冬天適合喝什麼湯？怎麼做？
就那北方來說，湯的種類有很多，什麼湯適合，要根據個人的喜好和體質等因素來決定。
1 清湯類
羊肉滋補湯或者羊肉XX湯材料 羊肉或者羊肉排骨 冬瓜片或者藕或者山藥或者胡蘿蔔等。輔料：党參1-2支 枸杞少許 胡椒粉適量 蔥一根，薑片少許。（或許有人對少許或者適量這樣的詞沒有感覺或者評判標準。一般來說，適量是根據個人的口味，少許是主料的百分之一左右就可以了。）先用開水焯一下羊肉，主要是去掉血沫和羊肉外表的髒東西。焯兩分鐘就可以了，然後用筷子夾住羊肉，從水中間撈出，這樣可以不沾上水表面的血沫和油脂。
再把鍋洗乾淨，放水，水量要以淹沒羊肉為好。燒開，放羊肉，再放蔥姜，枸杞，党參等，蓋蓋子煮2分鐘後，再次將水面的血沫撈出，轉文火（以水面有微量的冒泡為好）。燉一個小時。臨出鍋前15分鐘，放入山藥或者藕片之類的材料（冬瓜是5分鐘），鹽（少量即可），胡椒粉之類的定味道的輔料。晚上吃的時候，要把姜撈出，扔掉。若給老人或者幼兒吃，燉的時間還要長。2 濃湯類
骨湯類或X骨菌湯類材料 棒骨（牛 羊 豬）菌類（香菇 平菇 其他珍稀菌類）（市場上賣的鮮蘑不行）輔料 蔥 姜少許 鹽 胡椒粉 （若有人喜歡燉肉料的那種香味，也可以準備一些十三香之類的東西）
預先將菌類泡發好，若是鮮的菌類，可以跳過這一步。再將棒骨砸開，最好是從中間砸開。（由於棒骨很硬，建議女生不要這樣做，可在買棒骨的時候讓人砸開，或者砸裂）然後簡單的清洗一下。將鍋里放水，多放一些，以淹沒棒骨後超出2公分為宜。燒開後放棒骨和蔥姜。兩分鐘後撈鍋邊的血沫。在等那2分鐘的時候，可以整理泡發好的菌類，將木屑沙子和其他雜物清理乾淨，如果刀工好，可以斜切大片 。刀工不好，就不用切了，但要整理的大小均勻，有些個頭小的就不用整理了。（泡發菌類的水不要倒了，可以潷乾淨，炒其他菜用，提味）清理完血沫，放菌類。待水再開後，轉文火。（喜歡放燉肉料的可以放燉肉料了）燉兩到三個小時後，看見鍋里湯色為白色，放鹽和胡椒粉，再燉三十分鐘。（若顏色較淡，可再燉半小時再放鹽）（香菇因為有顏色，可以要求不那麼嚴）3 素湯類
白菜XX湯或豆腐XX湯材料 蔬菜 及其他（根據個人喜好，有人愛吃海帶有人愛吃豆腐，不好說）
輔料 鹽 胡椒粉（為什麼老要放胡椒粉呢？因為是冬季，胡椒粉可以讓人感覺很暖和，姜粉稍微差一點）將蔬菜洗凈，其他材料用刀切成小塊。大塊不宜進味。鍋里的水燒開後，先放不宜熟的材料如豆腐，再放蔬菜。（白菜可以先放，尤其是白菜幫子）材料放入十分鐘後，放鹽胡椒粉等，再熬兩分鐘就可以出鍋了。4 魚湯海鮮類
我知道有這種湯，也喝過，但沒有做過，希望有人能說一下。感謝了新手做湯，建議多看幾次，不要完全按照我說的時間看鍋里的水，
切記切記
---------------------------------------------------------------------現在很多年輕人經常加班，還熬夜做報表，可以有空做湯的時候多做一些，放保鮮盒裡凍成塊，裝保鮮袋裡。平時放冰箱里，加班回家累了，拿出來，燒開了就能喝。唉。。。。。。。。。冬瓜丸子湯!一定要加胡椒粉的，個人很喜歡。冷天必喝。然後就是排骨系列，配菜隨自己口味，清湯，放一點鹽即可，喝完也很舒服。
宜喝羊肉湯。 中醫著名方劑「當歸生薑羊肉湯」，即葯肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產後腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補陽氣、強骨健脾、增強抵抗力的作用。 原料： 當歸、生薑、羊肉。 此款湯組方：主要部分是：當歸、生薑、羊肉。
當歸功效：補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。
老薑效果更好。功效：解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。 羊肉溫補填精，選用羊肉片比較好煮，做湯味道也很鮮美。 枸杞補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴。 潤肺止咳做葯膳時，放少量陳皮可以提味，也可以去除肉的腥味。 做法： 1、將所有藥材都放入砂鍋大火燒開，再小火慢褒； 2、然後將鍋里放點麻油，小火炒出薑片的香味； 3、再放羊肉片快速抄幾分鐘，加點黃酒，注意不宜炒太久，因為肉片很薄，肉會很快變老； 4、炒好後放入盤裡，等湯熬好後，吃的時候加到沙鍋里。也可以不炒，直接等湯好後羊肉放入，但是香味不夠，羶味很重。 第二，宜喝骨頭湯。冬季，常喝些骨頭湯，可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增強骨髓的造血能力，加強抵抗力。同時，還能促進傷者（特別是骨折患者）的康復，減緩衰老過程。
