞作用的that。
2.限定與非限定的區別
余和平先生已經講解的很透徹了。
請大家先來區別以下兩句：
I have a fish that can talk.
此句為限制性定語從句，「that can talk」修飾「fish」，強調這條魚獨一無二的特點：能說話。
I have a fish, which swims.
這句就是非限制定語從句，只是做一下廣義上的補充解釋，大部分魚都會游泳。非限制定語從句一定要用」逗號＋which「引導。
非限制定語從句通常和主句無關痛癢，是用來增加假大空內容的不二法寶。
作者：莊稼鏈接：像老外一樣寫英語之——花式用「逗」 - 莊稼的文章 - 知乎專欄
來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。兩個意思是一樣的。區別就是which可以引導「非限制性」定語從句，也就是說which在作為定語從句引導詞的時候，前面既可以加逗號也可以不加逗號；而that不可以引導「非限制性」定語從句，也就是說that在作為定語從句引導詞的時候前面不能加逗號。
簡單理解：which約等於中文的破折號吧。
@余和平 解釋很正確。
至於關係代詞that的運用，其實只需要記住that是由指示代詞轉借過來的，有強烈的指示功能。所以，所謂的非限定性定語從句不能用that，就是因為該從句只有補充說明的功能，而完全沒有指示的功能。在前面沒有逗號的前提下，that可以用來代替who, which, where。如果有逗號的時候that就不能用了。
還有就是that可以用來指代人物，which只可以指代物吧
真心的 習慣用語
含義上沒有任何區別
你把逗號去掉也沒事 但是 那個 were 有可能會被人誤解 ， 有了逗號， 清爽！推薦閱讀：
※如何理解英語語法中的"獨立結構"？
※為什麼在英語中會有「YES」表示「不是」，「NO」卻表示「是」的情況？
※為什麼look forward to後面一定要接doing，其中的doing是非謂語動詞嗎？
※能不能用最簡單的方式和例子來解釋下限制性定語從句、非限制性定語從句的區別？
※定語從句和同位語從句的區別？