能介紹下茶葉嗎？綠茶，紅茶，龍井，普洱，鐵觀音，碧螺春，各有什麼特點？
請介紹下，我想開始喝茶啦。
你說的這幾種中，綠茶紅茶屬於六大茶類中的大茶類，龍井、碧螺春都是綠茶中的品種，鐵觀音是另一個大茶類烏龍茶中的一個品種。至於普洱茶屬不屬於黑茶類，有爭議，不過反正題主也沒有提到黑茶，所以可以單獨說普洱。。另外本人是專做鐵觀音的，若回答中對其他茶有誤解之處，還望指正
綠茶
綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶。
一、炒青綠茶：
炒青綠茶因乾燥方式採用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
1、眉茶：形似眉毛，條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。生產數量較多，品質較好的有浙江所產的杭綠、溫綠和遂綠；安徽所產的屯綠、舒綠和蕪綠；江西所產的婺綠和饒綠以及湖南所產的湘綠等。
2、珠茶：外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡。起源於浙江省紹興縣平水鎮，又稱「平炒青」，主要品種有「珠茶」、「泉港輝白」、「涌溪火青」等。
3、扁形茶：扁炒青，扁平光滑、香鮮味醇，除了很有名的龍井外，還有旗槍、大方兩種茶。
龍井：個人以為好的綠茶標準都是差不多的，龍井的特點一是外形二是比較注重產地，所以首先要確認是那個產地的。個人感覺豆蔻香是龍井最明顯的特徵，然後好龍井應該具備湯色黃綠通透，滋味鮮，甘，純，滑幾個條件。
4、細嫩炒青：細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶，是特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡採摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細嫩炒青，因產量不多，品質獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。比如知名的西湖龍井、碧螺春、六安瓜片都屬於細嫩炒青綠茶。
碧螺春：據《隨見錄》載：「洞庭山有茶，微似芥茶而細，味甚甘香，俗呼為『嚇煞人』，產碧螺峰者尤佳，名碧螺春」。咱們不討論烏牛早這些，這個問題就象西湖龍井杭州龍井浙江龍井一樣複雜，那又是一番長篇大論了，所以只說整體碧螺春給人的印象。碧螺春是花香或清香，干茶捲曲，個人覺得喝到口中有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇。
二、烘青綠茶：
1、普通烘青：主要品類有，福建的「閩烘青」、浙江的「浙烘青」、安徽「徽烘青」、江蘇的「蘇烘青」、湖南的「湘烘青」、四川的「川烘青」等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。
2、細嫩烘青：採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列，例如大家比較熟悉的太平猴魁，黃山毛峰，竹葉青等。
三、曬青綠茶
相比烘青和炒青綠茶，曬青綠茶手法上更原始一些，是用日光進行晒乾的，品質上略顯遜色，由於太陽曬的溫度較低，時間較長，較多的保留了鮮葉的天然物質，制出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日晒特有的味道，干茶色澤為墨綠色，白毫也較顯。曬青綠茶是制緊壓茶的原料，如磚茶、沱茶等。曬青茶中質量以雲南大葉種所制的滇青最好。
四、蒸青綠茶
蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由於炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶是僅存不多的蒸青綠茶品種。
紅茶
紅茶屬於全發酵茶，初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻(揉切)、發酵、乾燥四道工序。發酵是決定紅茶品質的關鍵工序，通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶總的紅湯、紅葉的品質特點。按照製作工藝的區別，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。