原料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。－ ·特 色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。 做法: 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 第三，宜喝雞湯。 尤其是母雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環，增加黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別是對老、弱、病者過冬很有利。 原料：烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 做法： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 第四，宜喝鮮魚湯。
魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘發作，尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報道，每周喝兩次以上魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。 原料：鯉魚300克，青蒜25克，料酒10克,鹽3克,味精2克,雞精3克,醋1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,香油10克 做法： 1. 將蒜苗切段；蔥姜切片； 2. 鮮魚肉兩面剞蘭草花刀； 3. 先將魚段入沸水鍋中焯透撈出； 4. 勺內加清湯、蔥薑片、精鹽、雞精，下入魚段燒開； 5. 加醋、胡椒粉燒透至熟； 6. 下入蒜苗、味精燒開，淋入香油，盛入湯碗內即成。 第五，宜喝蘿蔔湯。冬季常喝蘿蔔湯，有益於機體正常運轉。蘿蔔含有的木質素能進一步提高機體巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞和細菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同時，蘿蔔也是一種美白潤膚佳品，常吃蘿蔔能使體內的黑色素、黃色素減少，從而使皮膚白凈晶瑩、潤滑剔透。
原 料：蘿蔔一根、高湯4碗、香菜少許。 做 法： 1、 蘿蔔洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。 2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔即可，調味後關火。 3、 上桌前再灑上香菜即可。有的湯太費時費事，去喝碗羊肉泡饃吧。
個人覺得西紅柿牛腩湯不錯。
主要介紹下上海人冬天愛喝的湯吧，還有一些推薦的覺得不錯的店1.芋艿老鴨湯按照上海人的習俗，秋天吃鴨是最應季，這道芋艿老鴨湯非常適合在家裡做，要記住選鴨一定要選當季最肥的老鴨哦！
2.黃豆豬腳湯
豬腳中含有豐富的膠質，不但可以強筋健骨，還可以柔潤腸胃，多攝取也能讓皮細嫩有光澤。加之黃豆的特殊香味，是上海囡囡美容養顏的首選湯！
?地址：虹口區黃浦路199號
?電話：021 - 63931234
?人均：350元
2. 藏樂湯坊
藏樂湯坊的湯是真正的純湯，因為不加鹽和味精，完全可以按照自己的口味調，每開一家分店都是門庭若市，這就能看出來他們的湯到底有多受歡迎啦~再加上優雅的裝潢，一邊喝湯，連心情也會明亮起來哦！
?地址：虹口區赤峰路445號 (赤峰路店)
?電話：021 - 65556110
?人均：80元
3. 鮮牆房
在永安百貨後面九江路上有個小門上去，建築風格中西合璧，電梯裝修的老上海味道。雪菜黃魚湯的湯頭白而鮮，四五條去骨去頭的小黃魚，加上雪菜筍絲，非常鮮美。
?地址：黃浦區九江路600號4-5樓
?電話：021 - 63515757?人均：241元4. 尚一湯
有這樣一個說法，無論你想喝怎樣的湯，尚一湯菜單上都有，他們都能給你燉出來，要滋補有滋補，要養顏有養顏，還有一些創意湯品。也是會經常排隊的一家餐廳啊！
?地址：長寧路1018號6層專賣區等多家分店
?電話：021 - 33727102
?人均：90元
5. 屋企湯館「屋企湯館」意旨「祖母的廚房」，充滿了誘惑的味道。當今上海人，越來越注重健康。用港式煲湯技藝，一道道健康老火靚湯，滋潤著上海的每一個冬天。
?地址：虹口區西江灣路388號凱德龍之夢虹口6層
?電話：021 - 52849107
?人均：90元
6.德大西菜社
是老上海有名的西餐館了，具有德式風味的西菜社。這裡的羅宋湯，讓很多老上海人趨之若鶩。你也許會看見這樣的場景：一個70歲+的爺叔一個人悠閑的喝著羅宋湯，很有可能是當年的一個小開嘞！
?地址：黃浦區南京西路473號等多家分店
?電話：021 - 63213810
?人均：100元
7. 俏江南
設計師是日本的Super Potato，結構還是法國老洋房的結構，室內設計還是很具賣點的。佛跳牆口味很好，裡面有整根蟲草，非常實在。
?地址：靜安區延安中路881號
?電話：021 - 62471581
?人均：258元收看更多美食資訊，長按或掃描下方二維碼關注品味Tastecard, 還能享受魔都眾多小眾餐廳5-8折優惠
羊肉冬瓜湯，保暖
蘿蔔排骨湯 做法：先將排骨洗凈，在開水中撈一下，取出放鍋里，蘿蔔去皮切塊放入鍋里，加薑片、水煮熟，放鹽，雞精調味即可。
同樓上，羊肉湯性溫祛寒，最適合冬天食用。不過目前還沒有做湯的經驗，呵呵，簽名是勵志ing
蘿蔔排骨湯
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