哪些酒可以熱著喝？溫酒有哪些講究？
德國有種酒叫Glüehwein（聖誕紅酒_百度百科）具體Recipe如下：
熱紅酒的製作方法：
1、將1/4份水加一片帶皮檸檬、2根肉桂棒、4湯匙糖、2個八角茴香以及1顆調味用干丁香花苞煮沸。2、待其濃縮為糖漿狀之後關火，加入葡萄酒、幾片橙子、一片檸檬。
3、用一塊布蓋上。將其浸泡一刻鐘。 4、重新加熱，不要煮沸
圖片來源：暖和和的灌醉自己 冬日裡不能錯過的特飲
為了寫這個答案，還學習了下。（以下內容搬運自暖和和的灌醉自己 冬日裡不能錯過的特飲）歐洲還有這幾種「熱的酒」：- Hot Toddy
做法：
在平底鍋內放入一杯新鮮泡煮的大吉嶺茶(Darjeeling tea) 1/4杯威士忌，1/4杯薑汁酒，4支丁香，一小撮新鮮磨碎的肉桂(一支也可以)。在較為滴的熱度下慢慢加熱，注意不要搞成沸煮;浸泡3-5分鐘;濾進大杯子，並儘快飲用。來源：據盛傳，這個名字來源於一種來自於印度的叫做Toddy的酒，製法是對棕櫚樹的汁液進行蒸餾。這個做法之後就被英國東印度公司帶入了蘇格蘭。
- Hot Buttered Rum
做法：
準備一小片切好的軟黃油，一茶勺紅糖，輔料(肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果，可放可不放哦)，香草提取汁，之後把這些材料都放入一個愛爾蘭咖啡杯或是平底鍋;攪拌，倒入朗姆酒和熱水，攪拌即成!
- Cafe Brulot
感謝 @阿李 的提示，是受到您的答案的啟發我才寫了這篇，雖然都是搬運的······謝謝知乎，讓我在寫答案中學習???製法：
首先，你需要準備大約3茶杯的強力黑咖啡，讓它煮上5分鐘，同時，在平底鍋裡面混合以下材料，一茶勺的紅糖，5支丁香，一長條的檸檬皮，一長條的橘子皮。一支肉桂，一撮天然香草，和一杯白蘭地;拿一隻長點的火柴點燃，讓它燒個30秒，這是精髓。然後倒入之前的咖啡，然後把混好的酒拿勺子舀出。
黃酒、米酒。過年的時候，陪爺爺去吃羊肉面，配黃酒，一般是沙洲特黃。南方冬天很清冷的早晨，我們祖孫倆坐在狹小略髒的老店，對著昏黃的燈泡，好公吃羊雜拌漿，我等羊腿面。溫好的黃酒在盛有缺口的瓷碗里，碰一碰。他開心的很。一年就陪他喝兩三回，他已滿意得到處去說。家鄉米酒，熱了之後很甜，特別容易醉。女孩子喝了臉上的小紅雲很可愛。
說一款雞尾酒吧：Hot Rum.檸檬切片並插入4顆丁香。加蜂蜜覆蓋水杯（Water Glass,240ml，見下圖。）的底部（15ml左右），加入60ml白朗姆（Bacardi Superior）、熱水加至七分滿後和蜂蜜充分攪拌，顏色均勻後加入檸檬片和肉桂即可。度數只有10度左右，但由於酒精受熱後揮發較快，所以聞起來和喝起來的酒味都比較重，帶有丁香、肉桂獨特的香味、檸檬的微酸和蜂蜜的甜味，後勁退得很快。據說有治感冒的效果（但我幾次感冒喝了都一樣，還是不夠感冒藥給力）。
數九寒天，溫一壺黃酒，邀三兩好友小酌，無疑是人生的一大享受。
但是呢，請注意，是小酌。任何酒，小飲怡情對身心有益，大飲真的會傷身。