一、小種紅茶
福建省特有，按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種，無煙種、煙小種 。
1、無煙小種：即在傳統的有煙小種製作工藝中不使用松木熏焙製作出來的正山小種，讓正山小種的甜香、花香和口感濃醇之間得到了很好的平衡，在市場上更受歡迎，需求更大。
2、煙熏小種：是小種紅茶中最為傳統的一種，先將鮮葉萎凋，再將復揉後的茶坯抖散攤在竹篩上，放進底層吊架上，燃燒中的馬尾鬆通過煙道輸送，茶坯在乾燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。煙熏小種最大的特色，就是在於她的「松煙香、桂圓湯」。
二、工夫紅茶
是我國特有的紅茶品種，以紅條茶為原料精製加工而成，地域分布很廣、產品較多，品質各有特色，按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅等等。總的來說工夫紅茶外形條索緊直勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁,滋味醇和而甘濃，湯色、葉底紅艷明亮。
中國的紅茶產地有哪些，產的紅茶各有什麼特點？
三、紅碎茶
紅碎茶是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻後，用機器切碎呈顆粒型碎片，然後經發酵，烘乾而製成的顆粒狀碎茶 ，比較有名的是滇紅碎茶。按外形規格又可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種，主要用作茶包及大眾茶飲料。
鐵觀音
鐵觀音清香型和濃香型介紹
普洱
1、普洱生茶
普洱生茶或者稱生普，是指傳統自然醇化的普洱茶，又稱傳統普洱茶。顏色青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫，特點是口感強烈霸氣，茶氣足，茶湯清香，茶味濃釅，苦而帶澀，好的茶是苦能回甘，澀能生津。生茶自然轉熟的進程相當緩慢。
2、普洱熟茶
普洱熟茶或稱熟普，是指雲南大葉種曬青毛茶，經人工加速發酵製成的普洱茶。顏色棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。「熟普」的口感和茶性也取決於貯放的時間，年頭越久，「熟普」的口感和茶性越優異。感官特徵是，湯色栗紅色或暗紅色，具有甘、滑、醇、厚及陳香特點。
題主，首先糾正你，綠茶、紅茶這些跟龍井、普洱不是並列的概念。
茶按沖泡出的顏色（不發酵或發酵及其程度的緣故）分為：綠茶、白茶、青茶（也叫烏龍茶）、紅茶、黑茶。
你可能又要問發酵是什麼意思了，維他狗主要從功效上解釋下不發酵茶和發酵茶的區別（發酵是茶葉的一種工藝，這裡就任性不細說啦）：
· 不發酵茶：較多保留茶葉內天然物質，有消炎、殺菌、抗衰老功效，但相比不發酵茶，對腸胃有一定刺激性。
· 發酵茶：茶性更溫和，對腸胃沒有太大刺激性，有養胃、調節三高功效；但抗氧化物質有相應的損失。
而市面上所見的龍井、普洱這些，是茶的商品名，不知道的人確實分不清毛尖到底是綠茶還是黃茶，所以維他狗把這些叫法跟茶的類型一一對應了，老規矩，表格走一個：
維他狗建議你們直接把這張圖片保存下來，以後買茶葉一定用得上。
畢竟，你們的小腦瓜已經裝了那麼多東西了，沒必要再增加它的負擔。
如何挑選一款合適的茶？
關於挑選，除開個人喜好的因素，更多的咱們還是應該從營養、功效上入手。
畢竟，茶有那麼多保健功效不能浪費，而且萬一喝錯了還會傷害身體。
怕你們看文字會暈，維他狗這個表格狂魔又雙叒總結了一張表格，方便你們記憶和保存：
不過，還有些人是根本就不適合喝茶，要是送禮，如果遇到以下這幾類人，還是換一種禮品吧，不然好好的茶葉喝不了也是糟心。
1. 失眠人群
茶葉所含咖啡鹼會刺激中樞神經，更加導致睡不著哦。
2. 胃潰瘍病人
茶葉所含咖啡鹼會促進胃酸分泌，增加胃酸濃度，反而加重胃潰瘍病情。
3. 營養不良人群（尤其是缺鐵性貧血人群）
茶葉所含茶鹼和鞣酸，會影響人體對鐵、蛋白質等營養物質的吸收。
4. 孕婦
茶葉所含咖啡鹼會增加孕婦尿量、心跳次數、頻次，加重其心、腎負荷量。
5. 缺鈣/骨折患者
茶葉所含生物鹼會抑制十二指腸對鈣質的吸收，長期服用會導致缺鈣、骨質疏鬆，骨折難以康復。
6. 發燒患者
