家庭吃韓國烤肉的肉要如何腌制？

12-30

貼一個簡單粗暴的(?????)っ

去超市隨便買一盒韓國辣醬，買點五花肉，買點白菜

回家，洗手，切肉，洗菜，切點蔥花蒜末……

五花要是冷凍的話會有腥味，放點姜，不吃薑的話在腥味和姜味里自己掙紮下(?????)っ

把肉和蔥姜蒜倒小盆里，開始隨心所欲撒調料~ 舔一口你買回來的辣醬，按你喜歡的程度放一點，我是放1/3盒…… 撒醬油，光辣醬沒什麼鹹味這個時候醬還是一坨，別放水，倒點酒有奇效，紅酒威士忌都行，沒試過啤酒…… 這裡倒的是隨手抓的野火雞。。。

伸手，把盆里的東西攪勻了，用抓男神屁股的愛和力去抓肉……

要有愛，發揮想像力，否則開烤箱菜不會發光(? ??_??)?

腌半小時以上烤箱預熱200度烤盤地下鋪切成塊的白菜，烤出來吸收肉汁會很好吃

放肉碼好

體會下我對肥肉的愛，五花缺肥肉就像正義聯盟缺蝙蝠俠一樣……

上面可以不蓋錫紙，蓋兩層註定狗帶的白菜幫子

看你們肉多少，我這個是180 15min

烤出來有菜有肉很方便，吃不慣菜葉子卷肉直接就米飯吃。。。

去吃肉吧，沉溺在肉的海洋中吧，吃肉是人生大事啊

總之吃肉就對了。。。

韓國烤肉好肉不調味兒調味兒無好肉

調味兒肉基本上就四種味兒

烤牛肉味兒：吃起來有種牛味兒，一般都做香菇肥牛或者就叫烤牛肉，典型漢拿山有，算是做的不錯

調味兒牛肉：吃起來蔥蒜偏甜口，甜而不膩，大部分家都有這個，一般都叫調味兒牛肉買現成的清凈園有醬

蜜汁牛肉：一般主要是牛排和牛五花，口感甜，個人不喜歡甜口，清凈園有醬

辣醬豬肉：大醬辣醬配比做出，微辣的口感，味道不錯不能調的重，清凈園有醬

每種調味兒醬最少最少的，也的十幾種甚至二十幾種調料有的還要買韓國調料，水果獼猴桃菠蘿豐水梨還的買買買，個人覺得真要想在家吃，買醬回家腌腌就成，自己做能累死你，味兒還沒館子的好。

不清楚正宗的韓國烤肉怎麼腌制，但是自己比較喜歡用下面的方法來腌制，可以推薦給你。

五花肉：這個最簡單了，米酒（甜酒釀）+燒烤醬油+蚝油+蜂蜜+拍裂的姜和蒜就好。（因為甜酒釀具備一點的甜味，所以蜂蜜放的時候要注意。甜酒釀主要作用的去腥增鮮，略帶發酵的香味，讓肉吃起來更舒服；燒烤醬油和蚝油主要是為了給其一個底味；蜂蜜的作用是可以和五花肉的肥肉發生作用，糖和肥肉在一起永遠都是最好的搭配，可以想想甜甜的豆沙和肥肥的五花做的夾沙肉，不肥不好吃啊～；至於姜蒜么，也主要去腥，而且姜蒜味道的滲入，可以讓肉更好吃。）這就是對五花肉的簡單料理。可以更好的突出肉的味道，如果喜歡吃辣，可以加一點辣椒面就好。具體的配料沒有寫，是因為自己的口味只有自己把握的住，只要吃兩次就可以很好的掌握了，這款烤肉的具體味道就是略甜肉香帶絲絲的酒香味，沾燒烤辣椒後用蔬菜包起來是絕配。

話說中午吃飯去了，有時間回來繼續說。

從七點過看《盜墓筆記4》，看到現在居然還是睡不著，就上來寫一個烤排骨的方法好了。

排骨選擇建議子排，特別是上層帶油花的那種。

長條烤熟最棒，可以想像手拿一根長長的肉，肉一口就撕下來的那種感覺，滿口都是肉的香味( ?,_?)……我好餓d(?д??)。

還是回歸正題好了。在肉上划上刀口，加薑片，蒜片，還有李錦記豆豉醬，一點蚝油，再加適當的甜酒釀，在用手捏呀捏呀馬殺雞10分鐘左右，蓋上保鮮膜入冰箱，第二天就可以取出來烤來吃了⊙▽⊙⊙▽⊙⊙▽⊙還是睡不著。。。

薑片蒜片是去腥增味；豆豉是這款排骨的主味，其實豆豉醬裡面味道就挺足了，所以鹽什麼的基本上可以不放了；至於蚝油么，一是提味，二是裡面含的有一定量的澱粉，可以使醬料更好的包裹在肉上；至於甜酒釀啊，基本上算是我腌制東西的一個必備材料了，首先酒可去腥，其次含糖量很高，在烤制的過程中可以是醬汁更好的包裹食物，最後是可以更好的軟化肉質，使烤肉吃起來更軟嫩多汁。

當然甜酒釀這東西也不是萬能的東西，比如腌制牛肉的時候。