如何製作好吃的豬肉脯？

12-30

最好可以像在澳門買的那些，多汁，夠味
外面買的比較貴，而且不是很放心，自己製作，可以一次吃個夠~~

來，大家往這兒看~（敲黑板）

我今天為啥要講，豬肉脯咋做？

因為豬肉脯特別好吃（廢話），特別適合當零食。

姑娘小伙兒們上個班無聊的時候，上個課走神兒的時候，追劇饞了的時候，啪啪啪餓了的時候（劃掉），都可以隨便拿出幾片來吃。

我們平時買的豬肉脯，是不感覺可神奇了？

其實做著賊拉簡單，就是肉餡兒——加料——攤平——烤。

周末多烤點兒，能吃一周。

行了不說了我都饞了，上菜譜。

...菜譜...來了的...分割線...

蜜汁豬肉脯

by 幸福的眼淚

主料：精瘦豬肉餡500g、蚝油10ml、蜂蜜10ml、生抽30ml

輔料：魚露10ml、鹽3克、美極鮮味汁5滴、料酒15ml、黑胡椒碎適量、糖40g、紅曲粉5g

步驟：

1.買回來的豬肉用清水浸泡2小時。

2.將豬肉洗凈，剁成肉餡。

3.餡依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜、蚝油、紅曲粉放入肉餡中。

4.用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

5.取一團肉餡放在保鮮袋裡。

6.用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚。放入冰箱冷凍2小時。

7.取出放在烤盤上，撒上芝麻。

8.刷一層蜂蜜。

9.放入烤箱上下火烤箱中層200度烤15分鐘，取出翻面刷蜂蜜繼續烤15分鐘。

小貼士

1、買肉回來洗凈自己剁，這樣吃著比較乾淨也放心。

2、烘烤的時候注意觀察，不要把肉烤糊了。

菜譜來自好豆App

豬肉脯小貼士：

1.買回來的豬肉餡建議偏瘦一些，這樣在烤制的時候不容易出油。

2.如果喜歡顏色淺一些的可以用生抽，喜歡深一些的可以加入半勺老抽。

3.在錫紙上塗一層薄油，這步非常重要，如果沒有，你做好的豬肉脯很可能取不下來。

4.擀肉餡的時候一定要擀成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻。

=自製噴香豬肉脯=

by 閱寶麻麻

【主料】

肥瘦豬肉 | 500g

【輔料】

料酒 | 1勺

生抽 | 1勺

胡椒粉 | 半茶勺

白糖 | 1勺

鹽 | 適量

蜂蜜 | 適量

熟白芝麻 | 適量

【做法】

1. 將豬肉剁成肉末。愛吃肥的可以加一點但不要太多。

2. 將剁好的肉末放入不鏽鋼盆中，然後加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鹽，用筷子朝著一個方向順時針攪打3-5分鐘左右，讓肉上漿，有筋道。

3. 在案板上鋪上錫紙，倒上肉末，先用勺子粗略地抹勻，再蓋上一張保鮮膜用擀麵杖擀成2毫米厚度的肉片。

4. 撕掉保鮮膜，再將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤中。

5. 烤箱180度預熱5分鐘，然後將鋪有肉片的烤盤送人烤箱，180度上下火烤15分鐘，取出。具體溫度、時間還是要根據自己烤箱溫度適當調整。

6. 將烤盤側過來，倒掉水分，然後刷上一層蜂蜜。

7. 再撒上熟白芝麻。

8. 再送入烤箱180度烤10分鐘後，取出烤盤，將肉片翻面，刷一層蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分鐘左右，取出。

9. 再翻個面，烤至水分全無，體積嚴重縮小，肉片變結實即可。（注意：烤的時候人要站在烤箱旁看護，以免烤糊！）

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文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源鏈接

一起來做蜜汁豬肉脯，好吃根本停不下來

小夥伴們好呀。今天和大家分享一款小零食蜜汁豬肉脯的做法，趁著周末在家裡瞎倒騰一番，味道鮮甜適口，嚼勁十足~~哇塞，簡直是中華小當家嘞！一邊思考人生的終極奧義，一邊嚼豬肉脯，別提有多愜意啦！趕緊跟我一起做起來吧！

φ(*゜▽゜)?

先上成品：

主料：瘦肉

輔料：生抽、魚露（或蚝油）、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、蜂蜜、芝麻適量

工具：烤箱（你也可以拿平底鍋攤肉餅呀，攤，肉，餅！）、擀麵杖、烘焙油紙等

做法：

?瘦肉剔除筋膜，剁成肉糜（或用料理機攪碎），盡量剁細一點。

?加入生抽、魚露、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，直到肉糜粘稠能成團。

?烘焙油紙裁成烤盤大小，取適量肉糜放在烘焙油紙上，再覆蓋一層保鮮膜。用擀麵杖隔著保鮮膜將肉糜擀成均勻的四方形薄片。盡量擀薄一些，邊緣平整一些。

?掀開保鮮膜，肉片一面均勻灑上芝麻。

?烤箱預熱180°C，將肉片連油紙放入烤盤，上下管加熱10分鐘。

?取出烤盤，將烤出的水分倒掉，然後肉片正反面都均勻地刷上蜂蜜。

?肉片再次入烤箱，180°C10分鐘左右。注意觀察肉片，自然上色到偏深紅即可關火。

?烤好的肉片晾涼後，裁剪成小片即可。

TIPS：

?調料的量按個人口味添加哦。比如我蜂蜜和芝麻都加得比較多，但是有的人就不喜歡吃偏甜的。調好味後可以取一點放鍋里炒熟，嘗下味道是否剛好，然後再入烤箱。我都是這麼乾的(^o^)/~別太甜，記得後面還要塗蜂蜜哈。