茶葉所含生物鹼會增高人體溫度，使藥物降溫作用打折。
7. 習慣性便秘人群
茶葉所含茶多酚對腸胃黏膜有收斂作用，反而會加重便秘。
喝茶有哪些注意事項？
想必大家都搞清楚茶的基本知識了，不過還有幾條喝茶的注意事項，想要告訴你們：
1. 不要空腹喝茶
因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，會妨礙消化，並影響蛋白質吸收，還容易引起胃黏膜炎症。
2. 少喝濃茶
濃茶含咖啡因，茶鹼多，刺激強，容易引起頭痛，失眠。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶鹼在人體內積聚過多，會引起神經功能失調。
而且由於茶葉中鞣酸的作用，會使腸黏膜分泌黏液功能下降，發生便秘。
所以，維他狗建議一般每天泡5~10克茶葉最多了，分2次泡為宜。
3. 不要衝泡太久
沖泡得太久，茶葉中的茶多酚，芳香物質（香氣成分）等會被氧化、揮發。
4. 不要睡前喝茶
睡前2小時最好不喝茶，否
則會使精神過於興奮而影響入睡，甚至引起失眠。
老年人睡前喝茶，還容易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。
今天的乾貨有點多，看到這裡的你，一定是個特別認真的人兒~
不過，今天維他狗也偷偷懶不打算總結了，因為乾貨都在文章中的表格圖中，你們動動手指把那幾張表格保存下來就OK了！
參考文獻
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看看央視的紀錄片《茶 一片樹葉的故事》
綠茶：氨基酸含量高，有很好的抗氧化作用。不耐泡，一般3泡就無味了。紅茶：紅茶暖胃，很適合女生喝。不同的紅茶滋味不一樣，個人不太喜歡正山小種，帶煙熏的味道普洱茶分生普和熟普，都有很好的分解油脂的作用。生普性烈，胃不好的人建議少喝。熟普養胃，適合老年人和腸胃不好的人喝。鐵觀音屬於烏龍茶。鐵觀音分清香型和濃香型，清香型適合剛接觸鐵觀音的人，因為香氣高。濃香型適合老茶客，因為香融於水，茶湯喝起來比聞起來香。濃香型鐵觀音有二次烘焙的工藝，茶性更溫和。
每個茶類的特點樓上已經回答的很清楚了。建議如果開始喝茶的話，先一個個茶類的喝，認清楚每個茶類的品質特點，最起碼在別人那裡喝到一款茶的時候能夠分辨的出來大體上是哪一類的茶。這樣在喝的過程中也能更加直觀的感受到每款茶的特點，並了解到自己的喜好，以及哪款茶更適合自己。另外，在喝茶的過程中要多多和別人交流，尤其是剛開始喝茶的朋友，最好有一個略微懂茶的朋友加以引導，進步會快很多。
碧螺春產量低，在古代和龍井茶一樣，屬於一種小眾消費的茶類，也是一種具有人文意義內涵的高級綠茶。按《太湖備考錄》記載，碧螺春因為名氣大，在清代中葉就已有仿冒的商品出現。按現在的狀態來說，龍井和碧螺春都有大量的假冒產品，撇開假冒的不說，單就正品角度敘說，碧螺春勝在清淡中有品飲中明顯可以感覺甘甜、鮮爽和花果馥郁，龍井勝在香味醇厚。碧螺春的茶香是從杯底透出的，龍井的茶香是杯口透出的，因為前者茶葉是沉底的，後者茶葉是半浮的。前者在產地全手工炒制，後者在產地都是半手工半機械炒制。前者在炒制時不添加其他東西，後者在炒制時會添加「臼」這類油脂（請注意，中國扁平類茶葉在炒制時都添加了一種叫做臼的油脂），有興趣的可以去這2個茶區觀看全程製作過程。碧螺春的嚇煞人香，似乎是先天性的，筆者曾經特意去碧螺春原產地東山考察過，當地的茶樹和國內其他茶樹種植，真的完全不一樣，都是和當地的花果間隔種植的（枇杷樹楊梅樹桃子樹梅子樹等），唯一想提醒下，即使當地農戶家，現采，現炒，也有假的，因為他的茶樹種本身就是外地種。為什麼會這樣？我們調查過，當地政府免費贈送茶農本地茶種，但因為產量不高，上市晚，所以茶農在考量經濟利益為第一時，就毫不猶豫拔掉政府提供的樹種，而採用外地種。接下來不用多說了吧。所以真正的被譽為天下第一茶的碧螺春，很少有人吃得到，筆者曾經在某老總辦公室吃過一杯碧螺春，真的不敢恭維。
