安化黑茶溶解於油的原理是什麼，其真的能夠排毒么？

今天去舅爺爺茶館喝茶，他用安化黑茶做了幾個實驗，一個是把花生油倒進茶碗里，然後到上三倍的水，晃一晃，油就被溶解了。第二個是將碘伏塗到白紙上，一份浸到白水中，一份浸到黑茶水中，不一會兒，黑茶水中的碘伏紙變成了原先的白色，白水中的只是稍微褪色，依舊很黑。第三個是將水果洗劑分別兩滴，一滴滴進普通綠茶中，水中顯示渾濁，有化學反應。安化黑茶水中同樣滴進一滴，水中依舊澄清，沒有反應。綠茶還經過了一道洗茶程序。

另，這個實驗應該只是用來推銷黑茶的人手段，但究其原理難以理解，現在我家裡的人都在喝。不怕沒有什麼好處，就擔心其中再有什麼不好的東西加進去，萬望知乎大神們答疑解惑。

針對第一個實驗，我們要知道油脂溶於什麼溶劑。

油是不飽和高級脂肪酸甘油酯,脂是飽和高級脂肪酸甘油酯,都是高級脂肪酸甘油酯,是一種有機物.二者合稱為油脂.故根據性質溶解油脂有三種方法：

可利用「相似者相溶」的規律,可利用有機溶劑溶解油脂；

也可利用表面活性劑的特點：一端親水一端親油的性質來溶解油脂；

也可利用強酸和強酸對油脂的水解作用來分解油脂.

一、有機溶劑：

有機溶劑的種類較多,可分為10大類：

①芳香烴類：苯、甲苯、二甲苯等；

②脂肪烴類：戊烷、己烷、辛烷等；

③脂環烴類：環己烷、環己酮、甲苯環己酮等；

④鹵化烴類：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；

⑤醇類：甲醇、乙醇、異丙醇等；

⑥醚類：乙醚、環氧丙烷等；

⑦酯類：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；

⑧酮類：丙酮、甲基丁酮、甲基異丁酮等;

⑨二醇衍生物:乙二醇單甲醚、乙二醇單乙醚、乙二醇單丁醚等；

⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等.

二、表面活性劑：

用於溶解油脂的主要有非離子表面活性劑、陰離子表面活性劑和兩性表面活性劑：

非離子表面活性劑：如AEO系列、OP系列、NP系列、6501等.

②陰離子表面活性劑LAS、AES、AOS等

③兩性表面活性劑：甜菜鹼類,咪唑啉類.

三、　強鹼和強酸：如鹽酸、硫酸、硝酸,氫氧化鈉、氫氧化鉀、

　油脂在酸或鹼催化條件下可以水解.

　　① 酸性條件下的水解

　　在酸性條件下水解為甘油（丙三醇） 高級脂肪酸.

　　② 鹼性條件下的水解

　　在鹼性條件下水解為甘油 高級脂肪酸鹽.

而日常生活中的茶水肯定是不能溶解油脂的。雖然茶葉中有茶鹼，是鹼性，但是茶湯確實酸性。

1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性;沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

一般PH值在5.5--7之間。也並不是強酸。

自己回家可以做試驗，正常的茶水是不能溶解油脂的。

而上述的試驗中水油比例是3：1，基本不可能。

第二個實驗是碘伏的褪色。

碘伏是常用的醫用消毒劑，為單質碘與表面活性劑(起到載體、助溶劑的作用)形成的不定型絡合物，涵蓋一大類產品，其中以聚乙烯吡咯烷酮的表面活性劑為多見，這類碘伏即是PVP-I(聚維酮碘)。單質碘蹲在表面活性劑形成的膠體束中間，在水中逐漸解聚釋放遊離碘，發揮滅菌功效。

　　碘伏什麼情況下會變色?碘遇到還原劑有弱氧化性，遇到氧化劑有還原性，當發生氧化還原反應時，即能變色。氧化還原反應為一類強烈的反應，只要少量即可發生完全的褪色反應。碘與鹼也能發生反應，但是一類可逆的弱反應，所以能變淺，但不能完全褪色。

碘伏變透明能說明什麼?說明它遇到了氧化劑或是還原劑。常用的氧化劑有氧氣、氯氣、重鉻酸鉀、重鉻酸鈉、高錳酸鉀等，我們的口服產品或化妝品中不會添加。

所以，它是遇到了還原劑，也就是抗氧化劑(但考慮到兩者是相溶的，所以一定是水溶性抗氧化劑)。

產品中含有抗氧化劑並不等於它具有抗氧化性能。

可以看出茶葉的抗氧化活性都差不多，並沒有哪一個尤其不同。

（圖標來源於《中國食品學報》--《不同種類茶葉抗氧化活性及茶湯顏色參數比較 》）

第三個實驗應該也是想證明其生物活性。但是只要搖勻，綠茶與黑茶表現不會相差太多。

這無非就是傳銷的手段。一些看似不同的實驗，一些初高中的化學小常識。因為很少運用的生活中，所以看著唬人。關鍵是茶葉與茶湯都具備這些特點。有些為了讓實驗看起來嚇人還添加其他東西。真是得不償失。

茶水本來是很健康的飲品，前幾年普洱茶也被有心人拿來利用，後來價格也降下來了。今天安化黑茶又要捲土重來。

為何選擇茶葉？因為茶葉茶餅本身價格低廉，易於利用。希望大家謹慎對待，看好家人不要加入傳銷組織。

給大家貼兩條新聞和鏈接。

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同求解