每個人的「酒量」有大有小，但這個是假象，這個所謂的酒量，其實是人的酒精耐受量，喝了不難受不吐不臉紅，不代表自身器官不會因超負荷分解酒精而造成身體的損害。現在最新國標規定，所有的酒類製品包裝上必須註明「過量飲酒有害健康」，不是沒有道理的。《本草綱目》對酒的描述是「行葯勢，通血脈，潤皮膚，散濕氣，除風下氣，解馬肉、桐油毒。」但同樣「苦、甘、辛、大熱、有毒。」其中的「有毒」倒不是說喝了會中毒，本草中對很多食材的描述都是有毒，即不能多食。大家都知道酒精揮發快，沸點低，如果加熱的話，它的揮發速度會更快，從胃部轉移到血液中的速度也更快。另外，傳統理解，燙一下黃酒，雜質會揮發，酒質會更醇和。但事實上，現代企業標準化生產、科學貯存和灌裝之後，酒中其實沒什麼雜質了，即便有，也不是靠燙一下就能去除掉的。
燙酒溫度也不宜過高，一般說是65度，也不宜時間過長。太熱太久酒精度會揮發，沒了酒味，而且黃酒中的糖分會變酸，口感就差的多了。正常來說，常溫喝就很好，喜歡熱的冬天可以燙一下，夏天可以加點冰，酒的喝法不存在哪種一定比哪種好，都是看個人的口味。喜歡就好。所以，加熱喝酒，可以更迅速地全身變暖，且能夠一定程度上改善口感，但切忌加熱大量飲酒，很容易酒精大量積聚損害身體，一定要熱時，也不要燒開和久熱。黃酒
因為工作的關係我幾乎在不停地製作熱酒。
接下來我會慢慢更新我親手製作的一些熱酒，所有的圖片將會是我親自拍攝，所以會需要一點時間來準備，自己會催促自己快一點的（苦笑）。
剛好我在法國阿爾卑斯山上的滑雪度假村工作了半年，在那裡我每周都會製作熱紅酒（法語：vin chaud / 英語：mulled wine )； 再之前的一年我在模里西斯，盛產朗姆酒的熱帶島國學會了製作克里奧咖啡（Café Créole ）；最後我會再寫一些我自己在工作中掌握的酒精熱飲，各位如果覺得不算麻煩的話都可以自己準備材料在家裡試著製作，在寒冷時喝下熱酒的暖意會讓人感覺非常幸福，自然，要小心貪杯。
Vin Chaud
熱紅酒是起源於歐洲的傳統飲品，一般來說都是在家中製作，除了像我工作的雪山地區之外，大多時候熱紅酒都是在冬季才製作，而它也是萬聖節和聖誕節期間的常客。熱紅酒最早的記載是在公元2世紀，由羅馬人製作並且傳播於歐洲。現在我們使用的配方則是最早記錄於中世紀烹飪書《The Forme of Cury》，在不同的國家配方會有一些差別，但是基本的做法並沒有太大變化。
材料：
未陳年紅酒一瓶（沒有放過橡木桶的紅酒，一般來說都是機器生產，人民幣百元以下）橘子三隻白砂糖 150g （對應750ml紅酒的量）香料：
丁香 20g小茴香（或者中國的八角）10g
肉豆蔻 20g肉桂 5-8cm （捲起或打開都沒問題）檸檬皮 10g 生薑 15g這裡準備了照片：
做法：
製作熱紅酒可以用湯鍋或者熱壺，因為溫度需要控制在70℃左右，所以能夠用電熱是比較方便的。
首先準備的是非常有標誌性的丁香橘子，用小刀在橘子上切出大約30個小縫，1cm以下的長度和深度，然後將丁香嵌入其中，就像這樣（這是煮好時撈出來的）
（想請教一下為何知乎總是自動把立拍的圖片橫放……）
之後將做好的兩隻橘子和茴香、肉豆蔻肉桂放入鍋中，倒入紅酒慢慢加熱，溫度盡量不要超過80℃，慢慢加入白砂糖並且攪拌，等到砂糖全部溶解之後就可以放入生薑和檸檬皮了，之後再煮一分鐘左右就算大功告成啦。餘下的橘子我們把它切成片，等到熱紅酒稍微冷卻一點之後就在客人的杯中放入切好的橘子，然後就倒酒，乾杯（￣▽￣）～□～（￣▽￣）
Café Créole
克里奧咖啡是島國模里西斯的一種當地特飲，雖然當地人平時很少會在家製作這種熱飲，但是在遊客密集的地方我們卻很容易找到它。這份飲料同樣也是非常適合在家中製作，而且因為一次能夠製作的量非常少，所以其實它更適合在人少的場合飲用。我在模里西斯時在Medine蒸餾廠學習了不少關於朗姆酒釀造和飲用的知識，這也讓我在改進這款飲料時提供了一些思路。