一：綠茶——龍井龍井茶是漢族傳統名茶，著名綠茶之一。產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱為浙江龍井茶。龍井茶以其獨特的品質風韻，精湛的製作工藝，以及「色綠、香郁、味甘、形美」的「四絕」譽滿全球。龍井茶含氨基酸、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除煩去膩，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽，號稱杭州「雙絕」。龍井茶始產於宋代，明代益盛。在清明前採制的叫「明前茶」，穀雨前採制的叫「雨前茶」。向有「雨前是上品，明前是珍品」的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱「一旗一槍」者為極品。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
二：綠茶——碧螺春碧螺春屬於綠茶類。產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），所以又稱「洞庭碧螺春」。洞庭碧螺春茶是產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫「洞庭茶」，又叫「嚇煞人香」。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名不雅，於是題名「碧螺春」。從此成為年年進貢的貢茶。中國十大名茶之一。沒有加色素的碧螺春的色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、 發綠、發青、發暗;碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
碧螺春的色澤的觀察我們可以將碧螺春輕輕投入水中，茶即沉底，有「春染海底」之譽。茶葉上帶著細細的水珠，約2分鐘，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著，多數下落，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。而龍井下投五分鐘後才開始下落，葉片慢慢被浸潤，顏色黃綠，能長時間保持香氣。
三：紅茶—— 正山小種正山小種紅茶誕生於明末清初;產於風景秀麗，環境優美的"世界雙世遺產地"中國國家級自然保護區--福建武夷山，是中國著名的歷史名茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，並大受歡迎，曾經被當時的英格蘭皇家選為皇家紅茶，並因此而誘發了聞名天下的"下午茶"。歷史上的BOHEA就是指"正山小種紅茶"，當時它是中國茶的象徵。正山小種有機紅茶湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。由於其產於原始森林內，野生採集，傳統工藝製作，茶葉具有獨特的保健功效，長期飲用保健養身，英國的一位老茶師曾說：「喝這種茶勝過飲人蔘湯」。英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐璜》（長詩）里深情的寫道：我覺得心兒變得那麼富於同情/我一定要去求助於武夷的紅茶（BOHEA）/可酒卻是那麼的有害/因為茶和咖啡使我們更為嚴肅！由於其獨特的品質，使其成為響譽世界的紅茶LAPSANG SOUCHONG。四：普洱——生普普洱茶分為生茶和熟茶,生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的為生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用，長久儲藏，香味越來越醇厚。新制的「生普」，由於未經過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。正因為生茶有著接近綠茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。五：普洱——熟普普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現二十年，三十年，甚至於五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高濕的環境中以加速其陳華，人為洒水，常常導致茶葉發霉、變質。茶品迅速變質後，再將茶餅風乾，這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的"濕倉茶"。
聞起來沒有霉味，泡茶後茶湯呈紅褐色，也無異味~那你就放心地品嘗吧。看起來都像是發霉的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實有點像發霉。
