究竟什麼茶算好茶？（請分別說各種茶）

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請大神分別講講綠茶，紅茶，烏龍balabala~

1.不是大神，只是漫漫茶路中的求索者。

2.對武夷茶比較熟悉，僅說武夷茶，其他茶類便不說，請茶友完善。

3.如有不當，還請指正。

武夷山茶分為岩茶與正山小種，金駿眉。

其中岩茶屬於烏龍茶（半發酵茶/青茶），正山小種與金駿眉屬於紅茶（全發酵茶）。

從審評的角度來說，一般好茶的概念由茶葉的完整度，茶湯的茶質、口感、香氣、回甘、韻味，茶葉的耐泡度這些小概念組成。

什麼樣的岩茶才算好岩茶呢？

1）岩茶由於有搖青這道工序，所以茶葉的完整度並不是特別的重要，只要相對不太碎就行。

2）茶湯的茶質濃郁為好（許多人認為茶質濃郁便是味道濃烈，其實不然：茶質是茶湯給予口腔的一種充盈有物的感覺），口感順滑為好，香氣濃純為好，回甘持久明顯為好，岩韻顯著為好（非常重要！！）

3）茶葉耐泡度在8泡以上為好。

那麼什麼樣的正山小種才算好的呢？

1）茶葉完整，注意不是越細越均勻就好，小種干茶外形的細度與均勻度跟茶葉的品種一毛錢關係都沒有！！

2）茶質濃郁為好，口感清甜順滑為好，香氣純凈為好，回甘明顯持久為好，高山韻足為好。

3）茶葉耐泡度在10泡以上為好。

那麼什麼樣的金駿眉才算好的呢？

1）茶葉全由芽頭組成，且芽頭飽滿，完整為好。

2）茶湯茶質濃郁為好，口感清甜醇滑為好，香氣純凈為好，回甘持久明顯為好，高山韻足為好。

3）茶葉耐泡度在12泡以上為好。

好多字阿，手機碼來真心不易，請點贊。

在我的眼裡，一泡好的單叢茶從茶樹開始~

樹齡30年以上（有50年以上更好），採摘的茶葉剛好熟，不嫩也不老，有連續幾天陽光充足的天氣，中午12點後下午4點前採摘，曬青剛好，做青殺青炒青，走水焙都不出錯，那麼這道茶基本算完美。

焙火，碳焙三次，中火為主，不輕不重。

沖泡出來的湯色顯金黃，韻味明顯，茶香在三、四沖後出香，低沉清幽，茶肉頭明顯，茶香明顯，水甜潤，入深喉，回甘明顯，食後口中有餘味。

耐沖泡程度20沖，最少15沖之內味道香氣保持不變。

這是我個人認為單叢里好茶，不論香型，能做到如此就是好茶！

屬個人見解，茶這一類飲品，還是老話，適口為珍！

1.無公害：茶葉的種植、採摘、加工生產和儲存環節都符合國家標準以及達到衛生條件，這是前提。

2.茶類標準：籠統說一款茶在外形、顏色、香氣和滋味方面要達到一定的標準，滇紅該有滇紅的特點、普洱有普洱該有的特點。

3.個人主觀標準：就像星巴克有那麼多種咖啡，不同的人喜歡不同的口味。

引導茶向健康品質方向發展的茶是好茶，茶農的精力在努力提升茶樹的健康，茶園的健康，渠道商和零售商關注流通領域的安全和文化。

走捷徑僅通過商家的宣傳和添加，不用全產業鏈製作出來的茶，比如某些品類添加糖，添加香精製作的茶，雖然也有市場，但是個人認為不是好茶。

無論什麼茶，品質好的都有一個共性，就是口感很純，茶湯很細膩，喝進嘴裡都有一股淡淡的甜（不是糖水的那種甜，像小時候口渴喝了一口涼開水的那種甜），這種甜就代表了這杯茶是好茶。再細分到各個茶類都有它獨特的特點，比如綠茶的清爽，紅茶的花果香，鐵觀音的蘭韻，岩茶的岩骨花香，普洱的醇厚或者陳韻等等，有些特點是需要通過不斷的反覆的品嘗才能體會到的，靠說來的和聽來的是舌頭和口腔永遠感受不到的。

