關於催熟和轉基因西瓜真的有很多嗎？

12-30

夏天到了，也吃了不少西瓜，不是第一次聽到友人和家人說很多西瓜是催熟的或者是轉基因的，不要隨便亂吃，我想知道這種西瓜真的很多嗎？

謝邀。

既然邀請了，就認真答一下。

我想起來一個故事，忘了哪年發生的，細節不敢說記得準確，但是我覺得很有代表性。

大概是有一個媒體寫了一個非常驚悚的報道，說當地農民種的黃瓜打了某種農藥，摘下來以後還會長，當地農民自己都不吃。

接下來採訪了一些當地農民，農民朋友果然都神秘兮兮的，說噴完以後長得特別快，而且採摘以後竟然還會長大，他們當地種黃瓜的瓜農都嚇得不敢自己吃，全都拿去賣了。

然後記者就以此為素材寫了一個新聞調查一樣的報道，標題也是起得相當嚇人，尤其是農民自己不吃這個梗，相當有說服力。

我當時就留了個心眼，農藥什麼的一般農民只知道商品名，不知道成分名稱。單純出於對其植物生理功效的猜測，我去搜索了一下這種神秘藥物的成分。結果真是讓我大失所望，我還以為多麼高級的神葯，結果是赤霉素起了個農業重金屬風格的商品名而已。（赤霉素是一種非常普通的植物生長調節物質，植物本身也會合成，屬於無毒級物質，動物實驗LD50&>15000mg/kg，亦有數據為&>25000mg/kg，就是食鹽比赤霉素還毒的意思。如果想吃赤霉素自殺，恐怕得按斤來。在農業領域用了半個多世紀也沒有發現對人體有什麼影響）

這件事給我觸動很大。

1）農民朋友的樸實觸動了我，他們並不知道噴的葯有沒有問題。只是覺得這個葯造成了反常現象，八成有問題，所以自己不敢吃，然後果斷選擇了賣給別人吃。

2）連赤霉素這種已經爛大街的，用了不知道幾代人的農業藥劑，竟然直到21世紀還會被媒體拿出來做文章。

3）對科技的恐懼和抵觸不需要反科學力量發動或推動，它是可以自然而然產生的，是人類的生存本能。

這件事很大程度上塑造了我之後的科普觀，就是任何時候，科普應該以科學為原則，但不以科學工作者為中心，而是應該以對象為中心展開。科普對象是非常複雜多樣的，很多常識一般的知識，對別人來說未必很好理解，甚至未必可以理解。這也是為什麼在諸如轉基因這類在知乎上隨時引火燒身的敏感話題中總是小心翼翼地保持耐心的原因，很多時候當我們義憤填膺地痛批對方「反智」、「反科學」的時候，其實是在攻擊人們本能的、正常的行為，這樣的指責和攻擊對於科普是沒有任何積極意義的。同樣的，題主的問題在內行看起來可能有些too young，但是很有代表性，值得花點時間答一答。

回到題主的問題，首先，農作物的催熟是普遍存在的現代農業手段。催熟不等於有害，乙烯是最常見的水果催熟物質之一，植物本身也通過產生乙烯來促進果實成熟。如果用植物自身成熟過程的天然促進物質來促進植物成熟，你覺得有什麼不敢吃的呢？

有的時候，也會使用一些植物生長調節物質，比如氯吡苯脲、上面提到的赤霉素等等。這些物質普遍都是有悠久施用歷史的物質，本身就具有安全性保證。例如，氯吡苯脲施用後一周內就會分解，一個月後就基本不會檢測到，而且也沒有發現對人類有明顯毒性。這些藥劑大部分的使用歷史比我的年齡還要長。那麼有什麼不敢吃的呢？所以你要說催熟或使用生長調節劑的西瓜多不多，我沒做過調查，但我想應該還是相當普遍且有悠久歷史的。