六：青茶（烏龍茶）——安溪鐵觀音鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有「好喝不好栽」之說。「紅芽歪尾桃」是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。１９７９年和１９８４年日本兩度掀起「烏龍茶熱」，安溪鐵觀音更是被譽為「美容茶」、「減肥茶」。關注這個問題也蠻久啦，就想來和大家繼續聊聊茶葉里的這些事。
首先題主問的綠茶，紅茶，龍井，普洱，鐵觀音，碧螺春並不是同一類型東西，其中綠茶和紅茶是茶葉的分類，龍井，普洱，鐵觀音，碧螺春則是的某一種茶葉的名字。
具體說來，龍井，碧螺春屬於綠茶，鐵觀音屬於烏龍茶，
普洱最近爭論比較大，有部分人認為剛做出來的生普屬於綠茶，放一段時間才是黑茶。
恩！普洱茶在想，「我當普洱好多年啦，你突然告訴我，我不是普洱，寶寶有點慌！！！」
我們還是先來說說綠茶，綠茶是產生最早的茶，也是我國產量最大的茶類，佔中國茶葉總產量的六七成左右。
其加工工藝為:鮮葉—攤青—殺青—揉捻—乾燥
十大名茶中就有六個屬於綠茶類：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧，六安瓜片，信陽毛尖，綠茶果然勢大！
在龍井茶中分為西湖龍井，錢塘龍井和越州龍井。西湖龍井就是大家所熟知的產自西湖周邊山峰上的龍井茶，
其中西湖龍井又分為一級和二級產區，一級產區就是大家所熟知的：獅（獅峰山）龍（龍井村）雲（雲棲）虎（虎跑）梅（梅家塢），二級產區是新划進來的龍塢，留下。其中龍塢最近在建設特色小鎮——龍塢茶鎮，號稱萬擔茶鄉。是西湖龍井最大的產區，近7成的西湖龍井茶產自於此地。
所以，只有在杭州市西湖區內生產的茶葉才能稱為西湖龍井，其他的只能是龍井茶。龍井茶最大的特點就是色綠、香郁、味甘、形美。現在西湖龍井茶樹品種多是龍井43，發芽早，市面上的明前茶大多都是龍井43，傳統的龍井群體種，又名老茶蓬，發芽晚，不過香氣更豐富，更有層次感。獅峰山上的茶樹多是龍井群體種，從外觀上看，龍井43是一排一排連在一起，而群體種則是一叢一叢就像下圖這樣不連貫的。
對於碧螺春，我大三生產實習的時候恰好在蘇州東山炒制碧螺春。洞庭碧螺春現在仍然在使用燒柴純手工製作，這是我在燒火炒茶，鍋溫很高，稍不留神手上就燙起泡來！
這是我師傅在炒茶的照片。
碧螺春要求芽頭細嫩，你以為這樣就算完啦嗎！
錯，要這樣才可以，要將兩片葉子都去掉只留下當中的一個芽頭才可以！
所以碧螺春的芽頭真的很細嫩，滿披白毫，沖泡時要用上投法才能做到不傷害茶葉。
紅茶大家可以看看我之前寫的：
中國的紅茶產地有哪些，產的紅茶各有什麼特點？
鐵觀音屬於烏龍茶，主要產自福建安溪縣境內，西坪、祥華、感德鎮是安溪鐵觀音三大主產區。其中西坪是安溪鐵觀音的發源地，鐵觀音最早是做出口的，曾經大量出口到日本，現在日本瓶裝茶飲料中烏龍茶也佔一定地位。安溪縣傳統的鐵觀音是現在的濃香型鐵觀音，後來鐵觀音轉內銷後，為了迎合北方市場對香氣和湯色的要求，做出來清香型鐵觀音，對於鐵觀音，我還是建議大家喝濃香型鐵觀音，清香型的話，大家可以試試正味。現在鐵觀音市場上最大的品牌應該就是八馬和華祥苑啦。
普洱茶分為生普和熟普，普洱茶最早是出口香港，東南亞。由於東南亞比較炎熱，當地人吃涼性食物太多，所以需要普洱茶來中和一下，所以這是涼過啦，要暖暖嘛~
後來我國台灣的一些大師發現普洱茶，特別是有一點年份的普洱茶口感香氣都特別好，所以就去香港東南亞收購普洱茶，然後炒熱啦普洱市場。之前有個思茅市，然後在07年被當時市長沈培平改名為普洱市然後08年是普洱茶第一次紅火之年，然後現在普洱茶經歷過幾次火熱行情之後，茶葉價格已經比較昂貴，2017年根據普洱世界發布的信息來看還是漲聲一片。
生普的話最大的特點香高濃郁，順滑爽口，對於生普來說，一般講究存放幾年再引用。茶葉內涵物質會有一個轉變的過程，在不同的地方貯藏，產生的口感也會不一樣，當然如果你只是初喝茶的話還是先不要在意山頭，先喝起來就好。
最後大家一起玩耍~
看到這裡的回答，覺得很有點好玩。
題主的描述，是我想開始喝茶了。結果回復各種科普，各種圖片，連怎麼製作都出來了。
誠實的說，全中國萬萬千的人喝茶，或者開始想喝茶，題主這個問題，其實和去茶葉店詢問：我能都試試你們的茶嗎？我不知道什麼味道，什麼類型適合我是一樣的，來這裡問，估計是有被賣家忽悠的恐懼。如果茶葉店店主告訴他這個茶葉是來怎麼怎麼來的，吹噓一頓故事，那麼賣的是故事，不是茶。