材料：
香料朗姆酒（或金朗姆）50ml（為一人份）橙子半個黃糖（也就是紅糖的一種）黑咖啡（推薦用Nespresso或者優質的速溶黑咖啡）奶油和煉奶黑巧克力器材：
長柄大湯勺酒精燈（或固體酒精）長柄小勺
我用的是百加得橡木之心辛香朗姆酒，這個在國內算是比較好買到的！（雖然我買的那家店只剩最後一瓶了……）
做法：
提前將橙子皮剝下並切成細絲，將橙皮絲放置在通風處4小時左右。（橙皮若水分太多則會有明顯的酸味，風乾一些可以讓味道更加柔和）將黃糖（紅糖）碾碎
接下來就把橙皮絲10g和紅糖10g放入湯勺中，並加入50ml朗姆酒，然後找一個安全並且無風的地方設置好酒精燈，慢慢加熱湯勺，並用長柄小勺攪拌朗姆酒和橙皮絲，讓它們均勻加熱。很快你就會發現黃糖會融化到朗姆酒中，但這還不夠，我們要等到朗姆酒的溫度足夠高時傾斜湯勺，讓火焰可以舔到酒，這時候勺子里的酒就會燃燒起來（溫度不高的藍火）。
等到橙皮的香氣浸入朗姆酒之後我們就可以慢慢讓它冷卻下來並放在一旁了，這時朗姆酒的量大約會損失25%左右。
與此同時我們開始沖調好一杯150ml的黑咖啡並調入新鮮奶油20ml和煉奶5ml，攪拌均勻之後我們就可以把稍微冷卻一點的朗姆酒和橙皮倒入杯中，稍作混合後就大功告成啦！
記得品嘗克里奧咖啡的時候要配上黑巧克力哦。
北京產桂花醇酒，冷喝味道略有花香但容易引起胃部不適，溫熱之後桂花香撲鼻酒甜甜的，暖胃，度數還不高，適合喝著玩。
黃酒和清酒。加熱後風味凜冽。十分順滑，一口悶都沒事。
補充一個，蜜酒（mead）。可以熱了喝，還可以加一支肉桂。甜甜的最適合冬天了。
有一種啤酒適合加熱飲用，下圖的樂蔓 格魯，酸甜可口櫻桃味濃郁，有點像糖漿。
（圖片來自酒花兒app，侵刪）
水浴加熱至六七十度左右（其實就是燙酒）口感最佳。即墨老酒，倒進壺裡，放兩片姜，煮開了之後，酒味幾乎沒有了，熱熱的下肚特舒服。
陝西有稠酒
往紅酒里兌熱水，加蜂蜜和玫瑰，大冬天的用來暖暖胃，催催眠，超方便～～還試過把紅酒和勿忘我和姜一起加熱，最後加黑糖和蜂蜜，味道非常濃郁，熱熱辣辣甜甜蜜蜜，真的很好喝的
黃酒跟桂花稠酒！加熱喝太爽了！
冷酒傷肝，熱酒傷肺，不喝傷心…好吧，我覺得都可以熱了喝啊，黃酒就不說了。白酒熱了也很好喝的，比如我上面說的…啤酒的話，蘋果梨子煮啤酒沒喝過嗎？哦，威士忌之類的我沒喝過熱的，估計洋酒不行吧…紅酒的話，熱了會被酸死吧，也不行…
僅說說我所知道的客家娘酒吧。
客家人逢年過節招呼客人必喝娘酒，此娘酒應該就是大家所說的「黃酒」，只不過我們在炙酒過程中加入「紅曲」，酒色呈紅，入口略有甜感。
喝娘酒一般熱飲，常見三種喝法，一種直接加熱喝，一種煎荷包蛋入酒煮來喝（名曰蛋炒酒），另一種是雞炒酒，原理同蛋炒酒，雞炒酒也是客家產婦坐月子的必需滋補品。米酒~~！！
百利甜酒 加點奶油 簡單加熱 調好了 可以淋在冰激凌或者派上做醬汁調味 很美味
啤酒在冬天加熱喝。
最佳選擇：上海石庫門——黑標紅標均可。可以放入薑絲、枸杞子，用電熱水壺或電磁爐熱著喝，開到80°左右時，酒氣撲鼻，又有甜香味。驅寒養胃之最佳選擇，尤其適合冬天天冷的時候（上海冬天濕冷的厲害）。我還在上海讀書時，基本冬天一天一壺。
需要注意的是，黃酒後勁大得很，別看度數不高。而且熱量也高，減肥人士注意了
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