我來簡單回答，也不浪費大家時間

1.成本高的茶

2.安全的茶

3.好喝的茶

4.自己能接收價位的最貴的茶

5.熟悉所有茶細節得來的茶

我來補充一下綠茶和烏龍茶中的其它品種吧

綠茶的產區極廣。一般來說，所有的產區，無論是大名鼎鼎的太湖西山還是某個無名山溝里，穀雨節氣前頭采、二採的春茶，品質都不會太差。一些不太知名的二三類名綠，價格低廉，品質尤好，比如徑山茶。

說兩條鑒定綠茶的硬性標準：一：外觀顏色不能太綠。綠茶無論炒青、烘青還是蒸青，都是高溫殺青，如果顏色翠綠養眼，那麼在殺青工藝環節極有可能是存在問題的。二：沸水沖泡。在中國歷代茶書中，從來沒有過所謂要用90攝氏度以下的水沖泡綠茶的說法。所以，沸水未必是最佳水溫，但一定是檢驗綠茶品質的試金石。如果沸水沖泡後熟湯氣明顯，苦澀味盡顯，那麼茶的品質堪憂。

烏龍茶里補充一下單叢。單叢的品質，憑香氣判定。香氣以清幽為上，濃烈為下。鑒於鐵觀音已經被強大的淘寶軍團做到九塊九半斤包郵，這裡就不談鐵觀音了。

再補充一下 @陳子舟關於岩茶的說明：喝岩茶，先弄明白焙火的問題。輕火的茶就不用碰了，從中足火開始喝。當然新手對焙火的概念可能完全摸不著頭腦。這就需要多喝多比較了。輕火的茶，顯著特點之一就是帶有青氣。這裡可能又有朋友問，「什麼是青氣？」輕發酵鐵觀音喝到三五泡之後那股子青草氣息，就是青氣。不過「青氣」又要和「樅味」有所區分，同樣是天然的山野氣息，青氣是不舒服的氣息，樅味是令人愉悅的氣息。

另外，很多新手會把焙火的焦香當成岩茶的天然香，把茶湯濃度等同於醇厚度，這也是一大誤區。

自己喜歡的就是好茶。

是你喝茶，不是茶喝你。

首先，茶有好壞之分，所有聲稱茶無好壞，適口為珍的，多半是在為推銷爛茶做鋪墊。

所謂適口為珍，意思是在不同類型的好茶中，根據個人體質和愛好，選擇適合自己的。

其次，茶的好壞不在於其品類，而大半在其工藝，製作精良的茉莉花茶，也可以比濫竽充數的大紅袍好的多。

那麼什麼樣的茶才是好茶呢？很簡單：香氣幽雅純正持久，口感柔滑甘甜，飲後回味悠長。以上這一段基本適用於大多數茶。正所謂所有的好茶都是相似的，而爛茶們則各有各的爛法…

最後，也是最重要的，如何才能夠喝到好茶呢？我很認同一句話：尋茶即尋人，人對了，茶就對了。從一泡茶中，能夠看出一個人對茶的態度。從一個人對茶的態度中，也能夠判斷出他會不會是好茶的來源。