最後是分分鐘招黑的轉基因話題，目前看來，大部分新西瓜品種主要還是來自於雜交育種。沒有證據證明市面上有銷售轉基因西瓜的情況。公開報道可以查閱到的轉基因西瓜研究，主要是轉WMV-2的CP基因，這主要是一種西瓜花葉病毒2號外殼蛋白，利用了植物中表達病毒外殼蛋白以干擾相應的植物病毒生活史周期的原理（具體是在RNA層面還是蛋白質層面分子機制不清楚，有爭議）。從目前的文獻資料看，這種技術本身是一項老技術，但在西瓜上還處於實驗階段，現有的實驗雖然均證明對人體無害，但並沒有進入市場的相關報道。如果你問我安不安全，我只能說對於一項尚未完成全部科學實驗，分子機制也不清楚的技術，我不知道。

綜上所述，我個人認為催熟的西瓜很普遍，而且應該你從小就在吃了，沒什麼安全問題。轉基因西瓜還是稀罕了一點，特意去找還不好找。托關係找熟人可能可以私下裡爭取到嘗一嘗的機會。

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有一些朋友來強調食品安全問題，我集中回應一下：

首先有朋友來argue用量的問題，當然，在知乎上所謂的「撇開劑量談毒性是耍流氓」已經家喻戶曉。但是在這個問題中，卻是沒有意義的。因為水果的催熟操作普遍使用乙烯氣體或乙烯利噴洒，這個操作不像噴洒一般的農藥，是不可以過量操作的，必須按照特定的用量和時間進行。但是，我也必須說，乙烯利是有毒性的物質。如果有不法商販或者無知農民錯誤使用，其大量殘留的情況下並非對人體沒有危害。但是這就不是這項技術本身的鍋了，這相當於下毒。

至於轉基因的用量問題，這是我的專業部分了。外源性蛋白在細胞中的濃度是受到非常多因素影響的，而且有著很大的異質性。但是總體而言，除非這種蛋白質本身有其它潛在危險，僅僅是一般的外源性蛋白，就算把它提純出來做成豆腐吃，也不會有什麼毒副作用。何況市面上沒有轉基因西瓜，又何來用量問題呢？

其次，有朋友問能不能吃，請看這個題目，問的是技術性問題，不是安全。這個和上面關於用量的質疑是一樣的性質，食品安全和農業技術安全是兩個東西。技術上沒有問題，架不住亂來亂搞。就算農藥都沒有亂用，賣之前果農成心下毒拿農藥去泡，然後來說argue用量問題，我是沒辦法回答的，因為一切都基於對正常用法用量的默認。我給那個留言的朋友追加了另外一個故事，我也一併打在這裡，分享一下：

「我再講一個故事：有機種植的青菜是非常沒有什麼疑慮嫌疑的蔬菜，既不是轉基因，也沒用農藥化肥。但是到了有的菜販子手裡，他們為了延長青菜銷售過程中的保鮮期，給青菜的根部蘸福爾馬林，有的往菜葉子上噴硫酸銅。在這種社會環境下，我沒辦法回答你的問題，我只能告訴你催熟的技術有沒有問題，某種轉基因技術有沒有問題，但是無法告訴你這個食物安不安全。看運氣。」

所以你問我能吃不能吃，我說無可奉告，不高興也沒辦法。畢竟要是都按照基本的法，也不會搞出那麼多大新聞。但是這和催熟或轉基因無關。就算沒有打農藥，他們還是有上述的千奇百怪的做法用在各個環節，這是很無奈的。所以你就算買了絕對沒有打過農藥、做過催熟的水果，你還是防不了他們給蘋果染色，給蔬菜蘸福爾馬林。這其中很多都遠遠比濫用乙烯利的毒性大了。

這些年什麼蘇丹紅辣椒、孔雀石綠海帶、福爾馬林大白菜、三聚氰胺奶粉、化糞池臭豆腐、硫酸銅蔬菜——可以說大家是身經百戰，見得多了。都展現出了我國人民驚人的創造力和想像力，在這些發明面前，再專業的科學家畢竟還是圖樣，三碳四鈉銥氟。三聚氰胺事件之前，大家頂多也就關心蛋白質含量不夠（大頭娃娃事件）或者抗生素問題，根本想像不到還能那麼玩兒。在如何製造不安全食品方面，勞動人民的智慧是無窮無盡的。