問答不是百度百科，不是搞專業語言科普的地方，對於一個剛開始想要接觸茶的人來說，最重要是要讓他聽得懂。
所以我個人在這裡個題主做個外行人能聽得懂的介紹吧。首先龍井和碧螺春都是綠茶，鐵觀音原本屬於烏龍，現在改造工藝之後市面上流通的鐵觀音是一種既不像綠茶這樣賣新鮮，又不像烏龍茶那樣走舌頭上感覺度的茶，它現在是介於這兩者之間。
綠茶只能當年喝，泡出來的湯色淺綠與黃綠色之間，綠茶同一類型，同一季節，同一生產環境工藝情況下，部位越鮮嫩價格越高，但是綠茶的價格會受多種因素影響。入門綠茶，首先不要追名茶。
以龍井茶為例，龍井很多看起來外形非常漂亮，香氣也很好，尤其你到了獅峰，那裡有很多看起來非常好的龍井，他們還具備了獅峰龍井才有的獨特香氣，感覺不可能是外地種植的龍井拿回當地的再加工。很多人都這樣歡天喜地的買過，然後說我也是喝過正宗龍井的人了。
然而你喝的大概是非春茶龍井。要知道，茶葉不是只有明前才有芽。再說一個實用的：明前賣的龍井，不可能是真正的明前龍井。
所以，越有名的茶葉，市場就亂得越厲害。
要想真正喝到好而不貴的，從不知名的茶開始喝。但是茶葉的產地山場海拔要有要求，如果題主是一個對品質有要求的人，最好是找地域內新興的有機茶廠出產的茶葉。最好是那種有機審核剛過，包裝都還沒下來那種。
這種廠家為了推廣，茶葉一般不會太貴，但是因為它是有機，會有至少的標準在那裡，不會差到哪裡去。
紅茶，最好買當地不出名品種的野生茶。理由同上條。鐵觀音，胃不好的人最好別喝。綠茶貧血的人不宜喝，老年人喝好質量的熟普相對比較好。抽煙多的人不宜喝濃茶，極易引起血管堵塞。
如果不想交學費又想學，還有一種方法，買貴茶挑出來的梗子、黃葉、碎葉。
這些價格都非常低廉大多五十以下一斤，如果找對賣家，那麼泡出來的品質不會比兩百的茶差。可以先借這些茶葉積累經驗，然後再開始交學費。
不是很懂， 我就隨便說說哈。
綠茶：
一個大類。下面有很多種（龍井、碧螺春都屬於綠茶）。總的來說是新茶。不越放越好喝的說法。紅茶：
濃茶。非新茶。喝完有點抽煙的感覺。。。聽說紅茶是煙熏的。抽煙的人比較喜歡？龍井：
屬於綠茶。我喝過的龍井聞起來都有一種甘蔗的香味。大愛。普洱：
濃茶。非新茶。沒喝過好喝的， 不評價。鐵觀音：
相當常見的茶。是烏龍茶而不是綠茶。較便宜，有一定「葉子」的香味。遠比不上龍井香。（或者是我沒喝過好喝的!-_-）碧螺春：綠茶，新茶。跟龍井齊名。沒試過好喝的， 不評價。各種茶有各種茶的口感，性能，綠茶較原味，烏龍茶屬半熟茶，紅茶為全熟茶，各人體質不同，喝到肚子里感覺舒服的茶即為適合自己飲用的茶
你說的這幾種茶，龍井和碧螺春都屬於綠茶，只是制茶手法不同，茶型不同。紅茶有很多種：例如祁門紅茶，武夷山紅茶，雲南滇紅等等。鐵觀音屬於青茶系(半發酵茶)。普洱茶很特別很難定義，普洱生茶屬於曬青(蒸青)綠茶，普洱熟茶屬於黑茶，整體來說普洱茶應該屬於後發酵茶。
百聞不如一見，百問不如一品呀。
可能自己家中沒有那麼多品種的茶葉，你可以去自己所在城市的茶城裡，走走轉轉。逛百家店，喝百家茶，品味不同茶口味同時，和店家交流學習，那才是真的學習。比在知乎上看這些功效療效啥的有用得多。
鐵觀音，抗衰老，軟化血管，抗癌.....好處多多
我的觀點是先喝茶，看你喜歡喝哪種口味的，在針對那種茶也慢慢研究，喝茶是需要悟性得。
碧螺春，龍井都是綠茶。
沒別的方法，就是喝
這個問題請善用百度，別人說了你也不一定看。
鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖piss病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒。
普洱茶：同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。
龍井茶：可以凈化血管，預防中風和心臟病
碧螺春：屬於綠茶具有抗衰老，抗菌，防癌，降血脂，瘦身減脂，防齲齒，清口臭，防癌，美白及防紫外線作用。這個問題真的說起來是三天三夜的，關鍵就我本人喝茶經歷來說，也別人說的再多也不如自己的主觀感受。想開始喝茶最好有愛茶懂茶的朋友能帶一下。再不行可以自己嘗試下各種入門款的茶，看看那種口味香型適合自己。
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