首先說說武夷岩茶中的「鐵羅漢」

1.武夷岩茶鐵羅漢的品種注釋：

鐵羅漢：無性系。灌木型，中葉類，中生種。武夷山傳統五大名從之一。

原產福建省武夷山市慧苑岩之內鬼洞，竹窠岩長窠內亦有與此齊名之樹。

相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名從之一。

在武夷山已擴大栽培，國內一些科研教學單位有引種。

植株較高大、樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生。

葉長：8.1cm，長橢圓形或橢圓形

葉色：深綠色，有光澤（細嫩光亮）

葉質：較厚脆

葉面：微隆起（葉肉隆起略皺，脈粗顯露）

葉緣：微波

葉身：平

葉尾：稍下垂

葉尖：鈍尖（鈍彎曲略下垂）

葉齒：稍鈍淺密（鋸齒鈍略顯露）

芽葉：黃綠色，有茸毛

花冠：直徑3.5cm，6-7瓣，柱頭比雄蕊稍長，3裂。

芽葉生育力較強，發芽較密，持嫩性較強，

春茶適采期4月下旬末。制烏龍茶，品質優，色澤綠褐潤，

香氣濃郁幽長，滋味醇厚甘鮮，「岩韻」顯。

抗旱性與抗寒性強。扦插繁殖力強，成活率高。

------以上摘自羅盛財老師著《武夷岩茶名叢錄》------

2.武夷岩茶鐵羅漢的立地之說 ：

武夷岩茶鐵羅漢，位居武夷岩茶四大名叢之二。

據清郭柏蒼《閩產錄異》(1886)載：「鐵羅漢為武夷樹名，葉長……老君眉，

葉和味郁，然多偽為鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹，又僅一株，年產少許。」

鐵羅漢是否宋樹，已無據可考，但其成名較早是可以肯定的。

鐵羅漢名叢的立地之處，歷史上有兩種說法：

一種說法：是產在武夷山慧苑岩的「內鬼洞」（也稱蜂窠坑/峰窠坑）。

該地兩邊崖壁聳立，茶樹植於一條長僅丈許，狹窄如帶的隙地上，

樹旁有小澗，流水終年不斷。

另一說法：是產在三仰峰下的竹窠岩。

該樹長在竹窠岩的長窠兩端最後一梯園之北角外，正位於三仰峰下，

靠風石剝落肥潤土質，石側有澗水流過，終年浸潤茶樹根部，

其品質不僅超過「內鬼洞」之樹，且具有特殊香味，似較「大紅袍」尤勝。

不管怎麼說兩地都是產茶的好地方。

兩處茶樹除葉色稍異，有相似之處，

特別表現在葉形上，都是較狹長的柳葉形，與所稱宋樹之鐵羅漢名靠近。

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成品干茶：

色澤綠褐油潤帶寶色；

條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙；

香氣濃郁幽長，上品兼具花果香；

湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；

滋味順滑、濃厚甘鮮並且持久；

岩韻特強、具有鮮爽回甘的特性；

葉底軟亮勻齊，紅邊帶硃砂色。

（其他品種慢慢補充，未完待續）

茶無好壞之分正如一體n面的多維世界（抱歉我是流氓自然主義）如果你能用心感受茶自然會喝到找到你喜歡的茶如果尋求標準答案那本來就是不思考的題問請體會自己你喜歡什麼味道這是本能如同嬰兒自己找到母親的乳頭一般簡單至於牛奶哪個好喝還是自己喝喝看吧

碣灘茶「形若碧雲茸如霜，巧藝天工芽中藏。清湯綠葉醉人眼，越夜長留齒頰香。」因此，備受文人雅士所推崇。歷史上和碣灘茶有關聯的名人很多，不然，碣灘茶也不會自唐朝起，歷經宋元明清，至今盛名不衰。

明朝正德五年春，著名哲學家王陽明自貴州赴廬陵任職，途經沅陵，受地方學子盛情相邀，寓居龍興講寺，為沅陵學子講授他創立的「致良知」學說。王陽明講學，不局限於課堂，經常是攜帶茶炊，率領學子們到河漲洲、二酉山等地，一面烹煮學子們敬獻的碣灘茶，一面給學子們講授他的「王學」，在大自然的美景中完成心靈的凈化和升華。在他離開沅陵前夕，聽說好友楊子器(字名父)要來沅陵，還特意在龍興講寺的牆壁上為楊子器題寫了一首七律，其中「好景同游不同賞」一句，蘊含哲理，耐人回味。