?肉片擀薄一些烤好後吃起來比較有嚼勁，擀厚一些吃起來更鬆軟。但不能太厚，否則就是肉塊的口感了。我一般擀到肉稍透明，上面的肉不容易移動為止。

?烘焙油紙不能用錫紙替換，因為錫紙在烤制過程中會隨著肉片變皺，捲起來，烤完非常難取下。不要問我為什麼知道……Orz……實在沒油紙的話，在錫紙上塗一層薄油再用吧。

?每個烤箱脾氣不同，肉片薄厚也有差異，所以烘烤時間僅為參考，如果觀察到上色不夠就多烤一會兒，如果時間不到就烤好了趕緊關火，要不就是非洲豬肉脯啦。

?夏天比較熱，做好後沒吃完記得及時放冰箱冷藏保存哦。從冰箱取出口感清涼，會變硬一些，冰冰的更爽口O(∩_∩)O~

最後，我鄭重向大家提一點殷切希望：看你們天賦異稟骨骼清奇，我把料理的畢生絕學都傳授給你們了。希望你們頭懸樑錐刺股，奮發圖強，早日出師，成為黑暗料理界最閃耀的猩猩！

祝題主做出超好吃的豬肉脯(^o^)/~

做法轉載自我的生活美學公眾號：南風雜貨鋪，歡迎小夥伴關注哦。

這裡既有市井生活的柴米油鹽，也有精神家園的詩和夢想。

—南風雜貨鋪—

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剛剛在嘗試從網上看得做法

首先買來一些豬肉餡

剁碎(′?_?`)

有人說把豬肉餡再剁碎一點口感更好所以我就試試咯目測這個程度就差不多了吧?

之後放入料酒、海鮮醬油、鹽、胡椒粉若干(；′⌒`)若干是個什麼量我真是拿捏不準所以我就憑感覺了?

喏

接下來說是要順時針攪拌

(′?_?`)為什麼要順時針我也不太懂

也有的說要一個方向攪拌就行

我選擇了順時針

有點噁心是不是哈哈哈哈哈哈哈

(｀?ω?′)我儘力了

接下來放到錫紙上蓋上保鮮膜擀平

撕掉保鮮膜之後放入烤箱

對啦這裡有很多比較勤快的人們會做的更好看一點比如做成矩形

但是我太懶啦(o′ω`o)?

而且抱著試試看的心情想著還會有第二第三第四次嘗試所以?哈哈哈

現在在烤箱里 180度預熱

上下管都開加熱十五分鐘等會兒烤好上圖吧~

WTF！！！！

怎麼會變成這樣！還卷在一起了?

我開始懷疑是不是錫紙上要刷一層油而我看的製作方法落掉這個步驟了?

我整理了一下心情繼續努力?(???‵‵)?

刷上蜂蜜

儘力把它翻個面

把錫紙整理平整

(。_。)你瞅啥就是整理平整了

撒上芝麻??????

哈哈哈哈哈哈哈我也覺得我這芝麻撒的實在是太敷衍?

接下來繼續烤五分鐘~

讓我繼續等待吧

好了?

哈哈哈哈哈哈哈這個樣子看得不真切

切成矩形就好多了嘛

喏成品！

樣子還是可以的~

這次製作經驗是

豬肉擀平的時候不要太薄不然就會像我一樣卷在一起

我感覺可能就是不用刷油就能做嗯

味道嘛?太咸了?哈哈哈哈哈哈哈

下次少放點鹽個人建議多刷點蜂蜜~

好了我現在要開始第二次嘗試了

祝題主能做出來好吃的豬肉脯哈哈哈哈哈哈哈我也是

話說這個問題好冷清呀共勉?? ( ′? ? `? ) ??

樓主知道江蘇有個縣級市叫靖江嗎？特產就是豬肉脯。

豬肉剁成餡料做成的豬肉脯都是辣雞。

前後腿豬肉，放鹽，醬油，白糖，水，放高壓鍋壓小火三十分鐘

熟了就晾乾，手撕，放炒鍋炒干，就好了。

找我有便宜美味的豬肉脯。

本人靖江人，知道哪家的好。用料好，味道好。

看電視追劇，玩遊戲，嚼起來爽的不行。

前女友(湖南人)的奶奶最喜歡吃。

越嚼越香！

@EnzoZhan @孤獨鳳凰戰士

好想邀請王來回答這個問題呀……

這個問題不清真

建議知乎新出一個綠版知乎，裡面屏蔽一切有關豬的關鍵詞。