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再更新

一個關於催熟的問題，就因為一位朋友說了句不存在寒熱之說，中醫粉又來輪番找事兒。拜託，當年我舌戰中醫粉600多條留言，你們大boss被我抓到抄襲剽竊民科博客，一片反科學中醫粉哭天搶地的時候，我什麼奇葩邏輯沒有見過？中醫的問題我已經明確表過態了：我不是中醫黑，但我就是廢醫驗葯的支持者。不高興的要來撕，歡迎來撕，撕碎為止。

為什麼有的西醫會對中醫存在敵意？ - 知乎用戶的回答

大概在90多年前西瓜根本不是綠色的，現在看到的綠色西瓜全都是轉基因的！

其他答主也提到，轉基因西瓜吃了後，後代會天生體弱多病甚至失去繁殖能力！

但為什麼現在的人吃西瓜沒事呢？那是因為在當初製造轉基因西瓜時，有一位科學家實在經受不住良心的煎熬，以犧牲自己為代價，用靈魂守護住了西瓜的可食用部分，沒有被轉基因污染！

所以吃西瓜一定不要吃皮，會直接引起智力下降！不信你專門挑一塊西瓜皮吃，看周圍人是不是說你傻逼。

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天吶，竟然有人說犧牲自己阻止轉基因不科學！有點常識好嗎？

要解釋這個需要先解釋兩個概念，生命之力和邪能。生命之力就是生物體內自然誕生的力量，人死後就喪失了生命之力。生命之力可以通過轉基因變成邪能，沒錯，就是魔獸世界裡的把獸人變綠的邪能！（是的，所有的綠色獸人都是轉！基！因！）

轉基因西瓜本來會全部變綠（就像魔獸世界裡獸人變綠一樣），但有一位叫做元永萃的科學家，把自己的生命之力通過中心法則與轉基因產生的邪能對沖，使轉基因的邪惡力量止步西瓜皮無法深入。但這樣的對沖也對西瓜產生了巨大的影響，有一部分西瓜在那次對沖後變成了無！籽！西！瓜！

所以魔獸世界的本質其實就是人民大眾與轉基因邪惡勢力的鬥爭，西方國家幾十年前就知道的真相國人竟然如今還被蒙在鼓裡！你們這些科學家怎麼不去吃西瓜皮！

是。吃了就死。問問題不搜索煩死。。。。。。

實名反對 @Xi Yang ，吃了之後三代以後才會毒發！

實名反對@真名叫巴頓明明是政♂府的陰謀他們轉好基因都不告訴你最可怕的是植物基因能控制人的性狀

以前說是催熟的，現在與時俱進說是轉基因了。流言也是在進化的，邏輯上思考一下就會發現靠不住了。。。

現代農業生產中，經常用到植物生長激素。高中學到的常識，加上常見的也就是生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯、芸苔素六種。這六種都是植物自己合成的內源激素。

換而言之，就是只要人吃飯菜就肯定吃這個，並且祖先已經吃了幾千年了，目前來看並沒有不孕不育。。

現代人工合成了相同成分，用於果蔬生長調節，保鮮長途運輸等等。。最簡單的例子就是北方香蕉芒果菠蘿運過來都是青的，抹了乙烯才熟或者放熟，西瓜也可以如此催熟。。當然實在信不過的話，也可以選擇吃大量上市時候的西瓜，成熟期長可能會更甜一些。但是激素一樣也少不了的，自己分泌的。

至於很多人盛傳的轉基因無籽西瓜，，，呵呵，我為什麼要浪費時間回答這種高中知識的常識性問題啊！！！文理分科真的好嗎？？！！！

都去聽AK的吧。無籽西瓜都是轉基因的，三倍體無籽技術從來不存在，都是轉基因的！！轉基因了幾十年了！！

。。。日期分割。。。

寫上面最後一點的時候，突然就煩了，現在冷靜下來也不想改了。。但是這種答題態度是不對的，高票答案 @yang liu 寫的挺好，轉基因部分看他的答案吧

實名反對@狒狒的答案。外國人沒事，中國人吃了就斷子絕孫都是帝國主義的陰謀。

實名反對 @Xi Yang ，一會兒死不了，要幾十年後才發病。外國人吃了沒是中國人吃了才會有事，因為中國人的腎不是外國人的腎，中國人有經絡外國人沒有。催熟的西瓜吃了人也會發育，以前十四歲才當媽媽了，現在女孩十二歲就來潮，而且被肯德基什麼的洋快餐養得胸長很大。勸題主別吃。