時隔八十多年後，有一位著名書畫家，再次因碣灘茶和沅陵結緣，他就是明萬曆年間的南京禮部尚書董其昌。萬曆二十四年，董其昌出使長沙，完成公務後，接著溯沅水而上，深入五溪考察地方民風和教育狀況。不料一路辛勞，途中患了眼疾，船到沅陵，雙眼難以睜開。就在他深為不能目睹大唐龍興講寺的雄姿以及當朝太后贈送的千佛袈裟鎮寺之寶而遺憾時，寺廟住持高僧為他送來一碗透著栗子清香的碣灘茶，讓他一半喝下，一半擦拭雙眼。董其昌依照老和尚說的去做，剛把半碗茶水擦拭完，眼疾就痊癒了，突然呈現在眼前的是寶象莊嚴，氣勢恢宏的佛學講寺，耐不住激動，當下揮毫書寫「眼前佛國」四個大字，獻給講寺住持，被住持視為珍寶，製成匾額，高懸大殿，流傳至今。

清朝民族英雄林則徐，在嘉慶二十四年他三十五歲的時候，被派往雲南擔任鄉試考官，六月二十一日到達辰州府，沅陵縣令張鴻箴(時庵)用上好的碣灘茶招待他，為他詳細介紹碣灘茶的栽種歷史和掌故，以及茶和沅陵人生活緊密相關的聯繫，令林則徐大感興趣，竟然婉謝辰州府的吃住安排，夜宿縣衙，與張鴻箴秉燭品茶，通宵達旦，交談甚歡。翌日臨行前，還特地為張鴻箴書寫「一縣好山留客住，五溪秋水為君清」楹聯一副。這幅楹聯，現在已經成為沅陵人耳熟能詳的最具生態意味的宣傳廣告語，寫滿了高速公路的兩側。

抗戰期間，鳳凰籍著名作家沈從文寓居沅陵，在芸廬寫下《長河》和《湘西散記》兩本文集。陪同先生寫完這些文字的，非煙非酒，而是一杯杯香煙繚繚的碣灘茶。期間有到沅陵避難的學生或青年到芸廬看望他，先生也總是以碣灘茶在園中葡萄架下給予招待。後來沈從文離開沅陵，聽說著名建築學家梁思成林徽因夫婦一家要取道沅陵去昆明，還專門給他大哥沈雲麓捎信，要大哥為梁思成採辦一些包括碣灘茶在內的地方食品，送給他們路上飲用。

詞作家石煌遠被稱為湖南怪才，宋祖英、劉歡等二十多位著名歌唱家都在中央電視台及全國多家省級電視台演唱過的作品。他花甲以前的作品，幾乎每篇都是用酒泡出來的，離開酒精的刺激，他的創作靈感就無從發揮。一場病後，他開始棄酒改喝碣灘茶，不但緩解了身上許多老年人常有的毛病，創作的精力和靈感彷彿也回歸到年輕時代，精彩佳作不斷湧現，中央電視台國際頻道現場直播的國際道教論壇開幕式上，孫楠演唱了他的《悟道》。除了歌詞創作成果豐碩，他還重新開始停筆多年的戲劇創作，先後編寫了《滿朝薦》和《生命之光》兩部引起轟動的大戲。說起這些成果，他對碣灘茶讚不絕口，稱讚碣灘茶「百代先賢，露染白毫畫嶺綠;千年帝相，風搖玉盞聞春香」;說碣灘茶「點點滴滴都是愛，一杯一盞總關情」，是「碣灘貢茶，御飲天香」。[/cp]

例如我月薪1000 那麼100元一斤的對我來說就是好茶！例如我月薪10000 那麼1000元一斤的對我來說就是好茶！有人喜歡綠茶有人喜歡花茶有人喜歡鐵觀音，打個比喻！

1 適合自己的價位

2 適合自己的品種

3 好茶一般，產地好，茶坯好，做工好，耐泡，保存的好（例如冰櫃保存）等等

4 好喝的茶和名氣好的茶概念不同（比如勞動模範有獎狀，我也很正直很勤勞啊，不過我沒獎狀）

總體為好喝的茶，這個要有對比。

具體點就是茶本身物質種類豐富，這樣品茶時香氣口感各個方面突出。

杯子里，茶葉都漂浮在水面上，水的顏色逐漸變成一點點綠、淺綠、深一點的綠……然後茶葉也一片片的展開了，可以看見葉子的形狀，不再是之前捲縮的像枯葉一樣。時間一分分鐘過去，茶葉喝足了水分，開始一個個下墜。那清晰的葉子脈絡，透過圓形的杯子看去有些變形，有的被放大，有的被縮小，紋理各不相同。茶葉落下，又在杯底站立，前後錯落有致。這時，一幅絕妙的山水畫就印入眼帘。哪裡是天？哪裡是地？湖光山色，秋水共長天一色。水面上茶葉堆積，猶如山峰倒映在水面；杯底的茶葉堆積，猶如遠方的山峰，層巒疊嶂。

這個杯子直徑不過六七厘米，卻將整個大自然都裝在了其中；一杯熱水，不過三十分鐘的熱度，卻將宇宙的生命氣息全部呈現出來。所以，好茶，是一幅畫，是活的茶，更是可以在水中繼續生長的茶。不好的茶葉，在水裡是沒有生命的。

如今的人喝茶，講究的是茶藝，是喝茶的方式，是喝茶的工具，是茶葉的價格，而茶葉是看不見的。他們會把茶水倒出來喝那茶水，可惜了，今天的消費，與自然脫節了。我們對茶葉的源頭有諸多講究，注重茶樹，注重養殖基地的雨水氣候和土壤，注重採摘的季節，注重葉子的大小與色澤，注重烘培的溫度與力度，諸如此類種種。等到上茶時，坐在你對面的，給你的，只有一杯茶水，茶葉被裝在小小的茶器里壓抑著，你看不到茶葉在水中復活的景象。

好的茶，品嘗的時候，把你帶入茶葉生長的地方。那裡有山，那裡有雲霧，那裡有清新的空氣，那裡有最自由的身心靈。

今天的茶葉，是商業的工具。無論茶藝，還是茶莊，或者會所，一起喝茶的人，談論的主題是生意。心思不在於如何品茗，而在於察言觀色抓你的心。那本是三五好友與大自然天人合一的時刻，變成了提壺顯身份上下、碰杯顯尊卑高低、入口顯契機可否，這樣喝茶，只有一個字——累！

一片小茶葉慢慢下落，她的重量比較輕，下落的速度有些慢，看起來就像漂浮在空中。杯底有一片很長的茶葉，直直的立著，他第一個觸摸到了那片小茶葉。這像極了電影里的鏡頭：女主角落入水中，一身輕盈的衣衫在水裡折射出浸潤的美，然後水上伸出一隻強有力的手，抓住女主角的手，兩手接觸的那一剎那，突然緊緊咬合在一起，一個生命便得救了，一個堅定的愛情故事也由此書寫開來。

可以這樣說同一泡茶，不同的人喝，每個人的感受是不一樣的。要遇到一杯適合自己的好茶，需要的不是昂貴的價格，而是隨遇而安的茶緣。好茶不一定貴，貴的茶也不一定適合自己。歲月不是童話，經歷才是人生，適口為珍。

自己喜歡的就是好茶（微笑）（微笑）

喝一口，似曾相識，再一口，意猶未盡，茶事後，期待相遇，多年後，時常想起。這樣的，就是好茶。

你喜歡喝的

潮汕地區的單叢，不知你們喝過沒，從枝條外觀，湯水顏色，香氣，水滑度，回甘，山韻來識別好壞。