心都快碎了，剛問為什麼有感謝就又來一個感謝

我要跟你談談人生，真的

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有人贊就算了，畢竟是我第三天玩知乎，可是這種答案為什麼會有人感謝啊！！！

能站出來說說感謝我啥么？

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那天對門給我端來一大溜西瓜，看起來不怎熟，籽也是發白。

吃起來甜，但又不是特別甜，就是好吃，很快我就吃完了。

室友剛吃完飯在畫圖說一會吃，另外一個來串門的在看跑男也沒吃。

我說西瓜好甜，你們快吃，沒人理我。

看跑男的那位說一會吃，結果是十點多回去的時候拿回家吃的。

結果第二天看跑男的那位來我家打牌說「我昨天回家吃了一口就把西瓜扔了」

「....為啥」

「你想想，那個西瓜又不是很紅，籽還是發白的，但是為什麼這麼甜」

「...為啥」

「催熟的呀！！！」

「...那有沒有可能只是品種不同啊」

「怎麼可能啊，現在的商家什麼事干不出來」

這時候我那畫圖的室友就說了「誒怪不得我今早起來肚子痛還拉肚子」

我特么還能說什麼

1、在已經批准的轉基因作物裡面沒有西瓜，也就是說市面上不應該有轉基因西瓜，如果有那是違法的。

2、植物類激素和動物類激素差別很大，一般而言，植物類激素本身對人體並不會起作用，這方面有很多文章可以去查詢。

突然覺得要是有文章寫吃轉基因能長壽是不是轉基因食物會買風啊？

家裡在江蘇種瓜，家鄉的人全部種瓜，據我到現在的認知，我們沒有途徑去種，國家好像還沒允許，催熟的話，我想大部分水果都有。

中國市場上沒有轉基因西瓜。中國本土的轉基因植物食品只有兩個，一個木瓜，一個番茄。其他轉基因植物性食品中國有，但並不沒有被允許上市，都是進口的。

前面幾位你們是不是一個學校的("◇"｀)

可以問問小崔。

我家鄉附近有個鎮就是種西瓜的，前幾年我不知道，但今年絕對沒有催熟的，因為今年西瓜價格很低，瓜農都恨不得西瓜在地里多留一段時間再買，而且收西瓜的人從來不收太熟的西瓜，所以我覺得可能催熟的不是瓜農，而是瓜販。

轉不轉基因我不知道，但我知道好多西瓜都是葫蘆嫁接的。

故意對轉基因明貶實褒，嘲諷不明真相的群眾，任何人都得不到任何好處，除了滿足嘲諷者的變態心理之外。

我肉體實測。

一般來說，水果多多少少都要催熟的。不然，非產地的群眾是吃不到異地的水果的。

比如，香蕉。

同一朵的香蕉，通常會出現有的熟得都快爛了，有的還超級硬。而香蕉開始成熟後，爛得非常快，兩天之內吧。所以，北方人民一定是吃那種外表看起來很黃卻很硬的香蕉。這在我家鄉，沒有人吃過這麼骨骼清奇的香蕉，明白吧？

說到西瓜。你們見過瓢都通紅了，籽還是幼嫩潔白的嗎？這種瓜吃起來相當齁嗓子，而且不可能有沙沙的口感。

綜上，過度催熟的水果，有沒有害不知道，但真的很難吃。

另，我有一北方朋友來我家鄉吃了超正宗的香蕉，十分肯定地說:我覺得還是北方那種硬硬的香蕉好吃，這種樹上熟的吃起來像吃屎。

好吧……

我不了解生物啥的，但是現在外面賣的一塊錢一斤左右的西瓜真的不好吃。反而奶奶自己種的，就算變成死藤瓜，切開是粉白的，也是又香又甜

今天買的西瓜吃了一大半後，發現瓜皮處有明顯針眼，並且被扎的瓜瓤處顏色變深腐壞狀。想了半天沒明白髮生了什麼，明明很好吃的瓜啊。然後還是繞開針眼毅然決然的吃完了。。

實名贊同 @Xi Yang ，我沒什麼補充了